1 Haziran 2014 Pazar

KREP BÖREĞİ


YALANCI İÇLİ KÖFTE
Bir kaç gündür moralim çok bozuk :( babaannem düşmüş. Çok şükür ağrısı falan yokmuş ama hafif bir kırık varmış. Vücut kendi kendine zamanla onarırmış bu kırığı. Şükürler olsun ki doktorlar ameliyat falan dememiş, çok ufak bir kırık olması da ayrı bir şükür sebebim tabiki.

İnsanın morali bozuk olunca eli kolu kalkmıyor ne yazıkki. Aklım hep babaannemde :( aklım orada olunca tabi ne yemek yapmak geliyor içimden ne de başka bir şey. Böyle durumlarda zor günlerim için hep buzluğumda yapılabilecek lezzetlerim olur. Krep böreği de bu lezzetlerden bir tanesi. Özim eskiden 'Gül, senin buzluğunu çok merak ediyorum. Bir gün gelip tek tek bakacağım' derdi. Annemden gelen özellik. Annem de çalışan bayan olunca hep zor zamanları için bir kaç parça malzemesi mutlaka buzlukta olur. Krep böreği de evde, boş vaktim olduğunda yaptığım bir lezzet.  Yapıp, dipfirize kaldırıyorum. Acil durumda  çıkartıp iki dakikada kızartıp sıcak sıcak servis ediyorum :) can kurtarıcı tariflerden bir tanesi yani.

YALANCI İÇLİ KÖFTE
Eşim bu böreği yaptığımı görünce çok seviniyor. Yalancı içli köfte diyor hatta. çok çok lezzetli!!!!! dün tüm gün babaannemle irtibat kurmaya, bilgi almaya, doktor ayarlamaya çalışınca tabi saatin nasıl ilerlediğini farkedemedim. Eşim telefon edince farkettim ki akşam olmuş ve eşim eve geliyor. Hemen bir çorba, salata yanına da bu börekleri kızarttım. Böylece eşim gelmeden yine akşam yemeğimi çarçabuk hazırlamış oldum.

Siz de benim yaptığım gibi krep böreklerini buzluğa kaldırmak isterseniz NOTLARIM bölümüne nasıl buzluğa koyduğumu yazdım.

Eve sığamıyorum resmen, ne acıdır insanın sevdiklerinin zarar görmesi, elinden bir şey gelmemesi... Mevlam acılarını göstermesin sevdiklerimizin. İçimden hiçbir şey  yapmak gelmiyor günlerdir, bugün iyi haberleri alınca biraz yüzüm güldü ve ağlak moddan biraz olsun kurtulmak için, sizlerle hem dertleşmek hem de bana iyi gelen şeyi yapmak istedim. GÜL KOKULU MUTFAKLAR'A yazmak, klavyenin tuşlarına dokunmak bana terapi gibi geliyor.

Son olarak eklemek istediğim Rabbim sevdiklerimizi korusun, acılarını göstermesin. Babaannem için dualarınıza talibim.
YALANCI İÇLİ KÖFTE


KREP İÇİN;
MALZEMELER:
  • 2 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • sıvıyağ
YAPILIŞI:
  1. Çırpma kabına yumurta, süt, un ve tuzu alıp mikserle güzelce çırpın. Pürüzsüz, homojen bir karışım elde edin.
  2. Krep tavasını ocağa alın. Tavayı hafifçe ısıtın ve yumurta fırçasıyla tavayı yağlayıp yağın ısınmasını sağlayın, tabi dikkat edin yağ yanmasın. 1 kepçe karışımdan tavaya dökün. Tavayı sağa sola oynatarak sosun tavayı tamamen kaplamasını sağlayın.
  3. Krebin bir yüzü pişince, spatula yardımıyla krebi ters çevirip öbür yüzünü de pişirin.
  4. Krep sosu bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. 
MALZEMELER

  • 250 gram yağsız kıyma
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış yeşil biber
  • 1-2 adet iri domates
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Bir tutam maydanoz 

Kızartmak için;
  • Galeta unu
  • 2 adet yumurta( bir tanesinin beyazını ayırın)
  •  sıvıyağ
YAPILIŞI
  1. Geniş bir tavanın içerisine kıymayı ve tereyağını alın. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun.
  2. Soğanları küp küp doğrayın. Kavrulan kıymanın içine ilave edin.
  3. Soğanlar da kavrulduktan sonra tozbiberi ve pulbiberi ilave edin. Biberlerin kokusu çıkınca küp küp doğradığınız biberleri ilave edin. Bir kaç dakika kavurun.
  4. Domatesin kabuklarını soyun, küçük küçük küp küp doğrayıp tavanın içine alın. Güzelce pişirin.
  5. Ocaktan almadan tuz ve karabiberini ilave edin.
  6. Maydanozu incecik doğrayın. Ocaktan alır almaz maydanozu ve cevizleri ilave edip, karıştırın.
  7. Geniş bir kaba galeta ununu alın. Yumurtalardan bir tanesinin akını başka bir kaseye ayırın. Diğer yumurtaları ayrı bir kaba alarak güzelce çırpın.
  8. Krebin içine 1-1,5 yemek kaşığı harçtan koyun. 
  9. Sigara böreği sarar gibi sarın. Uç kısma gelince; krebin ucuna, ayırdığınız yumurta akından fırça yardımıyla sürün. Ve sarma işlemini tamamlayın. ( tüm krepleri sarıldıktan sonra yumurta akı arttıysa çırptığınız yumurtalara ilave edebilirsiniz.)YALANCI İÇLİ KÖFTE
  10. Tüm krepleri bu şekilde sardıktan sonra krepleri önce yumurtaya, sonrada galeta ununa bulayın.
  11. Bol kızgın yağda başından ayrılmadan kızartın.
  12. Sıcak sıcak servis edin.
NOTLARIM:

* Bu ölçülerle 12 adet çıkıyor.
* Krepleri tam pişirmeyin. Krep tavadan ayrılabilir kıvama gelince diğer yüzünü de 1-2 dakika pişirip hemen alın.
* Bu tarif için, krepleri ne kadar ince pişirirseniz o kadar iyi.
* Krepleri sardıktan sora yumurta ve galetaya bulayıp dondurma kaplarına dizin. Tabi bir sıra bitince ikinci sıraya geçmeden önce havlu kağıt serin. Sıkıca ağzını kapatın. Acil durumda pişirmek istediğinizde tavaya ikişer ikişer atıp kızartın. Çok fazla böreği yağın içine atmayın, yağı soğutursunuz. Krepler hem çok yağ çeker hem de görüntü olarak bozulur.
* Ben bu ölçülerden iki ayrı  dondurma kabına altılar adet diziyorum. Yemeğim olmadığında birini çıkartıp kızartıyorum.
* Fırında kızartırsam nasıl olur diye düşünebilirsiniz. Yağda kızarmışı kadar güzel olmuyor benden söylemesi.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder