30 Mayıs 2013 Perşembe

ETLİ BİBER DOLMASI


KAYINVALİDE TARİFİ




Kayınvalidemden ilk öğrendiğim yemeklerden biridir. Çok güzel yapardı. Elinde ayrı bir lezzet vardı. Tazecik, küçücük biberleri; kıymalı harçla doldurur, içine sevgi katardı. İyice pişirir, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis ederdi. O şimdi yapamıyor. Bense her yaptığımda ona dua ediyorum, iyilikler versin Rabbim diye. Ondan öğrendiğim bir çok şeyi hiç bir aşamayı atlamadan yapıyorum. Biliyorum hiç bir zaman Onunki kadar lezzetli olmayacak, olamayacak. Onu çok seviyorum.


Biraz duygusallaştım, lafı uzatmadan kayınvalidemden öğrendiğim şekliyle tarife geçiyorum.

SÜTLAÇ

,Sütlü Tatlılar


Nereden başlasam nasıl anlatsam sütlaç maceramı bilemiyorum. Eşim de ben de çok seviyoruz sütlacı. Ne yazık ki evlendiğim günden bu güne dek bir türlü tutturamadım. Kayınvalidemin, annemin, görümcelerimin, arkadaşlarımın kimin sütlacını yeyip beğendiysem her birisinden ayrı ayrı tarif istedim. Tarif  verdiler de veremediler. Niye? Çünkü ''göz kararı'' dedikleri ve benim bir türlü tutturamadığım ÖLÇÜ BİRİMİNİ kullanıyorlar. ''Göz kararı'' birimini anlayana kadar sütlacım ya lapa, ya çok şekerli ya da şekersiz oldu. Sütlü tatlı tarifleri ararken tesadüfen buldum bu tarifi ve ölçüleri mantığıma yattı. Denedim ve çok beğendim. O gün bu gündür yapıyorum veeeeeeee size de öneriyorum;)

22 Mayıs 2013 Çarşamba

HÜNKAR BEĞENDİ ...


Et Yemekleri


Bugün doyma diye bir kavram kalmadı bende. Hünkar beğendiyi yaptıktan sonra doymak nedir bilemedim. Tabağım bitti, kalkıp biraz daha aldım, o da yetmedi eşimin tabağını çaktırmadan tırtıklamaya başladım, düşünün artık.
Aslında bugün için orman kebabı yapmayı planlıyordum ama kızartma işin içine giriyor kalorisi artıyor, çok sağlıklı olmuyor düşüncesiyle eve gelir gelmez yemeği hünkar beğendiye döndürdüm. İyi ki de döndürmüşüm. Özgür Şef kaşar eklemeyi önermiş, e ben de bir deneyeyim kaşarlı nasıl olur dedim ve süper oldu.

21 Mayıs 2013 Salı

TEKİRDAĞ KÖFTESİ :))

Köfteler


Vay vay vay diyorum daha da bir şey demiyorum. Yapın, tadın sonra bana hak vereceksiniz. Çok çok şık, bir o kadar da lezzetli.
Dosyaları kurcalarken buldum  bu tarifi. Nilüfer Ablam vermiş bir ara. Üstüne de not düşmüş ''ÇOOOOOKKK GÜÜÜÜZEEEELLL'' diye. E yapayım bari dedim. Biraz değişiklikle bomba gibi bir köfte oldu. Uzman tv den öğrendiğime göre, bu köftenin yanında pilav falan ikram edilmezmiş. Yeşillik, salata gibi şeylerle servis yapılırmış. Benden söylemesi. İster pilavla servis edin, isterseniz yeşilliklerle... Yapınca beğeneceğinizi düşünüyorum.

20 Mayıs 2013 Pazartesi

ACUKA (MUHAMMARA)



MUHAMMARA, MEZE

Bayılıyorum acukaya. Bir tek acuka olsun masada, bir parçada ekmek o bana yeter. İster poğaça, ister simit, ister ekmek... hiç fark etmez, hepsinin yanında severek yerim. Kahvaltıda, beş çayında ya da gün masalarında çeşit olarak yapabileceğiniz bir tat bence. Hem kolay hem de oldukça lezzetli.

Acukanın bir çok ismi ve bir sürü yapılış şekli var. Eğer elinizdeki tariften memnun değilseniz bir de bunu deneyin derim.

Acukayı dilediğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Ben dondurma kaşığı kullanarak şekil verdim bu kez :))


MUHAMMARA, MEZE


Malzemeler:


- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz (Bıçakla kesin, dişe gelsin.)
- 1/2 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 2-3 diş sarımsak
- Bolca zeytinyağı(1 çay bardağı kadar)
- Nane, kekik( 1er çay kaşığı)
- Kimyon


Yapılışı:



1- Tüm malzemeleri karıştırın.

2- Sarımsağı rendeleyerek karışıma ilave edin.
3- Servis tabağına alın.

NOTLARIM:))
Acuka yağı çok seven bir meze. Yağ miktarını kendi damak tadınıza göre ayarlayın. Ben çok katı sevmiyorum o nedenle zeytinyağı ile biraz açıyorum karışımı.
* Kimyon çok yakıştığı için bolca koyuyorum, yine siz damak tadınıza göre kimyon miktarını ayarlayın.
* Galeta ununu annem koymaz, ben de bazen koyuyorum bazen koymuyorum; yani olmazsa olmaz bir malzeme değil.
* Sarımsak tamamen size kalmış ama bence sarımsak lezzetine lezzet katıyor acukanın.
* Ölçüleri bire bir yapmak zorunda değilsiniz. Hepsinin ölçülerini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.







TAHİNLİ KURABİYE...




KURABİYELER, TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE



Malumunuz hafta sonu annemin misafirleri gelince bende kolları sıvamıştım. Kendi adıma da sevindim ne yalan söyleyeyim. Çünkü misafir gelmesi, hazırlık yapılması anlamına geliyor. Yapılınca da Gül Kokulu Mutfaklar'da yerini alıyor. Yapmak sorun değil de, önemli olan o telaş içinde yapılan malzemelerin fotoğrafını çekebilmek. Kimi zaman fotoğraf çekmeyi unutuyorum, kimi zaman da çektiğim fotoğrafları beğenmiyorum. Daha güzel bir fotoğraf yayınlamak için aynı tarifi bir kez daha yapmak gerekiyor. E onun için de tabi ki zaman ;)  Neyse ki eşim imdadıma yetişiyor. Çekim konusunda sağ olsun beni kırmıyor. Bir de artık fotoğraf makinem hep yanımda. Ne olur ne olmaz diye. Çünkü bundan önceki denemelerimde gördüm ki cep telefonlarıyla çekimlerim tam bir fiyasko:(

Anneme kahvaltı için tahinli kurabiye yaptığımı daha öncesinde belirtmiştim. Bayılıyorum bu kurabiyeye. Okulda arkadaşlarıma da, daha öncesinden bu kurabiyeyi tattırma şansım olmuştu ve onlar da çok beğenmişlerdi. Ağızda dağılan, hem lezzetli, hem de sağlıklı bir kurabiye bence. Kalori kısmına değinmeyelim çünkü kalori bombası olduğu bir gerçek ;)

Kurabiye
                                         

Malzemelerimiz:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı tahin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- Aldığı kadar un (3,5 su bardağı)

Yapılışı:

1- Un ve ceviz dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.
2- Unu azar azar ilave edin.Güzelce yoğurun.
3- En son cevizleri de ilave edip, cevizle de yoğurun.
4- Buzlukta 10-15 dakika kadar bekletip, hamurun dinlenmesini sağlayın.
5- Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
6- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Kurabiye
                                    

NOTLARIM ;)
* Ben şekillendirirken dondurma kaşığı ile şekillendirdim. Çok şık durdu. Ama benim dondurma kaşığım biraz büyük, bu nedenle tam hatırlayamıyorum ama 16-18 adet çıktı. daha fazla sayıda çıkmasını isterseniz daha küçük bir kaşıkla ya da elinizle yuvarlayarak yapmanızı tavsiye ederim.
* Cevizleri robotta çekmedim. Çünkü yarısı ufalanabiliyor. Elimde bıçakla küçülttüm. Bu şekilde cevizin tamamı dişe geldi.

CANIM ANNEMDE KAHVALTI :))

Diyarbakır anıları bitmez. Özimin masaları, yaşadıklarımız, bitmez. Yayınlamadığım bir masa daha var. İnşallah en kısa zamanda Özlem'in  son kahvaltı masasını da yayınlayacağım. Eşim ''masaları bırak, tarifleri yayınla'' diyor. Evet ama masa, düzen, menü her birisi en az tarifler kadar önemli bence. Fikir vermesi açısından çok ciddiye alıyorum. Tabi bu, tarif vermeyeceğim anlamına gelmiyor :)

Hafta sonu için annemin kahvaltıya misafirleri geldi.  Hemen iş bölümü yaptık, kolları sıvadık. O sıcak olarak hazırlanması gerekenleri yapacak, ben ise pasta börek işlerini devralacaktım. 19 Mayıs kutlama programı olması sebebiyle, okula yetişmem gerekiyordu. Dolayısıyla masa düzenini her şey tamamlanmış şekilde çekemedim. Çünkü annemin son anda eklemeleri vardı. Benimse acil olarak okula yetişmem gerekiyordu. Annemin son andaki masaya eklemelerini o nedenle isim olarak veriyorum. Fotoğraflar maalesef  yok. Aşağıdaki fotoğraflar ben okula gitmeden önce çekebildiğim bir kaç fotoğraf sadece. Malum kızartmalar soğuk yenildiğinde lezzeti azalıyor. Bu nedenle annem misafirleri geleceği anda yapmayı tercih ediyor. 

Ne vardı annemin kahvaltı masasında;

* Tahinli kurabiye,
* Fırında sigara böreği,
* Yalancı acıbadem pastası,
* Acuka( muhammara),
* Patates kızartması,
* Krep(Arkadaşının eşi yapıp getirmiş:))
* Sodalı tepsi böreği  
* Pişi,
* Sucuk,
* Klasik kahvaltılıklar

Kahvaltı Masaları

Kahvaltı Masaları

15 Mayıs 2013 Çarşamba

ÖZİMİN KAHVALTI MASASI-1 (Diyarbakır)

Diyarbakır günleri, masaları, yemekleri, pastaları anlat anlat bitmeyecek galiba :) Bu kahvaltı masasını hazırlamak için arkadaşım erkenden kalkıp; mutfağın kapısını da kapatmış, biz uyanmayalım sesten diye ve işe koyulmuş. İşte bu kadar ince benim dostum. Mis gibi kokularla uyanmak çok hoşumuza gitti, ne yalan söyleyeyim. Canım arkadaşımın; daha önce hazırlamış olduğu kahvaltı masasını, cep telefonuyla çekmiştim. Bu nedenle fotoğrafların kalitesi pek iyi değildi. Bu kez fotoğraf makinesiyle çektik, bakalım Özim fotoğrafları beğenecek mi?   ;)

 Gelelim kahvaltımızda olanlara;

*Kavurmalı yumurta
*Şakşuka
*Patates kızartması
*Haticemizin Yaprak sarması
*Klasik kahvaltılıklar

Kahvaltılıklar
KAVURMALI YUMURTA 

Kahvaltılıklar
         ŞAKŞUKA

Salatalar
   EKMEK BANDIRMALIK SALATA

Salatalar


Mezeler
YAPRAK SARMASI

Kahvaltılıklar  
   PATATES KIZARTMASI

Kahvaltı Masaları
     MASAMIZDAN KARELER

14 Mayıs 2013 Salı

TAHİNLİ KEK



       

KEK, TAHİN, TAHİNLİ CEVİZLİ KEK
  
 Ahhh ahhhh bu kek ahhh... Daha öncesinden de bahsetmiştim, tahini ne kadar çok sevdiğimi. O zamanlar yeni evliydim, Özlemler Ankara'da yaşıyorlardı. Akşam çaya gitmiştik, otururken tarif defterinden bir kaç tarif  yazmıştım. Bu tarif de, yazdıklarımdan bir tanesiydi. Özlem bu kekin çok güzel olduğunu söylemişti ama ben denediğimde tutturamamıştım. Bir daha da yapmadım ne yalan söyleyeyim. Normalde yediğim bir şeyse ve tarifini almışsam inatlaşırım o tarifi tutturana kadar. Ama bu kekin yapılmışını yemediğim için pes ettim.

