27 Mart 2015 Cuma

MİNİ KAHVALTI SOFRAMIZ

BİTMESİN CUMARTESİLER 

Biliyorsunuz ki kayınvalidem vefat ettiğinden beridir kayınpederimde kalıyoruz. Sadece cuma akşamları evimize geçiyoruz. Cumartesi evimizde olunca geç uyanıp, güne geç başlıyoruz  :)) Evde kalmadığımız için dolapta çok bir şey olmuyor, Allah ne verdiyse onları hazırlayıp bir güzel kahvaltımızı yapıyoruz. Sağlığımız, huzurumuz yerinde olsun, masayı konulanların ne önemi var.
MİNİ KAHVALTI MASASI, MASA DÜZENİ, KAHVALTI, MASA

Her ne kadar masaya konulan çok bir şey olmasa da tabaklar, fincanlarla beyi kandırayım istedim :)) Renkli bir masa ile güzel bir güne başlangıç yaptık. Bu da arşivde yer alsın :))

HAFTASONU KAHVALTISI, KAHVALTI, MASA, MASA DÜZENİ

Masadakiler su böreği, buzluktan çıkardım. Diğeri de yazdan patlıcanı, biber kızartıp buzdolabı poşetine koyup, buzluğa kaldırmıştım. Yine yazdan kalan konserve domatesi tavaya alıp, içine kızarttığım bu biber ve patlıcanlar ile bir iki diş sarımsak ilave edip bir iki kez karıştırdım. Sarımsaklı yoğurt ile enfes oldu :)

26 Mart 2015 Perşembe

PELTE

PEKMEZLİ TATLI


Kış bitmeden, daha doğrusu henüz havalar tam ısınmadan, pekmezin de vakti geçmeden bir pelte yapalım dedik :))

Eşim çok sever :)) Ben pek sevmem, bana biraz ağır geliyor ama çok sağlıklı olduğu için pekmezli lezzetleri seviyorsanız önerebileceğim bir lezzet :))

Peltenin ustası Süheyla Abla, tarif tabi ki onun :)) Kayınvalidem peltenin üzerine tereyağ yakıp, dökermiş; biz içine koyduk. Tereyağ peltenin üzerinde donunca yiyenlere ağır gelebilir düşüncesiyle içine koymayı tercih ettik. Özellikle sarımsaklı yoğurtlu tariflerin yanına köyde çok yapılırmış, biz yoğurtlu erişte yaptığımızda yanına yapıyoruz :))

PEKMEZLİ TATLI


MALZEMELER:

  • 2 su bardağı üzüm pekmezi
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı un (silme)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
YAPILIŞI:
  1. Tencereye pekmezi, suyu, unu koyup tel çırpıcı ile homojen karışım elde edin.
  2. Ocağa koyup, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. 
  3. Muhallebi göz göz olunca 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edin, tereyağın muhallebinin içine tamamen karışması için iyice karıştırın.
  4. Islattığınız kaselere pay edin. Ceviz ile servis edin.

23 Mart 2015 Pazartesi

TİRAMİSU

KLASİK BİR LEZZET


KEK, HAZIR KEK, KREMALI KEK, YAŞ PASTA

Nişanlıydık  o zaman :)) Özilere gittik  nişanlımla :)) Özim yapmış bu tarifi, o zaman tiramisuyu çok sevdiğini söyledi sevgili nişanlım, hemen aldım tarifini. durur muyum. Akıllı kadınım. Erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer biliyorum :))

Sonrasında sıklıkla yapmaya başladım, hem beyimin kalbini kazandım hem de ailemin gönlünü fethettim :)) meğer bizim ailede tiramisu sevmeyen yokmuş :))

Kahve ve kakao !!!!! Nasıl yakışıyor birbirine :)) Hem çok hafif hem de çok kolay. Bir gün önce yaparsanız pasta daha da güzel oluyor bence. Aynı gün yapacaksanız bir kaç saat öncesinden yapıp dolapta dinlendirmenizi tavsiye ederim.
HAZIR KEK, KREMALI PASTA, YAŞ PASAT


HAZIR KEK, KEK, YAŞ PASTA,KREMALI KEK




MALZEMELER:

  • 1 yumurta
  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 paket labne peyniri (200 gram)
  • 1 poşet krem şanti (opsiyonel)
  • 1 adet kakaolu pasta tabanı
üzeri için;

  • kakao
Islatmak için;
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve (neskafe)
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
YAPILIŞI:
  1. Yumurtayı, sütü, toz şekeri, unu tencereye alın. Güzelce tel çırpıcı ile çırpıp homojen karışım elde edin. Tencereyi ocağa alın ve göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin.
  2. Soğumaya bırakın. Soğuyunca labneyi ilave edip 5 dakika mikser ile çırpın, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  3. Diğer tarafta  ılık süt ile kahve ve şekeri karıştırın.
  4. Servis tabağına pandispanyanın bir katını koyup, kahveli sütün yarısı ile bu tabanı ıslatın.
  5. Kremanın yarısın ıslattığınız tabanın üzerine yayın.
  6. İkinci katı da ıslatın.Kremanın üzerine düzgünce kapatın. Kapattıktan sonra tekrar üstüne kalan kremayı düzgünce yayın.
  7. Dolapta en az iki saat dinlendirin. 
  8. Servis etmeden önce çay süzgeciyle pastanın üzerine kakao eleyin.  

19 Mart 2015 Perşembe

PASTANE ŞEKERPARESİ


ŞEKERPARE
Şerbetli tatlılarla aram pek iyi değildir :((  Ayda yılda bir aklıma gelir. Gelin görün ki şekerpareyi çok ama çok severim.  Bu hafta iki kez yaptım. Serap'ın tarifi ile :)) Sizlerle de paylaşayım istedim tarifi. 
Çayımın yanında iki adet yedim bile :)) Deneyin derim, pişman olmayacaksınız :))

ŞEKERPARE
MALZEMELER:
  • 250 gram tuzsuz yağ (tereyağ) 
  • 2 çay bardağı irmik (aida bardak ile)
  • 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı un
Şerbeti İçin;
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon
YAPILIŞI:
  1. Şerbeti hazırlayarak tatlımıza başlıyoruz. Şekeri ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limonu koyun. Kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  2. Yağı küçük parçalara ayırın. Yumurtayı, pudra şekerini de ilave edip homojen bir karışım elde edin.
  3. İrmiği ilave edip, yoğurun.
  4. İçerisine unu,kabartma tozunu, karbonatı da ilave edip yumuşak bir karışım elde edin.
  5. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Daha sonrasında da uçlarını ovalleştirin.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  7. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atın.
  8. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.
  9. Fırından çıkınca 3-5 dakika kadar ilk sıcaklığının çıkmasını  bekleyip soğuk şerbeti dökün. Şerbeti tamamen çekmesini bekleyin. Antep fıstığı ya da hindistan cevizi ile servis edin.
ŞEKERPARE

15 Mart 2015 Pazar

KOZALAK TATLISI

ŞİPŞAK TATLISI
KOZALAK, KOZALAK TARİFİ, KOZALAK PASTASI, TATLI, METRO TATLISI
Merhaba,
Bu tatlıyı ya da bu atıştırmalığı bir çoğunuz biliyorsunuzdur. Evlendiğim ilk senelerde öğrendiğim, özellikle bayramlarda yaptığım bir lezzetti. Şimdilerde evde tatlı olmadığında yapıyorum. Çok az sayıda çıkıyor, genellikle ertesi güne kalmadan bitiyor. Tarifi yine evde tatlı olmayan bir günde şipşak yapıverdim :)) Yapmışken de fotoğraflayıp sizlerle paylaşayım istedim.

KOZALAK, METRO TATLISI, KOZALAK PASTASI, TATLI

MALZEMELER:

  • 3 adet metro çikolata
  •  1 yemek kaşığı tereyağ( ya da margarin)
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 su bardağı irice kıyılmış ceviz
  • 4-5 su bardağı mısır gevreği
YAPILIŞI:
  1. Tencereye yağı alın, ocağa koyun  ve eritin.
  2. Yağ eridikten sonra ocaktan alın ve çikolataları elinizle 3-4 parçaya bölüp yağın içine koyun, balı ilave edin ve kaşık yardımıyla tüm karışımın homojen bir hal almasını sağlayın.
  3. İri kıyılmış cevizleri karışıma ilave edin, karıştırın. 
  4. Mısır gevreğini ilave edip karıştırın.
  5. Tamamen karıştığından emin olunca limon sıkacağının tepesini su ile ıslatıp bu karışımı limon sıkacağının tepesine elinizle koyun, sıkıca bastırın. Ters çevirdiğinizde içinden  kozalak şeklinde çıkacaktır. 
  6. 10-15 dakika sonra servis edin.   

10 Mart 2015 Salı

NİŞASTALI ÇATLAK KURABİYE



NİŞASTALI KURABİYE, KURABİYE, UN KURABİYESİ

Kayınvalidemin cenazesinde arkadaşım Figen elmalı kurabiye yapıp getirmişti. Bayıldık tek kelime ile. Daha sonraki görüşmelerimizde Figen'in bu kurabiyesi ile tanıştım. Tanıştım ama kaç tane yedim bilmiyorum. Meğerse bizim Figen kurabiye ustasıymış da bilmiyormuşum. kurabiye enfes ötesi bir şey. Yerken ağızda dağılan, kıyır kıyır, bembeyaz bir kurabiye. Hemen tarifi alıp yaptım ama inanın çok yoruldum. Hayatımda hiçbir kurabiyeye hiç bu kadar çok nişasta girdiğini görmemiştim. İçine çok fazla nişasta girdiği için yoğurması çok zor geldi bana. Hatta Figen'i arayıp ''bu kurabiyeyi yoğurana kadar beş tepsi elmalı kurabiye yapardım'' dedim :)) Kurabiye piştikten sonra ilk dördünü, sonra ki  dördünü derken bir tepsiyi bitiriverdim. Ben çok seviyorum bu kurabiyeleri. siz de seviyorsanız tavsiye ederim. Pişince enfes bir lezzet çıkıyor ortaya. Benden söylemesi :))
NİŞASTALI KURABİYE, KURABİYE, UN KURABİYESİ



MALZEMELER:
  • 1 paket margarin (oda ısısında yumuşamış olacak)
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr buğday nişastası (2 su bardağı+1 su bardağından 2 parmak eksik)
  • 300 gr mısır nisastası
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
YAPILIŞI:
  1. Margarini elinizle küçük parçalara ayırıp yoğurma kabına alın. İçine yumurta ve şekeri ilave edip tamamen homojen karışım olana kadar güzelce yoğurun.
  2. İçine nişastaları ilave dip yoğurun,bu aşamada biraz korkacaksınız hamur toparlanmayacak diye ama yoğurdukça toparlanıyor hamur.
  3. En son un ve kabartma tozu ile vanilya1ı  bir kapta karıştırıp, hamurun içine ilave edip tekrar yoğurun.
  4. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp güzelce yuvarlayın. 
  5. yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  6. 180 derecede altı hafif pembeleşen kadar pişirin.
  7. Soğuyunca servis edin.

9 Mart 2015 Pazartesi

MEYVELİ ÇİKOLATALI TART KEK

HEM MEYVELİ HEM ÇİKOLATALI  :)))
TART KEK, KEK, ÇİKOLATALI KEK, MEYVELİ KEK
TART KEK, ÇİKOLATALI KEK, MEYVELİ KEK, KEK

Bayılarak yediğimiz, hatta yiyenlerin de hazır zannettiği, hele ki çocuk varsa kesinlikle yapmanızı önerdiğim bir tarif.

Çok uzun zamandır yaptığım ancak ne yazık ki fotoğraf çekene kadar genellikle biten bir lezzet. Abartmıyorum. Valla :)) Yapın bana hak vereceksiniz.

Bunun için öncelikle tart kek kalıbına ihtiyacınız var. Pastacılarda 9-10 Tl ye bulabileceğiniz ortası tümsek, kenarları çukur bir kalıp. Pasta malzemesi satan dükkanlar dışında bir çok züccaciyede hatta internette bile mevcut. Jöle tart kalıbı diye google yazarsanız milyon tane seçenek çıkacaktır karşınıza. almanızı tavsiye ederim. Çünkü bu kalıpla bir sürü tarif yapabilirsiniz.

Lafı yine çok uzattım biliyorum. Ama son olarak meyve ile servis yapmanızı şiddetle öneririm. Çilek, kivi, ananas, muz çok ama çok yakışıyor.

TART KEK, ÇİKOLATALI KEK, KEK, MEYVELİ KEK
TART KEK, ÇİKOLATALI KEK, MEYVELİ KEK, KEK



MALZEMELER:
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
Kreması için;
  • 1 kutu sıvı krema
  • 160 gram bitter çikolata
YAPILIŞI:
  1. Çırpma kabına yumurta ve şekeri ilave edip köpürene kadar çırpın.
  2. İçerisine sütü ve sıvıyağı ilave edin.
  3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu eleyerek karışımın içine ilave edin.
  4. Tart kalıbını yağlayın, hafifçe unlayın. Yumurta fırçası yardımıyla yağı güzelce tabana yayın.
  5. Karışımı kalıba dökün. Bir iki kez tezgaha vurun ki hava kabarcığı kalmasın.
  6. 180 derece fırında pişirin. Kürdanı batırın, Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
  7. Diğer tarafta kremayı cezveye boşaltın. KESİNLİKLE KAYNATMADAN, ılıkken ocaktan alın. İçerisine kırdığınız çikolata parçalarını içerisine atın, karıştırarak çikolataları eritin.Soğumaya bırakın.
  8. Hem kek, hem de kremanın soğuk olması gerekiyor.
  9. Her ikisi de soğuyunca kekin üzerine kremayı dökün.
  10. Buzdolabına kaldırın. Servis etmeden önce dilimlenmiş meyvelerle süsleyerek servis edin.

7 Mart 2015 Cumartesi

NİŞASTALI POĞAÇA


POĞAÇA, MAYALI POĞAÇA


Geçenlerde Susam Abla bir arkadaşında yemiş. Anlata anlata bitiremedi bu poğaçayı. Madem bu kadar övülecek bir tarif bir deneyeyim dedim. Orijinal tarife elbetteki bağlı kalmadan ölçülerle kafama göre oynama yaptım.

Sonuç nasıldı peki? gayet güzel. Çok bir özelliği var mı??? Hayır yok, sıcacık, yumuşacık, fosur fosur bir poğaça işte. Kayınpederim çok beğendi. ''Sıcak sıcak, pek güzel olmuş kızım'' dedi, afiyetle yedi. Hatta şekeri yükseldi. Sevineyim üzüleyim mi bilemedim.

Ben hamuru geceden mayaladım. Buzdolabına koydum. Sabah kalkınca da şekillendirip fırına verdim. Kahvaltı saatine çok güzel oldu. Genellikle mayalı hamurları böyle yapıyorum. Sizinde aklınızda bulunsun, sıcak sıcak inanılmaz güzel oluyor kahvaltılarda.


POĞAÇA, MAYALI POĞAÇA

MALZEMELER:
(30-32 adet)
  • 1 yumurta (beyazı içine, sarısı dışına) (large boy yumurta kullandım ben)
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kuru maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
  • 1-1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 4 su bardağı+ 1 yemek kaşığı(tepeleme) un
İÇİ İÇİN:
Beyaz peynir

ÜZERİ İÇİN:
Yumurta Sarısı+ 1 yemek kaşığı sıvıyağ
susam

YAPILIŞI:
  1. Sütü ocakta ılıtın. Karıştırma kabına alın. İçerisine sıvıyağı, mayayı ve toz şekeri alın. Çırpma teli ile karıştırarak homojen karışım elde edin.
  2. Yumurtanın beyazını, tuzu, nisastayı da ilave edip, çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
  3. En son unu kontrollü şekilde ilave edin. Güzelce yoğurun.
  4. Kabın ağzını streç film ile kapatıp ılık bir ortamda hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
  5. Hamur mayalandıktan sonra bir iki kez daha elinizle yoğurarak hamurun havasını alıp yumurta büyüklüğünde bezeler alın. 
  6. Bezeleri avcunuzun içinde çok inceltmeden ve çok büyütmeden açın. İçine peynir koyup, birleşim noktaları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
  7. Bir kapta yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırıp fırça yardımı ile poğaçaların üzerine sürün.
  8. Üzerine susam serperek tepside mayalanmaya bırakın.
  9. Mayalanan hamuru 180 derecede fırında pişirin.






5 Mart 2015 Perşembe

KAHVALTI MASASI

BU KEZ ÖZİMGİLLER BİZDE :))
KAHVALTI

Masa yayınla ısrarlarınıza dayanamadım peş peşe yakın zamanda ağırladım masaları sizlerle paylaşmaya karar verdim.

Elbetteki ilk masam Özi ile Volki'nin bize geldiği ve beraber kahvaltı ettiğimiz güzel sabaha ait. Hep biz İstanbul'a gidecek değiliz ya bu kez onlar geldi Ankara'ya :)) Can dostlarımız onlar bizim. Ailemizden biri sanki onlar. İstanbul'dan Ankara'ya geldikten sonra çok sevdikleri eski komşuları Neriman ablanın ziyaretine gidip, bir de akşam yemeğini de orada yeyince arkadaşçıklarımız geç geldiler, biraz kızsam da affettim. Elim mahkum. napayım, sevenleri çok bu ikilinin. Şükrettim hiç olmazsa gece yatmaya geldikleri için. Geç saatler kadar ki gün ışımak üzereydi, sohbet muhabbet uzayınca, sabah kalkma saatimiz de gecikti. Buzlukta olanlar imdadıma yetişti ve kahvaltı masamızı Özim ile birlikte  hazırladık.
KAHVALTI

Patates kızartması,
 haşlanmış yumurta,
 krem şantili poğaça, 
sosisli kürdan böreği
 klasik kahvaltılıklar,
 midye börek,
sirkeli börek, 
tahinli çörek 
külah kurabiye 
masada olanlardı. Ama en önemlisi sofrada dost, kardeş, arkadaş kavramlarının yetmediği dört kişinin bulunduğu mutlu tablo hepsinden güzeldi. Kayınvalidemi kaybettikten sonra bu çift eşime de bana da ilaç gibi geldi. Belki de aylar sonra yüzümüz gerçek anlamda güldü. 
KAHVALTI


POĞAÇA

BÖREK TARİFİ

Yumurtaları bu kez salata olarak servis etmedim. Bir tutma maydanoz ve dereotunu doğradım. Haşladığım yumurtaları ortadan ikiye kesip zeytinyağ,tuz ve doğradğım maydanoz ile dereotunu serptim üzerine. Hepsi bu :))

Umarım sunum açısından fikir vermeye yeter bu fotoğraflar. 

Kucak dolusu sevgiler....









2 Mart 2015 Pazartesi

AĞLAYAN PASTA



AĞLAYAN KEK
Pasta yerine ben mi ağlasam :(
Bilgisayarım virüs kaptı. Format atılması lazımmış ama ben anlamıyorum. Eşimin bilgisayarına dokunamıyorum bile.bilgisayarda işleri oluyor. Dolayısı ile tarifleri yazmak, bloga koymak ciddi anlamda zorlaştı benim için. Saatlerdir Ağlayan Pastanın tarifini yazmaya çalışıyorum ama bu yazma işi bildiğiniz işkenceye dönüştü bana. Neyse bir şekilde bitirdim sayılır ama artık gözlerim puslu görüyor :((

Ağlayan Pastayı anlatmama gerek yok sanırım. Hepinizin bildiği benim de bir ara çok sık yaptığım şu günlerde yeniden aklıma gelen bir tarif olur kendikleri. Islak, kremalı, çikolata soslu bir kek. Hepsi bir arada :))Arşivde olmasa ayıp olurdu deyip Ağlayan Pastanın tarifini de ekliyorum. Siz de benim gibi unuttuysanız belki girer hemencecik yapıverirsiniz ev ahalisine. Onlar da bizimkiler gibi mutlu olur. Onlar mutluysa biz zaten mutluyuz değil mi hanımlar :))
AĞLAYAN KEK

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı süt
  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Islatmak için;
  • 1,5 su bardağı soğuk süt
Kreması için;

  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 poşet krem şanti
Çikolata sosu için;
  • 1 poşet çikolata sosu
  • süt

YAPILIŞI:
  1. Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp koyu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine sütü ilave edin.
  2. Kakao,un, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip karıştırın. 
  3. Kare borcamı sıvı yağ ile yağlayın. Karışımı boşaltın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
  4. Kek tamamen soğuyunca kekin her tarafını kürdanla delin,süt ile kekin her tarafını ıslatın. 
  5. krem şantiyi süt ile çırpın. Kekin üzerine yayın.
  6. Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre  hazırlayın. Tamamen soğuyunca kekin üstüne dökün.(dikkat etmeniz gereken çikolata sosunun tamamen soğumasını beklemek. Aksi halde kremşanti erir.)
  7. Dolapta bir iki saat dinlendirip dilimleyip servis edin.