12 Ağustos 2014 Salı

BUĞDAY SALATASI 2

BUĞDAY SALATASI 2

Ne çok buğday salatası tarifim varmış defterimde :)) Buğdayları bitireyim derken, başım döndü, hangi tarifi yapacağımı şaşırdım :)) Biraz daha buğday kaldığına göre dolabımda, bir tarif daha gelecek buğdaylı buğdaylı ilerleyen günlerde:))
BUĞDAY SALATASI 2

Bol limon ve nar ekşisinin çok, çok ama çok yakıştığını söylemeliyim bu salata için. Arşivde bulunsun. Ne olur ne olmaz belki yapmak istersiniz :)) 

BUĞDAY SALATASI 2
MALZEMELER:
  • 1,5-2 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı küp küp doğranmış kırmızıbiber
  • 4 tane taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • limon suyu
  • zeytinyağı
  • nar ekşisi
  • tuz
YAPILIŞI:
  1. Buğdayı bir tencereye alıp, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayınca suynu süzdürüp karıştırma kabına alın.
  2. Soğanları, maydanoz ve dereotonu incecik doğrayın. 
  3. Karıştırma kabının içine haşlanmış nohutu, doğradığınız kırmızıbiberi , soğanı, dereotunu maydanozu ve iri kıyılmış cevizi ilave edin.
  4. Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve sıvıyağı da ilave edip karıştırın. 
  5. Servis tabağına alıp, servis edin.

11 Ağustos 2014 Pazartesi

BAKLAGİLLİ BULGUR PİLAVI


NOHUTLU BULGUR PİLAVI, MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI
Farkındayım üst üste bulgur pilavı tarifi veriyorum. Daha önce demiştim ya dolap boşaltıyorum diye :)) Depocu bir yapım olunca, bir de evimizde daha çok pirinç pilavı pişince haliyle paketlerce bulgur dolapta pişirilmek üzere beni bekliyordu. Ben de defterimi açtım, ne  kadar bulgurlu tarifim varsa hepsini sıraya koydum. Her hafta birini yapıyorum. İnşallah Türkiye' ye dönmeden bitireceğim bulgurumu :)) Böylelikle hem pilavları pişiriyor, hem de bloga fırsat buldukça tariflerini yazıyorum. İyi de oluyor açıkçası :))

Bu pilavın yanına bence bir şey yapmaya gerek yok. Hatta tek başına üç öğünlük enerjimizi bile karşılayabilir belki. Çok doyurucu, çok sağlıklı. Önden bir çorba, pilavın yanına da bir cacık yeterdi bence. Ama eşim çok sevmeyince ben yanına et ya da tavuk gibi eşimin sevdiği bir lezzeti de yapmak zorunda kalıyorum  :))

Nohutu daha önceki yazılarımda bahsetmiştim. Bir gece önceden  1 er su bardağı ve 1 er çay bardağı olarak ayrı ayrı tencerelerde üzerini geçecek kadar su ile ıslatıyorum. Ertesi gün istediğim yumuşaklığa gelene kadar her birini ayrı ayrı pişiriyorum. Çok yumuşak yapmayın. Çünkü kullanırken tekrar pişeceği için dağılır. Haşladıktan sonra, tek tek kabuklarını soyup, süzdürüp buzluğa kaldırıyorum. Çorbaya, salataya, pilava lazım olduğunda da çıkartıp kullanıyorum.  Bu pilav için de buzluktaki nohutlarımı kullandım.

Mercimek zaten çok çabuk haşlanıyor. Onu pilavı yapmaya başlamadan önce haşladım. Yalnız dikkat edin lütfen hafif dişe gelirken ocaktan alın. Aksi halde tamamen dağılıp ,parçalanıyor.

MALZEMELER:

  • 1 adet küçük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (arzuya bağlı arttırabilirsiniz.)
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 adet iri boy domates
  • 1/2 çay bardağı yeşil mercimek (ajda bardak ile) (haşlanmış)
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut (ajda bardak ile)
  • tuz, karabiber, kırmızıbiber
  • 2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI:
  1. Pilav tenceresine sıvıyağı alın. Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye ilave edin. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
  2. Salçayı ilave edin, kokusu çıkana kadar kavurun.
  3. Biberleri küp küp doğrayıp ilave edin. 1-2 dakika kadar kavurun.
  4. Domatesi minik minik doğrayın. Yemeğe ilave edin.3-4 dakika kadar kavurun.
  5. Bulguru ilave edin. Tereyağını bulgurla birlikte ekleyin. Tereyağı eriyene kadar karıştırarak kavurun.
  6. Nohutu ve mercimeği ilave edin.
  7. Baharatları ve tuzunu ilave edin.Sıcak suyunu ilave edip, su kaynamaya başlayınca ocağın altını tamamen kısıp bulgur göz göz olana kadar pişirin.
  8. 10 dakika kadar dinlendirip servis edin.


7 Ağustos 2014 Perşembe

KAKAOLU PUDİNG



PUDİNG, SÜTLÜ TATLI
Dolaptan buz gibi tatlımı çıkarttım,üzerine bolca iri dövülmüş ceviz döktüm. Bir taraftan yazı yazıyor, bir taraftan da tatlımı yiyorum afiyetle. Buz gibi, soğuk soğuk, bu sıcak yaz günlerinde ilaç gibi geliyor vallahi :)) Gerçi benim için yaz kış farketmez, bana hep ilaç gibi geliyor tatlı :)) 

''şimdi nereden çıktı bu puding tarifi'' demeyin. Dolaptaki kakaonun bitmesi lazımdı :)) Aklıma geldi yapıverdim :)) Tamam belki hazır puding daha pratik olabilir ama  tabi ki bu, lezzet olarak çok çok daha güzel :)) vallahi ;)) Kendim yaptım diye demiyorum. Deneyin, bana hak vereceksiniz.
PUDİNG, SÜTLÜ TATLI



MALZEMELER:


  • 1 litre süt
  • 2 çorba kaşığı tepeleme kakao
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı mısır nişastası (silme)
  • 2 çorba kaşığı tepeleme un
  • 1 poşet toz şanti
  • 50 gram tereyağ
YAPILIŞI:
  1. Sütü, kakaoyu, şekeri, yumurtayı, nişastayı, unu tencereye alın ve tamamen homojen karışım olana kadar tel çırpıcı ile karıştırın. Topaklanma kalmasın.
  2. Ocağa karışımı koyun ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alırken tereyağını ilave edin ve karıştırarak ermesini sağlayın.
  3. Tencereyi ocaktan alın ve her iki üç dakikada bir tamamen soğuyana kadar üzerinin kabuk tutmaması için karıştırın.
  4. Tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra 1 poşet şantiyi ilave edin ve yaklaşık 5 dakika mikserle iyice çırpın.
  5. Kuplara pay edin. Dolaba kaldırın. 2-3 saat kadar buzdolabında bekletip bol ceviz ve meyve dilimleriyle servis edin.

5 Ağustos 2014 Salı

TAS KEBABI

ET YEMEKLERİ, KEBAP, SULU YEMEK, TENCERE YEMEĞİ
Ekmeği ucundan koparır, suyuna bana bana yerim valla :)) Ne yapayım seviyorum tencere yemeğini. Hem yedim, hem de tarifini yazdım. Uzun lafa gerek var mı?  :)) Bildiğiniz Tas Kebabı. Maksat arşivde bulunsun :))
MALZEMELER:
  • 750 gram et
  • 1 adet soğan
  • 2-3 adet patates
  • 1-2 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-1,5 yemek kaşığı tereyağ
  • tuz, kırmızıbiber
  • 1-2 su bardağı kadar sıcak su
YAPILIŞI:
  1. Eti kuşbaşı doğrayın. Tencereye alın. Et suyunu çekene kadar kavurun.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın. Ete yağ ve soğanı aynı anda ilave edin. 
  3. Soğan şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Soğan şeffaflaştıktan sonra salçayı ilave edin. Salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavurun.
  4. Patates ve havucu etlerle aynı boyda küp  küp doğrayın. Tencereye alın. Bir iki kez birlikte karıştırarak bir kaç dakika pişirin.
  5. 1-2 su bardağı sıcak su ilave edin.
  6. Tuzunu, karabiberini ilave edip tencerenin kapağını  kapatarak pişirin.
  7. Yemeği kontrol edin, pişmediyse ya da suyu az geldiyse kontrollü olarak su ilavesi yapabilirsiniz.
NOTLARIM :
* patatesi gereğinden çok pişirirseniz hem dağılır, hem de yemeğin rengini bulanıklılaştırır.

2 Ağustos 2014 Cumartesi

ETİMEK TATLISI



ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

Bir önceki yayında tatlıya doyduk mu demiştim? Siz onu okumadınız!!! Ben öyle bir şey yazmadım!!! Ya da en azından benim için okumamış ya da okuduğunuzu unutmuş gibi yapabilir misiniz lütfen :(

Evet zaten tatlıya nasıl doyulur ki ;) GüL tatlısız nasıl durabilir ki, GüL dursa bile eşi ''bugün tatlı olarak ne yaptın'' diye sormaz mı ki??? :))

Uzun zaman olmuştu bu tatlıyı yapmayalı. Geçenlerde Türk markete gelmiş etimekler. Ben de değişiklik olsun diye almıştım. Malum dolap boşaltma çalışmalarım son sürat devam ediyor. Etimekler gözüme ilişince kalkıp hemen yaptım sabahtan. Akşama da afiyetle yedik. Özlemişiz valla biz bu tatlıyı. İyiki de yapmışım dedim, o denli yani ;)  Ayrıca eşim ''çok güzel tatlı çok, ama çok güzel tatlı '' , '' özlemişim ben özlemişim bu tatlını ''  deyip deyip yedi valla :)) ondan da bol bol övgü aldım bu arada :)) Ama onlar bana kalsın :)

Aslında hepinizin bildiği, çok eski bir tarif. Ancak gelin görün ki arşivde olmalı dediğim ve çok sevdiğim lezzetlerden biri. Yeni evli bir arkadaşımızın evinde yemiştik bu tatlıyı. Yeni gelin arkadaşımız öyle güzel yapmıştı ki, tarifi almadan edemedik. Sonra da hemen hemen her hafta yaptığım favori tatlılarımdan biri oldu. Tarifin nereden bakarsam bakayım 7-8 yılı var. Daha önceleri de yaptığım farklı tarifler vardı  ama bunun kadar güzel olmuyordu. Bu tarifi bulduktan sonra diğer etimekli tariflerin yazılı olduğu sayfaların üzerini karaladım ;)

Bu tarifi çok çeşitli yapabilirsiniz. Ama onları şimdi söylemeyeyim. İlerleyen günlerde Yani Türkiye'ye dönünce yapıp paylaşırım inşallah :) 

Tarifin yapımı son derece basit. Tarif  ile ilgili tek ince nokta şekerin karamelleşmesi esnasında çok kısık ateşte bu işi gerçekleştirmek ve bu işlem gerçekleşirken kesinlikle tabanı kalın çelik tencere kullanmak. Şeker karamel hale gelirken kaşık değdirmeyin. Kaşıkta bulunan şeker kesinlikle erimiyor sonrasında temizlemek için çok ciddi zaman harcıyorsunuz. Bir de su ilavesi yaparken çok dikkat edin aniden şekerle buluşan su, buhar halinde elinizi yakmasın.

Bir de tatlıya çok düşkün değilseniz şeker oranını 1 ya da 1,5 su bardağına düşürebilirsiniz. Ama su miktarıyla oynama yapmayın. Daha doğrusu su miktarını azaltmayın.
KARAMELLİ ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

MALZEMELER:
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 1 litre süt
  • 8 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı un ( tepeleme)
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 100 gram tereyağ ( margarin)
  • 1 limonun ya da 1 portakalın kabuğunun rendesi ( arzuya bağlı)
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göere 1 ya da 1,5 su bardağı olarak değiştirebilirsiniz.)
  • 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
  • 1 poşet toz şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • İri kırılmış ceviz

YAPILIŞI:
  1. Şekeri tabanı kalın çelik bir tencereye alın. Ocağın altını en kısık konuma getirerek şekerin tamamen karamelize olmasını sağlayın.
  2. Şeker eriyince üzerine dikkatli bir şekilde sıcak suyu ilave edin. Tamamen şerbet halini alması gerekiyor. Kaşıkla karıştırarak homojen olmasını sağlayın.  Kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra ocaktan şerbeti alın.
  3. Etimekleri borcama dizin. Şerbeti etimeklerin üzerine gezdirerek tüm etimeklerin ıslanmasını sağlayın.
  4. Etimekler şerbeti çekerken siz muhallebiyi hazırlayın. Bunun için tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  5. Muhallebi göz göz olunca tereyağını ilave edin. Tereyağın hepsi eriyince ocaktan alın, vanilyayı ( ilave edecekseniz limon kabuğu rendesini) ilave edip mikser ile 5 dakika çırpın.
  6. Etimeklerin üzerine  muhallebiyi düzgünce yayın. 
  7. Soğuk süt ile krem şantiyi çırpın. Muhallebinin üzerine şantiyi yayın.
  8. Buzdolabına kaldırıp en az 4-5 saat dinlenmesini sağlayın.
  9. Bol ceviz serpiştirerek servis edin.
KARAMELLİ ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

NOTLARIM:
* Biz tatlıyı çok sevdiğimiz için bize şeker oranı iyi geliyor. Ama size çok şekerli geliyorsa şeker oranını 1 ya da 1,5 su bardağına düşünebilirsiniz, ancak su miktarını değiştirmeyin.
* biz cevizi bu tatlıya çok yakıştırıyoruz. Bu nedenle bıçakla iri iri cevizleri kesip bol bol tatlının üzerine serpiyorum. ASLA RONDODAN CEVİZLERİ GEÇİRMEYİN. CEVİZ BİRAZ DİŞE GELSİN :))