28 Aralık 2013 Cumartesi

TAHİNLİ ÇÖREK

ÇÖREK
CANIM ÇEKERSE YASAK DELİNİR :))

Evliliğimin ilk yılları, eşimin iş yerinin çok yakınında bir fırın var. Eşim Haftasonu nöbetten çıkınca kahvaltıya gelirken evimize çıtır çıtır tazecik ekmekler ve  fırında hoşuna giden bir şey varsa onu alıp getirirdi. Bir gün tahinli çörekle geldi ama ne çörek ;))) kahvaltıdaki kızartmayı, yumurtayı, balı unutturan, utanmasak hepsini bir çırpıda bitirebileceğimiz bir lezzet. Tüm kahvaltılıkları bıraktık çayla bu tahinli çöreği yedik kahvaltıda. Daha önce bir kaç yerde yemiştik ama aldıklarımız istediğimiz tatta değildi. Bu tam damak tadımıza göre olunca vazgeçilmezimiz oldu.

Tüm aile hatta sülale müptelası oldu tahinli çöreğin. Bir gün Özi volkinin ve eşimin nöbetçi olduğu gün bizde kaldı, eşim nöbet çıkışı ertesi gün kahvaltıya eve geldi, gelirken de elinde koca bir paket tahinli çörek ;) Özi önce ses etmedi, kahvaltıya başlayınca bizim ısrarlarımıza dayanamayıp bir iki lokma tahinli çörekten aldı, ''bence artık yemeyin, böyle devam ederseniz ikiniz de çok kilo alacaksınız, bilmem farkında mısınız ama bu tam bir kalori bombası!!!!'' deyince kafamıza dank diye bir tokmak vurdu ve elimizdeki tahinli çörek dilimlerini nereye saklayacağımızı bilemedik. Özimin tersi azıcık kötüdür de :)) O gün bu gündür evimize almadık tahinli çöreği. Hatta en son babam Ramazan Ayında, sahurda yesin diye anneme almıştı da, anneme çok kızmıştım ''kilo alıyorsunuz bir daha babam almasın, yeme bunu'' diye ;). Şimdi Özinin bir cümlesiyle bu kadar zaman dikkat ettin, yemedin, yedirmedin madem; şimdi niye yaptın bunu diye soracaksınız?!. Geçen Arap Bakkala gittik, alış veriş yapmaya. Tahini görünce aklıma geldi, azıcık canım da çekti, hadi ben bunu yapayım deyip , eşimin de evde olmasını fırsat bilip kahvaltıya yetiştirdim.

Aşağıda gördüğünüz ölçülerin yarısını kullandım ve porsiyonluk yaptım yine. Eğer tahinli çöreği seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim. Çok pratik ve dışarıdan satın aldıklarınızdan bile daha daha daha güzel. Üstelik hamuru kalın açtım, ince açtım derdi de yok, çünkü elinizde yuvarladıkça zaten inceliyor. Yarım ölçüden 10 adet çıktı. İsterseniz aynı miktarda; ama daha büyük ölçülerde yapabilirsiniz. Benim favorimin her zaman porsiyonluk olan lezzetler olduğunu belirteyim.

ÇÖREK


MALZEMELER :
  • 4.5 su bardağı un
  • 1-1,5 paket instant maya
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 75 gram oda ısısında margarin
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için;
  • 2 adet yumurtanın sarısı
  • Susam
Arası için; 
  • 3 çay bardağı tahin, 
  • 3 çay bardağı toz şeker


ÇÖREK

YAPILIŞI:



  1. Sütü ılıtın ve yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağı, toz şekeri ve mayayı koyun. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
  2. Unu ilave edin. Unun hepsini koymadan kontrollü bir şekilde azar azar koyarak en az 5-10 dakika kadar yoğurun.
  3. Hamur yoğurma kabınızın ağzını streç film ile kapatıp, 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.( hamurun miktarının iki katına çıkması gerekiyor.)
  4. Tahin ve  toz şekeri bir kaba alıp mikser ile bir iki dakika kadar çırpın.
  5. Hamurunuz mayalanınca, tezgahınızı unlayın ve  hamuru tekrar tezgahta yoğurun. 
  6. Hamurunuzdan eşit bezeler alarak 18-20 adet parça elde edin.(Yukarıdaki ölçünün yarısını kullanırsanız 10 adet beze elde edin.)
  7. Her bir parçayı pasta tabağı ile tatlı tabağı arasındaki büyüklükte  açın.
  8. Hazırlandığınız tahinli karışımdan arzu ettiğiniz miktarda hamura yayın. Rulo yapın ve kenara alın. Diğer hamurlara da aynı işlemi yaparken rulo yaptıklarınızın üzerini örtün ki hamur kurumasın.
  9. Tüm bezelerin rulo yapımı bitince yarım saat kadar hamurların üstü örtülü olarak hafif mayalanmasını bekleyin.
  10. Rulo hamurlarınızın her birini hafif unlanmış tezgahta uzatabildiğiniz kadar uzatın.
  11. Uzattığınız hamurun bir ucunu sabit tutup, hamuru kendi etrafında döndürün ve çörek şekli verin.Gevşek sarmaya dikkat edin. Sıkı sararsanız yukarı doğru kabarma olur.Gevşek sardığınızda hanor kenara doğru genişler. (Dilerseniz ikinci parçayı birincinin etrafında dolayabilirsiniz)( birincinin etrafına ikinciyi dolarsanız 18-20 adet bezeden 9-10 adet çıkar)
  12. Üzerine yumurta sarısı ve bolca susam serpin.
  13. 180-200 derece fırında pişirin.
ÇÖREK

ÇÖREK

ÇÖREK

ÇÖREK

                             
NOTLARIM ;)
* Ben ölçü olarak yukarıda verdiğim hamur ölçüsünün yarısını kullandım. Tahini harç miktarını aynı tuttum. Çünkü bol tahinli tercihim. 
* her bir hamurun içine1 yemek kaşığı kadar tahinli harç koydum. Eğer yukarıdaki ölçüden yapacaksanız tahinli harcı bu ölçülerden yapın, bittikten sonra yine bire bir tahin ve şeker karışımı hazırlarsınız. Çünkü yapını çok kısa sürüyor.
* birinci rulonun etrafına ikinci ruloyu dolayarak yaparsanız aynı dışarIdan satın aldıklarınız gibi oluyor. Tercih sizin.
* Hamurunuz yırtılsa dahi endişelenmeyin. Rulo yapınca kapanıyor.

















Hiç yorum yok:

Yorum Gönder