28 Ocak 2015 Çarşamba

KAHVELİ BİSKÜVİLİ TATLI


BİSKÜVİLİ PASTA


Tatildeyim, mutfaktayım, defterimdeki tarifleri tek tek yapıp bloga ekleme telaşındayım. Şükür, çok şükür, bin şükür...

Efendim, tarif sevgili yengem ZEYNEP' E ait. Kendisi eltim olur. Çok ama çok özel bir insandır. ''Dört dörtlük hanımdır '' cümlesi tam da Zeynep Yengem için söylenmiş bence :)) Çalışan bir hanım olup da temizliği , hamaratlılığı, marifetliliği, hanımlığı, yaşam enerjisi ile her daim örnek olmuştur bize. Ailemize sahip çıkan, kayınvalidemden sonra evimizin büyüğü olarak Kayınvalidemin yerine geçen, ailemize hep kol kanat geren dünya tatlısı bir hanımdır. Hep ablalık, annelik yapmıştır bize. Şuan Finlandiya'da... Bizden çok uzakta... Aslında çok uzakta demek yanlış, sadece bir telefon mesafesinde. Yenge dediğimiz anda, bir kaç saat içinde yanımızda... Duaları, kalbi hep bizimle...Biliyorum, tüm kalbimle hissediyorum... 

Geçenlerde defterinde bulunan çoğu tarifin fotoğrafını çekip bana whatsapp'dan gönderdi Yengem. Öncesinde zaten onun ellerinden yemiştim bu pastayı. Ben de bu tarifi görünce hemen yapıp arşive ekledim. Ciddi anlamda çok, çok ama çok güzel bir tarif. Hele ki bizim gibi kahve aromasını seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim.

Benim favori tatlılarımdan biridir. Hem pratik, hem lezzetli... Üzerindeki fındık, sosundaki kahve lezzetine lezzet katıyor. Şiddetle tavsiye ediyorum. 
BİSKÜVİLİ PASTA
MALZEMELER:

  • 3 paket kakaolu petibör bisküvi
Islatmak için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
Aralarına sürmek için;
  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 2 poşet toz şanti
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)
En üste;
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı fındık
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
YAPILIŞI:
  1. Süt, kakao ve kahveyi karıştırın. Bisküvileri bu karışıma batırarak borcama bir sıra olacak şekilde dizin.
  2. Diğer tarafta soğuk sütü, toz şantiyi, kakaoyu ve kahveyi mikserle çırpın.
  3. Dizdiğiniz bisküvilerin üzerine sürün.
  4. Geriye kalan bisküvileri de tek tek ıslatıp kremanın üzerine tekrar dizin. Üzerine tekrar krema sürün. 
  5. Bu işleme 4 sıra bisküvi olacak şekilde devam edin.
  6. En üste arta kalan şantili kremayı sürün.
  7. Tereyağını eritin.1 su bardağı ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave edin ve fındığı karıştıra karıştıra kavurun. Kavurduktan sonra robotta çekin ve pastanın üzerine güzelce yayın.

KRUVASAN




Hani insanın bazı tarifleri vardır ya asla değiştirmeyeceği, değiştiremeyeceği!  İşte kruvasan tarifim de öyle. Sanırım hiç vazgeçemeyeceğim ve değiştiremeyeceğim tariflerden bir tanesi.

Öyle ama mayalı hamur bilmiyorum, ah hamur açamam falan demeyin. Benim ilk mayalı tariflerimden biri sayılır. Ben yapabildiğime göre herkes kesinlikle ama kesinlikle yapar :))Şiddetle tavsiye ediyorum.
Ben biraz şık dursun ve büyüklüğüyle insanların karnını tıka basa doyurup başka ikramları yemelerini engellemesin diye küçük yaptım ki bence böyle çok daha şık duruyor ;) Tabi tercih yine de sizin. Siz dilimlerken daha az sayıda daha büyük dilimleyip de yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

  • 1 yumurta (akı içine, sarısı dışına)
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ince belli bardak ile sıvıyağ
  • 1 paket instant maya
  • 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar un ( 3 bardak) (çok yapışırsa 3,5 koyun ama gerek olacağını sanmıyorum)
İçi için;
  • beyaz peynir
Açmak için;
  • Buğday nişastası
Aralarına sürmek için;
  •  eritilmiş tereyağ
YAPILIŞI:
1- Yumurtanın akını, ılık sütü, sıvıyağı, mayayı, toz şekeri ve tuzu karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın. Homojen bir karışım olunca kontrollü olarak un ilave edin. 
2- Yumuşak dokulu, çok kolay şekil alan bir hamur olacaktır.
3- Hiç bir şekilde mayalanmasını beklemeyin.
4- Hamuru 8 parçaya bölün. Beze yapın.
5- Her bir bezeyi nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açıp, erittiğiniz tereyağı ile yağlayın.               
6- Hepsini üst üste koyun. En üste koyduğunuz hamuru YAĞLAMAYIN.
7- En üste nişasta serperek 60-70 santim büyüklüğünde açın. (Açmaya hamurun ortasından dışa doğru başlarsanız daha rahat açarsınız.)
8- Açtığınız hamuru sigara böreği gibi önce 4'e bölüp daha sonra her bir parçayı 4 dilim olacak şekilde kesin.
9 -Her bir parçanın geniş kısmına peynir koyun. 
10- Kenarları kıvırarak  sigara böreği sarar gibi sarın. 
11- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.


NOT:

Minik yapmak için 16 adet beze çıkartın.
Her bir parçayı nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın, yağlayıp iki tane 8 erli grup elde edin. En üstü yağlamayın. 30-35 santim büyüklüğünde nişasta ile açıp sigara böreği gibi dilimleyip içine peynir koyup sarın. Diğer yapılacaklar yukarıdaki tarifin aynısı :))))





24 Ocak 2015 Cumartesi

ANTEP FISTIKLI KURABİYE



Merhabayı bu kez arayı çok açmadan diyorum :) bu nedenle çok ama çok mutluyum. Yeni tarifleri unutmadan hemen yazayım dedim :)

Bu kurabiyeyi eşim çok seviyor. Tarif yıllar öncesine ait. Tabiki Yeşim ablamdan öğrendiğim ve her defasında başta eşim olmak üzere tadan tüm dostlarımdan övgü aldığım bir lezzet :) ben bir çok versiyonunu yaptım değiştirerek ;) zamanla yaptıkça paylaşacağım onları da inşallah ;)

Minicik bir uyarı aldım annemden bugün. Destan gibi yazma, tarifi ver, çok yazıyorsun dedi :( ben de anne sözü dinliyor ve tarife geçmeden izninizle Yeşim Ablama çok çok teşekkür ediyorum, bu güzel tarifleri ve yaptığı ablalık için...

MALZEMELER:
  • 1 yumurtanın akı
  • 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 su bardağı toz Antep fıstığı
YAPILIŞI:
  1. Tüm malzemeleri karıştırma kabına alın, güzelce yoğurun.
  2. Daha sonra bu karışımı buzluğa koyun.15-20 dakika arasında buzlukta Kalsın. 
  3. Buzluktan çıkartın, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yuvarlayın.
  4. Çay bardağının arkası ile kurabiyeye hafifçe bastırın. ( Kurabiyede çatlaklıklar oluşacaktır. )
  5. Bir tabağa pudra şekeri koyun
  6. Kurabiyenin tek yüzünü pudra şekerine bulayın
  7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 
  8. Kurabiyelerin üzerine o şekli vermek için patates dilimleme aparatı ile bastırın( çok hafif)
  9. 170 derece fırında 10 dakika pişirin.KESİNLİKLE SÜREYİ UZATMAYIN. AKSİ HALDE ÇOK SERT KURABİYELERİNİZ OLUR!!!!!!

20 Ocak 2015 Salı

KÜLAH KURABİYE

TORPİL, KREMALI KURABİYE

Malumunuz geçen hafta Özim ve Volki gelmişti Ankara'ya :)) onlar için yapmıştım Külah kurabiyeyi. Çok çok ama çok sevdiğim lezzetlerden birisidir. İlk evlendiğim yıldan bu yana fırsat buldukça yaparım ama fotoğraflayıp bloga koymak ancak bu güne kısmet oldu.

Lafı çok uzatmadan tarifini vereyim. İnşallah Onbeş tatille birlikte bol bol masa ve tarif ekleyeceğim. En kısa sürede görüşmek üzere...
TORPİL, KREMALI KURABİYE
MALZEMELER
  • 1 kutu krema ( tikveşli kullanıyorum ben)
  • 125 gram margarin (eritip, soğutun)
  • 3 yemek kaşığı ( tepeleme) pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un ( ölçüsünü hatırlayamadım ama iki bardak koyduktan sonra kontrollü olarak un ilavesi yapın lütfen)
Kreması için;
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı un ( tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 poşet toz şanti
YAPILIŞI:
  1. Kremayı, margarini, pudra şekerini, sirkeyi, kabartma tozunu güzelce karıştırın. Kontrollü olarak un ilavesi yapın.
  2. Hamuru ikiye bölün.
  3.  Bıçak Sırtı inceliğinde açıp küçük parmağınız kalınlığında şeritlere kesin.
  4. Metal külahlara bu şeritleri birbirinin üzerine hafifçe gelecek şekilde sarın. Külahın ağız kısmından iki parmak Boşluk bırakın ki kolay çıkabilsin kurabiye.
  5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  6. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
  7. Fırından çıkarttıktan sonra ılımasını bekleyin ve kurabiyeleri külahtan çıkartın.
  8. Tamamen soğuyan kurabiyelerin içini muhallebi ile doldurun.
  9. Uç kısımlarını toz fıstığa bulayıp, servis tabağına alın. Üzerine bol pudra şekeri serpin.
Muhallebinin Yapılışı;
  1. Sütü, unu, şekeri tencereye alın. Muhallebi kıvamı alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  2. Ilıyınca toz şantiyi ilave edip mikserle çırpın.

17 Ocak 2015 Cumartesi

MAGNOLİA PUDİNG

MAGNOLİA PUDİNG, SÜTLÜ TATLI

Ben eksik kalamadım. Ben de yaptım, rahatladım ama ne yazık ki benim ki Magnolia olmaktan çıktı :) ama şahane bir lezzete dönüştü :) test ettim, onayladım :) onaylattım :)) deneyin pişman olmayacaksınız demek istiyorum ama yedikten sonraki kalori miktarını hesaba katarsak duyduğumuz pişmanlığı tarif edemem :(

Tarif bir bomba ;) hem lezzet bakımından hem de kalori bakımından :) benden söylemesi...
MAGNOLİA PUDİNG, SÜTLÜ TATLI
MALZEMELER:
  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket labne peyniri (200gr)
  • 1 poşet toz şanti
  • 1-1,5 paket yulaflı bisküvi
YAPILIŞI:
  1. Sütü, nişastayı,unu ve şekeri tencereye koyun ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Ocaktan aldıktan sonra ara ara karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını sağlayın.
  3. İlk sıcaklığı çıkan muhallebiye toz haldeki şantiyi ve  labneyi ilave edip mikserle 5-7 dakika kadar çırpın.
  4. Robottan bisküviyi geçirin. Toz haline gelen bisküviden az miktarda kaseye koyun. Üzerine muhallebi, tekrar bisküvi ve tekrar muhallebi koyun. En son üzerine yine bisküvi serpip dolaba kaldırın.
  5. Dolapta en az 5-6 saat dinlendirip servis edin.
MAGNOLİA PUDİNG, SÜTLÜ TATLI
NOT:
Fotoğraflarda minik bir kararsızlık yaşayınca buna da kıyamadım. Biraz çok fotoğraf oldu ama sonuncusu da çok güzel :)) Bu seferlik böyle olsun.


14 Ocak 2015 Çarşamba

MİDYE BÖREK


BÜZGÜLÜ BÖREK, BUZLUK BÖREĞİ, MİDYE BÖREĞİNİN YAPILIŞI

Yoruldum... Çok yoruldum. Kar yağdı, okullar tatil oldu diye sevinirken karne haftasına çok az bir zaman kaldığını, okulların tatil olmasıyla sınav tarihlerinin de geriye kayacağını tamamen unutmuşum. Tüm öğretmen arkadaşlarımla birlikte hepimizde bir yazılı, not telaşı var ki sormayın. Başımızı sınav kağıtlarından kaldıramıyoruz. Sınavlar okunur okunmaz hemen bilgisayar başına geçiyoruz ve sistem açılana kadar çıldırıyoruz. En azından ben çıldırıyorum.

Evde yazılı oku, okulda yazılı oku, akşam not girmeye çalış, kitap isimleri falan derken şu bir haftadır çok ama çok yoruldum. Hayırlısıyla kazasız belasız çocuklara karnelerini versem çok mutlu olacağım.

Efendim hazır sistem donmuşken, bir kaç tarif ekleyeyim istedim bloga. Malumunuz geçen hafta çok sevdiğim can arkadaşım, dostum, ikinci kız kardeşim dediğim Özim geldi Ankara'ya. Haftasonu beraberdik. Zaman nasıl aktı gitti hiç anlamadım. O bizdeyken de bol bol yaptığım lezzetleri fotoğraflama şansım oldu. Sırayla fotoğrafını çektiğimiz lezzetlerin tarifini ekleyeceğim inşallah. 

İlk tarif bir çoğunuzun bildiği klasik haline gelmiş bir börek. Benim ki sadece hatırlatma amacıyla. Yoksa bir çoğunuzun bildiğini biliyorum. Hem hatırlatmak istedim, hem de arşivde  bulunsun istedim. Arşivde börek tarifimde ayrıca çok azmış :( Fırsat buldukça börek arşivime yeni tariflerimi ekleme kararı aldım. Umarım bu lafta kalmaz da bir an önce uygulamaya geçer. 

Lafı fazla uzatmadan tarife geçiyor ve arayı açmamayı diliyorum :))
BÜZGÜLÜ BÖREK, BUZLUK BÖREĞİ, MİDYE BÖREĞİNİN YAPILIŞI
MALZEMELER:

  • 6 adet yufka
  • 1 su bardağı su
  • 3/4 su bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
İç harcı için;
  • Beyaz peynir
  • maydanoz
Üzeri için;
  • yumurta sarısı


YAPILIŞI:

1- Yufkalardan birini tezgaha serin.4 eşit parçaya bölün.
BÜZGÜLÜ BÖREK

2- Çukur bir kaseye su, sıvıyağ ve yumurtayı koyup çırpın.
3- Bu sosu kestiğiniz yufka parçalarının üzerine sürün.
4- Parçalardan birini şekildeki gibi sivri uçtan oval uca doğru büzün.

BÜZGÜLÜ BÖREK

BÜZGÜLÜ BÖREK

5- orta ucu hiç sabitleyip, kenarlardaki sivri ucu birbirine temas edecek şekilde birleştirin.

BÜZGÜLÜ BÖREK

6- Birleştirdiğiniz uca peynirli harcı koyup , büzük olan kısma doğru sarın.

BÜZGÜLÜ BÖREK
7- Hemen pişirecekseniz yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında pişirin.
8- Buzluğa kaldıracaksanız, yumurta sarısı sürmeden tepsiye dizin. Bu şekilde buzluğa kaldırın. Hafifçe donan börekleri dörderli beşerli gruplar halinde buzdolabı poşetine koyup buzluğa tekrar kaldırın. Pişireceğiniz zaman da buzluktan çıkartın,10 dakika kadar bekleyip yumurta sarısı sürün. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180 derecede pişirin. 


AFİYET OLSUN...



8 Ocak 2015 Perşembe

KIRMIZI PANCAR SALATASI

YOĞURTLU PANCAR SALATASI, YOĞURTLU KIRMIZI PANCAR SALATASI



Donuyorummmmmm... Vallaha da billaha da donuyorum!!!!!! Ankara donuyor. Şuan bu satırları yazarken bile ellerim buz tutmuş vaziyette :( radyatöre el değmiyor sıcaklıktan ama ev ısınmıyor ki :( normal şartlarda çok sıcak olur evimiz.

 Kış bir geldi, dondurdu hepimizi. Salı Günü'nden beri hayat normalden çıktı resmen. Salı günü okula giderken ki rezilliğimi, insanların akın akın kardan adama dönüşmelerini bizzat gözlerimle gördüm.
Neyse ki Çarşamba, Perşembe ve yarın da tatil oldu. Allah dışarıda kalan, evi barkı olmayan, evinde maddi Açıdan ısınma gücü olmayan insanlara yardım etsin.

Soğuk günlerde hazır okul da tatil olmuş iken, evde de kalırken boş durmayayım bir iki tarif ekleyeyim istedim bloga. Bu tarif ben Amerikadayken Süheyla abla tarafından çok övülmüştü. Ben de hep merak edip duruyordum nasıl olur diye. Sonrasında Pancarı markette bulunca hemen aklıma geldi ve Süheyla abla ile akşam yemeğinin yanına yaptık. Normalde beni tanıyanlar bilir havuç salatasını hiç sevmem. Lezzet olarak biraz havuç salatasına benzettim ama ondan çok çok daha güzel. Pembe bir çay masasında çok çok ama çok şık durur. Benden söylemesi.  Ben yapmanızı öneririm, yine de tercih sizin ;)

MALZEMELER:
  • 2 adet büyük boy pancar
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1-1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 2 diş sarımsak
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • tuz
YAPILIŞI:
  1. Pancarı rendenin iri bölümüyle rendeleyin.
  2. Rendelediğiniz pancarı teflon tavaya alın, üzerine sıvıyağı gezdirin. Yaklaşık 5 dakika kadar orta ateşte çok öldürmeden soteleyin.
  3. Sotelerken kesinlikle tuz ATMAYIN!!!!
  4. Pancarı ocaktan alın, soğumaya bırakın.
  5. Diğer tarafta sarımsağı ezip, yoğurt ve tuz ile karıştırın. Karışımdan 2 yemek kaşığı kadar ayırın. Geriye kalan karışımın içine pancarı ve iri dövülmüş cevizi  ilave edin. Güzelce karıştırın.
  6. Cam bir kaba koyun. Üzerine ayırdığınız yoğurdu kaşıkla düzgünce yayın. Ebrular bir renk alacaktır :)) 
  7. üzerine ceviz serperek servis edin.

4 Ocak 2015 Pazar

TARÇINLI CEVİZLİ KEK


TARÇINLI KEK, CEVİZLİ KEK, KEK, KEK TARİFİ
Yorgun ve yoğun geçen günlerin ardından merhaba :)

Hepinizin bildiği bir kek tarifi yaptım.Onunla da bir selam vereyim istedim size :)Bizim aile çok seviyor. Hatta öyle ki haftada bir kaç kez pişiyor. Kayınvalidemin manevi kızı yardımcımız Serap'ın tarifi.


Bu kez ben yapayım dedim. Püf noktasına gelince; çok tarçın koymamak. Yarım çay kaşığından biraz fazla ama 1 çay kaşığı kadar olmayacak miktarda tarçın koymak . Cümle biraz bozuk oldu ama idare edin artık.

Keksiz bir kış akşamı düşünemiyorum. Ben tekrar yaptım pazar akşamımıza lezzet katsın diye, şuan hem yiyor hem yazıyorum. Benim ki sadece bir hatırlatma :)) Hatırlatması benden, yapması sizden :))

KEK, CEVİZLİ KEK, TARÇINLI KEK, KEK TARİFİ



MALZEMELER:
  • 3 adet yumurta (ben orta boy kullandım)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1/2 çay kaşığından biraz fazla tarçın
  • 2 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
YAPILIŞI:
  1. Fırını 200 derecede ısıtın.
  2. 3 adet yumurtayı karıştırma kabının içine kırın. Şekeri ilave edin ve karışım kabarıncaya kadar mikserle çok iyi çırpın.
  3. Sütü ve sıvıyağı ilave edin. 
  4. Tarçını da ilave edin. 
  5. Hafifçe karıştırın.
  6. Unu ve kabartma tozunu başka bir kapta karıştırıp karıştırma kabının içine eleyerek ilave edin.
  7. Tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Tamamen homojen olmasını sağlayın.
  8. En son cevizini de ilave edip tekrar karıştırın.
  9. Kek kalıbını hafifçe yağlayın 1 tatlı kaşığı kadar  un serpin, fırça ile kalıbın her yanına dağıtın.
  10. Kek karışımını kalıba boşaltıp sıcak fırına verin. Kek kabarmaya başlayınca 150-175 dereceye düşürüp tamamen kızarmasını bekleyin. Kesinlikle fırının kapağını açmayın. 
  11. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kekin içine kürdan batırın. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
  12. Kek ılıyınca havlu kağıt serilmiş bir tepsiye ters çevirerek kalıptan çıkartın.
NOT:
* Tüm malzemeler en az 1 saat önceden oda sıcaklığına gelmiş olmalı. Oda ısısında kullanmaya dikkat edin tüm malzemeleri.
* Kalıbı soğumadan ters çevirip keki çıkartırsanız kekiniz parçalanır. Benden söylemesi :))