22 Mayıs 2013 Çarşamba

HÜNKAR BEĞENDİ ...


Et Yemekleri


Bugün doyma diye bir kavram kalmadı bende. Hünkar beğendiyi yaptıktan sonra doymak nedir bilemedim. Tabağım bitti, kalkıp biraz daha aldım, o da yetmedi eşimin tabağını çaktırmadan tırtıklamaya başladım, düşünün artık.
Aslında bugün için orman kebabı yapmayı planlıyordum ama kızartma işin içine giriyor kalorisi artıyor, çok sağlıklı olmuyor düşüncesiyle eve gelir gelmez yemeği hünkar beğendiye döndürdüm. İyi ki de döndürmüşüm. Özgür Şef kaşar eklemeyi önermiş, e ben de bir deneyeyim kaşarlı nasıl olur dedim ve süper oldu.

Et Sote İçin Malzemeler:

- 1 kilogram et
- 2 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet salça
- 2-3 adet sivri biber
- 2 kaşık tereyağ

- Tuz, kırmızıbiber, karabiber                                                   



Beğendi İçin Malzemeler:

- 5 yemek kaşığı közlenmiş patlıcan
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 kahve fincanı kaşar rendesi
- Tuz, karabiber

Sotenin Yapılışı ( 2 kişilik )

1- Eti kuşbaşı doğrayın. Suyunu çekene kadar pişirin.
2- Soğanı ve sarımsakları küp küp doğrayın, etin içine ilave edin.
3- Bu esnada tereyağını koyup, kavurma işlemine devam edin. Soğanlar sararınca salçayı da ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
4- Etin yumuşaması için 1 su bardağı kadar sıcak su koyun.
5- Tuzunu, karabiber ve kırmızı biberini ekleyip,et yumuşayınca, yemeği ocaktan alın.


Et Yemekleri



Beğendinin Yapılışı

1- Közlenmiş patlıcanları bıçakla iyice ezin.
2- Unu ve yağı  tencereye alın.
3- Un hafif pembeleşene kadar kavurun.
4- Pembeleşen una, sütü yavaş yavaş,karıştırarak ilave edin. İlave ederken çok hızlı karıştırın. Aksi takdirde topaklaşacaktır.
5- Un sütü çekince yani karışım iyice koyulaşınca ezdiğiniz patlıcanları ilave edip, homojen bir karışım elde edin.
6- İyice yoğunlaştıktan sonra rendelenmiş kaşarları ilave edin.
7- Servis tabağına alın.
8- Servis tabağına aldığınız beğendinin ortasını kaşık yardımıyla açarak, pişirdiğiz et sotesini koyun. Maydanozla süsleyerek servis yapın.


                                  


NOTLARIM ;)

* Beğendiyi yaparken, sütü koyma aşamasında topaklaşma oluşuyorsa hemen ocaktan alıp blender yardımıyla topaklaşmayı giderin. Daha sonra ocağa yeniden alarak sırasıyla işlemleri takip edin.
* Ne yazık ki patlıcan sayısı veremiyorum. Buzlukta yazdan hazırladığım patlıcanlar kalmadığı için konserve kullandım. bu nedenle kaşıkla ölçü verdim.
* Beğendiyi 2 kişilik; et soteyi 4 kişilik yaptım.
Artan et soteyi ertesi gün ısıttığımda tadında değişme olmuyor ama beğendiyi taze seviyorum. Çünkü beğendi durdukça katılaşıyor ve ben o tadı hiç sevmiyorum. Tavsiyem beğendiyi yemekten 15 dakika önce yapmanız. Ben yarın için taze beğendi yapıp, bugünden kalan soteyle servis yapacağım:)
(çalışan kadın mantığı) 








3 yorum:

  1. gül o leziz sütlaç tarifini paylaşırmısın bizimle

    YanıtlaSil
  2. Elbette paylasirim :) şuan şehir disindayiz;) pazartesi ilk iş tarifi paylaşmak.

    YanıtlaSil
  3. harika görünüyor ellerinize sağlık

    YanıtlaSil