5 Haziran 2013 Çarşamba

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI


HASTA  ÇORBASI :(

Çorbalar


Bizim evde hastalandın mı şehriye çorbası pişer. İçinde yok yok. Tam bir şifa ve enerji kaynağı. Adı şehriye çorbası değil ama ''Yengemin Çorbası'' .  İçine bir sürü malzemeyi katıp karıştırmayı yengemizden öğrendik. Evde kim hastaysa mutlaka Ona  bu çorba pişirilir. Üstüne üstük sadece hastalandığımızda değil, ramazanlarda da iftar soframızda sıklıkla yerini alır.


Yok artık, bu tarifi de verirsem insanlar bana güler diye aklımdan geçmedi değil. sonra aklıma ilk evlendiğim günler geldi. Tarhana çorbası yapmak için bile annemi, görümcelerimi aradığım, bazen çok bunalttığımı düşünüp, onları aramaktan vazgeçip; internete girip saatlerce çorba tarifi bulmaya çalıştığım günler geldi aklıma ve blogda kesinlikle yer almalı dedim.

Çorbalar



Malzemeler:
- 2 adet domates
- 1-2 adet yeşil biber
- 1/2 adet iri rendelenmiş havuç
- 1 kaşık domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 2 parça tavuk budu (ya da 1 adet tavuk göğsü)
- 10 dal maydanoz, 10 dal dereotu
- Tuz, karabiber, pulbiber, toz kırmızı biber,
- 3-4 adet limon tuzu
- 2 yemek kaşığı arpa şehriye
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet tavuk bulyon


Yapılışı:
1- Ocağa tereyağını alın. Eritin. Yağın yanmamasına dikkat edin. Aksi takdirde yemeğinizde ağır bir koku oluşur.
2- Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küçük ve küp küp doğrayın.
3- Biberi ince ince doğrayın.
4- Eriyen yağın içine doğradığınız biberi ekleyip, biberler ölene kadar pişirin.
5- Doğradığınız domatesleri ekleyin, ocakta bir kaç kez döndürüp, salçasını atın.
6- Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Bu esnada toz kırmızı biberinizi ekleyin.
7- Tavukları minik minik ve küp küp doğrayıp, tencereye bırakın.
8- Tavuklar güzelce kavrulduktan sonra rendelenmiş havucu ekleyin. Yarım çay bardağı kadar su ilave edip suyun tavuk tarafından çekilmesini sağlayın. (Tüm su çekilince tavuk pişmiş demektir.)
9-Tüm su çekilince, şehriyenizi atıp bir iki kez  karıştırarak kavurun.
10- Kaynamış suyunuzu ilave edin.
11- Bulyon, baharatlar ve limon tuzunu ilave edin. Tuzunuzu kontrollü ekleyin( bulyon biraz tuzlu çünkü) Pişirme esnasında çorbanızı arada bir karıştırın. Aksi takdirde şehriyeler tencerenin dibine yapışır.
12- Maydanoz ve dereotunu incecik doğrayın.
13- Şehriyeler istediğiniz yumuşaklığa gelme noktasında, ocağı kapatmadan 1-2 dakika önce doğradığınız dereotu ve maydanozu ilave edin.
14- Bekletmeden servis yapın.

NOTLARIM ;))

* Bu çorba yapılır yapılmaz servis edilmesi gereken bir çorba. Çok çabuk koyulaşıyor.
* Şehriyenin durumuna göre su çekme miktarı değişebilir, eğer su az geldiyse sıcak su ilave edebilirsiniz.
* Tel şehri ile bizim aile daha çok seviyor bu çorbayı ama benim damak tadıma arpa şehriye daha çok uyuyor. Tercih sizin. Dilerseniz arpa şehriye yerine tel şehriye de kullanabilirsiniz.
* Bulyon tadını çok sevdiğim için ben bu çorbaya atıyorum. Eğer bulyon koyacaksanız tuzu dikkatli atın.






2 yorum: