16 Kasım 2015 Pazartesi

SARAY HELVASI


HELVA, KURU HELVA, TATLI
Hepi topu üç malzeme ile oluyor bu helva. Evet evet süt yok, su yok. Tarif eksik değil. Malzemeler bu kadar.

KURU HELVA, HELVA

HELVA, TATLI, KURU HELVA

Dışarıda satılan saray helvası kadar şahane bir şey olmasa da bizce çayın yanına atıştırmalık harika bir lezzet. Çayın yanında bir, iki, üç  derken kaç dilim yediğinizi unutuyorsunuz. Saray helvası seviyorsanız bir de bu tarifi denemenizi öneririm.

HELVA , UN HELVASI, TATLI, KURU HELVA



MALZEMELER:
- 2 su bardağı un
- 175 gram margarin (ya da tereyağ)
- 1 su bardağı pudra şekeri
YAPILIŞI:
1- Unu derin bir teflon tavaya koyun, kısık ateşte kokusu çıkana yaklaşık yarım saat kadar kavurun. Kavururken dikkat etmeniz gereken şey renginin kararmaması.
2- Başka bir tavaya tereyağını koyun, sadece eritin. Yakmamaya dikkat edin.
3- Unun içine erittiğiniz yağı ve şekeri ilave edip kaşıkla karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 5 dakika kadar karıştırıp bir güzel yağ ve şekeri una yediriyoruz. Islak kum gibi bir hal alacak. Endişelenmeyin.
4- Sıcak sıcak hiç vakit kaybetmeden kare borcama yayıp kaşıkla bastıra bastıra düzeltin. Düzeltme işlemi bitince çay bardağının arkası ile bastırma işlemine devam edip, helvayı iyice sıkıştırın.
5-  Bıçak ile hiç vakit kaybetmeden sıkıştırma işlemi biter bitmez dilim dilim kesin.
6- Oda sıcaklığına gelince en az 2-3 saat buzdolabında bekletip servis edin.
NOT:
* Eğer helvanız kırılıyorsa ya helvanızın yağı az gelmiştir ya da helvayı borcama dökerken soğutmuşsunuzdur. Bu esnada paniklemeden  Helvayı tekrar tavaya alıp ısıtıp tekrar borcama döküp kaşık ile sıkıştırıp, keserek şekil verin.
* Ben çabuk şekil alması için oda ısısına gelince yarım saat kadar buzluğa attım.

11 Kasım 2015 Çarşamba

HAVUÇLU MOZAİK PASTA


MOZAİK PASTA, HAVUÇLU PASTA, PASTA, HAVUÇLU TATLI

Evlendiğim ilk yıllarda öğrendiğim tariflerden biri. Kış geldi mi sık sık yapılır bizim evde. siz de havuçlu tarçınlı lezzetleri severseniz yapmanızı tavsiye ederim. oldukça kolay bir o kadar da lezzetli bir tarif :))


MALZEMELER:

8 adet orta boy havuç (650-700 gram)
1,5 su bardağı toz şeker (1  su bardağı da kullanabilirsiniz.Damak tadınıza göre ayarlayın lütfen.)
100 gram margarin (ya da tereyağ)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 su bardağı ceviz
1 paket petibör bisküvi (sade )

YAPILIŞI:
1- Havuçları rendenin ince bölümüyle rendeleyip, tencereye alın. Üzerine şekeri ilave edin. Karıştırıp ocağa koyun. Suyunu çekene kadar pişirin.
2- Suyunu çekince ocaktan alın, tereyağını ilave edin. Zaten kendi sıcaklığı ile yağ eriyecektir.
3- Havuçları soğumaya bırakın.
4- Soğuyunca irice dövülmüş cevizi ve tarçını ilave edip iyice karıştırarak homojen karışım elde edin.
5-  Bisküvileri  ezmeden irice 4-5 parçaya elinizle kırın. Kırılmış bisküvileri havuçlu karışımın içine ilave edip, bisküvileri kırmadan karıştırın.
6- Baton bir kalıba buzdolabı poşetini kesip, düzgünce serin. Üzerine karışımı hiç boşluk kalmayacak şekilde elinizle bastırarak yayın. Poşet ile açıkta kalan kısımları da kapatıp buzluğa koyun. Yarım saat kadar buzlukta durduktan sonra çıkartıp servi edin.


MOZAİK PASTA, HAVUÇLU  PASTA, PASTA, HAVUÇLU TATLI


8 Kasım 2015 Pazar

ETLİ NOHUT YEMEĞİ

NOHUT YEMEĞİ, NOHUT


Bu tarifi verirken utanıyorum. Nolur kızmayın bana. ''Yok artık bunu da mı tarif olarak veriyorsun?'' demeyin. Kış geldi, nohut, kuru fasülye gibi bakliyat yemekleri pişmeye başladı. Yeni evlenenler, üniversite öğrencileri tarif arıyorlarmış. Rica ettiler, '' tamam'' dedim. Ancak daha önce hep göz kararı yapıyordum, sanki daha kolaydı,  bu kez her şeyi ölçerek tek tek not alarak nohutu pişirdik, işler zorlaştı gibi geldi :)))))

Elbette her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır, kimi sarımsak koyar, kimi soğan koymaz, kimi nohudu haşlayarak koyar, kimi döküm tencerede pişirir... Bu benim herkesin yapabileceği şekliyle verdiğim tarif. Klasik anne tarifi :)) Sarımsak koymayız biz yani annem de kayınvalidem de koymazdı, koyan arkadaşlarımda yedim ama pek benim damak tadıma uymadı.

Biz evde üç kişiyiz. Bu nedenle nohudu az ıslattım.

Annem, kayınvalidem, görümcelerim, hiç biri nohutu haşlamaz. Ben de hiç haşlamam. Sadece bir gece önceden ıslatırım. Ertesi gün pişiririm.

Düdüklü tenceremiz FİSSLER. Yaklaşık 7-10 dakika arası yemek hazır oluyor. Ancak bu tencereden tencereye farklılık gösterebiliyor. Benim bir de KORKMAZ düdüklü tencerem var ama gelin görün ki oldukça uzun sürede pişiriyor nohudu. Pişirme süresini lütfen siz kendi düdüklü tencerenize göre ayarlayın.

Bu arada düdüklü tencere soracak olanlara fissler'i tavsiye ederim.


NOHUT YEMEĞİ, NOHUT

ETLİ NOHUT YEMEĞİ

MALZEMELER: (4 kişilik)
1,5 su bardağı nohut
150 gram kuşbaşı doğranmış et
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı pul biber
4 su bardağı su
tuz

YAPILIŞI:
1- Nohutu güzelce yıkayın. Saklama kabına nohutu koyun. Üzerini geçecek kadar su ile ıslatın. (çeşme suyu ile, sıcak su olmasına gerek yok.) Su ile ıslatma işlemini 1 gece önceden yapmanız gerekiyor.
2- Islattığınız nohutları ertesi gün süzgece alın, suyunu süzdürün.
3- Tereyağını düdüklü tencereye alın, eritin. Üzerine kuşbaşı doğradığınız etleri ilave edip, etler suyunu çekene kadar kavurun.
4- Soğanı minik minik, küp şeklinde doğrayıp kavrulup suyunu çeken ete ilave edin. Soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırarak soğanları kavurun. İçine salçayı da ilave edip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
5- Pul biberi de ilave edip bir iki kez karıştırın.
6- Nohutu ilave edin. Karıştırarak salçanın nohut ile buluşmasını sağlayın.
7- 4 su bardağı suyu ilave edip, tuzunu atın.
8- Yemek kaynamaya başlayınca düdüklü tencerenin ağzını kapatıp buhar çıkışını bekleyin. Buhar çıktıktan yaklaşık 7-10 dakika arası ocağı kapatıp, düdüklünün soğumasını bekleyin.
9- Kapağı açtıktan sonra su kontrolü yapıp eksikse biraz sıcak su şlave edip tekrar bir iki dakika kaynatın. Suyu fazla ise düdüklü tencerenin kapağı açık olarak bir kaç dakika yine kaynatın.
10- Sıcak olarak servis edin.

2 Kasım 2015 Pazartesi

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ TABANLI TATLI


BİSKÜVİLİ TATLI, ÇİKOLATALI TATLI, ÇİKOLATALI PASTA, BİSKÜVİLİ PASTA

Dört günlük tatil nasıl iyi geldi anlatamam. Epeyce mutfakta kaldım. Bir sürü tarif yaptım, yazdım. Vakti geldikçe paylaşacağım inşallah sizlerle.

Klasik bir lezzet daha. Aslında hep meyve soslu yapıyordum. Bu kez dolapta meyve bulamayınca, dondurucudaki vişnelerim de az olunca en iyisi çikolata ile yapmak diye düşündüm. İyi de ldu. Amma velakin biz meyve aromasına alışınca çikolata azıcık ağır geldi bize. Yine de iki gün bile olmadan bitti. Hatta tatlının donmasını beklemeden çemberden çıkartmaya kalkınca kenarlarından çatlamalar oldu bile. Bir gün önceden yapıp dolaba kaldırırsanız ertesi güne tatlınız  tam donduğu için çatlamalar olmuyor, tecrübe ile sabit.


BİSKÜVİLİ TATLI, ÇİKOLATALI TATLI

Eğer meyveli yapmak istiyorsanız marketlerde satılan vişne, limon jölesi ile de şip şak yapabilirsiniz. Ama biraz beklerseniz meyveli tarifini de en kısa sürede paylaşacağım inşallah. 

BİSKÜVİLİ TATLI, ÇİKOLATALI TATLI

MALZEMELER:

100 gram tereyağ (veya margarin)
2 paket yulaflı bisküvi

 Muhallebisi İçin;
1 litre süt
1 su bardağı un
125 gram margarin (veya tereyağ)
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Çikolata sosu için;
1 paket sıvı krema
200 gram bitter çikolata

YAPILIŞI:
1- Bisküviyi robotta çekerek un haline getirin.
2- Ocakta tereyağını eritin. Bisküviye ekleyip güzelce yoğurup, homojen bir karışım elde edin.
3- Çember kalıbı yağlı kağıt ile kaplayıp, içerisine bisküvili harcı yayın. Elinizle bastırarak kalınlığı kalıbın her yanında eşitlemeye çalışın. Bardak ile sıkıca bastırıp bisküvinin tamamen sıkışmasını sağlayın. Dolaba kaldırın.
4- Tereyağını derin bir tencereye alıp eritin. İçine unu ilaveedip, kokusu çıkana kadar kavurun. İçerisine şeker ve sütü ilave edip, muhallebi göz göz oluncaya kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın, vanilyayı ilave edip, mikser ile yaklaşık on dakika çırpın.
5- Muhallebiyi bisküvinin üzerine düzgünce yayıp, dolaba kaldırın.
6- Kremayı minik bir tencereye alın, ısıtın. Kremayı sakın KAYNATMAYIN!!!!!! Krema ısınır ısınmaz ocaktan alın.  İçine minik parçalara böldüğünüz çikolataları ilave edip karıştırın. Çikolatalar tamamen eriyip homojen bir hal alınca muhallebinin üzerine düzgünce yayıp donması için tekrar dolaba koyun.
7- En az 1 gece dolapta bekletin. Ertesi gün kenarlarını bıçak ile kenarlarından geçip çemberden çıkartıp dilimleyin.
ÇİKOLATALI TATLI, BİSKÜVİLİ TATLI, BİSKÜVİLİ PASTA