23 Haziran 2014 Pazartesi

SULTAN MAHMUT ÇORBASI


ÇORBALAR, ÇORBA

Yılını tam hatırlayamıyorum ama  uzun yıllar önce belki beş, belki altı yıl önce Özlemimin evinde içmiştim bu çorbayı. Ama o zaman tarifini almamıştım. ''Ya aman işte Oktay Ustanın kitabında var'' demişti. Evliliğimin ilk yılları, mutfakla tam anlamıyla haşir neşir olmaya başladığımda tüm Oktay Usta kitaplarını toplayıp tek tek inceledim ama Özimin evinde içtiğim o şahane sebze çorbasının tarifini bulamadım. Sonra da ben başka bir şehirde çalışmak için yollara düştüm, ben döndüm Özim bambaşka şehirlere gitti ve her bir araya gelişimizde ya da telefonda konuşuşumuzda öyle çok konuşacak konu oluyordu ki işin açıkçası çorba gündem maddelerimiz içinde hiç yer  almıyordu.

Geçenlerde Ramazan için çorba tarifi araştırırken bu tarif geldi aklıma. Aradım Özimi ve tarifi aldım. Ertesi güne de çorbayı yaptım. Aslında hepimizin evde ne varsa katıp pişirdiği ve sonrasında blenderdan geçirip servis ettiği çorba var ya işte SULTAN MAHMUT ÇORBASI bu çorbalardan biri sayılabilir. Tek farkı taneli yenilmesi yani blenderdan geçirmiyorsunuz. Lezzeti konusunda, endişelenmenize hiç gerek yok. Ben bir iki kez blenderdan yine de geçirdim ama sebzeler mümkün mertebede taneli kalsın ve kaşığa gelsin istedim.


Biz büyük bir keyifle içtik çorbamızı. Özimizi, Özimli günleri yad ede ede :)) 
ÇORBALAR, ÇORBA
MALZEMELER:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 adet küçük boy havuç
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük boy kabak
  • 1 adet küçük boy kereviz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 9-10 çay bardağı sıcak su ( siz koyuluk durumuna göre sıcak su ilavesi sonradan ekleyin.)
YAPILIŞI:
  1. Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün.
  2. Soğanı küçük ve küp küp doğrayın.
  3. Havuçları tıraşlayıp; küp küp ve minik minik doğrayın.
  4. Kabağı, patatesi ve kerevizi minik minik küp küp doğrayın.( Tüm sebzeler aynı büyüklükte olsun.)
  5. Tencereye tereyeğını alın. Soğanı ilave edin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar soğanları kavurun.
  6. Soğanlar kavrulunca salçayı ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Mercimeği ilave edin. Bir iki dakika kavurun.
  8. İçine havuçları atıp, bir iki kez karıştırarak kavurun.
  9. Patatesi, kabağı ve kerevizi ilave edin, tüm malzemeleri 4-5 dakika sebzeler suyunu çekene kadar kavurun.
  10. Sıcak suyunu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  11. Tuzunu ve dilediğiniz baharatları atın.
  12. Dilerseniz tanelerin tamamını çekmemek şartıyla bir kaç saniye blenderdan geçirin. (Taneli olması benim daha çok hoşuma gidiyor., blenderdan geçirdim ama  sebzeler kaldı.)
  13. Suyunu ve çorbanın koyuluğunu kontrol edip sıcak olarak servis edin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder