2 Ağustos 2014 Cumartesi

ETİMEK TATLISI



ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

Bir önceki yayında tatlıya doyduk mu demiştim? Siz onu okumadınız!!! Ben öyle bir şey yazmadım!!! Ya da en azından benim için okumamış ya da okuduğunuzu unutmuş gibi yapabilir misiniz lütfen :(

Evet zaten tatlıya nasıl doyulur ki ;) GüL tatlısız nasıl durabilir ki, GüL dursa bile eşi ''bugün tatlı olarak ne yaptın'' diye sormaz mı ki??? :))

Uzun zaman olmuştu bu tatlıyı yapmayalı. Geçenlerde Türk markete gelmiş etimekler. Ben de değişiklik olsun diye almıştım. Malum dolap boşaltma çalışmalarım son sürat devam ediyor. Etimekler gözüme ilişince kalkıp hemen yaptım sabahtan. Akşama da afiyetle yedik. Özlemişiz valla biz bu tatlıyı. İyiki de yapmışım dedim, o denli yani ;)  Ayrıca eşim ''çok güzel tatlı çok, ama çok güzel tatlı '' , '' özlemişim ben özlemişim bu tatlını ''  deyip deyip yedi valla :)) ondan da bol bol övgü aldım bu arada :)) Ama onlar bana kalsın :)

Aslında hepinizin bildiği, çok eski bir tarif. Ancak gelin görün ki arşivde olmalı dediğim ve çok sevdiğim lezzetlerden biri. Yeni evli bir arkadaşımızın evinde yemiştik bu tatlıyı. Yeni gelin arkadaşımız öyle güzel yapmıştı ki, tarifi almadan edemedik. Sonra da hemen hemen her hafta yaptığım favori tatlılarımdan biri oldu. Tarifin nereden bakarsam bakayım 7-8 yılı var. Daha önceleri de yaptığım farklı tarifler vardı  ama bunun kadar güzel olmuyordu. Bu tarifi bulduktan sonra diğer etimekli tariflerin yazılı olduğu sayfaların üzerini karaladım ;)

Bu tarifi çok çeşitli yapabilirsiniz. Ama onları şimdi söylemeyeyim. İlerleyen günlerde Yani Türkiye'ye dönünce yapıp paylaşırım inşallah :) 

Tarifin yapımı son derece basit. Tarif  ile ilgili tek ince nokta şekerin karamelleşmesi esnasında çok kısık ateşte bu işi gerçekleştirmek ve bu işlem gerçekleşirken kesinlikle tabanı kalın çelik tencere kullanmak. Şeker karamel hale gelirken kaşık değdirmeyin. Kaşıkta bulunan şeker kesinlikle erimiyor sonrasında temizlemek için çok ciddi zaman harcıyorsunuz. Bir de su ilavesi yaparken çok dikkat edin aniden şekerle buluşan su, buhar halinde elinizi yakmasın.

Bir de tatlıya çok düşkün değilseniz şeker oranını 1 ya da 1,5 su bardağına düşürebilirsiniz. Ama su miktarıyla oynama yapmayın. Daha doğrusu su miktarını azaltmayın.
KARAMELLİ ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

MALZEMELER:
  • 1 paket tuzsuz etimek
  • 1 litre süt
  • 8 çorba kaşığı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı un ( tepeleme)
  • 2 çorba kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • 100 gram tereyağ ( margarin)
  • 1 limonun ya da 1 portakalın kabuğunun rendesi ( arzuya bağlı)
Şerbeti için;
  • 2 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göere 1 ya da 1,5 su bardağı olarak değiştirebilirsiniz.)
  • 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
  • 1 poşet toz şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • İri kırılmış ceviz

YAPILIŞI:
  1. Şekeri tabanı kalın çelik bir tencereye alın. Ocağın altını en kısık konuma getirerek şekerin tamamen karamelize olmasını sağlayın.
  2. Şeker eriyince üzerine dikkatli bir şekilde sıcak suyu ilave edin. Tamamen şerbet halini alması gerekiyor. Kaşıkla karıştırarak homojen olmasını sağlayın.  Kaynamaya başladıktan 3-4 dakika sonra ocaktan şerbeti alın.
  3. Etimekleri borcama dizin. Şerbeti etimeklerin üzerine gezdirerek tüm etimeklerin ıslanmasını sağlayın.
  4. Etimekler şerbeti çekerken siz muhallebiyi hazırlayın. Bunun için tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı alıp muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  5. Muhallebi göz göz olunca tereyağını ilave edin. Tereyağın hepsi eriyince ocaktan alın, vanilyayı ( ilave edecekseniz limon kabuğu rendesini) ilave edip mikser ile 5 dakika çırpın.
  6. Etimeklerin üzerine  muhallebiyi düzgünce yayın. 
  7. Soğuk süt ile krem şantiyi çırpın. Muhallebinin üzerine şantiyi yayın.
  8. Buzdolabına kaldırıp en az 4-5 saat dinlenmesini sağlayın.
  9. Bol ceviz serpiştirerek servis edin.
KARAMELLİ ETİMEK TATLISI, PEKSİMET TATLISI

NOTLARIM:
* Biz tatlıyı çok sevdiğimiz için bize şeker oranı iyi geliyor. Ama size çok şekerli geliyorsa şeker oranını 1 ya da 1,5 su bardağına düşünebilirsiniz, ancak su miktarını değiştirmeyin.
* biz cevizi bu tatlıya çok yakıştırıyoruz. Bu nedenle bıçakla iri iri cevizleri kesip bol bol tatlının üzerine serpiyorum. ASLA RONDODAN CEVİZLERİ GEÇİRMEYİN. CEVİZ BİRAZ DİŞE GELSİN :))




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder