KREMALI DOMATES ÇORBASI

Çok severim domates çorbasını, hele kremalısını daha da çok. Eşim pek sevmiyor. O nedenle bizim evde pek pişmiyor. Ama Ramazan olunca benim hatırıma bir kase içti, koca tencere bana kaldı. Durumdan hiç şikayetçi değilim. Sahurda bile içerim valla :))

Biraz kalorili ama Ramazanda kalori miktarını düşünecek değiliz değil mi? Yapımına gelince normal çorba yapma derecesinde. Zorluğu yok yani ;)) Domatesin hafif ekşimsiliği var. Bence içine sarımsak da çok yakışıyor.

MALZEMELER:

- 1,5 yemek kaşığı tereyağ

- 2 yemek kaşığı un

- 1 adet orta boy havuç

- 7-8 adet orta boy domates

- 2 tane defne yaprağı

- 5-6 adet tane karabiber

- 1/2 su bardağı krema

- 4 su bardağı su

-1 su bardağı et suyu (yoksa et bulyon)

-1/2 yemek kaşığı salça

- tuz

- isteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak

Servis için;

- Bol kaşar peynir rendesi

- toz karabiber

YAPILIŞI:

1- Tereyağını tencereye alın ve eritin. eriyen yağın içine küp küp doğradığınız havucu ilave edip bir iki kez karıştırarak soteleyin, salçayı da ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.

2- Unu ilave edin. Unu da kokusu çıkana kadar kavurun.

3- Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve tencereye ilave edin. güzelce kavurun. Bu esnada sarımsak rendeleyip, domatesle birlikte kavurabilirsiniz.

4- Soğuk su ile kıvamını ayarlayın (ben toplamda 1 su bardağı et suyu, 4 su bardağı soğuk su ilave ettim.)

5- Defne yaprağı ve karabiberi ilave edin.

6- Kaynadıktan sonra defne yaprağını çorbanın içinden alın, kremayı ilave edin, blenderdan geçirerek çorbayı pürüzsüz hale getirin. Tuz atıp ocaktan alın.

7-Servis esnasında da bol kaşar rendesi ve karabiber ilave edin.

FİNCANDA TEL KADAYIF

Şahane görüntü, baymayan lezzet :)) çok şık bir sunum değil mi? Ah bir de evde toz fıstık olaydı ben de tatlının fotoğrafını koymadan dondurmanın üzerine serpeydim daha da güzel bir görüntü olurdu ama siz servis etmeden önce evde varsa toz fıstık serpmeyi unutmayın.

Baştan söyleyeyim öyle şıpır şıpır şerbet damlamıyor, hafif kuru oluyor oda üzerindeki dondurmayla bütünleşince çok hafif bir tatlı oluyor. Akşam on iki kişi tattı, bayıldı :)) Yaptıktan sonra ama bu kuru oldu demeyin sakın :))

MALZEMELER:
- 500 gram yaş kadayıf

- 250 gram (1 paket) tereyağ

Şerbeti için;

- 3,5 su bardağı su

- 3 su bardağı şeker
Arası için,
2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

YAPILIŞI:

1- Şerbet için suyu ve şekeri tencereye alın, kaynadıktan 10 dakika sonra ocaktan alıp, şerbeti soğumaya bırakın.

2- Kadayıfı derin bir kaba alın, güzelce didikleyerek kadayıfları havalandırın.

3- Diğer tarafta yağı ocakta eritip, soğutun. Soğuyan yağı kadayıfın üzerine döküp iyice karıştırın. Tekrar havalandıra havalandıra didikleyerek yağın tamamen kadayıfa geçmesini sağlayın. Ancak bu esnada KESİNLİKLE KADAYIFLARI KOPARMAYIN, UZUN KALSIN !!!!!!

4- Kahve fincanına bir tutam kadar kadayıfı her tarafı eşit olacak şekilde ve kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

5- Orta kısmına bir avuç kadar iri parçalanmış ceviz ilave edin, kenarlarından sarkan kadayıfı cevizlerin üzerini kapatacak şekilde bastırın. 

6- Fincanı tepsiye ters çevirerek hazırladığınız kadayıfı çıkartın. (ben nescafe fincanı ile yaptım ama yarısına kadar doldurdum kadayıfı. Bu nedenle küçk oldu.)

7- 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz hiç beklemeden şerbeti döküp tepsinin ağzına başka bir tepsi kapatarak kadayıfın şerbeti çekmesini sağlayın.

8- 2-3 saat sonra dondurma ile servis edin.

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

Çok pratik bir lezzetle daha geldim. Kat karıştır, doldur fırın poşetine, hoooop pişsin bir güzel ye :)) İşte hepsi bu :)) Ne kadar basit değil mi?? Bayılıyorum böyle insanı yormayan ama çok lezetli olan tariflere :)) Tabi tavuklu tariflere daha çok bayılıyorum :))

Tatile girince yemek yapma işini devraldım :)) Aman da aman ne güzel şey şu mutfakta vakit geçirmek, elinin lezzetini yaptığın yemeklere geçirmek, inanılmaz terapi oluyor bana. Bu arada ben yine konunun dışına çıktım farkındayım. Tamam tamam konuya yani yemeğe dönüyorum.

Yemeğe normalde arpacık soğan ve mantar da koyuyordum ama gelin görün ki evde yoktu, markette de bulamayınca evdekilerle yaptım. Yukarıda da belirttiğim gibi çok lezzetli oluyor. İftar için, Ramazan ayı sonrası akşam yemeklerinde de çok güzel oluyor, tavsiye ederim efeniiiimmm :))

(4 kişilik )

MALZEMELER:

- 8 adet tavuk baget

- 1 adet irice patates

- 2 adet havuç

- 1 su bardağı bezelye

- 3 diş iri sarımsak

- 2 çay kaşığı kekik

- 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ (dilerseniz tereyağ, küçük parçalara ayırarak kullanabilirsiniz.)

-tuz

YAPILIŞI:

1- Patatesi soyun, küp küp doğrayın, geniş bir karıştırma kabına patatesleri koyun.

2- Havucu da tıraşlayıp, patates büyüklüğünde küp küp doğrayın, bunu da karıştırma  kabına koyun.

3- Sarımsağı iki üç parçaya ayırın. Tavukları, bezelyeyi, sarımsağı, kekiği, kırmızı pul biberi, yağı ve tuzları karıştırma kabına alın. Bezelyeyi ezmeden güzelce karıştırıp fırın poşetine boşaltın. Poşetin ağzını kapatın. 

4- Fırın poşetini borcama koyun. Poşetin iki ucunu da kesin ki hava alabilsin.

5- 180-200 derece fırında tavuklar tamamen kızarana kadar pişirin.

6- Fırından çıkarttıktan sonra poşeti makas ile kesip sıcak sıcak servis edin.

REYHAN ŞERBETİ

Aromatik tatları sever misiniz? Ben aslında pek sevmem :)) Ama gelin görin ki Reyhanı çok sevdiğim için Reyhan Şerbetini de çok seviyorum :)) Valla bir terslik var biliyorum ama ben böyleyim napiiiiimmm :))

Eşim pek sevmedi ilk yaptığımda ancak yemek yerken bardağına koymuştum, bir dikişte koca bardağı bitirdi o yetmezmiş gibi ikinci bardağı uzattı :)) Yani o da sevdi :)) Ramazan da her zaman olmasa da ara ara yapıyorum, soğuk soğuk iftarda içiyoruz. Dediğim gibi aromatik bir kokusu var, eğer seviyorsanız tavsiye ederim. Üstelik şifa deposu :))

Ben genellikle bir gece önce yapıp dolaba kaldırıyorum, ertesi gün süzüp soğuk soğuk servis ediyorum. Yapımı çok ama çok kolay :)) Benden demesi :))

MALZEMELER:

- 1 Demet reyhan

- 1/2 çay kaşığı limon tuzu

- 1 adet limon

- 6 su bardağı sıcak su

- 5-6 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1- Reyhanı güzelce ayıklayıp yıkayın. Bir tencereye alın.

2- Ayıkladığınız reyhanın üzerine limonun kabuklarını rendeleyin (beyazları kesinlikle rendelenmemeli), limonun suyunu sıkın, Şekeri, limon tuzunu da ilave edip kaynar suyu ekleyin. Kaşık ile karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.

3- Tencerenin ağzını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirerek buzdolabına kaldırın.

4- Soğuk olarak servis edin.

ISPANAKLI LOKUM KEK

Merhabalar dostlar,

Ramazan telaşesinden bloga giremiyorum. İftar ile sahur arasındaki vakit o kadar az ki ancak yemeği ye, bulaşık yıka, sahur, sabah mesai... Alel acele fotoğraf çekiyorum, onu da sizinle paylaşacak fırsat bulamıyorum. Şimdiden söylüyorum ne yazık ki fotoğraflar istediğimiz güzellikte değil, bunun sebebi çok hızlı bir şekilde fotoğrafının çekiliyor olması; ikincisi ise akşam çekilmesi. Gün ışığı olmadan ne yazık ki fotoğraflar istediğim gibi olmuyor ama siz beni bu ez mazur görün lütfen.

Ispanaklı Lokum Süheyla ablanın arkadaşı, bizim de aile dostumuz Meral Ablaya ait olan bir tarif. Süheyla Abla Meral Ablada yeyince bayılmış bana anlattı, ben de hemen telefobda tarifi alıp kolları sıvadım .Ciddi anlamda çok kolay bir o kadar da lezzetli bir tarif :)) Bizim aileden (ki kişi sayısı 15) geçer not aldı.Çay yanına düşünün hatta düşünmekle kalmayın yapın bence ;))

MALZEMELER:

- 4 yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı ıspanak  püresi (çiğden)

- 1/2 çay Bardağı ılık su

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 su bardağı tepeleme un + 1 çorba kaşığı un

- 1 fiske tuz

Kreması için

- 1 poşet şanti

 Kenarlarını bulamak için; hindistan cevizi

YAPILIŞI:

1- Yumurtanın sarısı ile beyazını ayırın.

2- Genişçe bir kaba sarılarını alın ve toz şekeri ilave edin. Güzelce çırpın.

3- Diğer tarafta ıspanağı rondodan geçirerek püre haline getirin ve çırptığınız yumurtalara ılık su ile birlikte ilave edin. Kabartma tozunu, unu ve vanilyayı da eleyerek karışıma ilave edip çırpın.

4- Ayırdığınız yumurta aklarını (kesinlikle beyaza azıcık da olsa yumurtanın sarısı karışmış olmayacak) bir fiske tuz ile çırpın. Krem şanti kıvamına gelene kadar çırpma işlemine devam edin.

5- Krema kıvamına gelen yumurtanın beyazını, diğer karışıma ilave edip kaşık ya da spatula yardımı ile karıştırın. Homojen bir karışım elde edince, yağlı kağıt serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama ya da fırın tepsisine düzgünce yayın.

6- 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir ;)

7-Kek pişerken 1 poşet şanti ile soğuk sütü çırpın ve dolaba kaldırın.

8- Kek soğuduktan sonra, keki ters çevirip, yağlı kağıdı çıkartın, yağlı kağıt serili olan yüzeye krem şantiyi düzgünce yayın. Keki üç parmak kalınlığında şeritlere kesip, her bir şeriti bir tur olacak şekilde sarıp bıçakla kesin.(Toplamda 16 parça oluyor)

9- Hindistan cevizini bir kaseye döküp ruloların her iki ucunu da hindistan cevizine batırıp, buzdolabına kaldırın. Bir iki saat sonra servis edin.

İRMİK HELVASI

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Dondurma vazgeçemediğim ve çok ama çok sevdiğim bir lezzet. Çok yakın çevrem bilir yaz-kış dondurma yerim. Buzluğumda mutlaka olur.

KPSS sınavına hazırlanırken oturup 1 litre Maraş usulü dondurma tüketmişliğim vardır hem de her gün :)) Tabi kilolar alıp başını gidince yediğim dondurma miktarını günde iki kaseye düşürmüştüm. Yani buradan siz anlayın ne kadar dondurma delisi bir hatun olduğumu :))

Hem dondurma hem helva ikisi birden yanyana gelince değmeyin benim keyfime :)) Çok ama çok seviyoruz ama çok sık yapamıyoruz malum kalori bombası :)) Arada sırada yapıp yemek de fayda var ama işin açıkçası Ramazan'da çok güzel gidiyor :)) 

Lafı daha da fazla uzatmadan tarife geçiyorum :))

MALZEMELER:

-100 gram tereyağ (ya da margarin)

- 4 yemek kaşığı sıvıyağ

-1 su bardağı irmik

- 1,5 su bardağı süt ve su karışımı (yarısı süt, yarısı su olacak)

- 1 su bardağı toz şeker

- 2-3 yemek kaşığı fıstık

Arası için ;

Sade ya da Maraş usulü dondurma

YAPILIŞI:

1- tencereye sütü, şekeri ve suyu koyun ve şeker eriyinceye kadar ocakta tutun. Kaynatmanıza gerek yok, şeker erisin karışım sıcak olsun yeter :))

2- Tereyağını  ve sıvıyağı genişçe bir teflon bir tencere ya da tavaya alın. Tereyağ eriyince irmiği tencereye koyun ve altın sarısı renge gelinceye kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan almadan 5 dakika kadar önce fıstıkları atın, onlarda altın sarısı renge gelsin.

3- Sıcak olan karışımı ocakta olan irmiğin içerisine çok dikkatli bir şekilde ağır ağır boşaltın. (bu esnada sıçramalar olacaktır, dikkat edin yanabilirsiniz.)

4- Karıştırmaya devam edin, karıştıra karıştıra şerbetini çekmesini sağlayın.

Şerbeti çektikten sonra  ocağı söndürüp, helvayı ocaktan alın.

5- Tencerenin ağzına havlu kağıt kapatıp demlenmesini bekleyin. Arada bir karıştırırsanız tane tane olmasını garantilersiniz :))

6- Ilıdıktan sonra komposto kasesine 1 yemek kaşığı kadar helvayı koyun, helvanın  kaşık ile kasenin etrafını kaplamasını sağlayın.ortasına dondurma koyup,tekrar helvadan koyup dondurmanın üzerini kapatın.

7- Kaseyi ters çevirip servis tabağına alın.

NOT: Riske atmak istemezseniz kaseyi streç film ile kaplayıp sonra helvayı koyabilirsiniz.

VİŞNE KOMPOSTOSU

Ramazan gelince ille de hoşaf olsun istiyor insan. Geçen yazdan buzluğa attığımız vişneler yetişti hemen imdadımıza. Zaten 10-15 dakikada olduğu için erkenden ocağa koyup soğumaya bıraktık, iftarda da afiyetle içtik. Çekirdeklerini çıkartmadım ben, dilerseniz siz çıkartabilirsiniz. Vişne çok çabuk pişen bir meyve olduğu için ocakta çok tutarsanız dağılacaktır. Bu nedenle çok fazla ocakta kaynatmayın. Aşağıda verdiğim süreye uyarsanız sonuçtan memnun kalacaksınız :))

Şekeri damak tadınıza göre ayarlayın diyeceğim ama diyemiyorum :(( Bizim evde bana göre iyi diğerlerine göre şekerli geldi :)) Siz bu ölçülerde yapın, benim damak tadıma güvenin diyerek son noktayı koyuyorum :))

MALZEMELER:

- 6 su bardağı vişne ( çekirdekleri çıkartılmamış)

- 6 su bardağı su

- 1 su bardağından 1 yemek kaşığı eksik şeker

YAPILIŞI:

1- Suyu, şekeri ve vişneyi tencereye alın. Şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırın.

2- Ocakta kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 5-7 dakika sonra ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.

3- Soğuduktan sonra kaselere koyup, servis edin.

BÜLBÜL KONAĞI

BÜLBÜL YUVASI

Ramazan ha geldi ha gelecek derken çoktan geldi bile... Herkeste bir telaş... İftar da ne yapsam, sahura ne hazırlasam... Ne güzel bir koşuşturmaca değil mi? Rabbim  sağlık versin de koşuşturalım :))

Bülbül Yuvası mı desem yoksa Bülbül Konağı mı desem bilemedim. Her iki isim ile de biliniyor. Hemen hemen hepinizin bildiği bir tatlı. Biz Ramazanda tatlısız olmaz deyip son dakika Süheyla Abla ile iftar öncesi yaptık, iftar sonrasında da bir güzel afiyetle yedik. Sıcağı sıcağına arşivde de yerini alsın dedim ve hemen tarifi ekliyorum. Belki siz de yapmak istersiniz.

MALZEMELER:

- 1 paket margarin ( veya tereyağ) eritilmiş

- 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda bardağı ile)

- 2 adet yumurta (1 tanesinin akı ayrılacak)

- 1 yemek kaşığı yoğurt

- 1 yemek kaşığı sirke

- 1 paket kabartma tozu

- 5 su bardağı un

ŞERBETİ:

- 3 su bardağı şeker

- 3,5 su bardağı su

YAPILIŞI:

1- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için tencereye  3 su bardağı şeker ile 3,5 su bardağı suyu koyun. Fokurdamaya başladıktan 12 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2- Margarini eritin geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine sıvıyağı, yumurta (1 yumurtanın beyazını ayırın) ve yoğurdu ilave edip güzelce yoğurun.

3-- Sirkeyi ilave edin.

4- Un ve kabartma tozunu kontrollü olarak, eleyerek karışıma ilave edin.

5- Güzelce yoğurun.

6- Hamuru 4 parçaya ayırın. Her bir parçayı yarım parmak kalınlığında merdane yardımıyla tezgahta açın. Çay bardağı ile keserek düzgün daireler elde edin.

7- Elde ettiğiniz dairelerin yarısını yağlı kağıt dizilmiş tepsiye dizin, geriye kalan yarısının da ortasına su şişesi (pet şişe) kapağı ile bastırarak ortası boş daireler elde edin.

8- Tepsiye dizdiğiniz dairelerin üzerine ayırdığınız yumurta aklarını sürün. Üzerine ortasını çıkarttığınız daireleri yerleştirin.

9- Ortalarına birer parça ceviz yerleştirin.

10- 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

11- Fırından çıkarttıktan 3 dakika sonra soğuk şerbeti dökün.

NOT:

Dikkat etmeniz gereken nokta, şerbet soğuk hamur sıcak olacak . Aksi halde şerbeti hamur çekmez.

FIRINDA KARIŞIK SEBZE KIZARTMASI

Ramazandayız diye kızartma yemeyecek miyiz? Yooooo bal gibi de yiyeceğiz :)) En azından biz yiyoruz :)) azıcık yağ, tuz, bol sebze işte hepsi bu kadar :))

Aslında bir çoğunuz biliyordur ama benim ki sadece bir hatırlatma :))

Bu arada bu tarifi sadece kahvaltı da ya da sahurda yemek yerine Süheyla Ablanın da yaptığı gibi gün masaları için de yapabilirsiniz. Üzerini tamamen sarımsaklı yoğurt ile kaplayıp, azıcık sıvıyğa ile birazcık toz biberi tavada yakıp üzerine gezdirirseniz çok da şık bir sunum ile misafirlerinize ikram etmiş olursunuz ki Süheyla abla yaptığında, gün masasında ilk biten şey bu olmuştu ;))

MALZEMELER:

- 3 adet orta boy patates

- 2 adet kırmızı biber

- 2 adet kabak

- 2 adet patlıcan

- 2 adet havuç

- 10-12 adet sivri biber ya da 5-6 adet çarliston biber

YAPILIŞI:

1- Tüm malzemeleri jülyen olarak doğrayın. Yani kibrit uzunluğunda ama küçük parmağınız kalınlığında doğrayın. (çok ince olmasın özellikle kabak ve patlıcanlar hemen eriyor.)

2- Doğradığınız tüm sebzeleri geniçe bir karıştırma kabına alın, tuz atın, yarım çay bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ döküp harmanlayın.

3- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hiç bekletmeden bu karışımı yayın.

4- 200 derece fırında patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

5- Bol sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Çocukluğumun lezzeti :)) evlendim evleneli neredeyse hiç yemedim. İlk evlendiğim günlerde annem yapıp gönderirdi ama ne yazık ki eşim yemeyince hiç keyifli olmuyor, sonrasında da ben de yememeye başladım. Nereden baksanız altı - yedi yıl oldu yemeyeli.


Bugün için Susam Abla, Süheyla Abla da varken ne yemek yapsak diye düşünürken benim ampül yandı, yeşil mercimek yapalım, herkes bir kase evine götürse ben de bir kase yesem çorba kalmaz biter, böylece hem özlediğim lezzete kavuşmuş olurum hem de bloga tarif koyarım diye düşündüm.

Eşim yemediği için bir kase bana yeter. Aslında çok kolay bir çorba, ama gelin görün ki evde iki kişi olunca bir de eşim yemeyince bir hafta yesem bitmez :) kalabalıktan istifade yapıp yemek en güzeli. Çorba ölçülerine tamamen uyun lütfen. Çünkü kağıt kalem elimde harfi harfiyen yazdım. Bu arada Kırşehir'de çok bilinir bu çorba. Rahmetli anneannem içine yufka da ufalardı. Düşünüyorum da ben bu çorbayı çocukluğumu hatırlattığı için mi çok seviyorum acaba :)) Tamam tamam lafı yine çok uzattım ;) tarife geçiyor, hayırlı iftarlar diliyorum :))

MALZEMELER: (6-8 kişilik)

- 1,5 su bardağı yeşil mercimek 

- 14 su bardağı su 

- 1 su bardağı erişte 

Sosu için: 

- 1 küçük soğan ( koymaya da bilirsiniz, biz değişiklik olsun diye koyduk) 

- 1 yemek kaşığı tereyağ 

- 1 yemek kaşığı salça 

- 3 çay kaşığı nane 

- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI: 

1- Mercimekler ve 14 bardak suyu tencereye koyun, mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlayın. 

2- Hafif yumuşayan mercimeğin içine erişteyi ilave edin. 

3- Erişte pişerken diğer tarafta bir tavanın içine incecik doğradığınız soğan ve tereyağını koyup, soğanları kavuruncaya kadar ara ara karıştırın. Soğanlar kavrulunca içine salça ilave edin. Salça ile birlikte nane ve pul biber de ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp, kaynamakta olan eriştenin içine ilave edin ve karıştırın, bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

Ramazan'a ne yakışır ????? Güllaç tabiki de :)) 

Bol sütlü güllaç yakışır. Hafif hafif, serin serin... Offf nasıl da lezzetlidir değil mi?

İlk kez babam aldığında pek sevmemiştik ama yaş ilerledikçe sevmeye başladık. Çocuk aklımla neden sevmemiştim, neden yıllarca yememişim diye hala hayıflanır dururum. Belki de bu nedenle sıklıkla ramazan ayında yaptığım lezzetlerden biridir. Allah'tan benden daha çok seven bir eşim var da karşılıklı yemek çok keyifli oluyor. 

Efendim kime bu güllacı ikram ettiysem çok beğendi. Özellikle eşim iki dilim iki dilim derken tepsiyi yarıladı. Şiddetle tavsiye ederim. Dilerseniz muhallebiyi koyduktan sonra içerisine ÇİLEK DİLİMLERİ, FRAMBUAZ, BÖĞÜRTLEN HATTA MUZ bile koyabilirsiniz.

MALZEMELER:

- 10 adet güllaç yaprağı

- 8 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin;

- 1 litre süt

- 1 su bardağı un

-125 gram tereyağ (ya da margarin)

- 1 su bardağı şeker

- 1 paket vanilya

YAPILIŞI:

1- Margarini tencereye koyun ve eritin. Unu ilave edip kavurun. Unun kokusu çıkınca sütü ve şekeri ilave edip karıştırarak topaklanmasını önleyin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Göz göz olduktan iki üç dakika sonra ocaktan alın.

2- İçine vanilya ilave edip mikserle 5 dakika kadar çırpın.

3- Diğer tarafta derin bir tencereye 8 bardak sütü ve 1 bardak şekeri koyun ve ısıtın. Şekerin tamamen erimesi ve sütün hafif parmağınızı ısırması gerekiyor. KESİNLİKLE KAYNATMAYIN!!!!

4- Yuvarlak bir tepsiye güllaç yaprağın koyun ve ikişer kepçe süt ile her tarafını ıslatın. Güllaç yaprağının tamamen ıslandığından emin olunca güzelce tepsiye yerleştirin. Aynı işemi diğer beş güllaç yaprağı için de yapın. 

5- Beşinci yaprağı da ıslattıktan sonra muhallebiyi dükün, kaşık ya da spatula ile düzeltin.

6- Sırasıyla tüm güllaç yapraklarını da ıslatarak muhallebinin üzerine düzgünce yerleştirin. Süt arttıysa, güllaç yapraklarının üzerine dökebilirsiniz.

7- Tepsinin ağzını streç film ile kapatıp buzdolabına kaldırın. Bir kaç saat dinlendirip soğuk olarak servis edin.

NOT: Ceviz kararttığı için mümkünse servis esnasında dökün. Bol antep fıstığı ve nar çok yakışıyor :))

DEREOTLU POĞAÇA

Şükür kavuşturana...

Hoşgeldin, sefalar getirdin güzel ay...

Dört gözle beklerim ben Ramazan Ayını... İçim pır pır olur hep. Heyecan duyarım o güzel ay gelecek diye. Çünkü insan olduğumuzu daha çok hissettirir bana. Daha bir hoş görü vardır insanlarda, daha bir anlayış, saygı vardır, inansan da inanmasan da; tutsan da tutmasan da orucunu  saygı duyarsın birbirine ve hissettirirsin bunu karşındakine.

Ne güzeldir Ramazan...

İftara yetişme telaşı, akşama ne yapacağım , sahurda ne yesek, komşunun getirdiği içi dolu bir tabak, mis gibi pide kokuları, evime kimi alsam, ne yapsam... 

Ne güzeldir Ramazan...

Sevmek, sevilmek, insana ait vasıfların daha çok gözlenmesi ve Allah'a daha çok yönelmek...

Şükür kavuşturana, tekrarını görmek nasip olsun inşallah...

Dostlar, sahur için süper bir tarif olur kendileri. Özellikle peynirli çok daha güzel oluyor bence. Ama ben bu kez koymayı unuttum :)) Peynirsiz de çok güzel oldu. Tercih sizin tabiki :)) Sahur masamızda yerini aldı gece gece bir kaç taneyi eşimle birlikte yedik afiyetle. Normalde eşim dereotunu sevmez ama gelin görün ki bu poğaçaya bayılıyor. Dereotu yemeyen birisi bile seviyorsa siz düşünün artık tadını, lezzetini.

 Bu arada ben aceleyle marketten yumurta alırken küçük boy yumurta almışım, normalde en büyük boyunu kullanırım.  Yumurta büyüklüğü un miktarını etkilediği için lütfen unu koyarken kontrollü davranın. Çok un koymanıza gerek yok.

Miktar olarak kaç adet çıkıyor sorusuna gelecek olursak sayı olarak bir rakam veremem ama bir tepsi kadar çıktı. 

Minik bir not daha. Lütfen tepsi mayasını bekleyin. Çok daha güzel oluyor. 

MALZEMELER:

- 200 gram eritilmiş tereyağ (ya da margarin)

- 1 su bardağı ılık süt

- 2 yumurta (beyazlar içine, sarılar dışına)

- 1 yemek kaşığı toz şeker

- 2 çay kaşığı tuz

- 3,5 su bardağı un (un miktarı benim yumurtalarım küçük olduğu için bu kadar iyi geldi, ama sizin yumurtalarınız büyük ise değişebilir) 

- 1 paket kuru maya (instant maya)

- 1 paket kabartma tozu

- 1/2 demet dereotu

YAPILIŞI:

1- Dereotunu yıkayın, güzelce suyunu süzdürüp fazla suyunu havlu kağıt ile alıp, ince ince doğrayın.

2- Tereyağını eritin (ılık olsun, yakmayın.). Derin bir kabın içine erittiğiniz yapı koyun, ılık sütü, yumurta beyazlarını, şekeri, tuzu ilave edip karıştırın.

3- Karışıma doğradığınız dereotunu ilave edin, karıştırın.

4- Una, kabartma tozunu ve mayayı ilave edip karıştırın ve  karıştırma kabına ilave edin. Güzelce yoğurun.

5-  Hafif ele yapışan, kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Kabınızın ağzını streç film ile kapatın, mayalanmaya bırakın.

6- Hamur iki katına çıkınca yumurtadan biraz daha küçük bezeler alıp istediğiniz şekli verin. (dilerseniz içine beyaz peynir koyun ki ben peynirli daha çok seviyorum.) Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

7- Üzerine yumurta sarısı sürüp 15-20 dakika tepsi mayasını bekleyin.

8- 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

GÜL TATLISI

Ramazana son iki gün :))

Menüler hazırlanıyor, alış verişler yapılıyor, evler temizleniyor... Herkeste tatlı bir telaş...

Rabbim Ramazan'a kavuşmayı nasip etsin.

Tanıyanlar bilir Ramazan ayında tatlıya çok önem veririm ben. Hatta orucu açar açmaz ilk yediğim şey tatlıdır. Bu nedenle çok ama çok hafif bir tatlı olan gül tatlısını sık sık yaparım. Görüntüsü şahane, bir de çok hafif. Yiyen herkes iki, üç parça birden yiyor. Ertesi güne de bir şey kalmıyor.

İftar dışında, gün masalarında da çok şık duruyor ve oldukça fazla övgü alıyor. Benden söylemesi :))

MALZEMELER:

- 125 gram tereyağ (ya da margarin) ( oda ısısında bekletilmiş)

- 2 yumurta

- 1 çay bardağı irmik

- 1 çay bardağı yoğurt

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı sirke

- 3 su bardağı+2 yemek kaşığı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

Şerbeti

- 3 su bardağı şeker

- 3 su bardağı su

YAPILIŞI:

1- Öncelikle şerbeti hazırlayın.Şekeri ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra ocaktan alıp, soğumaya bırakın.

2-Yoğurma kabına tereyağını, yumurtayı, yoğurdu, sıvıyağı alıp elinizle güzelce yoğurun. homojen bir karışım olduğundan emin olduktan sonra,sirkeyi koyun, un,vanilya  ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.  

3- Hamuru 3-4 parçaya bölün. Her bir parçayı merdane ile açın. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.

4- Üç parça yuvarlağı yarım halka olacak biçimde, birbirinin üzerine gelecek şekilde koyun.

5- Yuvarlakların uçlarına fındıkları yerleştirin ve hamuru yuvarlayın. 

6- Yuvarlanan hamuru ortadan kesin.

7- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine fındıklı kısım üste gelecek şekilde yerleştirin.

8- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

9- Kızarınca fırından çıkartıp üç- beş dakika bekleyip soğuk şerbeti dökün.

WAFFLE

Size süper bir waffle tarifim var :)) 

Sanırım içimizde waffle sevmeyen yoktur. Çikolata, meyve ve waffle üçlüsü. Sıcak sıcak çıkan waffle süreceksin çikolatayı, üzerine meyve parçaları, birazcık fıstık yanında çay. Allah Allahhhhh... Gelsin kilolar...   

Evet çok kalorili kabul ediyorum. Ama çok lezzetli ne yapayım. Eğer waffle seviyorsanız bir de bu tarifi deneyin derim :))

MALZEMELER:

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı şeker

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1 su bardağı süt

- 3 yemek kaşığı yoğurt

- 2,5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

1- Yumurtayı karıştırma kabına alın. İçerisine şekeri ilave edip mikser ile köpürene kadar iyice çırpın.

2- Sıvı yağı, sütü ve yoğurdu ilave edin.

3- Un ve kabartma tozunu ilave ederek karışımın içine ekleyin ve karıştırın. (kek kıvamında olmalı, gerekirse un ilave edebilirsiniz ya da unu eksiltebilirsiniz.)

4- İyice ısınmış olan waffle makinasına karışımdan döküp tamamen kızarınca alın. Ilık ılık servis edin.

ÇİLEKLİ LİMONATA

Sıcaklar artarken, çileğin tam da mevsimiyken, şuan cafelerde inanılmaz talep görüyorken çilekli limonata yapmazsam olmazdı. 

Ciddi ciddi çok seviyoruz biz bu lezzeti. Dışarıda renklendiricilerle hazırlanmış hiç de sağlıklı olmayan çilekli limonataları içmektense mis gibi evde yaptığımı içiyor hatta biraz soda da ilave ediyorum. Bizim ailenin favorisi oldu. Malum ailemde çilek sevmeyen kimse yok :)) Yaz için soğuk soğuk şahane bir lezzet :)) Deneyin pişman olmayacaksınız :))

Hazır ramazan da geliyorken böyle serinletici lezzet dolaplarınızda bulunsun.

MALZEMELER:

- 4 adet limon

- 1 su bardağı toz şeker

- 1/2 kilo çilek

- 5 su bardağı su

YAPILIŞI:

1- Limonun kabuklarını hafifçe rendeleyin. Ancak dikkat edin beyaz kısmı rendelemeyin, aksi halde acımsı bir tat oluşur.

2- Limonu gelişi güzel dilimlere ayırın. Derin bir kabın içine rendelediğiniz limon kabukları ile birlikte koyun, üzerine toz şekeri ilave edip yarım saat kadar bekleyin.

3- Çilekleri saplarından ayırın blenderdan geçirin.

4- Limonlu karışım elinizle çok iyi bir şekilde ovun. Şeker tamamen erimesini ve limonun suyu tamamen çıkmasını sağlayın. Süzgeçten geçirerek çileğin içine ilave edin. blenderla karıştırırken suyu ilave edin. 

5- Dolaba koyup soğuk olarak servis edin.

NOT: Dilerseniz 5 su bardağı su yerine 4 su bardağı su koyup, 1 şişe de maden suyu ilave edebilirsiniz.
NOT: Yoğun gelirse biraz su ile kıvamını açabilirsiniz. Şekeri az ise sonradan ilave de yapabilirsiniz. Bizim için bu ölçüler  ideal ama elbetteki çileğin lezzeti limonatayı etkiler :))

YUFKALI YUMURTA

YÖRESEL LEZZETİMİZ OMAÇ

Çocukluğumun en sevdiğim lezzeti.

Annem Çankırı'lı değildir ama babam Çankırılı olunca, annem sık sık yapardı. Biz de afiyetle bayıla bayıla yerdik. Bu kadar basit bir şey nasıl bu denli lezzetli oluyor anlayamıyorum.

Yufkalı yumurta  gerçek adı omaç, yufkayla yenir. Yufkaya dürüm yaparlar normalde ama  ben dürüm yapmadan yiyorum. Hem lezzetli, hem pratik bir lezzet. Denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:

-  Yarım yufka

- 2 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- Tuz

YAPILIŞI:

1- Yufkaları elinizle küçük parçalara ayırın.

2- Tavaya tereyağını alın, yağ eriyince yufkayı ilave edip, yufkaları yağda karıştırarak hafif kızartın.

3- Yumurtaları kırın. Tuzunu da ilave ederek karıştıra karıştıra pişirin.

4- Sıcak sıcak servis edin.

KAHVALTI MASASI

Bambum ürünlerini çok sevdim ben :)) Biraz pahalı, üstelik de kullanışsız ama gelin görün ki çok seviyorum bu ürünleri. Fırsat buldukça da sık sık kullanmaya çalışıyorum. Bu nedenledir ki instagram ya da facebook takipçilerim çok sık görüyor bambum ile hazırladığım masaları ya da sunumları :)

Neyse gelelim kahvaltı masasına :))

Masa malum mutfağıma hazırlamış olduğum bir masa. Bu nedenle çekim istediğim gibi olmadı. Masada neler vardı kısmına gelecek olursak biz omaç deriz (Çankırı'da) ama yufkalı ekmek diye de biliniyor. Diğer bir lezzet ise waffle :)) Her ikisinin tarifi de blogda mevcut :))

BURÇAK BİSKÜVİLİ PASTASI

Geldim geldim :))

Çok pratik bir o kadar da lezzetli bir tarif ile geldim.

Bir çoğunuzun bildiği bir tarif ama ben illaki arşivde olsun istediğim için yapmışken tarifi Gül Kokulu Mutfaklar'da sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER:

- 4-5 paket Burçak bisküvi

- 1 paket hazır pasta kreması

- 1 bardak soğuk süt

- bolca hindistan cevizi

Üzeri için çikolata sosu

YAPILIŞI:

1- Pasta kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın.

2- Bir adet bisküvinin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar krema koyun. Ikinci bisküviyi kremanın üzerine yerleştirin.

3- Krema ve bisküviler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4- Derin bir kaseye soğuk sütü koyun.  Her bir pastayı önce süte arkalı önlü hızlı bir şekilde batırıp hindistan cevizine bulayın. ( sütte çok bekletmeyin çok çabuk yumuşuyor)

5- Tüm pastalara aynı işlemi uygulayın. işlem bitince pastaları dolaba kaldırın.

6- Diğer tarafta çikolata sosunu hazırlayın. ( ben tarifteki ölçüden 1 su bardağı daha az süt koydum.)

7- Pastaların üzerine çikolata sosunu kaşık kaşık düzgün bir şekilde dökün. Dolapta 2-3 saat bekletip servis edin.