23 Haziran 2014 Pazartesi

FRANSIZ TOSTU




EKMEK KIZARTMASI
Ayyy Fransız tostu denilince adıda pek bir havalı oluyor. Bildiğiniz ekmek kızartmasının biraz değişmiş hali ;) orijinal tarifiyle hiç alakası yok ;) yani var da yok ;) orijinali şekerli ama biz sucukta koyalım, kaşar da koyalım, aman şekerin tostta ne işi var derken şekerle alakasız bir lezzet haline dönüştürdük ;)

Amerika'da marketlerde kahvaltı bölümlerinde  dolapların içinde görmemeniz imkansız :)) Tabi orijinal haliyle ;) benimkinin o marketlerde gördüğünüzle alakası yok, bu biraz Türk versiyonu ;) Anne usulü kabul ediyorum ;)

Malum kalori miktarını hesaba katınca çok fazla yapmamaya çalışıyorum ama Ramazan öncesi yapayım istedim. Biz pek normal ekmek kullanmıyoruz. Evde genellikle tam tahıllı ekmek oluyor, onunla yapıyorum ama siz normal ekmekle de yapabilirsiniz. İlla tam tahıllı tost ekmeği olacak diye bir şart yok yani. İsterseniz ekmeğin kenarlarındaki sert kısımları çıkartıp o şekilde de hazırlayabilirsiniz. Ben çıkartmadan kullanıyorum. Diyelim ki o kısımları çıkartmak istediniz, ''peki çıkan kısımlarını ne yapacağız?'' diye sorarsanız, köftelerde kullanmak üzere Galeta Unu yapımında kullanabiliriz. Galeta Ununun yapımı da inşallah ilerleyen günlerde blogda yerini alacak :)) 

EKMEK KIZARTMASI

MALZEMELER:

  • 10 dilim tost ekmeği ( tam tahıllı kullandım ben.)
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı süt
  • Sucuk
  • Kaşar
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvıyağ ( yaklaşık 1 çay bardağı)
EKMEK KIZARTMASI

YAPILIŞI:
  1. Sucukları halka halka dilimleyin.
  2. Kaşarı da dilimleyin.
  3. Bir dilim ekmeğin üzerine önce kaşarları aralıksız dizin, kaşaların üzerine sucuk dilimlerini yerleştirip ikinci dilim ekmeği üzerine kapatın.
  4. Bu işlemi tüm ekmekler için yapın. ( 10 dilim tost ekmeğinden 5 adet elde edeceksiniz.)
  5. Geniş bir kasede yumurtayı, tuzu ve sütü çırpın.
  6. Tavaya yapı alın, kızdırın.
  7. 1 adet tostu alıp her tarafını yumurtalı karışıma bulayıp dikkatlice kızgın yağa bırakın.( ekmeği yumurtalı karışımda bekletmeyin, hemen sokup çıkartın.) Başından ayrılmadan arkalı önlü kızartın.( ben tek tek kızarttım, tavam küçük olduğu için. Siz ikişer ikişer de kızartabilirsiniz.)
  8. Havlu kağıtserilmiş tabağa alın ve diğerlerini de tüm ekmekler bitene kadar aynı şekilde kızartın.
  9. İsterseniz benim yaptığım gibi köşeli şekilde kesip servis edin. İsterseniz bu şekilde dilimlemeden de servis edebilirsiniz ;)

22 Haziran 2014 Pazar

SULTAN MAHMUT ÇORBASI


ÇORBALAR, ÇORBA

Yılını tam hatırlayamıyorum ama  uzun yıllar önce belki beş, belki altı yıl önce Özlemimin evinde içmiştim bu çorbayı. Ama o zaman tarifini almamıştım. ''Ya aman işte Oktay Ustanın kitabında var'' demişti. Evliliğimin ilk yılları, mutfakla tam anlamıyla haşir neşir olmaya başladığımda tüm Oktay Usta kitaplarını toplayıp tek tek inceledim ama Özimin evinde içtiğim o şahane sebze çorbasının tarifini bulamadım. Sonra da ben başka bir şehirde çalışmak için yollara düştüm, ben döndüm Özim bambaşka şehirlere gitti ve her bir araya gelişimizde ya da telefonda konuşuşumuzda öyle çok konuşacak konu oluyordu ki işin açıkçası çorba gündem maddelerimiz içinde hiç yer  almıyordu.