   Diyarbakır'a  ilk kez gittiğimde, Özim çayın yanına yaptı bunu, böylelikle tatmış oldum ve bayıldım tadına. Nasıl yaptığını gördüğüm için Ankara'ya gelir gelmez misafirlerime de yaptım ve tarif onlardan da geçer not alınca, tarif defterime yazdım.  Özi bu keki çok sevdiğimi bildiği için biz Diyarbakır'a gidince yine yaptı. Şimdi tarif sizlerle... 

KEK, TAHİNLİ CEVİZLİ KEK, TAHİN
                                 


Malzemeler:

- 4 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1/2 paket ocakta eritilmiş margarin
- 1 su bardağı tahin (2 parmak ayır)
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- (1/2 su bardağı çikolata parçacığı)(ARZU EDİLİRSE, BEN KOYMUYORUM.)

Yapılışı:

1- 33,5-24 ebatlarındaki tepsiye yağlı kağıdı serin.
2- Önce yumurta ve şekeri, karışım kabarıncaya kadar çırpın.
3- Sütü, eritip soğuttuğunuz margarini , 2 parmak ayırdığınız tahini çırptığınız yumurta ve şekere ilave edin, kabarıklığı sönmeyecek şekilde karıştırın.
4- Cevizi ekleyin.
5- Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Homojen bir hal alana kadar yavaş yavaş karıştırın.
6- Hazırladığınız karışımı tepsiye dökün.
7- Kaşıkla düzeltin.
8- Üzerine ayırdığınız tahini, kekin üzerine ağır ağır gezdirin. Kaşıkla bu tahini her yerine yerine yayın.
9- Üzerine bolca susam serpin.
10- 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
11- Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
                                                                                                                                 
 AFİYET OLSUN:)
KEK, TAHİN, CEVİZLİ KEK, TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

NOTLARIM ;)

 * Tarifte damla çikolata da yer alıyor. Tamamen size kalmış. Ben tahinli keke yakıştıramıyorum çikolatayı.



13 Mayıs 2013 Pazartesi

VOLKİNİN GÜVECİ ;)

Geçen sefer Diyarbakır' a gittiğimizde; Çanki Ailesi  çok bahsetmişti bu güveçten fakat; fırıncı çok yoğun olduğu için pişiremeyeceğini söylemişti. Bizim de hevesimiz kursağımızda kalmıştı. Volki yine yapmak istedi, fırıncı bu kez tamam pişiririm deyince Volki kolları sıvadı. Her aşamayı tane tane anlatarak yaptı. Bu esnada Özim de ıslak kek yapmakla meşguldü. Yani karı - koca bizim için harıl harıl çalıştılar.

Volki tüm malzemeleri güvece doldurduktan sonra fırına götürdü. Diyarbakır'da böyle yapılırmış güveç, evde sen hazırlar katar karıştırırmışsın, fırına verirmişsin, fırıncı bir saat verirmiş ve sen gidip o saatte alırmışsın. Volki de öyle yaptı,evde kattı karıştırdı,fırına götürdü, fırıncının dediği saatte de aldı. Lokum gibi oldu güveç. Güveçte en ilginç ve en güzel kısımlardan birisi de  limon kabuğuydu. Güvece inanılmaz yakışmış ve tadı da bir o kadar güzel olmuştu. Hatice ( özimin kardeşi)  bulgur pilavı yaptı, ben de yanına cacık yaptım. Sıcacık pideyle offf suyuna bandıra bandıra yediğmiz güveci mutlaka yapın derim. Bu arada yapılışını anlamanız açısından her aşamanın fotoğrafını çektim.

Et Yemekleri


Et Yemekleri

Et Yemekleri


Et Yemekleri

Et Yemekleri

Et Yemekleri

Et Yemekleri


Malzemeler:

- 1 kg kemikli kuzu eti
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 limon kabuğu 
- 1kg domates
- 8-10 diş sarımsak
- Tereyağ
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, isot,kekik

Yapılışı:

1- Güvecin dibine eti koyun.
2- Etin üstüne, yarım limonun kabuklarını soyup, koyun.
3- Kırmızı biberin ve yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp, doğrayın. Limon kabuklarının üzerine serpiştirin.
4- Domatesleri irice doğrayın. Biberlerin üzerine bir kat doğradığınız domatesleri koyun.
5- Sarımsakları doğrayın domateslerin üzerine yayın.
6- Sarımsakların üzerine geriye kalan domatesleri doğrayarak, yerleştirin. (Yani sarımsaklar iki kat domatesin üzerinde kalacak.)
7- Soğanı 5-6 parçaya böl, domatesin üzerine koy.
8- En üste baharatları, tuzu ve tereyağını koyup, 1.5 su bardağı su ilave edin.
9- Ekmek fırınında pişirme şansınız yoksa güvecin ağzını alüminyum folyoyla kapatıp, 2-3 saat fırınınızda pişirin.

NOTLARIM ;) 
* Bence bu yemeğin içine patates ve patlıcan da çok yakışır. Ben bir daha ki  sefere patlıcan ve patates koyacağım.
* Bizim etlerimiz biraz yağlıydı, bir de tereyağ koyunca tam bandırmalık ama bir o kadar da yağlı oldu.
Ona göre siz yağ miktarını etinizin durumuna göre koyun derim ben.





PATATESLİ TAVUK SOTE


TAVUKLU PATATES YEMEĞİ, TAVUK YEMEĞİ, PATATES YEMEĞİ


  İki günlük arkadaş ziyaretimizin ardından Ankara'ya bugün itibariyle gelmiş ve maratona başlamış bulunmaktayız. Epey bunaldığımız bir dönemin ardından ÇANKAYA AİLESİ bize ilaç gibi geldi. Bize ilaç gibi geldi; ama arkadaşlarımız inanılmaz yoruldu. Özim; canım arkadaşım, GÜL KOKULU MUTFAKLAR' A eklemem için bir sürü tarif denedi ve gezmekten geriye kalan zamanı da tariflerle uğraşmak ve bunları fotağraflamak aldı. İşin komik tarafı Volki bile yemek yaptı, blogta  paylaşmam için.Yarın ilk iş Özimin  ve Volkinin tariflerini sırasıyla yayınlamak olacak. 

    Efendim malumunuz bugün sabah geldik Diyarbakır' dan ve yol yorgunuyuz. Dolapta çok bir şey yoktu, biraz da yorgun olunca el oyalamayacak bir yemek yapmak istedim. Annemin tarifi bu yemek. Bütün bir tavukla yapar annem. Fakat eşim et ve tavuk konusunda çok seçici olduğu için bütün  tavuktan hoşlanmıyor, Ona biraz yağlı geliyor. Bu nedenle ben sırf tavuk göğsünden yaptım. Anneminki daha lezzetli oluyor, malum yemeği güzelleştiren yağdır. Benim yaptığım tavuk göğsünden olunca yağ eklemek zorunda kaldım,  aksi takdirde çok yavan oluyor. Anneminki gibi bütün tavuğu parçalayıp kişi sayısına göre miktarını ayarlayarak pişirmenizi tavsiye ederim.

TAVUKLU PATATES YEMEĞİ, TAVUK YEMEĞİ, PATATES YEMEĞİ


PATATESLİ TAVUK SOTE

Malzemeler:

- 2 adet tavuk göğsü (400 gr kullandım ben)
- 2-3 adet orta boy patates
- 6-7 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 5-6 adet yeşil biber
- 1/2 paket tavuk bulyon
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber
- 1-2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

1- Tavuk göğsünü iri iri küp küp doğrayın. Tavuk, suyunu çekene kadar pişirin.
2- Domatesi, sarımsağı, biberi, patatesi iri iri küp küp doğrayın.
3-Tavuk, suyunun tamamına yakınını çektikten sonra doğradığınız tüm malzemeleri aynı anda tencereye alın.
4- Tereyağını  ilave edin.
5- Baharatları, tuzu ve bulyonu ekleyip tencerenin ağzını kapatın.
6- Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.(patates tavuğun tencerede kaln suyuyla pişecektir, istediğiniz yumuşaklığa gelmezse biraz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.)

NOTLARIM ;)
* Eğer bu yemeği  kışın yapıyorsanız ve yazdan konserve yaptığınız domatesiniz yoksa mecburen salça koymanız gerekecek. Annem salçanın domates kadar lezzet vermediğini söyler. Ben de katılıyorum.
* Bu yemeğe soğan da koymayın. Soğan koyduğunuzda bambaşka bir şeye dönüşüyor.
* Doğradığınız her şeyi aynı büyüklükte ve şekilde doğrarsanız daha şık duruyor.
* Bütün tavuk kullanacaksanız yağ koymayabilirsiniz, tavuk zaten yağlı olduğu için bir de siz yağ koyarsanız çok yağlı olabilir. Yağ koyacaksanız da ölçülü koyun lütfen.
* Çok çabuk pişmesi sebebiyle, pratikliğiyle ve lezzetiyle yapmanızı öneririm.
* Ben yanına cacık ve pirinç pilavı yapıyorum. Salata yanında gitmiyor.





9 Mayıs 2013 Perşembe

TEL ŞEHRİYE SALATASI

  

TAVUKLU ŞEHRİYE SALATASI, TEL ŞEHRİYE SALATASI

      Annem ile kardeşim akraba gününe girmiş. İlk başta çok kızmıştım, bu kadar kalabalık (neredeyse 40 kişiden daha fazla) güne girilir mi, nasıl altından kalkacaksınız diye? Gün sırası kardeşime gelince misafirler gelene kadar kızma ve söylenme durumum devam etti. Ama uzun zamandır göremediğim kuzenlerim, kuzenlerimin eşleri ve çocukları, amcalarım, yengelerim, halalarımı görünce iyi ki girmişsiniz bu güne dedim. Çok yorulmama hatta ertesi gün yataktan kalkamıyor olmama  rağmen, onları görmek ruhuma çok iyi geldi, çocukluğuma döndürdü beni.

       Kardeşime gelirken Ufuk Abla (kuzenimin eşi ), şehriye salatası yapıp getirmiş. Ben hiç tadamadım ne yazık ki :(  Kalabalık olunca bana düşmedi. Ama eşim ve babam çok beğenmişler hatta uyanıklılık yapıp, iki kez tabaklarına almışlar. Eşim çok beğendiğini söyleyince Ufuk Ablamı arayıp, telefonla tarifini aldım, denedim, sonuç pozitif. Tarif tutunca; defterime ekledim tel şehriye salatasını. İlerleyen günlerde misafirlerim geldi, onlara da yaptım ve onlar da beğenip tarif alınca ve en son olarak da Süheyla Ablamın misafirleri için de bu salata yapılıp 10 üzerinden 10 alınca, ee artık GÜL KOKULU MUTFAKLAR' a eklemek de şart oldu.

Tarif için Ufuk Ablama teşekkür ederim.
Tarifimiz :)
TAVUKLU ŞEHRİYE SALATASI, TEL ŞEHRİYE SALATASI


Malzemeler:

- 1 su bardağı tel şehriye
- 2  adet tavuk göğsü
- Maydanoz
- Dereotu
- Mısır
- Kornişon turşu
- Limon suyu
- 1 adet tavuk bulyon
- Közlenmiş kırmızıbiber


Yapılışı:

1- Tavuğu güzelce tavuk bulyon ile haşlayın.
2- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağda şehriyenizi yakmadan güzelce kavurun.
3- Tavuğun suyuyla şehriyenizi kısık ateşte pişirin.
4- Büyükçe bir karıştırma kabının içine  tavuğu didin.
5- Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayıp, karıştırma kabına alın.
6- Kırmızı biberinizi, kornişon turşuyu küp küp doğrayın, bunları da karıştırma kabına alın.
7- Pişirdiğiniz şehriyeyi ılıyınca, karıştırma kabının içine koyun. 
8- En son mısırını, tuzunu ve dilerseniz limonunu da ekleyin. Yağı az gelecektir, zeytinyağ ilavesi de damak tadınıza göre yapın.
9- Tüm malzemeleri harmanlayıp, servis tabağına alın.

NOTLARIM :)
* Şehriyenizi pişirirken, tuzunu kontrollü atın. Tüm malzemeler karıştıktan sonra bakarsınız tadına, eksikse tuz ilavesi yaparsınız.
* Maydanozun çok yakışmadığını söylemişti Ufuk Abla; ama ben koydum, dereotu miktarını çok tuttum küçük bir tutam maydanoz koydum. Ben maydanozu yakıştırdım ama; tabi siz dilerseniz koymayın. Tercih sizin.
* Tavuğu haşlarken, tavuk aromasının yoğun olmasını isterseniz 1 adet tavuk bulyon koyun.
* Tavuk  suyunu 1.5 su bardağı koymanız yeterli. Yani ölçünüz 1' e  1.5 olacak.
* Son olarak; tavuk göğsünüz ne kadar çok olursa, salatanız o kadar güzel oluyor bence. Bu nedenle haşladığınız göğüs miktarı büyük parça olsun.

BALPARMAK TATLISI

ŞERBETLİ TATLI


Balparmak tatlısı ;) hımmmm! Nefis, tek kelimeyle harika :) Malumunuz tatlı sever bir aileyiz ama sütlü tatlıları daha çok seviyoruz. Tabi şerbetli tatlıları da yiyoruz ama biraz ağır geliyor ne yalan söyleyeyim. Özellikle ben her şerbetli tatlıyı yiyemiyorum. Şerbetinin çok su gibi olmaması lazım ama çok da yoğun olmamalı; hamur kısmı şerbeti tamamen çekmeli, yarısı kuru yarısı ıslak olmamalı gibi... Bu saydığım nedenlerden ötürü şerbetli tatlıları bir türlü yapmaya cesaret edememiştim.

Bir gün canım ablalarımdan bir tanesi, idarecim, arkadaşım, okulumuzun neşe kaynağı, gördüğüm en hamarat, en marifetli ve eli bir o kadar da lezzetli kadınlardan biri olan Nilüfer Öğretmenim çok güzel bir tarif bulduğunu ve mutlaka denemem gerektiğini söyleyerek bu tarifi elime tutuşturdu. Sonra da tüm detaylarıyla anlattı. Zaten tüm detayları anlatmadığı hiç olmaz ki ;) Aşamalı aşamalı  anlattığı tarifi dinleyerek yapmış kadar oldum valla.

Akşam eve geldiğim de telefon çaldı. Eşimin ablaları ''size geliyoruz '' dediler veee şerbetli tatlılar konusunda ürkek olan ben, anında kolları sıvayarak başladım tarifi uygulamaya. Onlar gelene kadar tatlım çoktan pişmiş, şerbetle buluşmuş ve hatta midemize bir kaç tanesi inmişti bile ;) Sonuç şaşırtıcı derece de güzeldi. Misafir gurubumuzdaki herkes beğenince ve kalem kağıt çıkartılıp tarif istenince bu iş tamamdır dedim.

 O gün bu gündür bu tatlı BALPARMAK TATLISI değil NİLO TATLISI benim için :) VE ARTIK HİÇ KORKMUYORUM ŞERBETLİ TATLILARDAN. TEŞEKKÜRLER NİLO ABLAM ;)


Malzemeler:

- 1/2 paket margarin
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un

Bulamak İçin:
- 1 su bardağı irmik
- 1/2 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker

Yapılışı:

1- Hamura başlamadan önce su ve şekeri özleşene kadar kaynat.Kaynama başladıktan 7-8 dakika sonra ocaktan alın(diğer bir ifadeyle su ve şeker özleşince ocaktan alın).
2- Şerbeti soğuması için kenara alın.
3- Hamur için, un dışındaki  tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4- Ceviz büyüklüğünde beze alın. Köfte yapar gibi şekil verin(  parmak şekli gibi, uçları ince ortası kalın.)
5- Sıvıyağı ve irmiği ayrı ayrı kaplara koyun.
6- Elinizi yağa batırın, elinizdeki yağın hamurun her tarafına bulaşmasını sağlayın. Sonrasında da irmik koyduğunuz kaba atıp irmiğe bulayın. (Burada yağlamamızdaki amaç irmiğin  hamurun her yerine bulaşmasını sağlamak.)(yani hamurun her yanı irmiğe bulanmalı.)
7- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
8- Fırından çıkınca 5 dakika ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.
9- 5 dakika geçer geçmez soğuk şerbetle buluşturun.

NOTLARIM:)
* Hamur pişerken pembeleştiği anda fırından çıkarın. Hemen kararmakla kalmıyor, tadı bile ciddi anlamda değişiyor. 
* Hamuru yoğururken, hamur toparlandığı anda un eklemeyi kesin. Aksi taktirde sert bir hamur olur ve şerbetini çekmez.





7 Mayıs 2013 Salı

MERCİMEK ÇORBASI

NAM-I DİĞER; SÜZME MERCIMEK ÇORBASI ;))
mercimek çorbası



Mercimeğin her türlüsünü çok severim. Küçükken annem hep yapsın isterdim. Canım annem, sevgi koyuyordu mutlaka ki içine, onun mercimek çorbasının üstüne içmedim. Uzun zamandır yapmıyordum bu çorbayı,  eşimin diş rahatsızlığı sebebiyle "taneli çorba yapma, içemiyorum" demesi üzerine aklıma mercimek çorbası yapmak geldi.

Bu mercimek çorbası anneminkinden değil, ÇÜNKÜÜÜÜ  ben diyetteyim. Annemin yaptığı çorbanın içine hem yağ giriyor, hem de salça. Diyet yapıyorum ya yağ olmayanından yapayım dedim ve bu çorbayı yapmaya karar verdim. Hafif olması sebebiyle Susam Ablayla Süheyla Abla bu çorbayı Ramazanda sık sık yaparlar.Ben de onlardan öğrenmiştim zaten :))

Tarife gelince:

Malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı pirinç (isteğe bağlı)
- 1 adet küçük boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet bulyon
-Tuz,karabiber, pul biber
- 7 su bardağı su

Yapılışı

1- Düdüklü tencerenize irice doğradığınız patatesi, soğanı alın.
2- Pirinci ve  mercimeği güzelce yıkayıp, suyunu süzün. Bunları da düdüklü tencereye koyun.
3- Bulyonu, tuz ve baharatını atın.
4- Suyunu ilave edin.
5- Düdüklünüzün ağzını kapamadan kaynayana kadar pişirin, kaynayınca kapağını kapatıp düdüklünüzün pişirme süresine göre pişirin.
6- Pişen mercimek çorbasını Robattan geçirip tane kalmamasını sağlayın.

!!!! Bir tavanın içerisine kişi sayısına göre arzu ettiğiniz miktarda tereyağ koyun.
!!!! Tereyağının köpüğü sönünce yine arzu ettiğiniz miktarda pul biber ekleyin. Biberler yanmadan ocaktan alın.
!!!! Çorbanızı servis tabağına alıp üzerine pul biberli yağı gezdirin.

mercimek çorbası

NOTLARIM :)
*Soğan ve patatesi iri doğrayın dedim çünkü Robottan geçince bir şey kalmıyor.
*Çorbaya bulyon koyacaksanız tuzunu ölçülü atın. Bulyonda tuz oranı oldukça yoğun olduğu için aksi takdirde çorbanız tuzlu olabilir.
*Pirinç koyup koymama tamamen size bağlı. Yalnız pirinç ve patates çorbanın oldukça koyu olmasına sebep oluyor.(Ben çoğu zaman sadece patates doğrayıp, pirinç koymuyorum.)

BİSKÜVİLİ LOKUM -1 ( SULTAN SARMASI )

 

LOKUM

Tatlı denilince ben de doyma hissi kalmıyor. Çok seviyorum sütlü tatlıları. Hatta açıkçası sofrada tatlı yoksa doymuyorum bile. Bu nedenle sütlü tatlı ve kremalı tatlılar konusunda arşivim oldukça geniş. Yavaş yavaş bu tariflerin fotoğraflarını çekip yayınlayacağım. Malumunuz lezzet ne kadar güzel olursa olsun görsellik de en az onun kadar önemli. Fakat zamanında fotoğraf makinesiyle değil de cep telefonuyla çekince yaptığım tarifleri, sonuçları hiç beğenmedim; zamanla yeniden yapar fotoğraf makinesiyle çeker sonra da yayınlarım diye düşünüyorum.

   Lokum, sultan sarması gibi bir çok adı var bu tatlının. Sıkça yapmayı tercih ediyoruz. Çünkü pratik ve çok şık duruyor. Lezzetiyle ilgiliyse bence bir şey söylemeye gerek yok, deneyin derim ;)

LOKUM


Malzemeler
- 1 lt süt
- 125 gram margarin
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kakaolu bisküvi
- İri dövülmüş ceviz

Yapılışı

1- Margarini eritin.
2- Unu koyun. Un kokusu çıkana kadar kavurun. Dikkat edin kavururken  rengini koyulaştırmayın.  
3- Kavurduktan sonra sütünü ilave edin.
4- Şekerini ilave edin.
5- Sürekli karıştırarak ununun topaklanmasını engelleyin.
6- Muhallebi kıvamına gelince, bir kaç dakika göz göz olmasını bekleyip, ocaktan alın.
7- Muhallebinizi 10 dakika boyunca mikserle çırpın.
8- Çırparken vanilyayı  ilave edin.
9- Bisküvileri mutfak robotunda çok ince olmak koşuluyla çekin.
10- Dikdörtgen bir tepsiye bisküviyi düzgünce yayın.
11- Bisküvilerin üzerine yavaşça muhallebiyi gezdire gezdire dökün.
12-  En az bir kaç saat buzdolabında bekletin.
13- İstediğiniz genişlikte kesin. İstediğiniz miktarda iri dövülmüş cevizleri koyup, rulo yapıp servis tabağına alın.

NOTLARIM:)

*Normalde bu tatlının kremasının üzerine krem şanti ya da kaymak sürülüp sarılıyor. Fakat ben koymuyorum. Krem şanti sürünce 1 gece bekletmek gerekiyor. Aksi taktirde oluşan görüntü kirli oluyor. Ben de bekleyecek zaman olmadığı ve daha hafif bir tatlı olmasın açısından tercihim koymamak yönünde.
*Farklı aroma katması açısından 1 adet portakalın kabuğunu; rendenin en küçük kısmıyla rendeleyin. Muhallebiyle birleştireceğiniz nokta vanilyayı koyduğunuz an olmalı. Ben bu aromalı haliyle de çok seviyorum ve şiddetle öneriyorum.
*Tepsiniz küçük ise tatlınızı sardığınızda kalın olacaktır. İki parmak kalınlığında kesin, bisküvi olmayan kısmı üste gelecek şekilde servis yapın. Bu şekilde de çok şık oluyor. Aşağıdaki fotoğraf kalın olan muhallebi şekli.





6 Mayıs 2013 Pazartesi

HAVUÇLU CEZERYE...

  
                             





                            

    Evde uzunca zaman önce başka bir tarif yapmak için almış olduğumuz havuçlar vardı. Evde kalmadığımız, evi otel gibi kullandığımız için havuçların bir kısmı bozulmaya başlamış bile. İçim acıdı havuçlara, çöpe gideceğine midemize gitsin bari dedim. Gece aklıma takıldı, ne yapayım ne yapayım????? Tabi ki  tatlı yapayım. Ama ne tatlısı? Biraz araştırdım elimdeki dergi, kitap ve internetten mozaik pasta yapmaya karar verdim.

   Daha önce klasik mozaik pastalarım sert oluyordu. Ben biraz daha bisküvisi yumuşamış seviyorum. Havuçlu mozaik pastayı yaparken de sert olabilir korkusu yaşadım. O nedenle bisküvileri hafif sütle ıslattım. Ben havucun suyunu çektirdim diye biraz rahat davrandım. Ama havuçla bisküviyi buluşturunca tabii bir de havuç ılık olunca benim bisküviler eridi. Baton kalıba boşalttım ama içimde de yangın alarmları çalmaya başlamıştı bile. Neyse 1 saat buzlukta dinlendirmenin ardından tutturamadığım mozaik pastamı kesince gördüğüm tablo karşısında eşim bile'' bu mozaik pasta değil'' dedi. '' Bu ne? Ne yaptın sen, ben anlamadım?'' sorularının ardından, ben de bir ampul yandı ve ''CEZERYE'' dedim. Tadına baktı ve sonuç lay lalay la lay ben güneş sen ay. O biçim yani. Tarif defterime yazdım bile, e GÜL KOKULU MUTFAKLAR'A yazmamak olmaz şimdi.

Tarifimiz  şöyle:

Malzemeler

- 1 kilo havuç
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 125 gram margarin
- 2 paket sade petibör bisküvi
- 1 çay bardağı süt
- 2çay kaşığı toz tarçın
- 1,5su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 paket vanilya
Yapılışı 

1- Havucu rendenin ince kısmıyla rendeleyin.
2- Rendelediğiniz havucu geniş bir tavaya alın, içene toz şekeri katıp suyunu çekene kadar pişirin. Havuçlar suyunu çekince margarini ekleyip, karıştırın.
3- Genişçe bir kabın içine bisküvileri kırın.
4- Sütü bisküvilerin içine dökün.
5- Havucu bisküvilerle buluşturun.
6- Güzelce karıştırın.
7- Havuç Ilık olduğu için zaten bisküviler eriyecektir.
8- En son tarçını, cevizi  ve vanilyayı atın, yine güzelce karıştırın.
9- Dondurma kaşığına koyarak şekil verip servis yapın.

NOTLARIM :)
  
* İsterseniz elinizle top top yapıp hindistan cevizine de bulayabilirsiniz. Benim evimde kalmadığı için bu seçeneği düşünemedim.
* Tarçını havuç sıcakken dökerseniz, havuç kararır, o nedenle tarçını dökmek için biraz soğumasını bekleyin.
* Cevizin de kıtır kıtır olması için yine havucun sıcak olmamasına dikkat edin.




5 Mayıs 2013 Pazar

KOCAMAN, YÜREKTEN BİR TEŞEKKÜR SİZLERE...

      Blog konusunda çok utangaç çıktım nedense. Reklam yapma konusunda da çok iyi değilim. Sadece aile çevrem, dostlarım ve çok yakın arkadaşlarım haberdarlar bu "Gül Kokulu Mutfaklar"dan. Ancak bu kadar kısa sürede GÜL KOKULU MUTFAKLAR 1000 kez tıklanmış. Bu nedenle hepinize ayrı ayrı Yürekten Teşekkür Ederim :)

TAVADA PİZZA [ hem de pratiğinden ;) ]

PİZZA, PRATİK PİZZA

        Pizzayı hem çok seviyor hem de çok zaman aldığı için pizza yemeye dışarıya gidiyorsanız artık buna gerek yok.  Dışarıda yediğiniz pizzalardan en büyük farkı hem çok pratik (dışarıdan siparişiniz gelene kadar siz çoktan pişirip yemiş oluyorsunuz) hem de içine istediğiniz malzemeyi koyabiliyorsunuz. Hamuru mayalıyayım, aman fırını ısıtayım falan tarihe karışıyor.  Sizden sadece 20 dakika istiyor bu tarif. Yanına da missss gibi bir çay, ohhh ki ne ohhh :)

PİZZA, PRATİK PİZZA, KOLAY PİZZA


MALZEMELER
  • 1 yumurta
  • 1,5 türk kahvesi fincanıyla yoğurt
  • 3,5 türk kahvesi fincanıyla un
  • 2 Çay kaşığı kabartma tozu
  • Tuz (1-1,5 Çay kaşığı kadar)

Salçalı Karışım İçin;

  • Salça (Miktarı size bağlı. Ben en fazla 2 tatlı kaşığı koyuyorum)
  • Kekik, tuz (Tuzu çok atmamanızı öneririm. Ben hiç atmıyorum)
  • Ketçap (2 tatlı kaşığı)
  • Salçayı açmak için su (2 yemek kaşığı kadar)

NOT: Pizzanın iç malzemesi olarak ben küp küp doğranmış sosis, sucuk,  mısır, yeşil ve kırmızıbiber, küçük küçük doğradığım zeytinleri, kırmızı biberi ve en üste de bolca kaşarı tercih ediyorum. Siz dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz (pastırma, mantar, salam... gibi! Tercih tamamen damak tadınıza bağlı).

YAPILIŞI

  1. Tüm hamur malzemelerini teker teker karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Büyükçe bir teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayın.
  3. Hamuru kaşık yardımıyla tavanın her tarafına güzelce yayın. Ele yapışan bir hamur olduğu için kaşıkla yaymakta zorlanırsanız elinizi hafif yağlayıp bu şekilde de tavaya hamuru yayabilirsiniz.
  4. Salçalı karışımı için tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp, tavaya yaydığınız hamurun üzerine salçalı karışımı yayın.
  5. Hazırladığınız iç malzemeyi de yayıp, en üste rendelenmiş kaşar serpin.
  6. Tavanızın ağzını kapatın. 
  7. En büyük gözlü ocağınızı açın. En kısık ateşten bir tık fazla olmak şartıyla tavanızı ocağın üzerine alın.
  8. Ağzını hiç açmadan 15 dakika boyunca pişirin.

NOTLARIM :)
*  Hamur cıvık ve ele çok yapışan bir hamur. Lütfen ölçüyle oynamayın.
*  Benim tavam 30 cm'lik.
* Hamuru, salça sosu ve iç malzemeyi önceden hazırlayıp misafiriniz geldiğinde her şeyi birleştirirseniz çayınız demlenene kadar pizzanız pişmiş olur.Misafirlerinize sıcak sıcak ikram etmiş olursunuz böylece :)
* Benim ocağım klasik ateşlemeli ocaklardan. Lütfen siz kendi ocağınızın yanma durumunu dikkate alarak pişirin.
* 15 dakikanın sonunda spatula yardımıyla altına bakın. Altı kızarmışsa pişmiş demektir.

******* Efenim yeni evli ya da mutfakla yeni haşir neşir birinin de anlaması için tüm detayları aşamalı olarak anlatmaya çalıştım. Mutfakta profesyonel olan hanımlarımızın affına sığınıyorum :)








4 Mayıs 2013 Cumartesi

BU KEZ SÜHEYLA ABLA'DAYIZ... ÇİĞ KÖFTE :))


      Malumunuz çarşamba tatildi... Ohh misler gibi uyuduk, ardından miskin miskin kahvaltımızı yaparken telefonla birlikte hayatın ve saatlerin normal akışıyla devam ettiğini fark ettik. Hafta içi tatillerine malumunuz çalışan insanlar olarak adapte olamıyoruz ve ne yazık ki tersimiz dönüyor. Telefon Süheyla Abladan (kim bu Süheyla Abla???? Eee ablamız :)). Akşama çiğ köfte yapacağını söyledi. Bizi de davet etti. Etmese ne olurdu, yine de giderdik valla, hem de koşa koşa... Ucunda çiğ köfte var ne de olsa ;)
      Giderken bir gece öncesinden denediğim pratik mi pratik, lezzetli mi lezzetli tatlımı da götürdüm. Tatlıma yapılan övgü dolu sözlerle mutluluktan dört köşe vaziyette dolaştım tüm gece. Henüz adını koyamadım tatlının. Tarifi en kısa zamanda GÜL KOKULU MUTFAKLAR'DA  ;)

Gelelim masamıza...

Poğaça
Poğaçalar ve ıspanaklı-peynirli börek

Çiğ Köfte
Çiğ köftemiz :))  

Sütlü Tatlılar
  Bisküvili Lokum
Sütlü tatlı
Adı Olmayan Tatlım
Sofra
VE MASAMIZ

Menümüzde ;
                                                                        * Peynirli Poğaça
                                                                        * Ispanaklı-peynirli börek
                                                                        * Bisküvili  lokum
                                                                        * Elmalı Pasta
                                                                        * Adı olmayan tatlım
                                                                        * Fıstık sarma
                                                                        * Bol yeşillik


2 Mayıs 2013 Perşembe

BİLGE' NİN BALIK MASASI


Bilge ve masaları
Bilge ve yemekleri,
Bilge ve pratikliği,el çabukluğu… dillere destandır.

      Mutfağa girip bir çok çeşidi yapar, güzel sunumlar ve şık masalarla ikramlarını sergiler. Elinden her iş gelir maşallah, hamarattır da. Bu da yetmez gibi çoook yaratıcıdır. Bir çok şeyi katar karıştırır ve muhteşem lezzetler sunar. Hep derim bir yemeği güzelleştiren iyi niyet ve yemeğin içine kattığınız sevgidir diye.  Bilge'nin tüm yemeklerini çok severim çünkü içinde sevgi vardır.

     Bilge ile buluşup bir güzel salep içtik ve ardıdan bilgelerin evine geçtik. Masa sizin de anladığınız üzere diyet yapan bir çifte ait. Bilge ve eşi spor ve diyeti çok düzenli bir şekilde devam ettiriyorlar. Yaşam şekli haline gelmiş bu onlar için. Bu çifti görünce, eşim ve ben kendimizi baskül  ailesi gibi hissetmeye başladık :)
  Masaya gelince…


Sofra


Sofra


Sarı Mercimekli sebze çorbası



İçinde her şeyin olduğu SARI MERCİMEKLİ SEBZE ÇORBASI yaptı. İlk kez tattık sarı mercimeği ama tadına bayıldık.  






Fırında mantar
 Fırında  Kaşarlı Mantarı eşim çok sever. Biz birer tane alabildik. Gerisini eşim yedi :)




Mezeler


Yeşil Salata



Közlenmiş kırmızı biber

Közlenmiş Kırmızı Biber
Malzemeler
-Kırmızı biber (miktarını siz ayarlayın)
Yapılışı
1-Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin.
2-Kırmızı biberleri güzelce yıkayıp, havlu kağıtla kurulayın.
3-Biberleri fırın tepsisine dizin.
4-180-200 derece ısıtılmış fırında kabuklar patlayana kadar közleyin.
5-Közlenen biberlerin ilk sıcaklığı çıkınca kabuklarını soyun. Servis tabağına alın.





Brokoli Salatası (2)
Malzemeler
-Brokoli
-Sarımsak
-Zeytinyağ
-Limon
-Kırmızı biber
-Tuz

Yapılışı:
1- Brokolileri dal dal ayırıp, güzelce yıkayın.
2- Brokolileri tel süzgece koyun. Süzgeci de su koyduğunuz tenceyeye suya temas etmeyecek şekilde tencereye yerleştirin.( Ben bunun için tencereye biraz su koyuyorum. Tencereyle aynı büyüklükte olan süzgeci suya değmeyecek şekilde  tencereye oturtup içine brokoliyi koyup,ağzını kapatıyorum.arada çatalla yumuşaklığını kontrol edip çok yumuşamadan hafif dişe gelecek şekildeyken alıp soğuk suya sokuyorum. Böylelikle canlı yeşilliğini koruyor.)
3- Buharda pişen brokolileri çatalla ezin. İçine zeytinyağı, limon, tuz,kırmızı biber ve sarımsağı(sarımsağı ezme aparatınızla ezin) koyup,güzelce karıştırın. Servis tabağına alın.



Levrek




Fırında Levrek
Malzemeler
-Kişi sayısınca levrek
-Limon
-Kuru soğan
-Defne yaprağı
-Tuz
-Karabiber

Yapılışı
1-Levreği güzelce yıkayıp, tuzlayın, biraz karabiber serpin (içine).
2-Soğanları ve limonu halka halka doğrayın.
3-Birer adet defne yaprağı,limon ve soğan halkalarını balığa yerleştirin.
4-Her bir balığı ayrı ayrı yağlı kağıtlara sarıp fırına verin.180-200 derecede pişirin.
5-Servis yaparken yağlı kağıda sarılı balığı açmadan o şekilde servis yapın. Bence daha şık duruyor.