30 Ocak 2016 Cumartesi

KEDİ DİLLİ TİRAMİSU



KEDİDİLLİ TİRAMİSU, KEDİ DİLLİ TİRAMİSU

Sonunda dediğinizi duyar gibiyim. Kızmayın nolur, bir çok şey üst üste gelince bırakın tarif yazmayı uyuyacak vakit bulamadım. Yeni yeni hayat durağanlaşmaya başladı ve ben istediğiniz tarifi sonunda yazmaya fırsat buldum.


KEDİDİLLİ TİRAMİSU, KEDİ DİLLİ TİRAMİSU


 MALZEMELER: 
1 yumurta 
3 su bardağı süt 
4 yemek kaşığı toz şeker 
3 yemek kaşığı un 
1 paket labne peyniri (200 gram) 
1 poşet krem şanti (opsiyonel) 
1 paket kedi dili bisküvisi 
üzeri için; kakao

Islatmak için; 
1 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı granül kahve (neskafe) 
1 tatlı kaşığı tozşeker 

YAPILIŞI: 
1- Yumurtayı, sütü, toz şekeri, unu tencereye alın. Güzelce tel çırpıcı ile çırpıp homojen karışım elde edin. Tencereyi ocağa alın ve göz göz olana kadar tel çırpıcı ile karıştırarak pişirin. 
2️- Soğumaya bırakın. Soğuyunca labneyi ilave edip 5 dakika mikser ile çırpın, bu esnada toz şantiyi de ilave edin.pürüzsüz bir kıvam elde edin. 
3️- Diğer tarafta ılık süt ile kahve ve şekeri karıştırın. 
4-Baton kalıba buzdolabı poşetini kesin ve düzgünce yayın. Muhallebinin bir kısmını poşetin üzerine yayın.
5- Hızlı bir şekilde kedi dillini tek tek ıslatıp, Muhallebinin üzerine dizin. Kedi dilini çok ıslatırsanız hemen yumuşar. Bu nedenle hemen ıslatıp Muhallebinin üzerine koyun.bir kat kedi dili dizdikten sonra muhallebiden tekrar yayın. Tekrar kedi dillerini kahveli karışımda ıslatıp,Muhallebinin üzerine dizin. Kalan muhallebiyi kedi dillerinin üzerine döküp ıslatılmış kaşık ile düzeltin. Buzdolabına kaldırın. Yani iki sıra kes dili üç sıra muhallebi konuluyor. Dolapta en az iki saat dinlendirin. Benim vaktim olmadığı için yarım saat kadar buzlukta beklettim. Daha sonra servis tabağına ters çevirdim. Servis etmeden önce çay süzgeciyle pastanın üzerine kakao eleyin.

afiyetler olsun


BARDAKTA LOKUM




LOKUM, SÜTLÜ TATLI, BARDAK LOKUMU




Evet işler bitti, bir sıcak çay, yanına lokumla bilgisayarın başına oturup tarif yazma vaktidir. Evet evet biliyorum şuan gecenin 23.56 sı. Muhtemelen bu tatlıyı yedikten sonra ciddi anlamda vicdan azabı çekeceğim ama aklımda duracağına midemde dursun dedim :(

BARDAK LOKUMU, LOKUM, SÜTLÜ TATLILAR


Dostlar, oldukça lezzetli ve şık görünümlü bir lezzet. Minik bir uyarı yapayım hemen. Oldukça yoğun kıvamlı oluyor, pişince sakın paniklemeyin. Endişeye mahal yok ;) Böyle olması gerekiyor. Bu arada çok sayıda lokum parçalarınız olacak ama küçük ve çok hafif olduğu için bir oturuşta üç-dört adet yeniyor ve dolayısı ile lokum nasıl bitiyor anlamıyorsunuz.

 Bunca uzun lafın sonunda tarife geçiyor ve en kocamanından sevgilerimi yolluyorum :)

BARDAK LOKUMU, LOKUM, SÜTLÜ TATLILAR


MALZEMELER:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı nişasta (ben mısır nişastası kullanıyorum.)
- 4 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 100 gram margarin (veya tereyağ)
bolca hindistan cevizi

YAPILIŞI:
1- Su, un, nişasta ve şeker tencereye alınır ve karıştırarak kaynayana kadar pişirilir.
2- Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp vanilya ve tereyağ eklenir. Mikserle yaklaşık beş dakika kadar çırpılır.
3- bardaklar su ile ıslatılır ve muhallebi su bardaklarına paylaştırılır.
4- Bardaklara pay edilen muhallebi soğuduktan sonra buzluğa konulur ve buzlukta 1 saat bekletilir.
5-İyice soğuduğundan emin olduktan sonra bardakların kenarından bıçak ile muhallebi kurtarılır.
6- Bardakları ters çevirip elinizle oynatarak muhallebi çıkartılır.
7- Kesme tahtasında 1 parmak kalınlığında kesilip hindistan cevizine bulanır.
8- Buzdolabında 2-3 saat bekletildikten sonra servis edilir.

29 Ocak 2016 Cuma

ZEYTİNLİ KURABİYE


ZEYTİNLİ POĞAÇA, TUZLU KURABİYE

Zeytinli Kurabiye Amerika'da en çok yaptığım kurabiyelerden biriydi. Orada insanlar iş yerlerine kendi yemeklerini götürdükleri için eşim de evden götürüyordu. İşe götürdüğünde Amerikalı arkadaşlarına da ikram etmiş ve tek kelimeyle bayılmışlar. Tabi hal böyle olunca ara ara yapmamı istiyorlardı. Ben de sık sık yapıp göndermeye çalışıyordum.

ZEYTİNLİ POĞAÇA, TUZLU KURABİYE

 Benim bey  ''Türkiye'ye geldiğimizden beridir hiç yapmıyon artık'' dedi, ben de kalktım yaptım, içine de sevgi kattım :)
Tabi sorun bana ''yedin mi Gül'' diye. Evet yedim ama sadece bir tane. Yine bana kalmadı. Eşimin arkadaşlarına gitti hepsi :))

Gelelim kurabiyeye. Oldukça yağlı bir kurabiye. Bu nedenle mutlaka en az 1 saat bekletin. Hatta ne kadar çok bekletirseniz o kadar iyi bir tat alıyor. Ben servis etmeden  bir saat önce yapmış oluyorum ki kurabiyelerim iyice soğusun, içini çeksin. İlk yaptığınızda eyvah bu hamur mu demeyin, bekleyin; iyice soğusun. Sonra tekrar tadına bakıp bana dua edin  :))


MALZEMELER:
- 1 paket  tereyağ (ya da margarin)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı dilimlenmiş zeytin
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- Aldığı kadar un (ölçmüştüm ama unuttum, yanlış bilgi vermek istemiyorum. hamur toparlanınca un ilavesini bırakıyoruz.)
- dilerseniz 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- yumurta sarısı
- susam ve çörek otu
YAPILIŞI:
1- Yağı ocakta eritip, soğutun. Karıştırma kabına erittiğiniz yağı, yoğurdu, sıvıyağı, sirkeyi, kabartma tozunu, tuzu, şekeri koyup karıştırın.
2- Kontrollü şekilde un koyun. Yumuşak bir hamur olacak.
3- En son ceviz ve zeytini de ilave edip tekrar yoğurun.
4- Ceviz büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında

ÇİKOLATALI TRUF

ÇİKOLATALI TRUFF



Bir kaç  bayram önce küçük görümcem (Süheyla Abla), eltisinde yemiş. Çok beğendiğini, çok şık durduğunu söyledi. Ben de tarifini aldım. Ancak truf işte ne kadar özellikli bir şey olabilir ki diye de düşünmeden edemedim. Bir türlü yapmak içimden gelmedi. Geçenlerde evde ne yapsam ne yapsam diye dolanırken hadi yapayım Süheyla Ablanın tarifini dedim. Yaptım ve o da ne PATLADI GİTTİ :))

HEEEEHH  HEEEE :)) Ay cevizi artırayım, aman çikolataya bulayayım derken gerçekten görseli şahane oldu. Tadı da gayet güzel. Ancak orijinal tarifince çikolata yok. Ben sadece bulasam daha mı lezzetli olur acaba diye buladım ve gerçekten çok güzel oldu.
Bu trufu bayramlarda yapıyorum çoğunlukla. Gelen misafire kahve yanında ikram ediyorum. Size de tavsiye ederim.