Geçenlerde Ramazan için çorba tarifi araştırırken bu tarif geldi aklıma. Aradım Özimi ve tarifi aldım. Ertesi güne de çorbayı yaptım. Aslında hepimizin evde ne varsa katıp pişirdiği ve sonrasında blenderdan geçirip servis ettiği çorba var ya işte SULTAN MAHMUT ÇORBASI bu çorbalardan biri sayılabilir. Tek farkı taneli yenilmesi yani blenderdan geçirmiyorsunuz. Lezzeti konusunda, endişelenmenize hiç gerek yok. Ben bir iki kez blenderdan yine de geçirdim ama sebzeler mümkün mertebede taneli kalsın ve kaşığa gelsin istedim.


Biz büyük bir keyifle içtik çorbamızı. Özimizi, Özimli günleri yad ede ede :)) 
ÇORBALAR, ÇORBA
MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük boy kabak
  • 1 adet küçük boy kereviz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 9-10 çay bardağı sıcak su ( siz koyuluk durumuna göre sıcak su ilavesi sonradan ekleyin.)
YAPILIŞI:
  1. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün.
  2. Soğanı küçük ve küp küp doğrayın.
  3. Havuçları tıraşlayıp; küp küp ve minik minik doğrayın.
  4. Kabağı, patatesi ve kerevizi minik minik küp küp doğrayın.( Tüm sebzeler aynı büyüklükte olsun.)
  5. Tencereye tereyeğını alın. Soğanı ilave edin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar soğanları kavurun.
  6. Soğanlar kavrulunca salçayı ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Mercimeği ilave edin. Bir iki dakika kavurun.
  8. İçine havuçları atıp, bir iki kez karıştırarak kavurun.
  9. Patatesi, kabağı ve kerevizi ilave edin, tüm malzemeleri 4-5 dakika sebzeler suyunu çekene kadar kavurun.
  10. Sıcak suyunu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  11. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları atın.
  12. Dilerseniz tanelerin tamamını çekmemek şartıyla bir kaç saniye blenderdan geçirin. (Taneli olması benim daha çok hoşuma gidiyor., blenderdan geçirdim ama  sebzeler kaldı.)
  13. Suyunu ve çorbanın koyuluğunu kontrol edip sıcak olarak servis edin.

20 Haziran 2014 Cuma

KIZARMIŞ PATATES SALATASI



PATATES SALATASI

Kızarmış patates salatası varsa bilin ki bizim evde köfte vardır ;)) artık köfte ve kızarmış patates salatası öyle özdeşleşti ki sanki ikisini aynı anda yapmazsam eksik bir şey varmış gibi hissediyorum sofrada. Çok çok yakışıyor köftelerin yanına ;)

Salatayı tamamen damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Ben eğer köfte yanına yapacaksam içine, közlenmiş kırmızı biber koymuyorum. Ama köfte yanına yapmıyorsam kırmızı biber ilavesi yapıyorum. Siz istediğiniz malzemeyi, istediğiniz miktarda koyup, istediğinizi ekleyip çıkartabilirsiniz. Mesela Özlem, kurutulmuş domates ile kahvaltı masalarında yer veriyor ;) dediğim gibi kahvaltı masasında ben daha çok maydanoz, dereotu ve taze soğan ile harmanlayıp limon ile tatlandırıyorum.

MALZEMELER:

  • 4-5 adet patates 
  • 2 adet közlenmiş kırmızı biber
  • Bir tutam maydanoz
  • Bir tutam dereotu
  • 3-4 adet taze soğan
  • Limon
Patatesi kızartmak için; sıvıyağ ve tuz

YAPILIŞI:
  1. Patatesleri minik ve küp küp doğrayın. (Okey zarından biraz daha küçük olsun.)
  2. Bol su ile patatesleri nişastasından arıtana kadar yıkayın. Süzgece alıp, suyunu süzdürün.
  3. Patatesi tuzlayın.
  4. Kızartma tavasına yağı alın. Patatesleri kızgın yağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
  5. Tüm yeşil salata malzemelerini ince ince kıyın. Karıştırma kabına alın.
  6. Közlenmiş biberleri minik minik, küp küp doğrayın ve bunları da karıştırma kabına alın.
  7. Kızarttığınız patatesleri de karıştırma kabına alarak, limon sıkıp, çok hırpalamadan karıştırın ve servis edin.

