25 Aralık 2013 Çarşamba

MANTAR ÇORBASI

KREMASIZINDAN ;)


Çorbalar

Bu çorba üniversite yıllarımın vazgeçilmezidir :) en yakın arkadaşımla birlikte yemekhaneye giderdik, o gün yemekte mantar çorbası varsa değmeyin keyfimize ;) bu çorbayı her tadışımda o günler gelir aklıma. Buz gibi Ankara kışı. Öğlen saatinde zil çalan midelerimiz, havalarda uçuşan kahkahalar, hoş sohbetler, atışmalar, aşçı bana az koydu, çok koydu muhabbetleri... Okulumdan mezun olurken hiç özlemeyeceğim demiştim, hiç sevmedim ki zaten demiştim. Yıllar geçtikçe özlediğimi anladım. Bir çorba kokusu neler yapabiliyor, neleri hatırlatıyor, hayret... Sadece o günleri hatırlamak için mi mantar çorbası yapıyorum, yoksa mantar çorbası yaptıkça mı o günleri hatırlıyorum, bilmiyorum. Özlemem deyip de özlediğim okulum, arkadaşlarım var benim. Geçmişte güzeldi dediğim öğrencilik yıllarına ait biriktirdiğim güzel anılarım da tabiki :)

Mantar çorbası bu kış günlerinde çok sık pişiyor bizim evimizde. Nefis tadıyla içimi, anılarımı anımsatmasıyla ruhumu, eşim tarafından övgü almasıyla kalbimi ısıtıyor.
Çorbalar

MALZEMELER:

  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 250 gram kültür mantarı
  • 2 adet tavuk bulyon
  • 2 su bardağı süt
  • 7-8 su bardağı su
  • 1 diş sarımsak
  • Üzeri içi; maydanoz
  • Arzu ederseniz dereotu


YAPILIŞI:

  1. Mantarları yıkayın. Minik minik doğrayın. Iki kaşık sıvıyağı tavaya alın ve içerisine sarımsağı rendeleyin. 1-2 dakika sarımsağı döndürün, içine doğradığınız mantarları atın. Mantarları biraz sarımsak ile ocakta kavurun.
  2. Ayrı bir tencereye tereyağını ve unu alıp, kavurun. Unun kokusu çıkana kadar karıştırarak bu işleme devam edin. Içerisine sütü ve suyu ilave edin. Ancak ilave ederken tel çırpıcıyla karıştırma işlemine devam edin. Unun topaklanmadığından emin olduktan sonra kavurduğunuz mantarları ilave edin.
  3. Çorba kaynayıncaya kadar karıştırma işlemine devam edin.
  4. Fokurdadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın.
  5. İnce doğradığınız maydanoz ile servis edin.

NOTLARIM :)

* Dilerseniz dereotu da ilave edebilirsiniz.
* Koyu olacak olursa sıcak su ilavesiyle kıvamını açabilirsiniz.
* Tavuk suyuyla yapacaksanız yağ oranını azaltmanızı öneririm.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder