18 Şubat 2014 Salı

ÇITIR BÖREK

OLDU DA BİTTİ :))

Buzluğumda olmazsa olmaz böreklerden birisidir. Kahvaltıya, çaya bir misafir gelince buzluktan çıkart, fırında kızart, misafire ikram et. Oldu da bitti, maşallah tarzı :))

Bir kaç adet tarif var elimde bu şekilde olan, kısmet olursa fırsat buldukça yayınlayacağım (inşallah). Tarife geçmeden önce ben yufkamı Türkiye'de çok güzel yufka yapan bir Hanımdan alıyorum , incecik yufkasıyla vazgeçilmezim oldu. Yufkaları çok ince olduğu için iki kat kullanıyorum. Fakat yurt dışında yaşıyorsanız ya da marketlerden hazır yufka alıyorsanız ve yufkanız kalın ise önerim bu tarifi tek kat yufka ile yapmanız.

MALZEMELER:

  • 6 adet böreklik yufka
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1/4 su bardağı su
üzeri için;
  • Yumurta sarısı
  • susam, çörek otu, haşhaş tohumu
İç harcı için;

  • Peynir-maydanoz karışımı
YAPILIŞI:
  1. Sıvıyağ ile suyu bir kasenin içinde karıştırın.
  2. Birinci yufkayı tezgahın üzerine serin, üzerine yağlı-sulu karışımdan fırça yardımıyla her yerine sürün.
  3. İkinci yufkayı da birinci yufkanın üzerine serin. İkinci yufkanın üzerine de aynı şekilde yağlı-su karışımından fırça yardımıyla sürün.
  4. Yufkayı 10 adet üçgen parçaya ayırın.
  5. Her bir üçgen parçanın geniş kısmına peynirli harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın.(Çok sıkı sarmayın)
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.  Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya  susam serperek 180-200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin.
NOTLARIM :))
* Ben peynirli harç kullandım ama siz patatesli ya da kıymalı da yapabilirsiniz.
* Üzerlerine haşhaş da serpebilirsiniz.
* Buzluğa koyarken genellikle dikdörtgen dondurma kaplarını tercih ediyorum. Bir sıra börekleri kaba diziyorum, üzerlerine buzdolabı poşeti serip, ikinci sıra börekleri de diziyorum. Kabın ağzını kapatıp buzluğa koyuyorum. Lazım olunca çıkartıp tepsiye diziyorum, üzerlerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip pişiriyorum. Eğer buzluktan çıkaracaksanız yumurta sarısı böreğe sürer sürmez donduğu için üzerine susam ya da çörek otu serpmek zor oluyor. Bu nedenle börekleri hafif çözdürüp ondan sonra yumurta sarısı sürmenizi öneririm.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder