30 Nisan 2013 Salı

YILBAŞI ERTESİ ÖZİMİN KAHVALTI MASASI




   Yeni yılın ilk günü. Çok üzgünüz. Ayrılık acıtıyor insanın kalbini.  Diyarbakır'da  Özlemlerle son saatlerimizde hazırlandı bu kahvaltı masası.
Masamızda olanlara gelince J
-Klasik kahvaltılıklar(pardon Volkan kızabilir J Hollanda’dan Volkanın aldığı peynir çeşitleri klasik kahvaltılıklara dahil edilmemeli. Her ne kadar bizim damak tadımıza uymuyorsa da o ayrı bir çeşit ;))

-Patates Kızartması
-Tahinli Kek
-Mantarlı yumurta

   Tahinli kek, muhteşem bir kek.  İncirlide(Tabi Ankara’da yaşadığımı belirtmedim J TAŞFIRIN adında bir fırın var. Biz tahinli çöreği çok severiz. Fırsat buldukça alıp yeriz. Bu  Taşfırın’ın tahinli keki, bu kekin yanında halt etmiş. Özimden öğrendiğim bu keki , Diyarbakır’dan döner dönmez yaptım ve misafirlerim bayıldı. Taşfırın’ın tahinli çöreğini sollamış yorumlarını aldım, düşünün artık tadını;)
    Tarife gelince ; misafir telaşından fotoğrafı çekemedim. Hem fotoğrafı hem tarifi ilerleyen günlerde ‘GÜL KOKULU MUTFAKLAR’DA…








Mantarlı Yumurta
1-Kıymayı  yağsız güzelce kavurun.
2-Mantarın en üstte bulunan çamurlu kısımlarını soyup, yıkayın ve ince ince doğrayın.
3-Kavrulan kıymaya doğradığınız mantarları ilave edip, iyice yumuşayana kadar pişirin.
4-Mantarlar suyunu salacaktır. Suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.
5-Suyunu çekince  tereyağını  koyun. Biraz da terayağıyla kavrulduktan sonra tuzunu ve baharatlarını atın.
6- En son olarak yumurtasını kırıp servis yapın.
AFİYET olsunJ

NOTLARIM;))
*Baharat sizin damak tadınıza kalmış. Pul biber , kırmızı toz biber ve karabiberi biz çok seviyoruz. Tercih sizin.

ÖZİ KÖYÜM’ÜN YILBAŞI MASASI ;))





Canım arkadaşım…Özim… Dostum...

     Bu masa 2013'ün yılbaşı masası. Yer Diyarbakır. Mekan Özi&Volki çiftinin evi.
Eşim besin zehirlenmesiyle cebelleşirken biz bir taraftan alış veriş yapıp bir yandan yılbaşı için bir şeyler hazırlamaya çalıştık. Çünkü tüm zamanımızı eşimle uğraşmak aldı. Epey ağır atlatıyor ne yazık ki hastalıkları.

    Canım arkadaşım içine sevgi kattığı için her şey muhteşemdi. Daha farklı hayal etmiştik ama eşim çok hasta olunca bir çok şey iptal oldu. Neyse ki hastalığın son günü olduğu için abartmamak koşuluyla o da yiyebildi.Bu masada sadece kereviz salatası bana ait. Geriye kalanlar tamamen Özimin eserleri. Yalnız tabi doğrama, rendeleme, yıkama işlerini de ben yaptım!!! Hakkımı yemeyeyim şimdi :)   Özi birleştirdi, harmanladı, servise hazırladı.
Ellerine sağlık Özim…
  
Gelelim menüye…

* Tavuk Salatası
* Kereviz Salatası
* Brokoli ve Karnıbahar salatası
* İslim Kebabı
* Şehriyeli Pirinç Pilavı




Tavuk salatası: 

     Bu salatayı bir gün önce gittiğimiz restorandaki garsondan zar zor alabildik. Genelde yaparım bunu. Çok beğendiysem sorarım, çoğunlukla alırım tarifi. Hatta restoranların mutfak bölümlerine girmişliğim bile vardır :) ancak burada durumu abartmadım ve garsona sormakla yetindim, biz de ertesi gün Özimle yaptık. Sonuç muhteşem. Tarif ilerleyen günlerde "Gül Kokulu Mutfaklar" da :)



Brokoli ve Karnıbahar: 

     Klasik olarak haşlayıp bol zeytinyağı ve sarımsakta bekletilip mısırla servis yapılmıştı gittiğimiz restoranda. Tabi malum bunun da tarifini aldık veee ertesi gün denedik. Sonucu söylemeye gerek yoktur sanırım :)

     Bu arada fotoğraflar cep telefonuyla çekildiği için çok iyi bir çekim olmadığını itiraf ediyorum. Amaç burada anı olmasıydı. Bu fotoğrafları bulduğumda bloğuma koymalıyım dedim. Çünkü hem sevgi vardı masada hem de lezzet.

8 Nisan 2013 Pazartesi

YALANCI ACIBADEM PASTASI

YALANCI ACIBADEM KEKİ, ACIBADEM PASTASI, ACI BADEM KEKİ



Çok basit, çok pratik. Çalışıyorsanız bir de ani gelen misafirlerinize çayı ya da kahveyi yalnız veremiyorsanız bir deneyin derim. Tadı acıbadem kurabiyesi tadında. Yiyenler hımmm bu ne, içinde ne var diyorlar. Kimi turta,kimi kek, kimi kurabiye diyor. Giderken de mutlaka tarif alıyorlar. Tarifin orjinali pelince adlı siteden. Tabi ben azıcık oynama yaptım tarifte.



MALZEMELER

  • 1 adet pasta tabanı( tek katını kullanacağız)
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay bardağı dövülmüş fındık içi
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker


YAPILIŞI

  1. Pasta tabanının katlarını birbirinden ayırıp, bir parçasını yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun.
  2. Diğer tarafta  yumurta ve şekeri iyice çırpın. İçine sıvıyağı, fındık ve ceviz parçalarını ekleyip karışımın homojen olmasını sağlayın.
  3. Hazırladığınız karışımı pasta tabanının üzerine yavaşça dökün. Karışımın eşit şekilde kekin her tarafına yayılmasını sağlayın.
  4. 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
  5. Ilık servis edin.


NOTLARIM ;)

*** Ben bu keki çok seviyorum. Tam çalışan bayanlar için. Misafirim çat kapı geliyorsa hemen bu keki yaparım. Bu keki tutturana kadar epey uğraştım. İlk denememde yumurta var pişmemiştir bu diye pişirme süresini 15 dk dan fazla tuttum, üstü kurudu ve bıçakla keserken çatladı. Görüntü epey kötü oldu. Bu nedenle sakın 15 dk yı geçirmeyin. Saat kuruyorum ben unutmayım diye;)

*Buzluğumda hep pasta tabanı bulunur. Sebebi ani gelen misafirlerimdir. Siz de pasta tabanını alıp katlarını ayırıp streç filmle her birini ayrı ayrı sarın. Buzluğa atın. Misafiriniz gelince bir parçasını çıkarıp hemen üstüne dökeceğiniz karışımı yapıp, kekin üstüne döküp  fırına verin.

*Şeker asıl tarifte daha fazlaydı. Ben yarım su bardağına düşürdüm. Şeker oranını sizin damak zevkinize bırakıyorum. Ama bence yarım su bardağı iyidir.

*Az kalsın unutuyordum. Kekinizi fırınınızın en altına koymayın.Çünkü kek zaten pişmiş, bizim için üzerine döktüğümüz karışımın pişmesi gerekiyor. En alta koyarsanız kek sertleşebilir,hatta yanabilir. En üstte de  koymayın. Orada da kekin üstü yanıyor. Fırınınızın kat sayısına göre orta kısımda  ya da üst kısma yakın bir yerde pişirin.

5 Nisan 2013 Cuma



Merhaba

Bu Merhaba biraz heyecanla dolu…
Bu Merhaba bildiklerim yeterli mi,ya da bildiğim kadarını eksiksiz,yanlışsız  aktarabilir miyim endişesiyle dolu…

Hoş geldiniz Gül Kokulu Mutfaklar'a…

Uzunca bir düşünme evresinin sonunda karar verdim blog açmaya. Eşimin de yardımlarıyla  Ya Allah Bismillah dedik. Rabbim yüzümü kara çıkarmasın.

Biliyorum zor, çok zor bir işin altına girdim.
Tarifler buldum, yazdım, yaptım, yedim,yedirdim.mutlu oldum sonucunda."Nereye kadar yeni tarifler, amaaaan boşver '' diyenler oldu. Ama ben mutfağımı mutlu olma aracı olarak seçtim. Masalar kurmak, tarifler bulmak, denemek, beğenilmek mutlu ediyor beni. Mutluluğum tarifler yaptıkça arttı,bir de ikramlarım beğenilip tarifler istendikçe göklerde uçtum resmen, mutluluktan. Amacım  hem sizi hem kendimi mutlu etmek ,Gül Kokulu Mutfaklar'da. Dilerim tariflerimi beğenirsiniz. Hoş geldiniz…