18 Haziran 2014 Çarşamba

KAKAOLU PADİŞAH LOKUMU

KAKAOLU PAŞA SARMASI

KAKAOLU SULTAN LOKUMU

KAKAOLU PADİŞAH SARMASI
KAKAOLU PAŞA SARMASI
Öyle  çok isimle adlandırılıyor ki bu tatlı hangi ismi yazacağımı şaşırdım. Dört isim yeter sanırım. Klasik, herkesin bildiği, çok kolay olan ve sıklıkla bir çok hanımın evinde yaptığı pratik sütlü tatlılardan biridir. Benim için de öyle :)) 

Arşivde bulunsun istedim. Hani bazı zamanlar aklınıza gelmez ne yapacağınız ama aslında bildiğiniz lezzetler olur ya. İşte benim ki biraz da hatırlatma mahiyetinde. E tabi yeni mutfağa giren hanımlarımızı da unutmamak adına tarifin arşivde bulunmasında fayda var.

İki tatlı tarifi üst üste yayınlamış oluyorum ama yoğunluğumu hesaba katarak arşivimde olanları yayınlıyorum. Anlayışınıza sığınıyorum. 

Ramazan öncesi tarifler gelecek inşallah ama çok yoğun geçince günler eve çok geç geliyoruz ve çok acıktığımız için hemen yemeğin başına oturuyoruz. Karnımız doyunca da ''Ama fotoğrafı çekmedik'' diye epey bir hayıflanıyoruz. Güler misin ağlar mısın durumu o anda bizim evimizde yaşanıyor :)) Bu tatlının fotoğrafını da, yapıp yedikten sonra fotoğrafını çektik. Çok şükür ki tatlı bittikten sonra aklıma gelmedi :)) 
KAKAOLU PAŞA SARMASI, KAKAOLU SULTAN LOKUMU, KAKAOLU PADİŞAH SARMASI


MALZEMELER
Bardak ölçüsü 200 ml (klasik paşabahçe su bardağı) 

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 125 gram tereyağ
  • 1 paket vanilya
Arası için;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Bulamak için; bolca hindistan cevizi

YAPILIŞI:
  1. Tereyağını ocağa alın. Tamamı eriyince unu ilave edin ve unun kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak kavurun.
  2. Unun kokusu çıkınca üzerine sütü ilave edin. Hiç vakit kaybetmeden kakao ve şekeri ilave edin ve hızlıca karıştırın ki topaklanma oluşmasın.
  3. Homojen bir karışım oluştuktan sonra karıştırma işlemine devam ederek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. İyice göz göz olunca ocaktan alın.
  4. Mikser ile 10 dakika boyunca tatlı köpük köpük olana kadar çırpın. Çırpma esnasında vanilyayı ilave edin.
  5. Büyük boy fırın tepsisinin tüm yüzeyini bol hindistan cevizi ile kaplayın. (Hiç boşluk kalmasın.)
  6. Muhallebiyi hindistan cevizinin üzerine yavaş yavaş dökün ve su ile ıslattığınız kaşık yardımıyla muhallebiyi tepsinin her tarafına eşit olarak yayın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
  7. Diğer tarafta da krem şanti ile sütü çırpın. Soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
  8. Mümkünse bir gece dolapta bekletin ya da en az 6-7 saat dolapta beklettikten sonra dilediğiniz boyutlarda kesip, iki tur kendi etrafında döndürerek tur attırıp servis tabağına alın. Tekrar buzdolabına kaldırın.
  9. Yemeden önce dolaptan çıkartıp soğuk servis edin.
NOTLARIM:
* Krem şantiyi muhallebinin üzerine yayarken muhallebinin çok iyi soğuması gerekiyor. Aksi halde tatlı krem şantiyi eritir ve istediğiniz görüntüyü elde edemezsiniz.







Hiç yorum yok:

Yorum Gönder