26 Kasım 2013 Salı

MİSKET KÖFTE

KÖFTE

ŞIK, PRATİK, DOYURUCU

Köfte buzluğumda her zaman hazır olmalı. Çat kapı gelen misafire ya da çok yoğun ve geç gelinen mesailerin sonunda evimde yemek yoksa şık bir sunumla, allar pullar yarım saate çıkartırım yemeği evelallah ;) bir kaç türden köfte mutlaka vardır benim buzluğumda. Klasik anne köftesi, kuru köfte, misket köfte... Böyle sıralanır gider, buzluğumdaki köfte türleri. İnanılmaz derecede kolaylaştırıyor hayatımı. Bolca alırım kıymayı, kilo kilo ayırıp sırayla istediğim köfteleri yoğurup, şekillendiririm. Sonrasında da buzdolabı poşetlerine dizip buzluğa koyuyorum. Lazım olduğunda da çıkartıp kullanıyorum. Ben annemden öğrenmiştim,şimdi kendi evimde uyguluyorum.Size de tavsiye ederim.

Köfteler içinde misket köfte favorim, içinde galeta unu yok çünkü. Galeta unu çok konulursa köfte taş gibi oluyor. Ben de o taş gibi köfteyi sevmiyorum. Misket köftenin dokusu oldukça yumuşak. Çok az yağ ile kızartıyorsunuz, dolayısıyla kalorisi de oldukça düşük. 

Misket köfteyi bir çok şekilde sunabilirsiniz. Spagetti yanında ya da üzerinde, sade pirinç pilavı üzerinde, benim yaptığım gibi tortilladan çanakların içinde ve patates püresi eşliğinde, yeşil salata yapıp içine köfteleri atarak (nefis bir diyet seçeneği bence) ya da renkli kürdanlara sokup ara sıcak olarak ... Daha da alternatifleri çoğaltmak mümkün. Gerisi sizin damak tadınıza ve yaratıcılığınıza kalmış.

KÖFTE

KÖFTE
MALZEMELER:

- 500 gram yağsız kıyma
- 1,5-2 adet orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- 2-3 çay kaşığı kimyon ( tepeleme) (ben kimyonu çok sevdiğim için 3 çay kaşığı dolusu koyuyorum, siz damak tadınıza göre ayarlayın)
- Kızartmak için; 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

SOSU;
-  2 adet domates
- 1 çay kaşığı toz şeker
- tuz 
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için ; maydanoz

YAPILIŞI:

1- Kıymayı genişçe bir kaba alın.
2- soğan ve sarımsağı rendeleyerek kıymanın olduğu kaba koyun.
3- tuz, karabiber ve kimyonu da kıymanın bulunduğu kaba ilave ederek iyice yoğurun.
4- Fındık büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın. Yuvarlarken elinize yapışırsa elinizi ıslatabilirsiniz.
5- Teflon tavaya sıvıyağı alıp hafif kızdırın. İçine köfteleri atın. Tavayı sallayarak köftelerin kızarmasını sağlayın.
6- Diğer tarafta domatesin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelediğiniz domatesi, tuzu, toz şekeri, karabiberi ve sıvı yağı sos tenceresine alın. Karışım sos kıvamına gelene kadar pişirin.
7- Suyunu çeken domates sos ile köfteleri buluşturun.
8- Bir kaç dakika ocakta köftelerin domates sosunu içine çekmesini bekleyin. Ocak'ta kalma süresi yetersiz gelirse 1/2 çay bardağı kadar sıcak su ilave edip suyun tamamını çekene kadar pişirin.
9-  En son ince doğranmış maydanozu köftelerin üzerine serperek servis yapın.
AFiYET OLSUN

KÖFTE


NOTLARIM:
* Yukarıda dediğim gibi köftelerden bolca yapıp, azar azar poşetlerin içine yerleştirin. Lazım olduğunda yeterli kadarını çıkarıp pişirin.
*Ben köfteyi kızarttığım yağdan bir kaşık alıp sosu da aynı yağ ile pişiriyorum ki köftenin baharat lezzeti sosa geçsin.
* Çok zorda kalırsanız köfteyi bir kaç saat önceden kızartın. Sosunu da pişirin. Sadece  servis edeceğiniz zaman sosu ısıtın ve köfteleri sosun içine atın. Pişirme işlemini gerçekleştirin. Yaklaşık 7-8 dakika sonra ikram edebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder