30 Nisan 2014 Çarşamba

SANDAL KÖFTE


KÖFTE, FIRINDA KÖFTE



Bu kadının da işi gücü tatlı demeyin ne olur :)) Ne yapayım bizim evde en çok tatlı yapılıyor. Tatlı yapılınca da haliyle tatlı paylaşıyorum. İlerleyen günlerde yemek yerine sadece tatlıyla besleniyorum dersem şaşırmayın :) Neyse ki arada bir yemek tarifi veriyorum da kendimi rahatlatıyorum :)

Köfte hep hayat kurtarır mı? Evet çoğu zaman. En azından benim için öyle. Bu köfte ise hem hayat kurtarıyor, hem göze hitap ediyor. 

Yapımı son derce kolay. Hem de çarçabuk hazırlanıveriyor. Köfteniz pişerken siz bir taraftan salatanızı yapıp, diğer taraftan da pilavınızı ocağa koydunuz mu iş bitiyor. E daha ne olsun??? Afiyet, bal olsun :))

KÖFTE, FIRINDA KÖFTE

MALZEMELER:
Köfte için;
  • 500 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 -3 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı nane
  • karabiber, kırmızı pulbiber
  • 2 adet rendelenmiş soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tuz


Mantar sote için;

  • 250- 300 gram mantar
  • 1 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış kırmızı biber
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış yeşil biber
  • 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
Salçalı sos için;
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz, kırmızıbiber
  • 1,5 su bardağı  sıcak su
KÖFTE, FIRINDA KÖFTE


KÖFTE, FIRINDA KÖFTE

YAPILIŞI:

  1. Tüm köfte malzemelerini karıştırma kabında iyice yoğurun.
  2. Diğer tarafta mantar soteyi hazırlayın. Tencereye yağı alın. Soğan ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın. Soğanlar altın sarısı renk alana kadar kavurun.
  3. Bu esnada toz kırmızı biberi ilave edin ve bir iki kez karıştırın.
  4. Mantarı minik minik ve küp küp doğrayın.
  5. Toz biberin kokusu çıkar çıkmaz doğradığınız mantar, kırmızıbiber ve yeşil biberi ilave edin, tuzunu atın ve pişirin.
  6. Mantarlar suyunu çekince ocaktan alın.
  7. Hazırladığınız köfteleri yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Güzelce elinizde önce yuvarlayıp, sonra oval şekil verin. Pişireceğiniz tepsiye koyun ve parmaklarınız yardımıyla çanak olacak şekilde hem ortasını hem kenarlarını inceltin. (Kalın olmamasına özen gösterin.)
  8. Sandal köftelerin içini tepeleme olacak şekilde mantar sote ile doldurun.
  9. Sos tavasına yağı ve salçayı alın,bir kaç dakika kavurup içine unu ilave edin. Yakmamaya dikkat edin. Bir iki kez kaşıkla karıştırıp sıcak suyunu ilave edin. Tuzunu ve biberini atın. Su kaynayınca ocağı kapatıp, sosu köfteleri koyduğunuz tepsiye döküp, 200 derece fırında pişirin. Pişirirken fırın kabının ağzına yağlı kağıt kapatabilirsiniz.
  10. Fırından çıkarıp kaşar rendesi serpip tekrar fırına verin, kaşar erir erimez servis edin.
NOTLARIM :))
* Fırın kabınızı çok büyük tutmayın. Benim burada yaptığım kabım çok genişti. Türkiyede yaptıklarımda sos köfteye daha çok temas ettiği için, daha yumuşak oluyor. Bunun için kare borcam ya da orta  boy borcamı tercih ediyordum ben Türkiye'de :(
* İsterseniz köfteyi önce kızartabilirsiniz ama ben tercih etmiyorum. Elbetteki kızartıp fırına verince daha lezzetli oluyor. 
* Ben yağsız kıyma kullandım. Zaten hep yağsız kullanıyorum her türlü köftede. Eşimden dolayı. Bu nedenle köfteyi yumuşak tutması için köfte harcının içine sıvıyağ da ekledim.
* Fırında pişerken mantarlar epey kararıyor. Ama endişelenmeyin, çünkü üzerini bol kaşar ile kapatacağınız için anlaşılmıyor karardığı :)

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder