19 Aralık 2013 Perşembe

EZOGELİN ÇORBASI

PORSİYONLUK PİDE EŞLİĞİNDE EZOGELİN ÇORBASI :)

ÇORBA, MERCİMEK ÇORBASI

Ne çektin benden annneeee ;)
Yeni evliyim, balayından döndük, kayınvalidem abimizle birlikte Bodrum'da tatilde, kayınpederim Ankara'da ;) tazecik, çıtırcık gelin, yalnız kalan kayınpederi yemeğe davet ederse adlı çalışmalar başladı haliyle de bende ;) ama ne çalışmalar ;) her üç dakikada en fazla beş dakikada bir annemin iş yerini arayıp sürekli rahatsız ediyordum. Anne şunu nasıl yapayım, hangi tencereyi kullanayım, kaç kaşık salça koyacaktım, yağı kaç kaşık demiştin, yarısı öğrenmek içinse yarısı muhabbet etmek içindi açıkçası. Ben sıkıldıkça annemi arıyorum, annem yeni gelin gitmiş kızına kıyamıyor, arama beni diyemiyor, iş arkadaşlarının sabrını tüm gücümle zorluyordum. Az çekmediler benden. Hatta "Gül'ün acil işe girmesi lazım yoksa sana rahat yok" diye annemi de uyarmışlar ama işe girmesi öyle kolay mı? Neyse ki kursa yazıldım falan derken kısa bir süre sonra benden kurtuldu hepsi ;)

Dedim ya kayınpeder yalnız olunca yemeğe davet ettim. Ezogelin çorbası yapacağım, annemi aradım yine;) fakat iş pişirme konusuna gelince ikimizde donduk kaldık ;) düdüklü tencerelerimiz farklı, sulu mu pişirir, susuz mu, kaç dakika pişireyim, ne kadar su koyayım sorularıma cevap veremedi. Çalıştığı odadaki arkadaşlarının çoğunluğunun bayan olması sebebiyle onlara sordu, içlerinden bir tanesinin düdüklü tenceresi benim düdüklü tenceremle aynıymış ;) ohhh beeeee dedik valla ;)  1 e 7 oranını kullan dedi. Nasıl yani,  1 su bardağı kırmızı mercimek, 7 bardak su ;)) böyle ölçü veren insanlara hayranım ;)) akşama yaptım, amanıııııınnnn çorbam nasıl güzel, nasıl güzel, kayınpederimden tam puanı kaptım. Anladı oğullarına lezzetli yemekler yapacağımı ;))

Bu çorbaya kimi pirinç, kimi patates, kimi bulgur koyuyor. Ben uzunca bir süre patates ve pirinci birlikte kullandım ;) ama sonra vazgeçtim açıkçası. Çünkü hem pirinç hem patates girince çorba gereğinden fazla yoğun oluyor. Bu da çok hoşumuza gitmiyor. Pirinç yerine 1 küçük patatesle yapıyorum. Bu kıvamı daha çok seviyorum. Eğer patates yoksa 2 yemek kaşığı kadar pirinç koyabilirsiniz . Ben pirinç koyduğumda aynı oranda mercimeği azaltıyorum.



MALZEMELER :

  • 2 yemek kaşık tereyağ (sıvıyağ da olur)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 7 su bardağı sıcak su
  • 1 tablet bulyon (Evde et ya da tavuk sularını donduruyorum, lazım olduğunda bulyon yerine kullanıyorum). (Eğer et ya da tavuk suyu kullanacaksanız kullandığınız ölçüde suyu azaltın)
  • Tuz, kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı nane



YAPILIŞI :

  1. Tereyağını düdüklü tencereye alın.
  2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
  3. Hafifçe eriyen tereyağının içine soğanı atın, bir iki kez karıştırın ve kavurmaya bırakın.
  4. Soğanlar hafif pembeleşince salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
  5. Patateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın.
  6. Düdüklü tencereye doğradığınız patatesi de atın bir iki kez karıştırın.
  7. Kırmızı mercimeği yıkayım süzün. Bunu da düdüklüye alın.
  8. Nanesini, kırmızı biberini atıp karıştırın ve suda erittiğiniz bulyonu ve suyunu ilave edin.
  9. Düdüklü tencerenin ağzını kapatmadan çorba kaynayana kadar harlı ateşte pişirin.
  10. Çorba kaynadıktan sonra düdüklü tencerenizin ağzını kapatın. Ocağın altını kısın. Düdüklü tencerenizin huyuna göre gerekli sürede pişirin. (ben 20 dakikada pişiriyorum)
  11. Çorbanız pişince blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirip, servis edin ;)


NOTLARIM ;)

* Bulyon kullanıyorsanız tuz miktarını ayarlarken dikkatli olun.
* Tavuk ve et sularını 1 bardaklık poşetlere koyup buzluğa kaldırıyorum. Lazım olunca 1 poşet çıkartıyorum.  Böylece miktarını unutmuyorum. Bulyondan daha sağlıklı olduğu  kesin ama bulyon kadar lezzetli değil.
* Çorbaya 1 bardak et suyu koyunca 6 bardak normal sıcak su koyuyorum.
* Baharatlar damak tadınıza kalmış. Bazen naneyi daha fazla koyuyorum, bazen kimyon ekliyorum,... Tamamen baharat seçimi sizin tercihiniz ;)
* Eğer blenderınız  yoksa ince aralıklı tel süzgeçten çorbayı geçirin. Taneleri süzgeçte kalacaktır. Bu durumda bir kaşık yardımıyla tanelerini süzgeçten bastırarak çorbanın içine karışmasını sağlayın.
* Çorba kıvamını koyu bulursanız sıcak su ilave ederek açabilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder