13 Mayıs 2013 Pazartesi

VOLKİNİN GÜVECİ ;)

Geçen sefer Diyarbakır' a gittiğimizde; Çanki Ailesi  çok bahsetmişti bu güveçten fakat; fırıncı çok yoğun olduğu için pişiremeyeceğini söylemişti. Bizim de hevesimiz kursağımızda kalmıştı. Volki yine yapmak istedi, fırıncı bu kez tamam pişiririm deyince Volki kolları sıvadı. Her aşamayı tane tane anlatarak yaptı. Bu esnada Özim de ıslak kek yapmakla meşguldü. Yani karı - koca bizim için harıl harıl çalıştılar.

Volki tüm malzemeleri güvece doldurduktan sonra fırına götürdü. Diyarbakır'da böyle yapılırmış güveç, evde sen hazırlar katar karıştırırmışsın, fırına verirmişsin, fırıncı bir saat verirmiş ve sen gidip o saatte alırmışsın. Volki de öyle yaptı,evde kattı karıştırdı,fırına götürdü, fırıncının dediği saatte de aldı. Lokum gibi oldu güveç. Güveçte en ilginç ve en güzel kısımlardan birisi de  limon kabuğuydu. Güvece inanılmaz yakışmış ve tadı da bir o kadar güzel olmuştu. Hatice ( özimin kardeşi)  bulgur pilavı yaptı, ben de yanına cacık yaptım. Sıcacık pideyle offf suyuna bandıra bandıra yediğmiz güveci mutlaka yapın derim. Bu arada yapılışını anlamanız açısından her aşamanın fotoğrafını çektim.

Et Yemekleri


Et Yemekleri

Et Yemekleri


Et Yemekleri

Et Yemekleri

Et Yemekleri

Et Yemekleri


Malzemeler:

- 1 kg kemikli kuzu eti
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 limon kabuğu 
- 1kg domates
- 8-10 diş sarımsak
- Tereyağ
- 1 adet kuru soğan
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber, isot,kekik

Yapılışı:

1- Güvecin dibine eti koyun.
2- Etin üstüne, yarım limonun kabuklarını soyup, koyun.
3- Kırmızı biberin ve yeşil biberin çekirdeklerini çıkarıp, doğrayın. Limon kabuklarının üzerine serpiştirin.
4- Domatesleri irice doğrayın. Biberlerin üzerine bir kat doğradığınız domatesleri koyun.
5- Sarımsakları doğrayın domateslerin üzerine yayın.
6- Sarımsakların üzerine geriye kalan domatesleri doğrayarak, yerleştirin. (Yani sarımsaklar iki kat domatesin üzerinde kalacak.)
7- Soğanı 5-6 parçaya böl, domatesin üzerine koy.
8- En üste baharatları, tuzu ve tereyağını koyup, 1.5 su bardağı su ilave edin.
9- Ekmek fırınında pişirme şansınız yoksa güvecin ağzını alüminyum folyoyla kapatıp, 2-3 saat fırınınızda pişirin.

NOTLARIM ;) 
* Bence bu yemeğin içine patates ve patlıcan da çok yakışır. Ben bir daha ki  sefere patlıcan ve patates koyacağım.
* Bizim etlerimiz biraz yağlıydı, bir de tereyağ koyunca tam bandırmalık ama bir o kadar da yağlı oldu.
Ona göre siz yağ miktarını etinizin durumuna göre koyun derim ben.





2 yorum:

  1. Yorumuna tüm kalbimle katılıyorum. Afiyet olsun. Size yemek yapmak büyük zevkti.

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık arkadaşım. Bir dahakine Ankara'da yaparsın bize inşallah :)

    YanıtlaSil