28 Şubat 2015 Cumartesi

KAHVALTI MASASI

MİNİ KAHVALTI MASASI
MİNİ KAHVALTI MASASI
Bu hafta sonu evimizdeydik. Uzun zaman olmuştu evimizde kalmayalı. Evde kalmadığımız için buzdolabı bomboş tabi. Buzdolabında  olanlardan oluşan bir kahvaltı hazırladım. Uzun uzun kahvaltı keyfi yaptık  eşimle :)) Düşünün bir de çeşit çok olsa tüm gün oturacaktık herhalde masanını başında, kahvaltı keyfi yapacağız diye :))

Masada neler vardı kısmına gelince ; Krem Şantili Poğaça, Bazlama, klasik kahvaltılıklar, yumurta haşlaması, ve sucuk. E daha ne olsun değil mi?


Bu arada arşivde yayınlamam gereken masa fotoğrafları hayli artmış vaziyette. Sanırım ilerleyen günlerde peş peşe davet masaları yer alacak Gül kokulu Mutfaklar'da :))

25 Şubat 2015 Çarşamba

KURU FASÜLYE PASTASI

YALANCI KESTANELİ PASTA




YALANCI KESTANELİ PASTA


Ayyyyyy...

IIIIIIyyyy...
Seslerinizi duyuyor gibiyim. Ama hiç boşuna bu gibi olumsuz sesleri çıkartmayın. Yerken anlamayacaksınız içinde fasülye olduğunu.
EEEE Gül sen anlamadın mı???? Ben anladım ama içinde ne olduğunu bildiğim için o bilinç ile yedim, dolayısıyla sanki azıcık kurufasülye tadını aldım :)) Ama emin olun yiyen hiç bir misafir anlamadı, en sonunda söyleyince hadi tarifi yazıver deyip elime kağıdı tutuşturuverdiler.
Tarif Süheyla Abla'dan.Ben yıllar yıllar öncesinden lise öğrencisi iken yapmıştım, tutturamamıştım. Ama bu kez bal gibi tuttu. Hatta bloga yazılacak kadar güzel tuttu. Eğer kuru fasülye yemeyen çocuklarınız varsa ve misafirleriniz için değişik lezzetler arıyorsanız bu tarifi öneririm :))
YALANCI KESTALİ PASTA


MALZEMELER:

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı kuru fasülye (iyice pişirin, robottan çekin)
  • 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz
  • 1,5 su bardağı şeker
  • yarım paket kabartma tozu
Kakaolu Kreması İçin;
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1,5 yemek kaşığı kakao
  • 40 gram tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • 2 adet yumurta (Krema pişince içine kırılacak)
Muhallebisi İçin;
  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 poşet toz şanti
YAPILIŞI:

  1. Yumurta, robotta çektiğiniz kuru fasülye ve şekeri çırpın.
  2. Diğer malzemeleri de ilave edip, karıştırın ve büyük borcama dökün.
  3. 180 derecede tamamen pembeleşene kadar pişirin. (fırında biraz fazla tutun ki,pembeleşsin.)
  4. Diğer tarafta muhallebisini hazırlayın, bunun için sütü, şekeri, unu, ve nişastayı karıştırın.Muhallebi kıvamında pişirin. Soğuyunca toz şantiyi ilave edip iyice çırpın. Kek soğuyunca muhallebiyi kekin üzerine dökün. Yarım saat kadar bu şekilde bekletin.
  5. Kakaolu krema için tencereye sütü, şekeri, unu, kakaoyu alıp muhallebi kıvamına kadar pişirin. Pişince tereyeğını,vanilyayı ve yumurtayı ilave edip en az 5 dakika çırpın. Muhallebinin üzerine döküp dolaba kaldırın. En az3-4 saat dolapta bekletin.

23 Şubat 2015 Pazartesi

BURÇAK BİSKÜVİLİ PORTAKALLI TATLI

BURÇAK BİSKÜVİ TATLISI, SÜTLÜ TATLILAR

Merhabalar :))
Sevgi dolu, sıcacık, yürekten merhaba :))
Yine bir tatlı tarifi ile karşınızdayım. Ama ne tatlı. Çok basit, çok pratik ve bir o kadar da lezzetli. Yerken şapurtunuza engel olamıyorsunuz o denli desem anlatabilir miyim bilmiyorum?



BURÇAK BİSKÜVİLİ TATLI, SÜTLÜ TATLI

MALZEMELER:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 vanilya
  • 2-3 paket burçak bisküvi
  • 1 lokmacık tereyağ
Üzeri için;
  • 1,5 su bardağı portakal suyu (hazır olmasın)
  • 2 poşet krem şanti
YAPILIŞI:
  1. Tencereye sütü, şekeri, nişastayı, unu, pirinç ununu, yumurta sarısını alın, iyice çırpın ve ocağa koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alıp, içine tereyağını ve vanilyayı ilave edip yaklaşık 5 dakika çırpıcı ile çırpın.
  3. Orta boy dikdörtgen borcama bir sıra aralıksız bisküvileri dizin.
  4. Bisküvinin üzerine muhallebiyi dökün.
  5. Üzerine tekrar bisküviyi aralıksız dizin.
  6. portakal suyu ile krem şantiyi çırpın ve bisküvinin üzerine düzgünce yayın. Borcamın ağzını streç film ile kapatın, buzdolabına kaldırın.
  7. Dolapta 1 gece bekletip ertesi gün servis edin.

12 Şubat 2015 Perşembe

İNCİRLİ MUHALLEBİLİ KEK



İNCİRLİ TATLI, İNCİRLİ KEK

Ankara soğuk :(( çok soğuk. Soğuk günlerde fırında kek türü bir şey pişmeli, ev buram buram kek ile kokmalı, mis gibi sıcacık çay ile avuç içlerimiz ısınmalı. Hep böyle düşünürüm soğuk havalarda. 

Durum bu halde iken eşimin inciri sadece bu şekilde yediğini de göz önünde bulundurarak İNCİRLİ MUHALLEBİLİ TATLI yapıverdim. Eşim hiç gıkınını çıkarmadan hatta ''bir dilim daha alabilir miyim?'' diyerek afiyetle yedi. Ben mutlu, eşim mutlu. LAY LA LAY LA  LAY ... Hatta annem ki o da eşim gibi kuru inciri sevmez, ''çok hafif olmuş bu'' deyip afiyetle yedi. Babam ve kayınpederimi anlatmayayım, onlar zaten benim kafadan :)) Kısaca incir sevenler ve sevmeyenler için mükemmel bir lezzet ;)

Yılların tarifidir. Kışın çok sık yaparım. Çok severim. Size de yapmanızı tavsiye ederim. 
Sevgiler :))
İNCİRLİ TATLI, İNCİRLİ KEK



MALZEMELER:

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı irice doğranmış ceviz
  • 7 tane kuru incir
  • 1 çay kaşığı tepeleme tarçın
ISLATMAK İÇİN;
  • 1 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı neskafe
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
MUHALLEBİSİ:
  • 1 litre süt
  • 3 kaşık un
  • 3 kaşık şeker
  • 1 poşet toz şanti

YAPILIŞI:

  1. Önce muhallebinizi hazırlayın
  2.  Diğer tarafta Yumurtayı ve şekeri çırpma kabına alın. İyice kabarana  kadar  çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunu ilave edin. Tel çırpıcı ile karıştırarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  4. Tarçını ilave edin.
  5. Cevizi ve inciri ilave edin. Tekrar karıştırın.
  6. Yağlayıp hafif unladığınız kare borcama karışımı dökün.
  7. 175 derecede altı üstü kızarana kadar pişirin.
  8. 1 su bardağı suya, kahve ve şekeri ilave edin.Karıştırarak kahve ve şekerin erimesini sağlayın.
  9. Kek fırından çıktıktan 15 dakika sonra kahveli karışımı kaşık kaşık kekin üzerine dökün.
  10. Hazırladığınız muhallebiyi ıslattığınız kekin üzerine düzgünce yayın.
  11. Ağzını streç film ile kapatıp  en az bir kaç saat dolapta dinlendirip, servis edin.
MUHALLEBİSİ:
  1. Sütü, şekeri ve unu tencereye alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
  2. Muhallebinin ilk sıcaklığı çıkınca 1 poşet toz şanti ilave edin ve mikserle en az 5 dakika çırpın.


9 Şubat 2015 Pazartesi

İNCİR DOLMASI

Merhaba :))
İNCİR, İNCİRLİ TARİFLER

Arayı açmıyorum farkındasınız değil mi? Bu sebeptendir ki pek bi mutluyum.  Bu tatilde iki ayrı, çok değerli arkadaş grubumu ağırlama şansım oldu. Biri çok sevdiğim okul arkadaşlarım, diğeri instagramdan tanıştığım içinde blogerların da olduğu arkadaşlarım. Kendi adıma evimde misafir ağırlamaktan inanılmaz keyif alıyorum.  İnşallah masa detaylarını bir kaç güne kadar tek tek yazacağım.

Misafirlerimi ağırladığım masamda daha önce blogda yayınlama imkanım olmayan tariflere de yer vermiştim. Fırsat buldukça bu tariflere de yer vereceğim inşallah.

Yıllar öncesinde bir ramazan akşamı Süheyla Ablada yemiştim bu İncir Dolmasını. Bayılmıştık hepimiz. Hemen tarifini isteyince tarifin yazılı olduğu dergiyi vermişti bana. Onda iki tane varmış, birini kendine ayırdı, birini de bana vermişti. Çok sevdiğim için Amerika'ya gitmeden önce çok sık yapıyordum ama o zaman blog yoktu, sonra blog oldu amerikada bizdeki incirler yoktu. TArif bu güne kısmetmiş. 

Bir kaç tane incir dolması tarifi var, evet biliyorum. Bu çok kolay olması sebebiyle benim tercihim ;) Diğer incir dolması tarifleri de arşivde yerini alacak (inşallah) ;))

MALZEMELER:
  • 1 kilo incir
  • 2 adet kalın kabuk tarçın
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 2 su bardağı toz şeker (200 ml bardak ile)
  • 1,5 su bardak soğuk su
YAPILIŞI:
  1. Kuru incirleri ortadan ikiye birbirinden ayırmadan ortadan yarım bölün.
  2. Ilık suda 10-15 dakika kadar incirleri bekletin. Sudan çıkardıktan sonra cevizleri incirlerin içine ikişer üçer parça gelecek şekilde doldurun ve incirleri kapatın.
  3. Derin olmayan bir tencereye (ben teflon pilav tenceresi kullanıyorum) incirleri düzgün bir şekilde tek sıra olarak dizin.
  4. Dizilmiş olan incirlerin üzerine 2 su bardağı şekeri tüm yüzeye eşit bir biçimde serpin.
  5. Şekerin üzerine tarçınları koyun.
  6. 1,5 su bardağı soğuk suyu ilave edin ve Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  7. Yaklaşık 20-25 dakika kaynadıktan sonra, koyduğunuz su Şerbet kıvamına gelince tencerenizi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  8. Soğuduktan sonra tatlıyı soğuk olarak servis edin.

7 Şubat 2015 Cumartesi

YUMURTALI SUCUKLU EKMEK



FIRINDA YUMURTALI EKMEK


Son iki gün, tatil bitiyor, okullar açılıyor. Hiç dinlenemeden tekrar işe başlamak zor olmaz umarım. Tatil bitmeden şöyle sucuklu, artan peynirleri değerlendirmeli bir tarif arıyorsanız işte bu tarif size göre. Biz çok beğenerek yiyoruz.


Aşağıda yazdığım peynirlerin ölçü ve çeşitleri olmazsa olmaz malzemeler değil. Evde artmış, yenilmeyen, çöpe gidecek diye üzüldüğünüz her peynir çeşidi ile yapabilirsiniz bu tarifi :)))
YUMURTALI EKMEK




MALZEMELER:


  • 2 adet yumurta (jumbo boy)
  • 1,5 su bardağı beyaz peynir rendesi
  • 1 su bardağı bardağı kaşar rendesi
  • 1 su bardağı sucuk rendesi
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay kaşığı pul biber
YAPILIŞI:
  1. Beyaz peynir, kaşar peynir be sucuk rendesini karıştırma kabına alın. 
  2. Kırmızı ve yeşil biberleri küp küp doğrayın, karıştırma kabının içine alın.
  3. Yumurtaları da kırıp, pul biber ilave edin.
  4. Tüm karışımı güzelce karıştırın.
  5. Ekmek dilimlerinin üzerine bol bol pay edin.
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, ekmek dilimlerini dizin.
  7. 180-200 derece fırında, fırının üst bölümüne yakın kısımına yerleştirin. Kızarana kadar pişirin.
YUMURTALI EKMEK

6 Şubat 2015 Cuma

KAYGANA

KAŞIK DÖKMESİ

NAM-I DİĞER TUZLU PANKEK



KAŞIK DÖKMESİ , TUZLU PANCAKE


Bizim ailenin favori kahvaltısı haline gelmiş biz Amerika'da iken:))  Serap sık sık KAYGANA yapar olmuş :)) Biz dönünce de yapıyormuş kahvaltılara ama sabah işe gidince ne yapılışını görebildim, ne tadına bakabildim. Geçen kar tatililinde özel olarak ben isteyince yaptı sağolsun. Ben de yapılışını bir güzel izledim. Aaaaa bir baktım ki Serap'ın kaygana dediği benim bildiğim tuzlu pancake :)Adına ister pancake, ister kaygana, isterseniz kaşık dökmesi deyin. Ne ad koyarsanız koyun tadı çok güzel  emin olun.

Tarifi kendimce değiştirdim. Mesela içinde hiç yağ yok :)) Tuz miktarını ben 2 çay kaşığı kullandım, bana iyi, aile üyelerine tuzlu geldi. Siz baskın tuz olmasın derseniz 1,5 çay kaşığı tuz kullanın. Tavayı ben  hiç yağlamıyorum. Tek yapmanız gereken tavanızın iyi olması ve pancakeleri tavaya dökmeden önce tavayı çok iyi ısıtmak ;))


KAŞIK DÖKMESİ, KAYGANA


MALZEMELER:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt (yoğurdun atı kısmı olacak)
  • 1 su bardağı un
  • 1,5-2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI.:
  1. Un dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına alın. Güzelce çırpın.
  2. en son unu ilave edin. Kek kıvamından biraz yoğun olacak. 
  3. Büyükçe bir teflon tavayı (lütfen tabanı kalın olan tava tercih edin.) iyice ocakta ısıtın.
  4. Birer kaşık hamurdan alıp tavaya dökün ve kaşıkla hafifçe düzeltin. Tavaya döktüğünüz hamurun üzerinde kabarcıklar oluşunca pankeki spatula ile ters çevirin. Diğer yüzüde kızarınca tavadan spatula ile alın.
  5. Havlu kağıt serili tabağa alın. 
NOT:
* Ben aynı anda dört adet pişirdim. Aralıklı olarak tavaya dökerseniz bir kaç adedi aynı anda pişirebilirsiniz.