9 Şubat 2014 Pazar

SULU KÖFTE

SULU KÖFTE, KÖFTE

Baştan uyarayım uğraştırıcı bir lezzet ;)) ama uğraştırıcılığı yerken aklınıza bile gelmiyor, çünkü çok çok lezzetli ;)  eğer bilmiyorsanız bu tarifi mutlaka yapın; deneyin, pişman olmayacaksınız. Biz bunu bolca yapar buzluğa atarız, acil durumda da hemen çıkartıp, pişiririz. Tüm ailenin buzluğunda mutlaka  vardır.

Takipçilerimden nasıl buzluğ kaldırılacağını bilmeyenler varmış. Mesaj atan arkadaşlara cevap yazdım ama burada da yeniden yazma ihtiyacı duydum. NOTLARIM bölümünde buzlukta saklamanın detayları mevcut ;)


Dediğim gibi boş olduğunuz bir gün yapıp buzluğa kaldırırsanız; hasta olduğunuzda, aniden bir misafiriniz geldiğinde  ya da evde yemeğiniz olmadığında resmen can kurtarıcı oluyor. Bu nedenle ben çok seviyorum. Ayrıca bizim Bayram Yemeklerimizden biridir.  Her memleketin, her yörenin kendine ait bir sulu köftesi vardır. Benim de, bizimkilerden öğrendiğim bu ;)




KÖFTE, SULU KÖFTE


MALZEMELER : (5 kişilik)

  • 1/2 kg yağsız kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • pulbiber, tuz, karabiber
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 avuç kadar un (2 yemek kaşığı kadar)
  • iki avuç ince bulgur (5 yemek kaşığı kadar)
Suyu için ;
  • Salça
  • 8-9 bardak sıcak su
  • tereyağ
  • 1/4 adet kuru soğan (çeyrek soğan)
  • tuz, toz kırmızı biber
KÖFTE, SULU KÖFTE



YAPILIŞI:
  1. Yoğurma kabınının içine soğanı rendenin küçük bölümüyle rendeleyin. İçerisine kıymayı, baharatları, yumurtayı, unu ve ince bulguru ilave edip çok iyi bir şekilde yoğurun. Tüm malzemeler birbiriyle iyice harmanlansın.
  2. Yoğurduğunuz karışımdan yarım çay kaşığı dolusu parçalar alıp yuvarlayın. Yuvarlama işlemi esnasında küçük bir kaseye su koyup, elinizi arada bu suya sokarsanız daha rahat yuvarlama işlemini gerçekleştirirsiniz.
  3. 1/4 soğanı çok ince olmak kaydıyla doğrayın. Geniş bir tencereye tereyağını koyun, soğanı ilave edin. Soğanlar seffaflaşıncaya kadar soğanı kavurun.
  4. Soğanlar kavrulduktan sonra salça ve kırmızı toz biber ilave edin. Salçanın kokusu çıktıktan sonra sıcak su ilave edip, kaynamaya bırakın. Su fokurdadıktan 5 dakika sonra yavaş yavaş köfteleri içine atın. 
  5. Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için 1 adet köfteyi çıkartıp ortadan ikiye bölün, içi pişmişse ocağı söndürebilirsiniz.
  6. Dilerseniz sonradan sıcak su takviyesi yapabilirsiniz.
  7. Servis esnasında doğranmış maydanoz ile servis edin.
NOTLARIM :)

1- Köfteyi yuvarladıktan sonra tepsiye koyun. Köftelerin birbirine yapışmaması için, üzerine hafif un serpebilirsiniz bu aşamada. Tepsiyi olduğu gibi buzluğa koyun. 10-15 dakika sonra çıkartıp, buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Yatay bir şekilde poşetleri buzluğa koyun. Lazım olunca çıkartıp yukarıda anlattığım şekilde pişirin. Pişiriken köfteleri çözdürmenize gerek yok. Don olarak yemeğin içine atabilirsiniz.
2- Bu yemeğe bol salça ve bol yağ yakışıyor. Siz damak tadınıza göre ayarlayın.
3- Pişirirken kesinlikle tencerenin ağzını kapatmayın.

1 yorum:

  1. Bende bu tarifin biraz değişini yapıyorum kabartma tozu ilginç geldi eline sağlık görüntü harika..
    Bloğunu takibe aldım benim bloğumada beklerim..

    YanıtlaSil