17 Haziran 2014 Salı

KAKAOLU PADİŞAH LOKUMU

KAKAOLU PAŞA SARMASI

KAKAOLU SULTAN LOKUMU

KAKAOLU PADİŞAH SARMASI
KAKAOLU PAŞA SARMASI
Öyle  çok isimle adlandırılıyor ki bu tatlı hangi ismi yazacağımı şaşırdım. Dört isim yeter sanırım. Klasik, herkesin bildiği, çok kolay olan ve sıklıkla bir çok hanımın evinde yaptığı pratik sütlü tatlılardan biridir. Benim için de öyle :)) 

Arşivde bulunsun istedim. Hani bazı zamanlar aklınıza gelmez ne yapacağınız ama aslında bildiğiniz lezzetler olur ya. İşte benim ki biraz da hatırlatma mahiyetinde. E tabi yeni mutfağa giren hanımlarımızı da unutmamak adına tarifin arşivde bulunmasında fayda var.

İki tatlı tarifi üst üste yayınlamış oluyorum ama yoğunluğumu hesaba katarak arşivimde olanları yayınlıyorum. Anlayışınıza sığınıyorum. 

Ramazan öncesi tarifler gelecek inşallah ama çok yoğun geçince günler eve çok geç geliyoruz ve çok acıktığımız için hemen yemeğin başına oturuyoruz. Karnımız doyunca da ''Ama fotoğrafı çekmedik'' diye epey bir hayıflanıyoruz. Güler misin ağlar mısın durumu o anda bizim evimizde yaşanıyor :)) Bu tatlının fotoğrafını da, yapıp yedikten sonra fotoğrafını çektik. Çok şükür ki tatlı bittikten sonra aklıma gelmedi :)) 
KAKAOLU PAŞA SARMASI, KAKAOLU SULTAN LOKUMU, KAKAOLU PADİŞAH SARMASI


MALZEMELER
Bardak ölçüsü 200 ml (klasik paşabahçe su bardağı) 

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 125 gram tereyağ
  • 1 paket vanilya
Arası için;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Bulamak için; bolca hindistan cevizi

YAPILIŞI:
  1. Tereyağını ocağa alın. Tamamı eriyince unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun.
  2. Unun kokusu çıkınca üzerine sütü ilave edin. Hiç vakit kaybetmeden kakao ve şekeri ilave edin ve hızlıca karıştırın ki topaklanma oluşmasın.
  3. Homojen bir karışım oluştuktan sonra karıştırma işlemine devam ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. İyice göz göz olunca ocaktan alın.
  4. Mikser ile 10 dakika boyunca tatlı köpük köpük olana kadar çırpın. Çırpma esnasında vanilyayı ilave edin.
  5. Büyük boy fırın tepsisinin tüm yüzeyini bol hindistan cevizi ile kaplayın. (Hiç boşluk kalmasın.)
  6. Muhallebiyi hindistan cevizinin üzerine yavaş yavaş dökün ve su ile ıslattığınız kaşık yardımıyla muhallebiyi tepsinin her tarafına eşit olarak yayın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
  7. Diğer tarafta da krem şanti ile sütü çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
  8. Mümkünse bir gece dolapta bekletin ya da en az 6-7 saat dolapta beklettikten sonra dilediğiniz boyutlarda kesip, iki tur kendi etrafında döndürerek tur attırıp servis tabağına alın. Tekrar buzdolabına kaldırın.
  9. Yemeden önce dolaptan çıkartıp soğuk servis edin.
NOTLARIM:
* Krem şantiyi muhallebinin üzerine yayarken muhallebinin çok iyi soğuması gerekiyor. Aksi halde tatlı krem şantiyi eritir ve istediğiniz görüntüyü elde edemezsiniz.







15 Haziran 2014 Pazar

LİMONLU KEDİ DİLLİ TATLI



LİMONLU TATLI, LİMONLU PASTA
Bir kaç senedir kendi limonatamı kendim yapıyorum. Yaz aylarında limonata dolabımda olmazsa olmazlarımdan. Limonata olunca bu tatlıyı da hemencecik hazır ediyorum. Eşim çok seviyor limonlu lezzetleri. Serin serin, hafif mayhoşumsu tadıyla benim de yaz aylarında dondurma gibi yemekten çok keyif aldığım bir tatlı. 

Evde limonatam yok, limonata yapmak da istemiyorum diyorsanız; iki adet limonun suyunu sıkın. Toplamda 4 bardak olmak şartıyla geriye kalan kısmını su ile tamamlayın. İçine dilediğiniz miktarda şeker ilave edin. Nişastayı da ekleyip ocakta muhallebi gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Bu kadar basit. 

Limonlu ya da mayhoşumsu lezzetlerden hoşlanıyorsanız tavsiye ederim.

LİMONATA TARİFİNE buradan ulaşabilirsiniz: LİMONATA
Limonata yapacaksanız ve bunu tatlı için kullanacaksanız içine nane koymayın lütfen.




MUHALLEBİSİ İÇİN;

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 125 gram margarin
  • 1 paket vanilya
ARA KAT İÇİN;
  • 20-21 adet kedi dili bisküvi (tatlıyı koyduğunuz kabın büyüklüğüne göre sayısı değişebilir.)
  • 1 su bardağı limonata

PELTESİ İÇİN;

  • 4 su bardağı limonata
  • 3 yemek kaşığı tepeleme nişasta


YAPILIŞI

1- Margarini eritin.
2- Unu koyun. Un kokusu çıkana kadar kavurun. Dikkat edin kavururken  rengini koyulaştırmayın.  
3- Kavurduktan sonra sütünü ilave edin.
4- Şekerini ilave edin.
5- Sürekli karıştırarak ununun topaklanmasını engelleyin.
6- Muhallebi kıvamına gelince, bir kaç dakika göz göz olmasını bekleyip, ocaktan alın.
7- Muhallebinizi 10 dakika boyunca mikserle çırpın.
8- Çırparken vanilyayı  ilave edin.
9- Hafifçe ıslatılmış kare ya da orta boy dikdörtgen borcama düzgünce bu tatlının yarısını yayın.
10- Derin bir kaseye bir bardak limonatayı koyun. Bisküvileri çok hızlı bir şekilde batırıp çıkartın.( Bisküvileri bekletmeyin, çok çabuk yumuşuyor.) Aralıksız olacak şekilde muhallebinin üzerine bisküvileri dizin.
11- Geriye kalan muhallebiyi de bisküvilerin üzerine döküp,düzgün bir şekilde tüm bisküvilerin üzerini muhallebiyle kaplayın.
12- Başka bir tencereye limonatayı ve nişastayı alın. Tel çırpıcı ile karıştırarak homojen bir karışım elde edince ocağı yakıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebi kıvamına gelince, tatlının üzerine düzgünce yayın.
13- Buzdolabına kaldırıp, üç-dört saat dinlenip soğuduktan sonra dilimleyip, soğuk soğuk servis edin.
LİMONLU TATLI

NOTLARIM:
* Eğer dilediğiniz koyulukta limon peltesi elde edemediyseniz 1 tatlı kaşığı kadar nişastayı 2 -3 yemek kaşığı su ile açın. Limon peltesinden de bir kaşık kadar nişastalı karışıma ilave edip karıştırın ve  bu karışımı tencereye ilave edin. Ocağın altını açın ve tekrar karıştırarak kıvam almasını sağlayın. 


13 Haziran 2014 Cuma

MEKSİKA FASÜLYELİ TAVUK SALATASI




TAVUK SALATASI


Bir salata bekledikçe güzelleşir mi ??? Evet evet güzelleşir. Bu salata bekledikçe güzelleşen salatalardan. Sarımsaklı lezzetleri seviyorsanız ki ben çok seviyorum denemenizi tavsiye ederim.

Tavuk ve fasulye öyle güzel oluyor ki sarımsakla buluşunca tüm salata kasesini bitiresim geliyor. Bu nedenle ben geceden tavuğu sarımsak ile buluşturup ertesi gün sabah salatayı yapıyorum. Böylece sarımsak aromasını daha çok hissedebiliyorsunuz.


TAVUK SALATASI


MALZEMELER:

  • 2 adet tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 su bardağı meksika fasulyesi (ben konserve kullandım.)
  • 1 su bardağı mısır
  • 1 su bardağı doğranmış yeşil dolma biber
  • 1 su bardağı doğranmış kırmızı biber
  • bir tutam maydanoz
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 yemek kaşığı bal
  • zeytinyağ
  • 1-1,5 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ (sotelemek için)
  • karabiber
  • tuz
YAPILIŞI:
  1. Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Tavukları karıştırma kabına alın içine, sarımsağı rendeleyin, sirke ve sıvıyağı ilave edip harmanlayın. Kabın ağzını streç film ile kapatım buzdolabına kaldırın. en az iki saat dinlendirin.
  2. Marine ettiğiniz tavuğu tavaya alın, soteleyin, rengi dönünce tuz ve karabiber ilave edip tavanın ağzını kapatarak tavuk etlerini suyunu çekene kadar pişirin.
  3. Karıştırma kabına mısırı, meksika fasülyesini, doğradığınız biberleri ve tavuğu alın.
  4. Maydanoz ve yeşil soğanı  ince ince doğrayın. Karıştırma kabının içine ilave edin.
  5. Limon suyu, zeytinyağı, bal ve tuzu ayrı bir yerde karıştırıp salataya döküp, harmanlayın. 
  6. Servis tabağına alın.

6 Haziran 2014 Cuma

ÇİLEKLİ ÇİKOLATALI PASTA

ÇİLEK MEVSİMİ BİTMEDEN :))

ÇİLEKLİ TATLI, ÇİLEKLİ MUHALLEBİ

İsim olarak pasta mı desem tatlı mı desem  bilemedim. Bence pasta, eşime göre tatlı. Ama ikimizin de ortak kanaati harkulade bir lezzet olması. Siz ne dersiniz bilmem????!!!!

Normalde evde dilediğiniz meyve ile yapabileceğiniz bir tarif. Ama ben çilekli ya da limonlu çok seviyorum. Kışın portakal ve limon karışımıyla da şahane bir lezzete dönüşüyor.

Çilek, çikolata ve muhallebi üçlemesini birbirine çok yakıştırıyorum. Kolay olması sebebi ile de ekstra artı puan alıyor  bu tatlı benden.

Çilek mevsimi bitmeden yapın derim :)


MALZEMELER:

TABANI İÇİN;

  • 1 su bardağı krema( 200 ml)
  • 200 gram çikolata ( ben bitter kullanıyorum)
  • 1,5 paket kakaolu petibör bisküvi
  • 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
ÇİLEK JÖLESİ İÇİN;
  • 1 kilogram çilek
  • 1 su bardağı toz şeker ( 200 ml bardak ile)
  • 3 yemek kaşığı tepeleme dolusu buğday nişastası
MUHALLEBİSİ İÇİN;
  • 125 gram tereyağ
  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı toz şeker
ÇİLEKLİ TATLI, ÇİLEKLİ MUHALLEBİ



YAPILIŞI:
Çikolata Tabanın Yapılışı;
  1. Bisküviyi rondoda un haline getirin. 
  2. Kremayı cezvede kaynatmadan ısıtın. Çikolatayı küçük parçalara bölüp kremanın içine atın ve karıştırarak tüm çikolatanın erimesini sağlayın.
  3. Cevizi dişe gelecek büyüklükte doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve homojen bir karışım elde etmek için elinizle karıştırın.. Dikdörtgen borcama  elinizle bastırarak düzgün bir şekilde yayın.
Muhallebinin Yapılışı;
  1. Tereyağını derin teflon tencereye alın, eritin. İçine unu ilave edin ve unun kokusu gelene kadar karıştırarak kavurun. Sütünü ve şekeri ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Ocaktan alınca mikser ile 5 dakika kadar çırpın.
  3. Çikolatalı tabanın üzerine düzgünce muhallebiyi yayın.
Çilek Jölesinin Yapılışı;
  1. Çileği iyice yıkayıp iri olanları 3-4 parçaya bölün. 
  2. En az iki üç saat öncesinden üzerine toz şeker ilave edip, sulanmasını bekleyin. (ben bir gece öncesinden yapıyorum genellikle.)
  3. İçine nişastayı ilave edin ve blender ile tüm malzemeyi çekin. 
  4. Ocağın altını yakıp, tel çırpıcı ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
  5. Pişen çilek jölesini muhallebinin üzerine döküp  soğumasını bekleyin ve dolaba kaldırın. 
*** Dolapta iyice soğuduğundan emin olduktan sonra dilimleyerek servis edin.

5 Haziran 2014 Perşembe

HAVUÇLU KABAKLI SALATA

EN SEVDİKLERİMDEN
JÜLYEN SALATA


HAVUÇLU KABAKLI SALATA, YOĞURTLU SALATA



HAVUÇLU KABAKLI SALATA,  YOĞURTLU SALATA

JÜLYEN SALATA, HAVUÇ SALATASI, KABAK SALATASI

Sevgi dolu bir merhaba  dostlar :)

Öyle güzel, öyle özelsiniz ki, her defasında iyi ki ben de varım bu blog dünyasında diyorum. İyi ki varım ve iyi ki sizler gibi kalbi sevgi dolu takipçilerim oldu diyorum. Babaannem için ettiğiniz dualara, gönderdiğiniz o içten mesaj ve maillere  çok ama çok teşekkür ederim. Şükür her geçen gün durumu daha da iyiye gidiyor dualarınız sayesinde. Tabi hal böyle olunca benim de moralim ciddi anlamda düzeliyor.

Elbetteki moralim düzeldikçe , keyfim yerine geldikçe mutfakta geçirdiğim vakit de artmaya başlıyor.   Yaz günlerinde eğer çaya misafir alıyorsam ilk aklıma gelen yoğurtlu salata olarak; HAVUÇLU-KABAKLI SALATA diğer adıyla JÜLYEN SALATA oluyor. Çok bereketli bir salata olduğu için ve biz de iki kişi olduğumuz için bize çok geliyor haliyle de bitmiyor. Ama misafir gelince onlarla birlikte ben de yiyorum ve inanın sırf bu salata yüzünden yazları sürekli misafir gelsin istiyorum :)
HAVUÇLU KABAKLI SALATA, YOĞURTLU SALATA
Aslında bu salata için herhangi bir ölçü vermek çok doğru değil. Çünkü damak tadına göre oran otomatik olarak değişiyor. Ölçüler tamamen sizin damak tadınıza bağlı. Siz neyi seviyorsanız  miktarını artırabilirsiniz ya da sevmediğinizin miktarını azaltabilirsiniz. Hatta tamamen çıkartabilirsiniz. Tamamen tercih sizin.

Ayrıca et yemeklerinin ve köftenin yanında da rahatlıkla servis edebilirsiniz :)
JÜLYEN SALATA, HAVUÇ SALATASI, KABAK SALATASI

MALZEMELER:

  • 2 adet kabak ( yarım kilo)
  • 2-3 adet orta boy havuç
  • 1 su  bardağı mısır
  • 8-10 adet kornişon turşu
  • 1 çay bardağı yeşil zeytin
  • 3 adet közlenmiş kırmızıbiber 
  • tuz
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Sosu İçin;
  • 1,5-2 su bardağı yoğurt
  • 3-4 çorba kaşığı mayonez
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • 1/2 adet limonun suyu
  • 2 tatlı kaşığı nane
  • dereotu (1/2 demet) (miktarı sizin damak tadınıza bağlı, ben çok sevdiğim için bolca doğruyorum.
  • tuz
YAPILIŞI:
  1. Havucu ve kabağı jülyen doğrayın.
  2. Genişçe bir tavaya sıvıyağı koyun ve kabakları ilave edin, hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
  3. Daha sonra tavada kalan sıvıyağ ile havucu da hafif diri kalacak şekilde soteleyin. (Yağ az gelir ise 1 yemek kaşığı daha ilave edebilirsiniz.)
  4. Havuç ve kabağın soğumasını bekleyin. Çukur bir kaba alın.
  5. Turşuyu, kırmızıbiberi ve zeytini küp küp doğrayın.
  6. Karıştırma kabına doğradığınız malzemeleri de alın. Mısırı ilave edin. Güzelce malzemeleri hırpalamadan karıştırın.
  7. Dereotunu incecik doğrayın. 
  8. Geniş bir kaseye yoğurdu alın.
  9. Mayonezi, toz şekeri, limon suyunu, naneyi ve tuzu da yoğurdun içine ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar tel çırpıcı ile çırpın. 
  10. Sos malzemelerini sebzelerin üzerine döküp hırpalamadan karıştırın. 
  11. Bir-iki saat dolapta dinlenmeye alıp servis edin.
HAVUÇLU KABAKLI SALATA ,YOĞURTLU SALATA

1 Haziran 2014 Pazar

KREP BÖREĞİ


YALANCI İÇLİ KÖFTE
Bir kaç gündür moralim çok bozuk :( babaannem düşmüş. Çok şükür ağrısı falan yokmuş ama hafif bir kırık varmış. Vücut kendi kendine zamanla onarırmış bu kırığı. Şükürler olsun ki doktorlar ameliyat falan dememiş, çok ufak bir kırık olması da ayrı bir şükür sebebim tabiki.

İnsanın morali bozuk olunca eli kolu kalkmıyor ne yazıkki. Aklım hep babaannemde :( aklım orada olunca tabi ne yemek yapmak geliyor içimden ne de başka bir şey. Böyle durumlarda zor günlerim için hep buzluğumda yapılabilecek lezzetlerim olur. Krep böreği de bu lezzetlerden bir tanesi. Özim eskiden 'Gül, senin buzluğunu çok merak ediyorum. Bir gün gelip tek tek bakacağım' derdi. Annemden gelen özellik. Annem de çalışan bayan olunca hep zor zamanları için bir kaç parça malzemesi mutlaka buzlukta olur. Krep böreği de evde, boş vaktim olduğunda yaptığım bir lezzet.  Yapıp, dipfirize kaldırıyorum. Acil durumda  çıkartıp iki dakikada kızartıp sıcak sıcak servis ediyorum :) can kurtarıcı tariflerden bir tanesi yani.

YALANCI İÇLİ KÖFTE
Eşim bu böreği yaptığımı görünce çok seviniyor. Yalancı içli köfte diyor hatta. çok çok lezzetli!!!!! dün tüm gün babaannemle irtibat kurmaya, bilgi almaya, doktor ayarlamaya çalışınca tabi saatin nasıl ilerlediğini farkedemedim. Eşim telefon edince farkettim ki akşam olmuş ve eşim eve geliyor. Hemen bir çorba, salata yanına da bu börekleri kızarttım. Böylece eşim gelmeden yine akşam yemeğimi çarçabuk hazırlamış oldum.

Siz de benim yaptığım gibi krep böreklerini buzluğa kaldırmak isterseniz NOTLARIM bölümüne nasıl buzluğa koyduğumu yazdım.

Eve sığamıyorum resmen, ne acıdır insanın sevdiklerinin zarar görmesi, elinden bir şey gelmemesi... Mevlam acılarını göstermesin sevdiklerimizin. İçimden hiçbir şey  yapmak gelmiyor günlerdir, bugün iyi haberleri alınca biraz yüzüm güldü ve ağlak moddan biraz olsun kurtulmak için, sizlerle hem dertleşmek hem de bana iyi gelen şeyi yapmak istedim. GÜL KOKULU MUTFAKLAR'A yazmak, klavyenin tuşlarına dokunmak bana terapi gibi geliyor.

Son olarak eklemek istediğim Rabbim sevdiklerimizi korusun, acılarını göstermesin. Babaannem için dualarınıza talibim.
YALANCI İÇLİ KÖFTE


KREP İÇİN;
MALZEMELER:
  • 2 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • sıvıyağ
YAPILIŞI:
  1. Çırpma kabına yumurta, süt, un ve tuzu alıp mikserle güzelce çırpın. Pürüzsüz, homojen bir karışım elde edin.
  2. Krep tavasını ocağa alın. Tavayı hafifçe ısıtın ve yumurta fırçasıyla tavayı yağlayıp yağın ısınmasını sağlayın, tabi dikkat edin yağ yanmasın. 1 kepçe karışımdan tavaya dökün. Tavayı sağa sola oynatarak sosun tavayı tamamen kaplamasını sağlayın.
  3. Krebin bir yüzü pişince, spatula yardımıyla krebi ters çevirip öbür yüzünü de pişirin.
  4. Krep sosu bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. 
MALZEMELER

  • 250 gram yağsız kıyma
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış yeşil biber
  • 1-2 adet iri domates
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Bir tutam maydanoz 

Kızartmak için;
  • Galeta unu
  • 2 adet yumurta( bir tanesinin beyazını ayırın)
  •  sıvıyağ
YAPILIŞI
  1. Geniş bir tavanın içerisine kıymayı ve tereyağını alın. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
  2. Soğanları küp küp doğrayın. Kavrulan kıymanın içine ilave edin.
  3. Soğanlar da kavrulduktan sonra tozbiberi ve pulbiberi ilave edin. Biberlerin kokusu çıkınca küp küp doğradığınız biberleri ilave edin. Bir kaç dakika kavurun.
  4. Domatesin kabuklarını soyun, küçük küçük küp küp doğrayıp tavanın içine alın. Güzelce pişirin.
  5. Ocaktan almadan tuz ve karabiberini ilave edin.
  6. Maydanozu incecik doğrayın. Ocaktan alır almaz maydanozu ve cevizleri ilave edip, karıştırın.
  7. Geniş bir kaba galeta ununu alın. Yumurtalardan bir tanesinin akını başka bir kaseye ayırın. Diğer yumurtaları ayrı bir kaba alarak güzelce çırpın.
  8. Krebin içine 1-1,5 yemek kaşığı harçtan koyun. 
  9. Sigara böreği sarar gibi sarın. Uç kısma gelince; krebin ucuna, ayırdığınız yumurta akından fırça yardımıyla sürün. Ve sarma işlemini tamamlayın. ( tüm krepleri sarıldıktan sonra yumurta akı arttıysa çırptığınız yumurtalara ilave edebilirsiniz.)YALANCI İÇLİ KÖFTE
  10. Tüm krepleri bu şekilde sardıktan sonra krepleri önce yumurtaya, sonrada galeta ununa bulayın.
  11. Bol kızgın yağda başından ayrılmadan kızartın.
  12. Sıcak sıcak servis edin.
NOTLARIM:

* Bu ölçülerle 12 adet çıkıyor.
* Krepleri tam pişirmeyin. Krep tavadan ayrılabilir kıvama gelince diğer yüzünü de 1-2 dakika pişirip hemen alın.
* Bu tarif için, krepleri ne kadar ince pişirirseniz o kadar iyi.
* Krepleri sardıktan sora yumurta ve galetaya bulayıp dondurma kaplarına dizin. Tabi bir sıra bitince ikinci sıraya geçmeden önce havlu kağıt serin. Sıkıca ağzını kapatın. Acil durumda pişirmek istediğinizde tavaya ikişer ikişer atıp kızartın. Çok fazla böreği yağın içine atmayın, yağı soğutursunuz. Krepler hem çok yağ çeker hem de görüntü olarak bozulur.
* Ben bu ölçülerden iki ayrı  dondurma kabına altılar adet diziyorum. Yemeğim olmadığında birini çıkartıp kızartıyorum.
* Fırında kızartırsam nasıl olur diye düşünebilirsiniz. Yağda kızarmışı kadar güzel olmuyor benden söylemesi.