MANTAR SOTELİ KREP

MANTAR SOTELİ KREP SARMA DA DİĞER ADI :))

Herkesin bildiği bir lezzet olsa da bazen insan ne yapayım diye düşünür durur ya hani bazı zamanlar akşam yemeği için, işte öyle durumlarda size fikir versin diye yayınlıyorum bu tarifi :)) Çünkü ben çok defa aynı sıkıntıyı yaşıyorum.

Özellikle Ramazan aylarında ara sıcak olarak yapıyorum. İnanılmaz güzel oluyor. İftar masalarına ara sıcak olarak çok yakışıyor. Ama Ramazan Ayı dışında ana yemek olarak da yapıyorum itiraf edeyim. Önden bir çorba, yanına bol salata ve krep bohçaları. Hatta eşim krep bohçalarını görünce sadece onu yemek istiyor :)) Tabi bu benim ve eşim için geçerli olan bir akşam yemeği. Eğer misafir ağırlıyorsanız mutlaka yanına bir kaç çeşit daha yemek eklemeniz gerekir.

Bu yemeğin en büyük avantajı sabahtan hazırlayabilmeniz. Erkenden hazırlayıp, sarıp, tepsiye diziyorum. Yemekten 10 dakika önce kaşarla birlikte fırına veriyorum. Böylelikle diğer  yemekleri rahat rahat halledebilme şansı yakalıyorum. Hatta 1 gece önceden bile hazırlayabilirsiniz. Yazarken her ne kadar uzunmuş gibi görünse de yapımı inanın çok ama çok kolay.

Ayrıca iç malzemesi olarak istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Karnıyarık için hazırladığımız kıymalı harç, ıspanaklı harç, tavuk sote, et sote... gibi. Seçenekleri artırmak size kalmış.

MALZEMELER:
Krep için; (10 adet için)

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 çay kaşığı tuz
• tavayı yağlamak için sıvıyağ

Yapılışı :

1. Karıştırma kabının içine yumurtayı kırın, sütü, tuzu ve unu ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar mikserle çırpın.
2. Krep tavasını ocakta ısıtın. Silikon fırçayı sıvıyağa sokup fırçanın aldığı kadar yağ ile tavayı güzelce yağlayın. 
3. Tavaya krep hamurundan bir kepçe dökerek arkalı önlü pişirin.(kreplerin ince olmasına özen gösterin.)
4. Tüm krep hamuru bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ama her defasında mutlaka tavayı yağlayın.

NOT: Eğer tavayı yeteri kadar ısıtmazsanız ilk krebiniz fire verir. Çünkü hamur akışkan kıvamda olduğu için tavanın ortasına akar. Bu nedenle tavayı iyi ısıtmanızı öneririm.

Tavuklu Mantar Sote İçin Malzemeler;

• 1 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 500 gram tavuk göğsü
• 1 su bardağı minik minik ve küp küp doğranmış kırmızı biber
• 1 su bardağı minik minik ve küp küp doğranmış yeşil biber
• 250-300 gram mantar (1 paket)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
2. Tencereye sıvıyağı koyun, içine doğradığınız soğan ile rendelediğiniz sarımsakları ilave edin. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. 
3. Soğanlar kavrulunca toz biberi ilave edin, biberin kokusu çıkına kadar bir kaç kez karıştırın.
4. Tavukları küçük ve küp küp olacak şekilde doğrayın. Tencerenin içine ilave edin. Tavukların rengi dönene kadar pişirin.
5. Mantarları da tavla zarı iriliğinde  küp küp doğrayın. Tencereye ilave edin.
6. Biberleri, tuz ve karabiberi ilave edin. 
7. Yemek tamamen suyunu çekince ocaktan alın.

Domates Sosu İçin Malzemeler;

• 3-4 adet büyük domates
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz
• 1-1,5 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı;

1. Tereyağını sos tenceresine alın.
2. Sarımsakları rendeleyin.
3. Tereyağ eriyince sarımsak rendesini ilave edin.
4. Domateslerin kabuklarını soyun. Rendeleyin ve sos tenceresine ilave edin.
5. Tuzu ilave edin. 
6. Domatesler suyunu çekince (hafif sulu kalınca daha güzel oluyor ) ocaktan alın.

Üzeri için, 

• 1 su bardağı kaşar rendesi

>>>  Her bir krebin ortasına mantarlı karışımdan istediğiniz miktarda koyun.

>>> Önce sağ ve soldan uçları harcın üstünü kapatacak şekilde birleştirin.

>>> Daha sonra size bakan uçtan başlayarak iki tur döndürün ve katlama  noktası alta gelecek şekilde fırın tepsisine koyun.

 >>> Tüm kreplere  aynı işlemi uygulayın.

>>> Aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye dizip, üzerlerine bolca kaşar rendesi serpin.

>>> Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutun. Kaşarlar eriyince fırından alın.

>>> Servis tabağına koyup her birinin üzerine domates sos dökün.

GARNİTÜRLÜ PİLAV

Renklerin güzelliğinden büyülenmemek, bu güzellikler için şükür etmemek elde değil :) Bu pilavı yaparken bile renklerin muhteşemliğinden büyüleniyorum, varın tadını siz düşünün.

Beni en çok mutlu eden şey bir parça daha var mı, biraz daha alabilir miyim diyerek hazırladığım lezzetlerden ikinci kez istenmesi :)) İşte bu pilav tam da ikinci kez istenen lezzetlerden bir tanesi. Özellikle eşim çok seviyor. Tabi ben de :)) Ve her defasında ikinci bir tabak yeniyor :(( 

Sık sık yapmıyorum, yapmamaya çalışıyorum. Malum zaten kalori bombası olan pilavı daha da zararlı hale getirmeyeyim istiyorum. Ama evinizde sık sık pilav pişiyorsa, arada değişiklik olsun isterseniz ya da misafire farklı bir pilav çeşidi sunmak isterseniz şiddetle tavsiye ederim.

Ben pilavı az yapıyorum, kalan pilavı ertesi gün yemeyi hiç sevmiyorum. Bu nedenle ölçüm az. Siz kalabalıksanız bu ölçüyü ona göre aynı oranda arttırabilirsiniz.

MALZEMELER :

• 1 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı mısır
• 1/2 çay bardağı tavla zarı iriliğinde doğranıp haşlanmış havuç
• 1/2 çay bardağı haşlanmış bezelye
• tuz
• 2 adet küp şeker
• dilerseniz bulyon
• 1,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI :

1. Pirinci derin bir kaba alıp, üzerini geçecek kadar sıcak su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz atıp, suyun oda ısısına gelinceye kadar soğumasını bekleyin.
2. Bol su ile pirinç tamamen nişastasından arınana kadar yıkayın.
3. Pirinci tel süzgece slıp tsmsmen suyunun süzülmesini sağlayın. 
4. Teflon tavaya sıvıyağı alıp, hafif ısıtın ve pirinci atıp, pirinçlerin ucu şeffaflaşıncaya kadar karıştırarak kavurma işlemini gerçekleştirin.
5. İyice kavrulunca,bezelyeyi, havucu ve mısırı ilave edin. şekeri ve tuzunu atıp, sıcak suyunu ekleyin. 
6. Harlı ateşte fokurdayıncaya kadar 1-2 dakika kadar tutup, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
7. Tamamen suyunu çekince ocağı söndürün.
8. Kapağın altına havlu kağıt serip, 10-15 dakika dinlendirip servis edin. 

NOTLARIM :))

* Bulyon ilave edecekseniz sıcak suyun içinde eritip o şekilde pilava ekleyin. Tabi bu durumda ilave ettiğiniz tuz miktarını azaltın, daha doğrusu kontrollü tuz ilavesi yapın.

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

İşte bir pratik tarif daha ;) üzülsem mi sevinsem mi bilemiyorum açıkçası. Bu kadar basit, pratik tarifler verirken tereddüt etmiyor değilim.  Tarif defterimde sıklıkla müracaat ettiğim, hatta aklımda hiç bir tarif tutamamama rağmen tek tuttuğum tarif bu.

Sanmayın ki hep böyle basit tarifler gelecek ;)) inşallah Türkiye'ye döndüğüm de kab, kacak, aparat sıkıntısı çekmeyeceğim için cafcaflı tarifler de GÜL KOKULU MUTFAKLAR' da yerini alacak ;))

Eğer misafirim gelecekse ve benim son anda haberim olduysa, hazırlık yapmam için de vaktim yoksa, müracaat KREM ŞANTİLİ POĞAÇA ;)) şip şak  hazır olabilen bir kaç tarifden biri. Bazen misafir gelmediğinde bile çayın ya da kahvenin yanına yapıp afiyetle yediğimiz, kıtır kıtır bir lezzet ;)) yani biz çok seviyoruz. Hele ki kurabiyeden ısırıp içindeki cevizin aromasıyla, kahvenizden aldığınız yudum buluştuğu anda lezzet doruğa ulaşıyor ;)) yapması, paylaşması benden; test edip onaylaması sizden ;)))

MALZEMELER:

20-25 adet

( bardak ölçüm 200 ml)

• 2 poşet toz krem şanti ( Dr outker kullanıyorum)
• 1 su bardağı sıvıyağ 
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 2 su bardağı un
• Üzeri için pudra şekeri

YAPILIŞI:

1. Yoğurma kabına toz şantiyi ve sıvıyağı alın. Tel çırpıcıyla homojen karışım elde edene kadar karıştırın.( çırpmanıza gerek yok, sadece karıştırmanız yeterli.)
2. Unu ilave edin ve güzelce yoğurun.
3. Cevizi ilave edip hızlıca yoğurun.
4. Yarım saat kadar dolapta dinlendirin. ( vakit olmadığında ben buzluğa koyuyorum 10 dakika kadar)
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın. Hafif üzerine bastırıp yağlı kağı serilmiş fırın tepsisine dizin. 
6. Her bir parçanın üzerini çatalla hafifçe bastırın.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika kadar pişirin. 
8. ÜZERİ KIZARMIYOR,  KURABİYENİN ALTINA BAKIN, PEMBELEŞTİĞİ ANDA FIRINDAN ÇIKARTABİLİRSİNİZ, KURABİYENİZ PİŞMİŞ DEMEKTİR.
9. Servis etmeden önce üzerine süzgeç ile bol pudra şekeri eleyin.

AVAKADOLU YOĞURTLU BÜRÜKSEL LAHANA SALATASI

Adı epey uzun değil mi :))Adını okuyan ''amaaan bu alengirli bir şey, yapmam'' diye vazgeçebilir. Baştan söyleyeyim adı uzun ama yapımı o kadar kolay ki, üstelik inanılmaz sağlıklı ve de çok lezzetli :))

Eşim  ''hmmm sosu güzel olmuş ama sonuçta bu da lahana, yemem ben'' deyip bir adet yeyip, tüm tabağı bana bıraksa da sosundan bol bol yedi ;))  E ben ne yaptım, afiyetle hepsini bir güzel yedim :)) Çok sevdim hatta ikinci bir paket aldım ki yarın için akşam yemeğinde yeniden yapıp yiyeceğim.

Yapım aşamasında eviniz bir miktar kötü kokuyor ama yerken o koku falan umrunuzda olmuyor, o denli lezzetli yani.

Tarif Özime ait. Canım benim yeni bir tarif keşfettiği anda hemen bana tarifi yapmam için mesajla gönderiyor. O olmasa herhalde bu kadar sağlıklı bir salatayı yapmaz dolayısıyla tadından da mahrum kalırdım.


MALZEMELER:

• 250 gram bürüksel lahanası
• 1 adet iyice yumuşamış avakado
• 3-4 yemek kaşığı ( dolu dolu) yoğurt ( susuz kısmından)
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Bürüksel lahanasını güzelce yıkayın, buharda yumuşayana kadar pişirin. ( ben çok yumuşak sevdiğim için çatal rahat girip çıkabilene kadar pişirdim)
2. Avakadoyu ortadan ikiye kesip, çekirdeğini çıkartın ve kabuğunu incecik soyun. Irice bölüp karıştırma kabına alın.
3. Karıştırma kabına yoğurdu, tuzu ve sarımsakları ilave edip blenderla iyice çekin. Tortu kalmamasına özen gösterin.
4. İri olanları dörde ya da ikiye bölün. Düzgün bir şekilde salata tabağına dizip üzerine sosu dökün.

NOTLARIM ;))

* Küçük olanları kenarlara dizdim, iri olanları haşladıktan sonra dörde bölüp orta kısımlara yerleştirdim. Görüntü olarak çok şık durdu. 

* Böldüklerim sosu daha çok çektiği için, daha çok hoşuma gitti açıkçası ;))

* Lahanayı sirkeli suda bekletip, bol su ile yıkadım. Hoşlandıktan sonra sap kısımlarını hafifçe aldım.  İlk kez yapacaklar için ekstra bilgi olsun istedim ;)

DUDAK KURABİYE

YENİ FAVORİ KURABİYEM

Dudak Kurabiye daha önce gördüğüm ama ne yazık ki yapmayı unuttuğum bir tarifti. Geçtiğimiz günlerde aslında Türkiye'de; aynı şehirde yaşamamıza rağmen hatta eşlerimiz aynı yerde çalışmasına rağmen hanımlar olarak ancak Amerika'da tanışıp, bir araya gelebildiğimiz sevgili arkadaşım Banu'da tattım bu leziz kurabiyeleri. Seviyorum böyle marifetli hanımları. Ne güzellikler hazırlamış bize görmeniz lazımdı. Ama asıl beni görür görmez anında yapılıp bloga tarifi koymalıyım dediğim lezzet bu kurabiyeler oldu. 

Bu kadar basit olup, bu kadar yoran hiç bir tarifle karşılaşmadım açıkçası. Tuzunu artırıp yaptım, şekerini artırıp yaptım, kurabiye şekliyle oynadım derken hiç biri orijinal ölçü ve tarifteki gibi hoşuma gitmedi. Onun dışında çok pratik bir lezzet. Ayrıca görüntü olarak çok hoşuma gidiyor. Tadı şekerli denebilecek düzeyde ama tam da şekerli diyemiyorum ne yazık ki. Şeker oranını artırdığınızda bu kadar güzel olmuyor baştan belirteyim. Kıyır kıyır ağızda dağılan tadıyla yeni favori kurabiyem oldu :))

Bir kaç tane dikkat edilmesi gereken nokta var şekillendirirken. Bu noktaları NOTLARIM BÖLÜMÜNE yazdım. Yapmayı düşünüyorsanız oraya bir göz atmanızı öneririm :))

Gelelim tarifin asıl sahibine; Sevgili Defne Yaprağı çok ama çok teşekkür ederim bu güzel tarif için. Ve tabiki sevgili Banu güzel davetin, harika lezzetlerin  ve samimiyetin için sana da çok teşekkür ederim. Banu da yemeseydim asla hatırlamaz böyle bir tariften mahrum kalırdım.

MALZEMELER :

(33-35 adet)

• 125 gram tereyağ (margarin)(oda ısında yumuşamış olacak)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda bardak)
• 2 adet yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm sirkesi)
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un (200 ml lik bardak ile)

YAPILIŞI :

1. Yoğurma kabına tereyağını, sıvıyağı, yumurta sarısını, şekeri, tuzu, sirkeyi alıp homojen karışım oluncaya kadar elinizle karıştırın.
2. Un ve kabartma tozunu karıştırdıktan sonra yoğurma kabına yavaş yavaş kontrollü olarak unu ekleyin.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, düzgün şekilli yuvarlaklar oluşturun.(ben 33-35 arası oluşturdum.)
4. yuvarladığınız hamuların uçlarını hafif sivrileştirin. 
5. Üst kısmını önce yumurta akına sonrasında da bol susama bulayın.
6. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Bıçakla ortasını kesin.
7. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

NOTLARIM :))

* Şekillendirirken uçlarını sivrileştirip hafif üstüne bastırın. 

Keskin uçlu bir bıçakla kenarlarından bir iki santim boşluk kalacak şekilde kesin.

Kesinlikle bıçakla kestikten sonra dudak kısımları açmayın. Aksi takdirde ortası çok açılıyor ve bambaşka bir şekle dönüşüyor.

* Bıçakla keserken derin kesmeyin. Hafif ortasına gelecek şekilde kesin.

BEZE

Şimdi diyeceksiniz ki ''blog açmışsın, düzgün bir beze şeklin bile yok!'' Evet biliyorum şekli düzgün, daha doğrusu istediğim gibi değil. İnanın o kadar hayıflanıyorum ki ''neden daha önce yaptığım beze tariflerini fotoğraflamamışım'' diye. Gelin görün ki hayıflanmak  çare değil. Gelirken krema torbamı ve uçlarımı getirmeyince Amerika'da elimdeki imkanlarla ancak bu kadar şekil verebildim. Neyse ki sık yaptığım bir lezzet. Şimdilik yapmak isteyenler için tarifi vereyim, ilerleyen günlerde geniş yıldız uç temin edip o uç ile şekillendirdiğim fotoğrafı da koyarım inşallah :)

Beze; küçükken okulumuzun yan tarafındaki pastaneden alıp yediğim bir lezzet. Sanırım çocukluğumu hatırlattığı için seviyorum bezeyi bu kadar. Sevmenin dışında yumurta  beyazlarını  değerlendirmek için harika bir alternatif. Türk kahvesiyle birlikte çok seviyorum mesela ben. Tek sıkıntı çırp çırp kolunuz çok yoruluyor. Ayrıca mikserinizin bozulma riski de var. Ara ara çalıştırırken duraklatıyorum bir kaç saniye motoru dinlendirip tekrar çırpma işlemine devam ediyorum. 

Bu arada her ilde, farklı isimleri varmış bezenin. Ben beze olarak biliyordum ama mereng  ve atom da arkadaşlarımdan öğrendiğim isimleri. Adı ne olursa olsun beze seviyorsanız denemenizi öneririm.

MALZEMELER:

• 2 yumurta akı
• 2 çay bardağı toz şeker
• Bir fiske tuz

YAPILIŞI:

1. Yumurta akını bir fiske Tuzu ve toz şekeri cam bir kaba alın ve blenderla  5 dakika kadar çırpın.
2. Ocağın en küçük gözünü iyice kısın, benmari yöntemiyle 5 dakika  kadar yine blenderla çırpma işlemine devam edin.
3. Ocaktan alın. Çırpma işlemine devem edin. Koyu krema kıvamına gelinceye kadar çırpma işlemini sürdürün.
4. Blenderınızı yukarı doğru kaldırdığınızda ucundan krema akmıyorsa bezenin pişmeye hazırdır. Eğer düşüyorsa çırpma işlemine devam edin.(Daha anlaşılır olabilmesi için aşağıya fotoğrafını ekledim.)
5. Krema sıkma torbasına kremayı yerleştirin. ( krema torbasının ucuna büyük yıldız ucu takmanızı öneririm.)
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine  krema torbasını dik tuturak istediğiniz şekilde sıkın.
7. Önceden ısıtılmış 100 derece fırında 1-1,5 saat pişirin. İçinin ve dışının tamamen kuruması gerekiyor. Eğer içi pişmediyse  pişirme işlemine devam edin.

NOTLARIM :)

* Kesinlikle yumurta aklarına yumurta sarısı bulaşmamış olmalı.
* Çırpıldıkça rengi beyazlaşıyor. Bu da kıvamın almaya başladığını gösterir.

* Dilerseniz gıda boyası da katabilirsiniz. Ben gıda boyasına karşı olduğum için kullanmıyorum. Ama tercih sizin ;)

* Pişip pişmediğini kontrol etmek için fırından bir tane alıp ısırıp içine bakmanız yeterli. İçi hala takır takır sertleşmemişse pişirmeye devem edin.

* 100 derecenin üzerine fırını kesinlikle çıkartmayın ve sabırlı olun.

KATMER POĞAÇA

Yıllar önce Süheyla ablada yemiştim bu poğaçayı :) tarifini sordum, hamur açılıyor falan deyince yok ya ben yapamam deyip vazgeçmiştim tarifi almaktan. Sonraları mutfak merakım arttıkça, börek çörek, poğaçalarda tecrübe kazandıkça bu poğaçayı yapayım istedim. Yaparken de ; ''ne var bu kadar korkacak çok kolaymış keşke çok çok önceleri yapsaymışım'' demeden kendimi alamadım.

Bu poğaçayla ilgili söylemek istediğim bir kaç şey var. Öncelikle isterseniz çok az sayıda çıkartabiliyorsunuz ki bu benim daha çok işime geliyor. 12-14 adet çıkartıp misafire ikram edip ertesi güne kalmadan o gün tüketmek taraftarıyım. Aksi takdirde çok sayıda çıkınca ne yazık ki oturup hiç gözünün yaşına bakmadan afiyetle hepsini eşimle birlikte yiyoruz :) eğer kalabalık misafir gurubu gelecekse o zaman aynı ölçüleri yapıp farklı bir metod uyguluyorum. İkisini de ayrı ayrı yazacağım. Siz duruma göre hangisini isterseniz yaparsınız.

Poğaçayı yapmaktan çekiniyorsanız sakın çekinmeyin. Çünkü bildiğiniz poğaçalar kadar kolay. Hamurun dokusu çok güzel olduğu için çok rahat açılıyor. Dolayısıyla  sizi hiç yormuyor. Hamur işlerinde acemi olsanız dahi rahatlıkla yapabileceğiniz bir lezzet.

MALZEMELER:

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 adet yumurta (akı içine, sarısı dışına)
• 1 su bardağı ılık süt(200 ml bardak )
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda bardak)
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 tatlı kaşığı şeker
• aralarına sürmek için 125 gram oda ısısında margarin
• içi için beyaz peynir ve maydanoz

YAPILIŞI:

14-16 adet için

1. Hafif ocakta ılıttığınız sütü, sıvıyağı , mayayı ve şekeri derin bir yoğurma kabına alın. Spatula yardımıyla karıştırıp mayanın erimesini sağlayın.
2. Maya eriyince;yumurtanın beyazını, tuzu ve azar azar unu ilave edip yoğurun. Elinize yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur olacak.
3. Hamuru bıçak yardımıyla  sekiz eşit parçaya ayırın.
4. Her bir parçayı tezgahta yuvarlayarak düzgünce beze yapın.
5. Yine her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın.
6. İlk açtığınız hamurun üzerine elinizle yumuşamış olan margarinden sürün. Margarin sürdükten sonra ikinci açtığınız hamuru üzerine koyup onu da yağlayın. Bu işlemi sekizinci açtığınız bezeye kadar devam ettirin.
7. Sekizinci hamurun üzerini  yağlamayın. Oklava ya da merdane yardımıyla ortadan kenarlara doğru 60 cm kadar açın. 
8. Açtığınız hamuru 14-16 arasında parça oluşacak şekilde kesin.
9. Her birinin uç kısmına peynirli harcı koyup sigara böreği gibi sarın
10. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin..
11. Üzerine yumurta sarısı sürüp Yarım saat kadar tepside mayalanmasını bekleyin.
12. 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

II. YAPILIŞ YÖNTEMİ

24-28 adet için

Yukarıda bahsetmiştim daha çok sayıda çıkmasını isterseniz tüm ölçüleri ayne uyguluyorsunuz. Sadece beze yaparken 8 beze değil de 16 beze yapıyorsunuz. Aşağıya detaylı olarak yazıyorum

1. Hafif ocakta ılıttığınız sütü, sıvıyağı , mayayı ve şekeri derin bir yoğurma kabına alın. Spatula yardımıyla karıştırıp mayanın erimesini sağlayın.
2. Maya eriyince,yumurtanın beyazını,tuzu ve azar azar unu ilave edip yoğurun. Elinize yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur olacak.
3. Hamuru bıçak yardımıyla  16 eşit parçaya ayırın.
4. Her bir parçayı tezgahta yuvarlayarak düzgünce beze yapın.(BEZELERİ  8 TANEDEN İKİŞERLİ GRUP YAPIYORUZ.)
5. Yine her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
6. İlk açtığınız hamurun üzerine elinizle yumuşamış olan margarinden sürün. Margarin sürdükten sonra ikinci açtığınız hamuru üzerine koyup onu da yağlayın. Bu işlemi sekizinci açtığınız bezeye kadar devam ettirin.
7. Sekizinci hamurun üzerini  yağlamayın. Oklava ya da merdane yardımıyla ortadan kenarlara doğru 30 cm kadar açın. 
8. Açtığınız hamuru 12-14 parça oluşacak şekilde kesin.
9. Bu işlemleri ikinci sekiz beze içinde uygulayın.
10. Her birinin uç kısmına peynirli harcı koyup sigara böreği gibi sarın
11. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin..
12. Üzerine yumurta sarısı sürüp Yarım saat kadar tepside mayalanmasını bekleyin.
13. 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

Nohut Salatası tarifini verirken bahsetmiştim; haşlanmış nohudu buzluğa koyup lazım oldukça kullandığımı. Hazırda olması hep işime geliyor, malum pratik olmak lazım günümüz şartlarında. Çok da sevince nohudu çorba, pilav, salata ne varsa bir çok lezzete daha da lezzet katmak amacıyla kullanıyorum.

İşin açıkçası pilavda nohudu çok sık kullanmıyorum. Ama arada değişiklik olması açısından iyi oluyor. Malum eşim pilavı sevince neredeyse her gün evimizde taze taze pilavımız pişiyor.  Yapılışında hiç bir zorluk yok. Klasik pilav şeklinde yapıp suyunu vermeden nohudunu atıyorum. Yalnız ben her ihtimale karşı nohudun kabuklarını soyuyorum ki kabuğu pişme esnasında pilavın içinde kötü bir görüntü oluşturmasın diye :)

MALZEMELER: (3-4 kişilik)

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• 1 adet küp şeker
• 1 tablet bulyon ( arzunuza bağlı)

YAPILIŞI :

1. Pirinci sıcak suyla derin bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su koyun. 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyin. Suyun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
2. Pilavı ıslattığınız su soğuyunca bol su ile pirinçleri yıkayın. Pirinçleri yıkarken su şeffaf akıncaya kadar yıkama işlemine devam edin.
3. Daha sonra pirinci süzgeçe alıp suyunun süzülmesini sağlayın.
4. Pilav tenceresine iki kaşık  sıvıyağı alın, 1-2 dakika yağı ısıtın. Pirinci ilave edin. Karıştırarak pirinci kavurun.
5. Pirincinizin uç kısımları şeffaflaşınca tereyağını ve nohudu ilave edin.
6. Bir kabın içinde 1.5 su bardağı sıcak suyu, bulyonu, şekeri ve tuzu koyup karıştırın.
7. Tereyağ eriyince sıcak suyunu ilave edin.
8. 1-2 dakika harlı ateşte daha sonra çok kısık ateşte pirinç suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
9. Tencerenin ağzına havlu kağıt serip yeniden kapağı kapatın. 10-15 dakika pilavı dinlendirip servis edin.

NOTLARIM :)

* Bulyon koyup koymak tamamen sizin isteğinize bağlı. Eğer koyacaksanız lütfen tuzu kontrollü ilave edin.

* Mutlaka nohutun kabuklarını soymanızı tavsiye ederim.

* Ben nohut miktarını daima çok tutuyorum, çok sevdiğim için ama siz dilerseniz 1 su bardağı nohut ölçüsünü yarım bardak yapabilirsiniz.

ACILI EZME :)

Dikkat Dikkat İştah Açar :)

Bu tarifi yapacaklara en önemli uyarım bu :)) iştah açar kesinlikle dikkat edin. Sonra demedi demeyin. Valla ben baştan söyleyeyim :))

Et yemeklerinin yanında olmazsa olmazım soğan salatası ve acılı ezmedir. Çok çok yakışıyor et yemeklerinin yanına. Hatta itiraf ediyorum kurban bayramlarının ilk günü acılı ezme yapıp,et kavurmasının yanında acılı ezme yemek gibi bir yanlışım da var. Ama akşam yemeğinden sonra gelen misafirlerle el sıkışıyorum sadece ;) buram buram sarımsak soğan kokusuyla insanlara işkence yapmak istemem ;) ayrıca köfte yanında da çok yakışıyor.

Kesinlikle şiddetle önereceğim lezzetlerden bir tanesi. Restoranlarda önünüze gelen acılı ezmeler kadar güzel.

MALZEMELER:

• 1 adet kırmızı ( mor) soğan
• 1 adet iri domates
• İki adet büyük közlenmiş kabukları soyulmuş kırmızı biber
• 3-4 adet çekirdekleri çıkartılmış sivri biber
• 1-2 diş sarımsak
• 10-15 dal maydanoz (sadece yapraklarını kullanıyorum)
• 1 yemek kaşığı biber salçası(acılı kullandım ben)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3-4 yemek kaşığı limon suyu
• Pulbiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1tatlı kaşığı sumak
• Tuz

YAPILIŞI :

1. Mikserin içine üç- dört parçaya  böldüğünüz soğanı, domatesi, kırmızı ve yeşil biberi,sarımsak, maydanoz , salça , zeytinyağ ve limon suyunu alın. Mikseri çalıştırın. 
2. Pulbiber, nane, sumak ve tuzu atıp tekrar  mikseri çalıştırın.
3. Hafif çukur bir tabakta servis edin.

NOTLARIM :)
*  Ezmenin tek dez avantajı yemeden çok önce hazırlayamamanız. Bu nedenle tüm malzemeleri önceden hazırlayıp miksere koyuyorum. Yemeğe oturmadan 10-15 dakika önce mikseri çalıştırıp servis ediyorum. İnanılmaz pratik oluyor.
* Biber salçanızın  acılık durumuna göre pul biberini  kontrollü ilave edin lütfen.

ALACALI KEK

BİLDİĞİNİZ KEK :))

Bu tarif  ile ilgili ne yazmalıyım?? Hiç bir şey :) çoğunuzun bildiği hatta sıklıkla da yaptığı bir tarif. Hiç bir özelliği yok.Bildiğiniz klasik kek. 

Geçen gün Özim ile telefonda konuşurken '' blogda sade kek ve sade kurabiye tarifin yok, eklemelisin mutlaka '' dedi. Özime lazım olmuş, blogda bulamayınca hemen uyardı beni. Ben aslında koymayı hiç düşünmüyordum ama Özime lazım olduğuna göre  belki takipçilerime de lazım olur bu tarif diyerek eklemeye karar verdim ;)

Ben kekleri ılık tüketmeyi seviyorum. Taze taze. İlk gün artan kek dilimlerini buzdolabı poşetine koyup buzluna kaldırıyorum. Sonraki günlerde ya sütlü tatlıları koyduğum kaselerin dibine kekleri iri iri parçalayarak yerleştiriyorum ya da truff yapıyorum ;) İlerleyen günlerde tarifleri gelecek inşallah ;)

MALZEMELER:
(Bardak ölçüm 200 ml)

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu + 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• Kalıbı ağlamak için tereyağ( ya da margarin)

YAPILIŞI:

1. Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın. Mikserin yüksek devrinde karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın.(5-10 dakika kadar)( çırpılmış krem şanti kıvamında olacak)
2. Sıvıyağ ve sütü ilave edin.
3. Unu, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Diğer kabın içine eleyerek ilave edin. Yavaş yavaş yumurtalı karışımı söndürmeden karıştırın ve homojen bir karışım olmasını sağlayın.
4. Tereyağ (margarin)  ile kek kalıbını yağlayın.
5. Karışımdan 1 su bardağı kadar ayırın.
6. Karışımı kalıba boşaltın.
7. 1 su bardağı ayırdığınız karışıma kakao ilave edin. Homojen bir karışım oluşuncaya kadar yavaş yavaş hamuru söndürmeden karıştırın.
8. Kek kalıbına boşalttığınız sade kek hamurunun üzerine boşaltın.
9. Kaşıkla  üzerini düzeltin.( dilerseniz bir iki kez karıştırabilirsiniz)
10. 180-190 derece  önceden ısıtılmış fırında, fırının kapağını hiç açmadan 45-50 dakika pişirin.
11. Kürdanı kekin kenarından birkaç yerine batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
12.  Ilıdıktan sonra kalıbı ters çevirip, kekinizi çıkarıp, servis edin.

NOTLARIM :)

* Yumurta en az 3-4 saat öncesinden dolaptan çıkartılmalı, oda ısısına gelmesi sağlanmalıdır.

* Sütün de aynı şekilde oda ısısında olması gerekiyor.

* Pişirme esnasında hiç bir şekilde fırın kapağını açmayın.

* Pişip pişmediğini anlamamızın kürdanı kekin ortasına batırmayın. Aksi halde kekinizin ortası çöker.

* Alacalı olsun isterseniz çatal ile 3-4 kez keki karıştırın.

YOĞURTLU KIRMIZI LAHANA SALATASI

Evlendiğim ilk seneler de çok sık yaptığım salatalardan biriydi. Sonraları defterimin ilk sayfalarında unutulmaya yüz tutmuş tariflerden biri haline geldi :( defterimi kurcalarken  bu tarifi hemen yapıp, arşivimde yer vermeliyim dedim.

Yapımı çok kolay. Renk olarak da çok hoşuma gidiyor. Tabi damak tadı kişiden kişiye değişiyor. Yoğurtlu salata olarak çay saatlerinde ve akşam yemeği masalarında rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Çiğden de kullanabilirsiniz ama ne yazık ki o zaman bu kadar hoş bir pembelik oluşmuyor.

MALZEMELER:
( bardak ölçüsü 200 ml )

• 2 su bardağı dolusu ince doğranmış kırmızı lahana (boy olarak kibrit çöpünün boyunun yarısı kadar olacak, kalınlık olarak da kibrit çöpünün kalınlığında olacak)
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 3- 3,5yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 su bardağı ceviz
• Tuz

YAPILIŞI:

1. Teflon tavaya sıvıyağı koyun. 
2. 1-2 dakika kadar sıvıyağı kızdırın.
3. Sarımsakları rendeleyin ve sıvıyağın içine bırakın. 
4. Sarımsağı bir iki kez karıştırın, sarımsağın kokusu çıkınca lahanayı ilave edin.
5. Lahanaları ara ara karıştırarak lahanaların kabarıklığının inmesini sağlayın.
6. 1/2 su bardağı su ilave edin.
7. Suyunu çekince ocaktan alın.
8. Karıştırma kabına yoğurt, tuz ve mayonezi alın.
9. Cevizleri bıçakla elinizde iri olacak şekilde doğrayın.
10. Karıştırma kabına cevizi ve yumuşamış lahanaları alın. Karıştırarak servis tabağına alın.

NOTLARIM ;)
* Lahanayı çok yumuşak istemezseniz su ilavesinde bulunmayabilirsiniz ya da daha az su ilavesi yapabilirsiniz. Ben biraz yumuşak sevdiğim için su ilavesi yapıyorum.
* 2 su bardağı lahana ölçüsü elim ile  iyice bastırdım ve tepeleme olarak ölçtüm. Normalde göz kararı yapıyorum.
* Dilerseniz daha fazla yoğurt ilavesi de yapabilirsiniz.

NOHUT SALATASI

Bolca nohut haşlayıp buzluğa kaldırma huyum var ne yazık ki ;))  ne yazık ki diyorum çünkü nohut hazırda var diye her şeye nohut koymaya kalkıyorum ;))  çorbalar, pilavlar, olur olmaz salatalar... her birinin içinde kullanıyorum  ve çok ilginç bir şekilde nohutun yakışmadığı bir lezzet olmuyor. 

Bu salata da sıklıkla  hazırladığım lezzetlerden biri. Hem çay saatlerinde, hem de akşam yemeklerinde rahatlıkla kullanabileceğiniz lezzetlerden ;) mesela bugün ben çorba, pilav ve tavuk kızarmasının yanına bu salatayı yaptım. Çok yakıştı yemeğin yanına. Kısaca joker olarak
 kullanabilirsiniz  bu salatayı ;))

MALZEMELER:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyükçe közlenmiş kırmızıbiber
• 6-7 dal maydanoz
• 6-7 dal dereotu
• 3 dal taze soğan
• 1/2 çay bardağı mısır
• 2 adet kornişon turşu
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağ
• Tuz
• Çok az limon ( isteğe bağlı)

YAPILIŞI :

1. Elinizde haşlanmış nohut yoksa nohutu 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın. 
2. Kırmızıbiberi ve turşuyu küp küp doğrayın.
3. Maydanozu, dereotunu ve soğanı incecik doğrayın.
4. Genişçe bir kaba nohutu, doğradığınız biber ve turşuyu; soğan, maydanoz ve derotunu, mısırı koyun. Güzelce karıştırın. 
5. Servis etmeden önce tuz,limon, yağ ve nar ekşisini ilave edip, tekrar karıştırın ve servis edin.

NOTLARIM

* Eğer nohutunuz haşlanırken kabukları soyuluyorsa kabuklarını tek tek çıkarmanızı öneririm.

* Dilerseniz limon  eklemeyebilirsiniz. 

* Kesinlikle salatanın olmazsa olmazı Nar Ekşisi ;) mutlaka kullanmanızı öneririm.

* Nohutu nasıl buzluğa kaldıracağınıza gelince 1 gece önceden nohutların üstünü geçecek kadar su ile nohutları ıslatın. Ertesi gün dilediğiniz yumuşaklığa gelene kadar haşlayın. Suyunu süzdürün. Daha sonra dilediğiniz miktarda küçük kilitli buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa kaldırın. Lazım olunca dilediğiniz yerde kullanabilirsiniz.

* Bu salatayı sadece maydanoz, dereotu, soğan, nar ekşisi, nohut, yağ ve tuz ile de yapabilirsiniz.  Her türlü çok lezzetli oluyor ;)

* Herkesin damak tadı farklı olduğu için siz malzemelerle ve miktarlarıyla dilediğiniz sekilde oynama yapabilirsiniz :)

PASTANE POĞAÇASI

Hafta sonu kahvaltı masamın baş köşesinde yer aldı bu poğaça. Hazır yapmışken de tarifi paylaşmak istedim. Pastaneden alınmış dedirtebilecek kadar lezzeti ve görüntüsüyle büyüleyici. Ama ama çok çok kalorili :(( bir ikinci kötü tarafı da ne yazık ki çok az sayıda çıkıyor olması :((  Hamurunuzdan aldığınız bezenin büyüklüğüne göre sayı olarak 8-10 arasında değişkenlik gösteriyor.

Çocuklarınızın beslenme çantasına gönül rFahatlığıyla koyabileceğiniz bir poğaça :))
Bu arada defterime 40fırınekmek tarifi olarak kayıt etmişim. Kendisine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER:

• 150 gram tereyağ (oda ısısında iyice yumuşamış olmalı)
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı soğuk su ( 50 ml )
• 2,5 su bardağı un

İçi için;

•  beyaz peynir

Üzeri için;

•  1 adet yumurtanın sarısı
• 1 çay kaşığı (silme) toz şeker

YAPILIŞI:

1. Tereyağını, yumurtayı, toz şekeri, mayayı yoğurma kabına alın. Homojen karışım oluncaya kadar tel çırpıcı yardımıyla karıştırın.
2. Tuzu ve şoğuk suyu katıp tekrar karıştırın.
3. Azar azar un ilavesi yapın. Unun miktarı 2.5 bardaktan fazla olmasın.
4. Iyice yoğurun. Yoğurdukça hamur kendini toparlıyor.
5. Yoğurma kabının ağzını streç film ile kapatın. Ilık ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamurdan 10-12 adet eşit parçada beze alın.
7. Unladığınız tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün şekilli bezeler oluşturun.
8. Her bir bezenin ortasını elinizin bileğinize doğru olan ucuyla iyice bir kaç kez bastırın.
9. Çukur oluşan kısma peynir koyun.
10. Klasik poğaça hamuru gibi bir ucu diğerinin üzerine hafifçe kapatın. Ama kenarlara sakın bastırmayın.
11. Hamurun birleşim noktasından 1 parmak içeri gelecek şekilde yine elinizin bileğinize doğru olan ucuyla  bastırın.
12. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
13. Bir kapta yumurta sarısı ile toz şekeri çırpın. Fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.yarım saat kadar tepside yeniden mayalayıp, 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Bu kurabiyeyi ilk kez Süheyla Ablada yemiştim ve yediğim kurabiye sayısını buraya yazmak istemiyorum. Öyle lezzetli bir şeydi ki. ''Bu son, bir tane daha yiyeyim, tamam tamam bu kez sonuncu, aman hep mi yiyorum bir kereden bir şey olmaz...''  iç sesiyle mücadele etmek yerine onunla el sıkışmayı tercih edip, afiyetle yedim. Pişman mıyım?? ASLA!!!!!!. Her yaptığımda aynı iç sesle yine el sıkışıyorum ve hiç pişman olmuyorum tabi basküle çıkana kadar :((  . İlk kez Süheyla Ablada yeyince hemen tarifini aldım  tabi ki; ama sadece Süheyla Ablanın defterinden direk kağıda  geçirdiğim için ne yazık ki detaylarını bilmiyordum. Telefonda detayları, Onu bunaltana kadar sordum. Sonra yapmak için kolları sıvadım, Bismillah dedim yoğurdum, pişirdim, yedim; ...    derken tarif patladı gitti :)) Favori kurabiyelerimden biridir kendisi :))

Öncelikle çok bereketli bir kurabiye. Benim gibi hindistan cevizi seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim. Ayrıca eşim gibi  hindistan cevizi sevmiyorsanız da tavsiye ederim. İtiraf ediyorum eşim benden çok yedi :))

Kahvenizi boş içemiyorsanız, kalabalık misafir grubu ağırlayacaksanız daha da önemlisi lezzetli bir kurabiye tarifi arıyorsanız bu kurabiyeyi denemenizi öneririm.

MALZEMELER:

• 250 gram margarin (ya da tereyağ)(oda ısısında olacak)
• 1 yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda bardak kullandım)
• 2 türk kahvesi fincanı hindistan cevizi
• 2 türk kahvesi fincanı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un+ 1-2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• ayırdığınız yumurtanın beyazı
• 1 su bardağı hindistan cevizi(bulama miktarınıza bağlı olarak miktar değişebilir)

YAPILIŞI:

1. Margarini, sıvıyağı, yumurtayı, pudra şekerini,vanilya ve kabartma tozunu yoğurma kabına alın. elinizle iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
2. Hindistan cevizini ilave edip tekrar yoğurun.
3. Kontrollü olarak un ilavesi yapın.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp düzgünce yuvarlayın.( hamur un ilavesinden sonra şekillendirirken dağılıyor gibi kıvam alıyor. Endişelenmeyin. Düzgün şekilde yuvarlayın.
5. Her bir hamuru önce yumurta akına sonra da bol hindistan cevizine bulayın.
6. 180-200 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.

NOTLARIM ;))
Eğer önce yumurta Akın'a sonra hindistan cevizine batırdığınız kurabiyenin üzerine hindistan cevizi az bulaştıysa ayni işlemi ikinci kez tekrarlayın. Yani tekrar yumurta akına ve tekrar bol hindistan cevizine batırın.