31 Aralık 2013 Salı

MUHARREM KURABİYESİ


DİLEK ABLAM VE PEKMEZLİ KURABİYE :))

KURABİYE, PEKMEZ


Onu anlatmaya nerden başlayacağımı bilemedim bir türlü. Yazıyorum yazıyorum, siliyorum. Gözümde ve yüreğimde öyle bir yere koymuşum ki hangi kelime ile nasıl bir cümle kurarsam kurayım yeterli gelmiyor. Bu nedenle bilgisayar elimde sürekli yazıyorum, olmadı deyip siliyor ve tekrar yazıp, tekrar beğenmeyip siliyorum... Ama bu kez silmeyip, içimden geçenleri abartısız yazıyorum.

Ablamdır o benim, Dalton Kardeşlerin uzunudur ;), Gül'ün yol arkadaşıdır, akıl hocasıdır, örnek aldığım meslektaşımdır, oğlunun hasretini çeken, kızını dilinden düşürmeyen bir annedir, eştir, babasını çok seven minik bir kız çocuğudur, öğrencilerini çok seven bir öğretmendir. Her daim fikrine çok önem veririm. Bugün şöyle bir davet var ne giyineyim, ne alayımdan tutun da ağladığım her anda sessiz sessiz elimi tutup beni dinleyendir. Sevincimi paylaşan, yanlışımda kelimeleri tane tane seçip kırmadan beni uyarandır. 

Çok çok severim ben ablamı. ''Gülüm'' diye başlayan cümleler kurar. Cümlenin devamı önemli değil, yağlarımı eritir resmen. Bilirim ki bir kızı da benim. Hep iyiliğimi istediğini hissederim.  Çok, çok, çok şey öğrendim ondan. Hayatıma soktuğu için Allah'a  teşekkür sebeplerimden biridir, Dilek ablam :)) 
Bir kaç gün önce yukarıda gördüğünüz mesaj geldi bana Dilek Ablamdan ;)) nasıl sevindiğimi anlatamam.Beni düşünmesi, tarifin fotoğrafını çekip yollaması, bana öyle büyük bir hediyeydi ki; anlatamam. Tarifi okur okumaz markete koşup kuru incir aldık. Ama iş yapmaya gelince bir türlü cesaret edemedim. Hamurun içinde şeker yok. Şekersiz bir hamurun tatlı açığını pekmez ve incir kapatır mı bilemedim. O nedenle yarım ölçü yapmaya karar verip, kolları sıvadım. Bloger olunca çok ince çalışmanız gerekiyor, şöyle olsa nasıl olur, böyle olursa nasıl olur deyip, kafamdakilerin hepsini bir kaç aşama da, tek tek denedim. Yumuşak dokulu seviyorum ben bu tarz kurabiyeleri. Bu nedenle un ölçüsünü az tuttum. Görüntü bu şekilde miydi bilmiyorum ama ben biraz kendimce yorumlayıp üzerine de ceviz kırıntıları serptim. Dedim ya bir kaç şekilde yaptım diye, bir tanesini fırında çok tuttuğum için incirleri çok kurumuştu. Kızardıktan sonra fırından hemen almanızı tavsiye ederim.

KURABİYE, PEKMEZ

MALZEMELER:
  • 250 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta ( 1 tanesinin beyazını ayırın)
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
İçi için;
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 su bardağı kuru incir
Üzeri için,

  •  Yaklaşık iki çay bardağı kadar iri çekilmiş ceviz
  •   Pekmez

YAPILIŞI:

  1. Yoğurma kabına oda ısısında yumuşamış olan tereyağı, sıvıyağı yumurtayı ve kabartma tozunu alıp iyice yoğurun. Homojen bir karışım olması gerekiyor.( 1 adet yumurtanın beyazını ayırın)
  2. Homojen bir karışım olunca azar azar un ilavesi yaparak yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edeceksiniz.
  3. Cevizi irice doğrayın. Incirleri yumuşamaları içinsıcak suda 10 dakika kadar bekletip, çıkartın. Minik minik ve küp küp doğrayın. Cevizle karıştırın.
  4. Hamurdan cevizden biraz büyükçe parçalar koparıp elinizde poğaça yapar gibi açın. Ortasına cevizli incirli harçtan koyup, hamuru kapatarak yuvarlayın. Tüm hamuru bu şekilde tamamlayın.
  5. Her bir kurabiye hamurunu önce yumurta beyazına sonra da ceviz kırıntılarına bulayın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 180-190 derecede pişirin.
  7. Fırından çıkınca tepesideki kurabiyeleri aralıksız yan yana dizin(bu işlemi pişirdiğiniz fırın tepsisinde yağlı kağıdımızın üzerinde yapıyoruz)hiç beklemeden sıcak olan kurabiyelerin her birinin üzerine 1-1,5 yemek kaşığı kadar pekmez dökün.( pekmez hemen kurabiyeler tarafından çekilecektir.)
  8. Soğuyana kadar kurabiyelerin pekmezi çekmesini bekleyin. Kurabiyeler soğuyunca servis yapabilirsiniz.
KURABİYE, PEKMEZ
NOTLARIM ;))
* Sıcak sıcak yemeye kalkmayın. Pekmez inanılmaz yakıcı bir şeymiş bu tarifle anladım. Aman dikkat, siz benim gibi sabırsızlık yapmayın.
* Baştan belirteyim kıyır kıyır bir kurabiye değil, yumuşak haberiniz olsun :))
* Fırında normal kurabiye pişirme ayarınızda pişirin. Iyice kızarmasını beklerken incirler çok sertleşiyor.İŞİ RİSKE ETMEK İSTEMEZSENİZ İNCİR VE CEVİZ KOYMADAN BOŞ DA YAPABİLİRSİNİZ. Bence boş sadece pekmezli de harika bir lezzet :))
* Ben yarım ölçü kullandım;
 yani,
# 125 gr tereyağ
# 1 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına)
# 1/2 çay bardağı sıvıyağ
# 2,5 su bardağı un
# 1/2paket kabartma tozu
# 1/2 su bardağı ceviz
# 1/2 su bardağı incir
* Yarım ölçüden 14-15 adet çıkıyor :))









Hiç yorum yok:

Yorum Gönder