31 Temmuz 2014 Perşembe

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

BULGUR PİLAVI
Epeydir tarif yükleyemiyorum. Malum Ramazan telaşı, Bayram derken ne fotoğraf çekecek, ne de tarif yazacak vakit bulabildim. Şu sıralar bir de Türkiye'ye dönme telaşı başladı. Ortalıkta valizler, koliler, eksikler, alınacaklar derken yeni bir telaşın içinde buldum kendimi. Tabi hal böyle olunca eskisi kadar sanırım  tarif yazma konusunda aktif olamayacağım gibi görünüyor :(

Neyse neyse söz veriyorum Türkiye'ye döner dönmez telafi edeceğim (  inşallah :))   ) tabi önce Türkiye'deki evimin en acilinden tadilat işlerini de halletmem gerekiyor :) yani yapılacak iş çok  :) olsun Allah sağlık versin de gerisi hallolur. Bunlar sorun değil, tatlı koşuşturmacalar :)

Ramazan'da iftar sonrası tatlılar, bayramda baklavalar tüketildi derken tatlıya hepimiz doyduk sanırım. Bu nedenle tatlı tarifi vermesem daha iyi olur diye düşündüm. Tabi benim gibi tatlı canavarı bir hatun ne kadar tatlı yemeden ve tatlı tarifi yazmadan durabilir bilemiyorum ;)) en azından Bayram sonrası ilk yayınımız tatlı olmasın diye düşündüm .

Klasik bir yemek ile Bayram  sonrası başladık. Hepinizin geçmiş bayramı mübarek olsun. Allah nice güzel  Ramazanlara, Bayramlara erişmeyi nasip etsin.

BULGUR PİLAVI
MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet küçük kabak
  • 2-3 adet sivri biber
  • 1 adet küçük kırmızıbiber
  • 1 adet domates (irice)
  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1,5-2 yemek kaşığı tereyağ 
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • tuz
  • karabiber
  • 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
  1. Pilav tenceresine sıvıyağı alın. soğanları ince ince, küp küp doğrayıp soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
  2. Kabağı ve havucu tavla zarı iriliğinde küp küp doğrayın. Soğanlar şeffaflaşınca tencereye ilave edin. 3-4 dakika kadar birlikte kavurun.
  3. Biberleri doğrayın. Tencereye ilave edin. 2-3 dakika sebzelerle birlikte kavurun.
  4. Domatesin kabuklarını soyup minik ve küp küp doğrayın tencereye ilave edin.
  5. Domatesler suyunu çekene kadar kavurun.
  6. Bulguru ilave edin. Bulgurla birlikte tereyağını ilave ederek kavurma işlemini gerçekleştirin. Tereyağ eriyince tuzunu, nanesini ve karabiberini ilave edin. Bezelyeyi ekleyin.
  7. Sıcak suyunu ilave edip, su fokurdadığı anda ocağın altını tamamen kısın, pilav göz göz oluncaya kadar pişirin.
  8. Pilav pişince tencere ile kapağının arasına havlu kağıt koyup on dakika sonra servis edin.

21 Temmuz 2014 Pazartesi

SAKSI KEBABI

SAKSI KEBABI TARİFİ, SAKSI KEBABI YAPILIŞI
Baştan söyleyeyim görselliğine bayılıyorum bu yemeğin. Nasıl güzel, nasıl gösterişli duruyor :)) Masalarda ana yemek kategorisinde baş tacı edilmesi gerekli bence. En azından benim için öyle.

İlk kez yine Özimde yemiştim Saksı Kebabını :)) Ama onun kebabının içinde yok yoktu. Öyle güzel öyle lezzetli yapmıştı ki yemek yerken yanlışlıkla parmaklarımı da yiyeceğim diye korktum. Tarifini almıştım ama bir türlü beceremedim. Özlemin Kebabı gibi bir türlü olmadı e biraz da mutfakta tecrübesizlik var malum evliliğimin ilk ayları o sıralar. ''Aman ya bununla mı uğraşacağım?'' deyip klasik karnıyarık ile ben devam ettim. Sonraki zamanlarda mutfağa merak salan, mutfaktan çıkmayan bir hatuna dönüşünce bir iki denemenin ve araştırmanın sonunda nerede ne hata yaptığımı bulup pek ala bu lezzeti de istediğim şekilde çok şükür yapabildim.

Normalde Özimin tarifini vereyim istiyordum ama gelin görün ki Ramazan münasibetiyle orijinal Sultan Kebabı tarifini şimdilik vereyim, ilerleyen günlerde bol sebzeli garnitürlü Özinin şahane tarifini de sizlele paylaşacağım inşallah.

Öncelikle tarifte bol yağ gidiyor. Patlıcanları kızartırken üzerini geçecek kadar yağ koymanız lazım. aksi halde içi altın sarısı renkte kızarmıyor. Ben kızartma tavası olarak kendime iki dilim patlıcanın girebileceği ende ve derince bir tava kullanıyorum. Böylelikle daha az yağ gidiyor. Eğer geniş bir tava kullanacaksanız daha çok sıvıyağ kullanmanız gerektiğini göz önünde bulundurun lütfen. Patlıcanları çok iyi kurulayın, diğer türlü kızgın yağ ile buluşunda her yer yağ oluyor, daha da fecisi herhangi bir yerinizi yakma olasılığınız var. 
Patlıcanları oynarken ince oymayın kesinlikle. Sadece etli harcın girebileceği bir çukurluk oluşturuyoruz, bunun için de tatlı kaşığı kullanmanızı tavsiye ederim. Eğer çok oyarsanız ne olur? Taban kısmına bir şey olmuyor ama işin açıkçası kenarlar kuruyor ve resmen kabuk yiyorsunuz. Bu nedenle saksımızı oyarken ince oymamaya dikkat etmemiz gerekiyor. 
SAKSI KEBABI TARİFİ, SAKSI KEBABI YAPILIŞI
MALZEMELER:

  • 2-3 adet bostan patlıcanı
  • 1/2 kilo et
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 adet kuru soğan 
  • 3-4 adet yeşil biber
  • 2 adet iri etli domates (. 3 adet de olabilir.) (benim domatesler çok güzel renk ve tat verdi, sizinki öyle değilse 1 yemek kaşığı kadar salça kullanabilirsiniz.)
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz, kırmızı pul biber, karabiber 
  • Bolca maydanoz
SOSU İÇİN;
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 su bardağı kadar su
  • Tuz

ÜZERİ İÇİN;
  • Domates
  • Kaşar rendesi

YAPILIŞI :
  1. Patlıcanları alacalı soyun ve her bir patlıcanı 3-4 parmak kalınlığında kesin.
  2. Derin bir kabın içerisine koyun. İçerisine patlıcanların üzerini geçecek kadar su ve göz kararı tuz koyun.
  3. Diğer tarafta soğanları yemeklik doğrayın. Tavaya alın. Yağını ilave edin ve şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
  4. Bu esnada sarımsakları da minik minik doğrayıp soğana ilave edin.
  5. Etleri küçük ve küp küp olacak şekilde doğrayın. Tavaya ilave edin. 
  6. Biberleri doğrayın, Etlerin rengi dönünce  ilave edin.
  7. Domateslerin kabuklarını soyup bunları da küp küp doğrayın. Yemek suynu çekince ilave edin.
  8. Et tamamen suyunu çekinceye kadar kavurun. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip bir iki kez karıştıp ocaktan alın. 
  9. Maydanozu incecik kıyıp yemeğe ilave edin.
  10. Patlıcanları bol su ile yıkayıp suyunu süzgeçte süzdürün ve havlu kağıt ile iyice kurulayın.
  11. Bol kızgın yağda en fazla tavaya iki adet atacak şekilde kızartın.
  12. Kızaran Patlıcanları havlu kağıda alın ki fazla yağı havlu kağıt çeksin.
  13. Kızarttığınız patlıcanların içini hafif tuzlayıp etli harçtan koyup, tepsiye dizin.
  14. Salçayı su ile açın, tuz atıp karıştırın. Yemeğe ilave edin.
  15. Domatesleri halka halka dilimleyin.Her bir patlıcanın üzerine dilimlenmiş domates yerleştirip 180-200 derece fırında pişirin.( yaklaşık 50-60 dakika.)
  16. Fırından almadan iki üç dakika önce her bir patlıcanüzerine  bol kaşar  rendesi serpipötekrar fırına verin.
  17. Kaşarlar eriyince servis edin.
NOTLARIM :)
* Ben Patlıcanları alacalı soymadım. Ama siz soyun. ( kayınpederimden gelen alışkanlık benim ki ;)))
* Patlıcanları çok kızartmanıza gerek yok. Arkalı önlü altın sarısı renkte oluncaya kadar kızartmanız yeterli.
* Ben pilav ve cacık ile yemeyi çok seviyorum ;))

19 Temmuz 2014 Cumartesi

PORSİYONLUK PATATESLİ TAVUK




PATATESLİ TAVUK, TAVUKLU PATATES, FIRINDA PATATESLİ TAVUK
Geçenlerde yabancı sitelere göz atarken gördüm bu tarifi. Ama nasıl hoşuma gitti sunumu anlatamam. Ben de bunu hemen yapıp GÜL KOKULU MUTFAKLAR AİLESİ ile paylaşmalıyım dedim. Tabi dilini anlamadığım ve telefonum da Türkçeye çevirmediği için kendi bildiğim şekliyle yaptım. 


Tarif ile ilgili anlatacak pek bir şey yok aslında. Tat olarak klasik hepinizin bildiği fırında patatesli tavuk ama gelin görün ki sunumu çok  şık. Yapmak isterseniz, değişik bir sunum arıyorum diyorsanız aklınızda bulunsun.

MALZEMELER:
  • 4-5 adet patates
  • 8 adet tavuk baget
  • 4-5 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Karabiber
  • Bol tuz
  • Domates
  • Yağlı kağıt
YAPILIŞI:

  1. Bagetleri iyice yıkayın. Geniş bir kaba alın. İçerisine sarımsakları rendeleyin, sıvıyağı, tuzu ve karabiberi ilave edip harmanlayın. En az iki üç saat bu şekilde bekletin.
  2. İki- üç saatin sonunda patatesleri soyup, yıkayın. Halka halka dilimleyin. Tavukların bulunduğu karıştırma kabına alın ve  iyice harmanlayın. ( ekstra tuz ilavesi yapın bu esnada.)
  3. Yağlı kağıdı büyükçe fotoğraftaki gibi dikdörtgen olacak şekilde kesin. Elinizde 4 parça yağlı kağıt olacak.
PATATESLİ TAVUK, FIRINDA PATATESLİ TAVUK
  4. Her bir yağlı kağıt parçasının ortasına  patatesleri paylaştırın. Patateslerin üzerine ikişer adet tavuk koyun. En üstte de birer dilim domates yerleştirin.
  5. Fotoğraftaki gibi kapatın ve şeker kabı gibi kenarlarından büzerek fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. 


15 Temmuz 2014 Salı

HALLEYLİ PASTA

HALLEYLİ PASTA
Bilenler bilir ilk görev yerim Bursa'dır benim. Evliydim o zamanlar ve evliliğimin ilk yılında Bursa'ya atanmıştım. O kısacık sürede öyle anılar biriktirmişim ki şu satırları yazarken kendi kendime gülüyorum. Hani beylerin bitmek bilmeyen askerlik anıları olur ya, benim de bitmek bilmeyen Bursa anılarım var :)) . Bursa'da geçirdiğim her günümü, çok ilginç bir şekilde hatırlıyorum ve işte asıl beni şaşırtan kısım bu oluyor. ''Ben Bursa'da iken'' diye cümleler kuruyorsam hemen yanımdan uzaklaşın, laf bitmez  çünkü bende...
Ben Bursa'da iken :)) öğretmen arkadaşlarımdan birinin evinde yemiştim bu güzel tatlıyı. Normalde bir lezzeti tadıyorsam içinde ne var az buçuk anlarım. Ama bu tatlıda, içindeki halleyi bir türlü anlayamamıştım ve itiraf ediyorum lezzetine bayılmıştım. Sağ olsun arkadaşım hemen tarifini verdi ve ben Ankara'ya evime gelir gelmez bu pastayı yaptım. Övgüler tabiki önce eşimden sonra da eve gelen konuklarımdan oldu. Daha sonraki dönemlerde sadece misafir geleceği zamanlarda yapmaya başladım  bu pastayı. Malum çok kalorili. 

Şu sıralar, Ramazan dolayısıyla evimde misafirlerim oluyor. Dolayısıyla çok rahat bir şekilde pastamız ya da tatlılarımız tükeniyor. Yani çok kalori almıyoruzdur diye umut ediyorum :)) Sadece umut etmekle kalıyorum zaten :/ basküle çıkıp da o rakamı görüp bir şey yiyememekten korkuyorum :((

Bir çoğunuzun bildiği bir lezzet; benim ki hatırlatma sadece:)) Gül Kokulu Mutfaklar Arşivinde olsun değil mi ama? :)) Sizden tek ricam eğer çember kalıba koyacaksanız (fotoğraftaki gibi) lütfen bir gece önceden yapın. Aksi takdirde şekli bozuluyor. Ben normalde kare borcama yapıyorum ama borcamımın burada olmaması sebebiyle çember kalıba yaptım. Sorarsanız bana hangisi tercihin diye elbetteki kare borcam. Çember kalıpta şık durabilir ama kara borcamda daha rahat kesip servis edebiliyorsunuz. Ben uyarılarımı yapayım da sonra ''Gül demedi'' demeyin ;)
HALLEYLİ PASTA
MALZEMELER:
  • 10 adet halley
  • 2 paket kakaolu piknik bisküvi
  • 2 poşet toz şanti
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 2 su bardağı irice dövülmüş ceviz 
üzeri için ; 
  • 1 poşet çikolata sosu
  • çikolata sosunu pişirmek için süt
YAPILIŞI:
  1. Halleyleri elinizle rastgele parçalara bölün.( birer lokmalık )
  2. Kakaolu bisküviyi rondodan geçirerek un haline getirin.
  3. Karıştırma kabına soğuk sütü ve krem şantiyi alın ve krem şanti katılaşana kadar mikser ile çırpın. İçine parçaladığınız halleyleri, un haline getirdiğiniz bisküviyi ve irice dövülmüş cevizleri ekleyip spatula ya da kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.
  4. Borcama karışımı yayın. Üzerini düzeltip buzdolabına kaldırın.
  5. Diğer tarafta hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirin (Ben süt miktarını üzerinde yazlı olan ölçüden yarım bardak daha az koydum.) Soğumaya bırakın ama arada karıştırın mutlaka aksi halde üzeri kabuk bağlar. İyice soğuduğundan emin olduktan sonra borcama koyduğunuz pastanın üzerine yayın tekrar dolaba kaldırın.
  6.  En az 3-4 saat dinlendirip dinlendirip dilediğiniz malzemeyle süsleyerek dilimleyip, servis edin. (en ideal süre 1 gece önceden yapmanız.)

HALLEYLİ PASTA
NOTLARIM :))
* Kullandığım krem şanti ve çikolata sos markası dr oetker :))


10 Temmuz 2014 Perşembe

TERBİYELİ KÖFTELİ ERİŞTELİ ÇORBA

ÇORBALAR, KÖFTELİ ÇORBALAR, ERİŞTELİ ÇORBALAR
Ramazan çorbasız olmaz bizim evde :)) Dolayısıyla Ramazanın 30 günü boyunca çorbamız mutlaka pişer. Ben de fırsattan istifade yapmışken fotoğraflayıp blogda bu tariflere yer vermek istedim. 
Bizim evlerde erişte kesilirken mutlaka küçük kare kare olan hamurlar da kesilir çorba için. Ve biz bir çok çorbaya bu kare kare kestiğimiz hamurlardan koyarız. Ama burada o hamuru tek başıma yapıp kesmeyi gözüm yemedi. Bende erişte ile yapmaya karar verdim. Normalde bu tür şeylerde çok hazır ürün kullanma yanlısı değilimdir. Ama buraya getirme şansım olmayınca, tek başıma erişte kesme işine de girişmeye korktuğum için hazır erişte kullandım. Çoğunuzun evinde ev yapımı vardır, lütfen bunları kullanın bu çorba için diye baştan belirteyim.

Çorba çok bereketli, azcık ama azcık zahmetli ama çok lezzetli bir çorba :)) Normalde eşim erişteli, makarnalı çorbaları sevmediği halde O bile çok severek yiyorsa gerisini siz düşünün. Normalde kullanılan yoğurt bildiğiniz yoğurt ama ben bu kez süzme yoğurt kullandım. Biraz daha yağlı bir çorba oldu ama biz yoğurtlu çorbalarda yağı seviyoruz. Bir de minicik bir lezzet noktası söyleyeyim; eğer sarımsak seviyorsanız mutlaka sarımsak rendelemenizi tavsiye ederim, çok yakışıyor yoğurtlu çorbalara :) Biz de kayınpederimden öğrenmiştik bu lezzet sırrını :)) Yukarıda belirttiğim gibi çok bereketli bir çorba olması sebebiyle kalabalık misafirlerinize bu ölçülerle yapabilirsiniz ama kişi sayısı az ise ölçülerin tamamını aynı oranda azaltmanızı tavsiye ederim. Çorbada erişte olması sebebiyle bekledikçe koyulaşacaktır, servis etmeden önce çorbanın koyuluğunu kontrol edip sıcak su ilavesi ile kıvam ayarlaması yapabilirsiniz.


Yoğurtlu çorbalarda biliyorsunuz ki tuz en son atılır, aksi halde çorba kesilir. Çorbayı servisten 5-10 dakika öce tuz ilavesi yapıyorum ben. Ayrıca çorbanızı erken pişirdiyseniz ve çorba bekleyecekse KESİNLİKLE ÇORBANIN AĞZINI KAPATMAYIN, 5-10 DAKİKA ARALIKLARLA ÇORBA SOĞUYANA KADAR ARADA GİDİP GELİP MUTLAKA ÇORBANIZI KARIŞTIRIN. Arada karıştırma işini çorba ılıyana kadar yapmanız yeteli. Sonrasında bir şeycik olmaz zaten :))
KÖFTELİ ÇORBA, ERİŞTELİ ÇORBA, ÇORBALAR
MALZEMELER:
Köftesi İçin;
  • 250 gram yağsız kıyma
  • 1/2 adet küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı dolusu ince bulgur
  • 1 -2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Bulamak için 1 yemek kaşığı un
Çorba için;
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 ya da 1/2 su  su bardağı erişte (erişte miktarı sizin tercihinize kalmış.)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • su
Üzerine; 1-2 yemek kaşığı tereyağ ve 1-1,5 yemek kaşığı nane

Çorba piştikten sonra arzu ederseniz 1-2 diş sarımsak rendesi( benim olmazsa olmazım.)

YAPILIŞI:
ÇORBALAR, KÖFTELİ ÇORBA, ERİŞTELİ ÇORBA
  1. Köfteyi yoğurma kabına alın. Soğanı başka bir yerde rendeleyin, suyunu süzüp posasını köfteye ilave edin. Bulguru,tuzu karabiberi ve karbonatı da ilave edip güzelce yoğurun. Nohuttan bir boy küçük toplar yapıp güzelce yuvarlayın. (Köfteyi yuvarlamada zorlanırsanız ya arada eliniz unlayın ya da eliniz hafif suya batırın. Hangisi ile rahat yapabilirseniz onu deneyin.
  2. Yuvarladığınız köfteleri derin bir salata tabağı gibi bir kaba koyup üzerine un serpip tabağı sallamak suretiyle tüm köftelere unun bulanmasını sağlayın.
  3. Bu esnada yağı tencereye alın, yağ eriyince salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkınca 8 bardak sıcak su ekleyin.Su fokurdamaya başlayınca yuvarladığınız köfteleri  ve erişteyi içine atın. 
  4. Başka bir kaba yoğurdu, yumurta sarısını ve unu alıp tel çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. 1 su bardağı oda ısısında su ilave edin. Daha sonra tencerede kaynayan çorbadan birer kepçe ve yavaş yavaş olmak şartıyla toplamda iki üç kepçe olacak şekilde karışımı ılıklaştırın.Tel çırpıcıyla bu esnada karıştırmaya devam edin.
  5. Erişteler yumuşayınca kaynayan çorbanın içine terbiyeyi yavaş yavaş ilave edin ve çorba tekrar kaynayana kadar karıştırın.
  6. Kaynadıktan  sonra sos tenceresine yağı alın,yağı eritin, üzerine nane ilave edin, yağın kokusu çıkınca naneyi ocaktan alın. Servis aşamasında çorba kaselerine sıcak olan naneyi dökerek sunun.
NOTLARIM :))
* Çorbanızı servisten 5-10 dakika önce tuz ilavesi yapın.
* Çorba soğuyana kadar kesinlikle tencerenin ağzını kapatmayın.
* Çorba piştikten sonra, yine çorba soğuyana kadar ara ara çorbayı karıştırın ki çorbanız kesilmesin. Bu yazdığım üç madde tüm yoğurtlu çorbalar için geçerlidir.
* Ben süzme yoğurt kullandım. Süzme yoğurt ile daha çok hoşuma gidiyor. Dilerseniz siz normal yoğurt da kullanabilirsiniz.

8 Temmuz 2014 Salı

FINDIKZADE TATLISI



ŞERBETLİ TATLILAR

Uzun zamandır şerbetli tatlı tarifi vermiyordum ve de yapmıyordum :)) Biz biraz sütlü tatlıcıyız. Türkiye'deyken şerbetli tatlı sık sık yapıyordum ama burada iki kişi olunca bir tepsi tatlı ye ye malum kilo alıyoruz. Şerbetli tatlıları aslında Türkiye dönüşte yaparım, aile kalabalık olunca hemencecik biter böylece kilo almam diye planlar yapıyordum.

Gül böyle planlar yapa dursun :) Türkiye'ye dönüşe bir buçuk ay kaldı :) eeee dolaptada tüketilmesi gereken fındıklar var. Malum dolap boşaltma çalışmalarına yine başladım. Ramazanda şerbetli tatlıdan bir şey olmaz kandırmacasıyla kendimi kandırıp defterimin tozlu sayfalarında kalan fındıkzade tatlısını yapıverdim. İyi ki de yapmışım dedim, iftar sonrası çayın yanında damaklarımızı şenlendirdi :))

Yapımı Kıbrıs Tatlısına çok benziyor. Hiç bir zorluğu yok. Kesinlikle kavrulmuş fındık kullanmanız gerekiyor. Şerbetli tatlı seviyorsanız deneyin derim :))
ŞERBETLİ TATLILAR
MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı fındık tozu (ben biraz dişe gelir kıvamda robotta çektim.)
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin;
  • 2 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
  • 1 poşet toz şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
YAPILIŞI:

  1. Öncelikle şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Bunun için tencereye suyu ve şekeri alıp kaynatın. (ben kaynadıktan sonra 10 dakika kadar ocakta tutup ocağı o şekilde kapattım. ama siz şerbetin kıvamına bakarak ocaktan alın. Çünkü şerbetin kıvamını nasıl bir ateşte ne kadar süre kaynattığınız etkiler.)(Benimki orta ateşti.)
  2. Derin bir karıştırma kabına yumurtaları kırın, üzerine şekeri ilave edip mikserle iyice çırpın.
  3. Sıvı yağı ilave edin.
  4. Fındık tozunu, hindistan cevizini, galeta ununu, vanilya ve kabartma tozunu da ilave edin.
  5. Tüm malzemeyi homojen bir karışım oluşturmak için karıştırın.
  6. Kare borcamı yağlayın. Üzerine karışımı dökün.
  7. 170-180 derecede kızarana kadar pişirin. Kürdan batırın. Kürdan temiz çıkarsa fırından alabilirsiniz.
  8. Kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
  9. Süt ile kremşantiyi çırpın. Tamamen soğuduğundan emin olduğunuz tatlının üzerine düzgünce yayıp dolaba kaldırın.
  10. İki üç saat sonunda dilimleyerek fındık parçaları ile servis edin :)

4 Temmuz 2014 Cuma

DAMLA SAKIZLI MUHALLEBİ



MUHALLEBİ
Ramazan tatlısız olur mu? Olmaz tabiki :) bugün düne göre biraz daha iyi sayılırım. Dün hurma ve şeker sucuğu ile tatlı ihtiyacımızı gidermeye çalıştık ama ne yazık ki tatlının yerini tutmadı. Ben de, kendimde olduğum bir saatte hemen kolları sıvayıp tatlı yapıverdim. İftar sonrası da soğuk soğuk çok güzel gitti ;)

Aslına bakarsanız tatlının hiç bir farklılığı, hiç bir espirisi yok :) bildiğiniz klasik sütlü tatlı. Ben biraz farklılaştırmak için iki adet FALIM DAMLA SAKIZI koydum. Amerika'da elbetteki bu sakızdan yok, buraya gelirken havaalanında gözüme çarptı, ben de aldım. İlk aklıma gelen de bu tatlı oldu. Aslında aktarlarda mevcut damla sakızı ama benim şuan için bunu bulmam mümkün değil. Ben bunu bildiğiniz klasik tavuk göğsü tarifi ile yapıp içine iki adet damla sakızı atıp, borcama döküyordum. Soğuyunca da dilim dilim kesip servis ediyordum. Ama gelin görün ki borcamım da yok artık :) malum Türkiye'ye dönüşte çoğu malzememi evime götürdüm :)  ben de borcam yoksa kuplar, kaseler ne güne duruyor deyip, bu şekilde servis ettim. Güzel de oldu ;)

Ancak damla sakızını çok sevmiyorsanız iki adet yerine bir adet sakız ilave etmenizi öneririm. Çoğu sütlü tatlı gibi en az 5 dakika tatlınızı mikser ile çırpmanız gerektiğini de unutmadan belirteyim. Ayrıca bu tatlıyla ilgili çok büyük bir beklentiye girmeyin, bildiğiniz muhallebi :)
MUHALLEBİ

MALZEMELER:
(Bardak ölçüm 200ml)
  • 1 litre süt
  • 100 gram tereyağ
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı pirinç unu
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 adet Falım Damla Sakızı
YAPILIŞI:
  1. Tereyağını tencereye alın ve eritin.
  2. Eriyen tereyağının içine unu alıp, yakmadan unun kokusu gelene kadar güzelce kavurun.
  3. Dört su bardağı unu ilave edin.
  4. Geriye kalan 1 su bardağı süt ile pirinç ununu Bir kasenin içinde tel çırpıcı ile açın. Tencereye ilave edin.
  5. Toz şekeri de ilave edip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  6. Sakızı minik minik parçalara bölün ve muhallebinin içine atarak, karıştırıp sakızın içinde dağılmasını sağlayın.
  7. Muhallebi kıvamına gelince mikser ile en az 5-10 dakika çırpıp, kaselere pay edin.
  8. Dilediğiniz malzeme ile süsleyip soğuk soğuk servis edin.

2 Temmuz 2014 Çarşamba

TAVUK YAHNİ



TAVUK YAHNİSİ, YAHNİ

Döndüm Amerika'ya dün gece. Çok yorgunum. Sürekli uyku modunda geziyorum. Ama gelin görün ki uyumamam gerekiyor aksi takdirde jetlag'ı atlatamam. Şuan gözümden uyku akıyor saatlerce uyuduğum halde. Uyumamak için direniyorum resmen. Bloga epeydir tarif yüklemiyorum malum Türkiye'de olunca. Madem uyumamak için direniyorum o halde bloga tarif yüklemenin zamanıdır.

Anlatacak çok şey var aslında ama biraz daha kafamı toparlayınca sizinle paylaşmayı düşünüyorum. Kayınvalidem çok ciddi bir rahatsızlık atlattı. İyiye gidiyor durumu binlerce şükürler olsun. İlerleyen günlerde daha da iyiye gidecek sağlığı inşallah. Allah büyüklerimizi başımızdan eksik etmesin. 

Gelelim tarife. Hepinizin bildiği bir tarif aslında. Dedim ya tüm gün uyku modunda geziyorum diye bu nedenle hem kolay bir tarif olsun hem de dolaptaki malzemeler ile yapabileceğim bir yemek olsun istedim. Dışarısı o kadar sıcak ki; beş dakikalık mesafedeki markete gitmeyi gözüm yemedi. Allah bu sıcakta oruç tutanlara güç kuvvet versin, oruçlarını kabul etsin. Laftan lafa atlıyorum değil mi :) Tarif çok basit, hemen pişiyor, sulu sulu bir yemek; ben suyuna pide basıp yemeyi çok seviyorum. Eşim pilavla yemeyi tercih ediyor. Siz nasıl seviyorsunuz bilmiyorum ama iki şekilde de çok lezzetli :))
TAVUK YAHNİSİ, YAHNİ
MALZEMELER:

  • 500 gram tavuk göğsü
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber (Doğrandığında yarım su bardağı kadar olacak)
  • 1 adet yeşil biber (Doğrandığında yarım su bardağı kadar olacak)
  • 1-2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • 1 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
  1. Tereyağını tencereye alın. Yanmamasına dikkat ederek eritin.
  2. Kuru soğanı yemeklik küp küp doğrayıp, eriyen tereyağının içine ilave edin ve soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun.
  3. Havuçları tıraşlayıp, yuvarlak yuvarlak ve hafif irice doğrayın. Kavrulan soğanların içine alıp, 2-3 dakika birlikte kavurun. Salçayı ilave edin, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
  4. Tavuk göğsünü küp küp, kuş başı şeklinde hafif irice doğrayın.
  5. Patatesleri de tavukla aynı boy olacak biçimde, kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  6. Biberleri hafif iri olacak şekilde küp küp doğrayın.
  7. Havuçlar kavrulunca doğradığınız tavuk göğsünü ilave edin. Rengi dönünceye kadar 1-2 dakika kavurun.
  8. Üzerine doğradığınız patatesleri ve biberleri ilave edin.
  9. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve bunu da tencereye ilave edin.
  10.  İçerisine tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Bir iki kez karıştırın.
  11. Tencerenin kapağını kapatın. Tavuk suyunu bırakıp, bu bıraktığı suyun tamamını çekene kadar tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde pişirin.
  12. Suyun tamamen çekilmesinden sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edip, suyun kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan 2-3 dakika sonra ocağı söndürüp, sıcak sıcak servis edin.
NOTLARIM:
* Benim doğradığım domatesin hiç rengi yoktu. Eğer sizin doğrayacağınız domatesin rengi yerinde ise damak tadınıza göre salça miktarını değiştirebilirsiniz.
* Ocağı söndürmeden patatese çatal sokun. Eğer çatal kolay geçiyorsa yemek pişmiş demektir.