31 Temmuz 2013 Çarşamba

GÜVEÇTE MANTARLI TAVUK GRATEN


 HEM DE GÜVEÇTE ;)) NEFİSSSS

                 TAVUK YEMEKLERİ, MANTARLI TARİFLER

Ramazan ayı geldiğinden beridir resmen mutfaktan çıkamaz oldum. Aslında iyi de oldu. Denemek için deftere not düştüğüm bir çok tarifi böylelikle denemiş oldum. Mutfakta o kadar çok zaman geçiriyorum ki; artık yolda yürürken, reklam izlerken, uykuya dalmadan önce kısaca hayatımın her anında  şunu şunla karıştırsam mı, bunu onunla soslayıp fırına mı versem şeklinde dolaşıyorum ortalıkta. Bu da yetmezmiş gibi rüyamda bile yemek yapıyorum :))


Fırsat buldukça da  bir kaç kez deneyip ''tamamdır'' dediklerimi bloga koymaya çalışıyorum. Biz mantar ve tavuk bileşiminden oluşan yemekleri çok seviyoruz. Bu nedenle de çok sık yaparım mantarlı tavuklu lezzetleri. Malum blog sahibiyseniz her türlü programı, yemek bloglarını, dergileri takip etmek zorunda kalıyorsunuz. Çok ciddi takip ettiğim kişilerden biri de Emine Beder. Yanlış hatırlamıyorsam bu tarifi ondan almıştım. Fakat kendime göre yorumlayıp yaptım ve sonuç mükemmel :))

Eğer siz de bizim gibi mantar ve tavuk bileşimini seven birisiyseniz yapmanızı tavsiye ederim.


                  TAVUK YEMEKLERİ, MANTARLI TARİFLER


Malzemeler :

- 250-300 gram kuşbaşı doğranmış tavuk
- 1 paket kültür mantarı
- 1orta boy soğan
- 1 orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- sıvıyağ, tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı kekik

Beşamel Sos İçin ;

- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı süt
- 1 çorba kaşığı un
- Kaşar rendesi


Yapılışı:

1-Soğanı yemeklik doğrayın. Biraz sıvıyağ ile kavurun.
2- Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini kavrulan soğanla buluşturup kavurun.
3-Tavuğun kavrulmasının ardından tuzunu ilave edin.
4- Başka bir tavaya sıvıyağı alın. Mantarları çok büyük olmamak kaydıyla küp küp doğrayın. Sıvıyağ ile harlı ateşte tavanın ağzını kapatmadan pişirin.
5- Mantarın dilediğiniz yumuşaklığa geldiğine emin olunca tuzunu atın.
6- Suyunu çeken mantarı ocaktan alıp, kavrulmuş olan tavukla aynı kaba alın.
7- Yine patates ve havuçları küp küp doğrayın.
8- Patates ve havuçları hafif tuzlayarak ayrı ayrı kızgın yağda kızartın.
9- En son tavukları, mantarı, patates, havuç ve bezelyeleri aynı kaba alın.
10- Karışıma baharatları ilave edip güzelce karıştırın.
11- Karışımı porsiyonluk ısıya dayanıklı kaplara ya da güveç kaplarına paylaştırın.
12- Her bir güvecin üzerine beşamel sos dökün.
13- 180-200 derece fırında beşamel sosun üzeri kızarana kadar pişirip, üzeri kızarınca fırından çıkarın.
14- Fırından çıkardığınız anda kaşar rendesi serperek sıcak sıcak servis edin.

 Beşamel Sosun Yapılışı :

1- Unu tereyağ ile tencereye alın.
2- Kısık ateşte kavurma işlemini sürekli karıştırarak yapın.
3- Unun kokusu çıkınca süt ve tuzu ilave edin. Bu esnada karıştırma işlemini bırakmayın. Hızlı bir şekilde karıştırarak sosun yoğunlaşmasını bekleyin. Yoğunlaşan sosu ocaktan alın.




NOTLARIM :))

* Bu yemeği güveçte yapmak zorunda değilsiniz. Dilediğiniz borcamda da pişirebilirsiniz.
* Havuçların patateslere göre daha geç kızardığını göz önünde bulundurarak havuçları biraz daha uzun süre yağda tutun.
* Yemekte lezzet kadar görsellikte önemli. Ben yaptığım her şey de mutlaka tüm malzemeyi aynı boyda doğramaya çalışıyorum.  Hepsi aynı boyda olunca daha şık duruyor bence :))




TAVUK YEMEKLERİ, MANTARLI TARİFLER



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder