30 Ekim 2015 Cuma

KOLAY YUFKA MANTISI


KOLAY MANTI, YUFKA MANTISI, MANTI

Salı günü iş çıkışı yufkacıdan börek yapmak için yufka almıştım. Ama ne yazık ki evdeki hesap çarşıya uymadı. Börekten vazgeçmek zorunda kaldım. Yufkalar bir anda mantıya dönüştü. İyiki de dönüştü. İkişer tabak eşimle birlikte hüplettik. Pişman mıyım ?????Asla :))

 Sar,pişir, ye :)) İşte hepsi bu kadar. Tabiki klasik mantının yerini tutmaz ama ne olursa olsun lezzetli bir mantı olduğu kesin.

Size tavsiyem yufkacıdan yufka almanız. Markettekiler çok kalı ve onlarla pek güzel olmuyor. Demedi demeyin. Mutlu akşamlar dostlar....


KOLAY MANTI, YUFKA MANTISI, MANTI

KOLAY MANTI, YUFKA MANTISI, MANTI

MANTI, KOLAY MANTI, YUFKA MANTISI

YUFKA MANTISI, MANTI, KOLAY MANTI

YUFKA MANTISI, KOLAY MANTI, MANTI

MALZEMELER:

4 adet yufka
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
Pul biber
Tuz
Karabiber

Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
2 su bardağı sıcak su

 Üzeri için:
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak

Tereyağı sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağ
pul biber
kuru nane

YAPILIŞI:
1- Soğanı minik minik, küp küp doğrayın.
2- Maydanozu incecik doğrayın.
3- Karıştırma kabına kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi ve pul biberi koyup yoğurun.
4- Bir tane yufkayı tezgaha serip, ortadan ikiye kesin. İki parça elde edeceksiniz.  Yarım yufka parçalarından birinin  karşılıklı iki yan kenarını dört parmak kadar içe kıvırın.
5-  Uç kısma harcı yerleştirin ve sıkı bir şekilde rulo yapın. (Yani bir tam yufkadan iki adet rulo elde edeceksiniz.)
6- Ruloyu iki parmak olacak şekilde kesin.
7-Yuvarlak borcama düzgünce dizin.
8- Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
9- Yufkalar tüm borcamı doldurunca fırça yardımı ile yufkaların üzerini sıvıyağ ile yağlayın.
10- 200 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
11- Salçalı sos için yağı, salçayı ve baharatları tavaya alıp, sosu pişirin. Salçanın kokusu çıkınca sıcak suyu ilave edip 3-4 dakika kadar fokurdatıp ocaktan alın.
12- Fırından çıkardığınız mantının üzerine sosu yavaş yavaş dökün. Fırına tekrar verin 15-20 dakika kadar pişirin.
13- Yoğurdu çırpın, içine sarımsakları rendeleyip, tuz ilave edip karıştırın. Fırından çıkan mantının üzerine dökün.
14- Tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ilave edin. Nanenin kokusu çıkınca ocaktan alıp mantının üzerine sıcak sıcak  dökün.


29 Ekim 2015 Perşembe

MANTAR KURABİYE


KURABİYE, TATLI KURABİYELER, KIYIR KURABİYE, MANTAR
Eskiden annemle günlere giderdik. Üniversite öğrencisiydim o zamanlar :)) En sevdiğim şeylerden biriydi günlere gitmek. Çünkü her gittiğim arkadaşında yeni bir tarifle dönüyordum. Bu kurabiye, o zamanlardan kalma. Tarif kime aitti hatırlamıyorum. Nereden baksanız on iki - on üç yıllık bir tarif. 

Bugün eve erken gelince bir kaç tarif yapıverdim. Sonra defterimi elime alıp kurcalarken Mantar Kurabiye ile karşılaştım. Kolları sıvadım yapmak için. Ocağa çayı koydum, o demlenirken fırına verdim kurabiyeleri. Çayım demlendi, evim çocukluğum koktu. Ben tekrar mutlu oldum. Sonra şükrettim her şey için.  Elimde sıcacık çayım, sırtımda polar yeleğim, ayaklarımda kışlık içi yün terliğim , bir taraftan  tarif yazıyor, bir taraftan kurabiyelerimi yiyorum

TATLI KURABİYELER, MANTAR, KURABİYE
Kış geldi artık. Evden çıkmayı sevmem ben kışın. Demlenen çayın fokurtusuyla dışarıyı izlemeyi, komşu sohbetlerini severim. Bu zamanlar içinde atıştırmalık da olmalı çayın yanına bence. Siz de aynı fikirdeyseniz tavsiye ederim. Kıyır kıyır ağızda dağılan bir lezzet. deneyin pişman olmayacaksınız.

MANTAR KURABİYE,TATLI KURABİYE


KURABİYE, MANTAR, TATLI KURABİYELER

TATLI KURABİYELER, KURABİYE, MANTAR


MALZEMELER:

- 1 paket margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 bardak nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- un (yaklaşık 2 su bardağı kadar un)
Ayrıca; kakao
YAPILIŞI:
1- Margarin, yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın. Mikserle çırpmanız önemli!!!!!!!
2- Nişasta ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Homojen karışım elde edene kadar yoğurun.
3- Kontrollü olarak azar azar un ilave edin. Yoğurma işleminiz bitince ceviz büyüklüğünde parçalar alarak düzgünce yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
4- Bir kabın içine kakao koyun. Şişenin ağzını kakaoya batırıp, kurabiyenin tam ortasına bastırarak şekil verin.Tüm kurabiyeler için aynı işlemi uygulayın.
5- Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede beyaz kalacak şekilde pişirin.

26 Ekim 2015 Pazartesi

FIRINDA SOSİS


FIRINDA KAŞARLI SOSİS, KAHVALTILIKLAR, SOSİS
Sosisle aranız nasıldır? Bizim pek iyi değil doğrusu. Ayda yılda bir girer evimize. O da değişiklik olsun diye :)) Alıp buzluğa koyup çoğu zaman unuttuğum olmuştur. Yine buzlukta unuttuğum sosisleri değerlendirmek amaçlı yaptığım bir tarif.

Nasıl oluyor diye soracak olursanız çok bir esprisi yok. Yani... işte... sosis. Maksat değişiklik olsun :))
FIRINDA KAŞARLI SOSİS, SOSİS, KAHVALTILIKLAR
MALZEMELER:
- Parmak Sosis
- Kaşar
- Üzerine sürmek için sıvıyağ
YAPILIŞI:
1- Sosisleri 2-3 dakika kaynamış suda haşlayın. sudan çıkartıp iyice suyunun süzülmesini bekleyin. Gerekiyorsa havlu kağıt ile kurulayın.
2-  Fırın kabına dizin. Karnına çizikler atın. 
3- Attığınız çiziklerin içine kaşar dilimlerini yerleştirin.
4- Fırça ile üzerine sıvıyağ sürün. 
5- Kaşarlar eriyene kadar fırında pişirin.
FIRINDA KAŞARLI SOSİS, KAHVALTILIKLAR, SOSİS


TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE


TAHİNLİ KURABİYE, KURABİYE
Tahinli lezzetleri çok severim. Sıkı takipçilerim bilirler :)) Bundan aylar önce benim canım dostum, yol arkadaşım, ümmühanım ile telefonla konuşurken ''Tahinli kurabiye yaptım'' dedi. 
''Hııı hııı biliyorum'' dedim.
''Yok bu seninkinden değil bunu dene, pişman olmayacaksın'' dedi. 
Amanın bir denedim bayıldım. Kıyır kıyır bir lezzet. Ümmühanımın sözünü iyiki dinlemişim dedim. Hatta bir kaç kez yaptım, bir çok misafirime de tattırdım. Onlarda bayıldı. Şiddetle tavsiye ederim :))

TARİFTE KABARTMA TOZU YOK. YAZMAYI UNUTMADIM. Baştan belirteyim de sonra bir karışıklık olmasın :))
TAHİNLİ KURABİYE, KURABİYE

MALZEMELER:
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı sıvıyağ
-1 su bardağı iri kırılmış ceviz
- un (yaklaşık 3 su bardağı )
Üzeri için:
-1 adet yumurtanın akı
- susam

YAPILIŞI:
1- Karıştırma kabına tahini, pudra şekerini, sıvıyağı alıp karıştırarak ,homojen bir karışım elde edin.
2- Cevizi de ilave edip karıştırın.
3- En son unu ilave edin. yoğurun.
4- Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp, önce yumurta akına sonra da susama batırın.
5- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
6-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

11 Ekim 2015 Pazar

KIYMALI SPAGETTİ


SPAGETTİ, MAKARNA, KIYMALI MAKARNA
Tüm haftanın yorgunluğu çökmüşse omzuna, evde bir lokma yemek yoksa ve ev ahalisi eve geldiği anda mutfağa koşup tencerenin kapağını açıyorsa makarna imdada yetişir.

Bizim evde hep kurtarıcı olmuştur. Çalışan annenin kızıyım ben. Cuma günleri genellikle yemeğimiz olmazdı ve annem işten çıkmadan önce telefon eder ''kızım, ocağa su koyar mısın?'' derdi. Tüm hafta koşturan annem için makarna kurtarıcı olurdu. Tabi ev ahali mutluluktan uçardı. Babamın, babbaannemin, kardeşimin ve benim bayıldığımız lezzet pişecek sevinmemek mümkün mü?

Şimdi annemin yerini aldım ve cuma günleri çok yorgun olmakla birlikte yemek yapacak takatim olmuyor. Kurtarıcı oluyor makarna. eşim ve kayınpederimin en sevdiği olunca onlar mutlu ben mutlu.Klasik lezzet yapmaktansa bir iki minik baharat ekleyip, damak tadımıza göre lezzetinde oynama yapıyorum.

Aşağıda vermiş olduğum ölçüler milim milim, kaşık kaşık ölçülerek yapıldı. Bu ölçülere uymanızı tavsiye ederim.
KIYMALI MAKARNA, SPAGETTİ, MAKARNA


MALZEMELER:
- 1/2 paket spagetti
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı sıcak su (ajda bardak kullandım ben)

YAPILIŞI:
1- Makarnayı bildiğiniz kanmamış su ile haşlayın. Tabi haşlama suyuna bşir miktar sıvıyağ ve tuz atın.
2- Makarnanız haşlanırken sosu hazırlayın. Bunun için genişçe bir tavaya (ben pilav tavasını kullandım.)kıymayı koyun ve güzelce kavurun.
3- Kavrulan kıymanın içine tereyağını ve sıvıyağı ekleyin. Karıştırarak kavurma işlemine devam edin.
4- Domates, biber ve sarımsakları minik minik, küp küp olacak şekilde, ayrı ayrı doğrayın.
5- Kavrulan kıymanın içine doğradığınız biberi ilave edin. 2-3 dakika kavurun. sarımsağı ve domatesi de ilave edip 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
6- Kimyonu, karabiberi,pulbiberi ilave edip 2-3 dakika kavurun.
7- Salçayı ilave edin. tamamen kokusu çıkana kadar kavurun.
8- 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave edin. tencerenin ağzını kapatın. 2-3 dakika fokurdatıp süzdüğünüz makarnayı sosa ilave edin.Sosla makarnayı karıştırarak homojen bir karışım elde edip, sıcak sıcak servis edin.

8 Ekim 2015 Perşembe

UN HELVASI


HELVA, KANDİL, UN

Çok hızlı mı başladım nedir????? Bilgisayarın başından kalkmaz oldum. Nasıl özlemişim nasıl ahhh bir bilseniz. Annem kızmasa neler yazacağım da; annem ''çok uzun yazma tarife geç, ben bile okurken sıkılıyorum''diyor. Ben de annemin sözünü dinleyeyim diye uğraşıyorum ama yazdıkça yazasım geliyor.

Dostlar, un helvasını çok severim. Hem de çok. Belki çocukluğumun lezzeti olduğu içindir bilmiyorum ama gerçekten benim için yeri çok farklıdır. Nedense yıllarca hiç yapmaya cesaret edemedim. Yazları teyzem gelince yapardı arada sırada.  Ama evlenince evimin hanımı, mutfağımın aşçısıyım deyip kolları sıvadım ve o gün, bu gündür bu tarifi yaparım. Biz illa kandil olsun da bir helva kavuralım demiyoruz. Çayın yanına tatlı yoksa hemen kalkıp bir helva yapıyorum afiyetle yiyoruz. 

Belki siz de yapmak ve yemek istersiniz :)) Tarif benden yapıp, yemesi sizden :)
HELVA, UN, FISTIK

MALZEMELER:
- 100 gram margarin (veya tereyağı)
- 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda bardak ile)
- 1/2 çay bardağı fıstık (ajda bardak ile)
- 2 su bardağı un
Şerbeti için;
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1,5 su bardağı sıcak süt
- 1,5 su bardağı şeker ( çok şekerli seviyorsanız 1-2 yemek kaşığı daha ilave edebilirsiniz.)

YAPILIŞI:
1- Önce şerbeti hazırlayın. Bİr tencereye sütü, şekeri ve suyu koyup karıştırın ve şekerin erimesini sağlayın. (şerbeti kaynatmanıza gerek yok, şeker erisin yeter.)
2-Geniş bir tencereye tereyağını ve sıvıyağı alın. Terayağ eriyince unu ilave edin. Karıştırarak kavurun. Unun koyulaşma kıvamı gelmeden 5 dakika önce fıstığı ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
3- Dilediğiniz koyuluğa gelen unun üzerine çok dikkatli olacak şekilde yavaş yavaş şerbeti ilave edin.Bu esnada karıştırmaya devam edin.
4- Şerbeti çeken ekadar ocakta tutun ve karıştırmaya devam edin.
5- Şerbeti çektikten sonra dinlendirip dilediğiniz şekilde servis edin.

6 Ekim 2015 Salı

FİNCAN KEK

FİNCAN KEK NASIL YAPILIR, PAMUK KEK, KAKAOLU KEK, ÇİKOLATA SOSLU KEK

Bakın sözümde durdum :)) 
Nasılım ama :)) 
Bilgisayarın başına geçince tık tık tık. Yazıp yazıp duruyorum. Çok da mutluyum. Blog, tarif yazmak, sizlerle bir şeyler paylaşmak bana inanılmaz iyi geliyor :))
Yine bir dönem çokça yapılan tariflerden birisi Fincan Kek. Ciddi ciddi çok modaydı ve yapmayan yoktu. Peki neydi özelliği? Yumuşak olması bir de azıcık malzeme ile fazla miktarda keklere sahip olmanız. Ha bir de, sunum çok ama çok şık olunca. Tabi böyle olunca ikram ettiğiniz misafirden de övgü üstüne övgü alınca sık pişen lezzetler arasına girmiyor değil. 

Yapılış aşamalarını aşağıda verdim. Yalnız dikkat etmeniz gereken şey şu, eğer havlu kağıt yerine kurulama bezi gibi bir bez ya da havlu kullanırsanız ve havluda da deterjan kokusu mevcutsa bu koku direk kekinize geçiyor. Bizzat ilk yaptığım kekte başıma geldi. O nedenle diğer yaptıklarımda hep havlu kağıt kullandım. Size de havlu kağıt kullanmanızı öneririm. 

FİNCAN KEK NASIL YAPILIR, KEK, PAMUK KEK, ÇİKOLATA SOSLU KEK, KAKAOLU KEK
Çikolata sosunu yapın, çocuklar çok seviyor. Benim yeğenlerim bayıla bayıla yediler :)) Ama yapmasanız da olur tabi, tercih sizin :))

MALZEMELER:
- 1 adet yumurta (oda ısısında)
- 1,5 çay bardağı toz şeker   (ajda bardak ile)
- 1 çay bardağı süt   (ajda bardak ile)
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ   (ajda bardak ile)
- 2 çay bardağı un   (ajda bardak ile) 
- 1 paket kakao (25 gramlık)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı irice kırılmış ceviz

Üzeri için;
- Çikolata sosu
- çikolata sosunu pişirmek için süt
- Toz antep fıstığı


YAPILIŞI:
1- Karıştırma kabına yumurtayı kırın, şekeri de ilave edip mikser ile iyice çırpın. Üzerine sütü ve sıvı yağı ilave edip hafifçe karıştırın.
2- Ayrı bir yerde unu, kakao ve kabartma tozunu karıştırın. Karıştırma kabına bu karışımı eleyerek ilave edin. Yumurtayı söndürmeyecek şekilde spatula ile hafif hafif iyice karıştırın.
3- En son cevizi de ilave edip karıştırın.
4- Türk kahvesi fincanlarını margarin ya da tereyağ ile yağlayın. Kek karışımını fincanların yarısına gelecek şekilde paylaştırın.
5- Fincanları büyük boy teflon tavaya yerleştirin. Fincanların yarısına gelecek şekilde su koyun. (çeşmeden koydum, yani suyu ısıtmadım.)
6- Tavanın kapağını üç-dört kat olacak şekilde havlu kağıt ile sarın. (amaç buhar kapaktan kekin üzerine damlamasın.)
7- Kapağı kapatın. Su kaynayana kadar harlı ateşte, su kaynadıktan sonra ocağın altını tamamen kısarak 20 dakika pişirin.
8- 20 dakikanın sonunda kapağı açmadan 15 dakika kekin ılımasını bekleyin. Süre sonunda tek tek fincanlardan keki çıkartın.
9- Çikolata sosunu, paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Pişirdiğiniz çikolata sosunu  keklerin üzerine döküp, antep fıstığı serperek servis edin.
KEK, PAMUK KEK, FİNCAN KEK NASIL YAPILIR, KAKAOLU KEK

KAKAOLU KEK, PAMUK KEK, FİNCAN KEK NASIL YAPILIR

FİNCAN KEK NASIL YAPILIR, KEK, PAMUK KEK, KAKAOLU KEK, ÇİKOLATA SOSLU KEK

5 Ekim 2015 Pazartesi

PATATES TOSTU


TOST, PATATES
Merhaba, 
uzun bir aradan sonra buradayım. Biliyorum çok ara verdim, biliyorum çok ama çok sessiz kaldım. Çok yoğundum. Ramazan sonrası yoğunluk biter diye düşünüyorken bir de ne görelim tam tersi oldu ve Ramazanda yaşadığımız yoğunluğun kat mı kat fazlasını yaşadık. Çok şükür ki tatlı telaşlardı, yeğenimizin sözü oldu, çok güzel geçti, ailemize bir gelin geldi.  Rabbim güzel telaşeler versin, sağlık versin de koşturalım inşallah.

Aslında oldukça fazla tarif yapmış olmama rağmen hem fotoğraf yüklemem, hem de tarifi yazmam çok ciddi zaman aldığı için ve benim de zamanı yetiştiremememden dolayı bloga hiç uğrayamadım. Tüm bunlara rağmen blog git gide artan bir tıklanma grafiği gösterince, kendimi size karşı suçlu hissedip, ilk fırsatta minik minik de olsa yeni tarifleri yüklemek istedim. 

Efeeennnndiiiiimmm,
Öncelikle bu tostu duymayan, bilmeyen yoktur sanırım. Bir ara çok meşhurdu. Ben de meraklanıp yapıverdim. Ancak öyle çok abartılacak türden değil ne yazık ki. Yani değişiklik olsun derseniz yapın. Ama işin açıkçası öyle sık sık yaptığım bir tarif olmadı. Ramazanda bir kez, Ramazan sonrasında da bir kaç kez yaptım :))Eşim, bizim evin gurmesi; illaki ketçap olmalı diyor, bence de ketçap yakışıyor, ben minicik de olsa mayonez de koydum. Böyle yemenizi tavsiye ederim. 

Şimdilik benden bu kadar diyor, en kısa sürede yeni tariflerle buluşmayı ümit ediyorum. kocaman sevgiler....
PATATES, TOST
MALZEMELER:
1 adet büyük boy patates ( rendelenince 2 su bardağı)
1 yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz
Karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI:
1- Patatesi rendeleyip elinizle iyice suyunu sıkın. Karıştırma kabının içine alın.
2- Rendelenmiş kaşarı, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve sıvıyağı patatese ilave edip iyice harmanlayın.
3- Tost makinesine iki kat olacak şekilde yağlı kağıt serin. 
4- Karışımı yağlı kağıt arasına düzgünce yayın (kaşık yardımı ile).
5- Kızarınca yağlı kağıdı kontrol edin. Eğer yağlı kağıt patatese yapışmadan ayrılıyor ise  tostunuz pişmiş demektir.
6- Dilediğiniz kızarıklığa gelince dilimleyip, ketçap ve mayonez ile servis edin.

TOST, PATATES

TOST, PATATES
TOST, PATATES