ÇİKOLATALI TRUFF


Bu arada isterseniz içine farklı şeyler de ekleyebilirsiniz. Mesela portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi, badem, fındık, fıstık... Bunları eklemek ya da eklememek sizin damak tadınıza kalmış. Denemenizi öneririm. Şimdiden kolay gelsin.


ÇİKOLATALI TRUFF

MALZEMELER:
Bir adet kakaolu pandispanya keki (ben bim'inkini kullanıyorum. İki katlı pasta tabanının iki katını da kullanacağız.)
1 paket sıvı krema
2 çorba kaşığı damla çikolata
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1,5 paket bitter çikolata

YAPILIŞI:
1- Keki mutfak robotundan çekerek un haline getirin.
2- Diğer tarafta kremayı ısıtın. Kremayı KESİNLİKLE KAYNATMAYIN!!!!!! Isınan kremayı karıştırma kabına alın.Çikolataları ufak parçalara bölerek kremayı ilave edin. Çikolata tamamen eriyene kadar spatula ile karıştırın.
3- Karıştırma kabının içine un halindeki keki , cevizi ve damla çikolatayı ilave edip yoğurun.
4- Karışımı iyiyce yoğurduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
5- İki paket çikolatayı benmari usulü eritip yuvarladığınız parçaları çikolataya bulayıp, dilediğiniz malzeme ile süsleyip dolaba kaldırın.
6- Çikolata donduktan sonra servis edin.
NOT:
 ***** İsterseniz çikolata sosuna batırmadan sadece antep fıstığı, hindistan cevizi gibi malzemelere de bulayabilirsiniz.


               ÇİKOLATALI TRUFF VİDEO

27 Ocak 2016 Çarşamba

ELMALI TURTA


Elmalı kek, elmalı pasta, elmalı turta... Elmalı olan her şeyi çok seviyoruz. Kış ya hani. İllaki mutfak kokacak ya. Bir de tatil. Bari aile üyelerinin çok sevdiği tartı yapayım dedim. Yapmam ile bitmesi bir oldu. Ya ben çok güzel yapıyorum bitiyor ya da bizim aile çok iştahlı maaşallah :)


Efendim şaka bir yana, kıyır kıyır oluyor bu tart. Tek püf noktası hamurundaki unu az tutabilmek. Eğer çok koyacak olursanız oldukça sert bir tartınız olur. Eğer tartınızın kabarmasını istemiyorsanız tart kalıbınıza yaydığınız hamuru çatal ile beş-altı yerinden deliniz. Mutfağınız mis gibi tarçın kokacaktır. Bir dilimde benim için yiyin lütfen.


MALZEMELER:
125 gram margarin (ya da tereyağ)
1 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un (hamurun ve unun markasına göre değişebilir. Hamur toparlanınca un koymayı bırakın. Ben iki bardak koyduktan sonra, alacağı unu kaşık kaşık koyarak ayarladım. Tart hamuru sert olmamalı, oldukça yumuşak olacak. )

İç Malzemesi:
- 3 adet elma (elmalar küçükse 4 adet kullanın)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Üzerine:
pudra şekeri

YAPILIŞI:
1- Öncelikle un dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp mikser ile karıştırın. Bu hamurumuzun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayacaktır.
2- Unu ilave edin. (tabiki azar azar, kontrollü olun lütfen.)
3- Hamurunuzun üçte birini buzdolabı poşetine koyup buzluğa  koyun. Kalan hamuru yine buzdolabı poşetine koyarak buzdolabına koyun.
4- Elmalı harcı hazırlayın. Bunun için Elmaların kabuklarını soyun. Rendeleyip geniş bir tavaya alın. Üzerine şekeri ilave edip ocakta pişirin. Elmalar suyunu önce bırakıp sonra tamamen çekecektir.  Elmalar suyunu tamamen çekince ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğundan emin olunca tarçın ve iri dövülmüş cevizi ilave edip, karıştırın. (sıcakken tarçını atarsanız harç  kararır, cevizi de harç soğukken ilave edin ki yumuşamasın.)
5- Buzdolabında dinlenen hamuru poşetin arasına koyarak tart kalıbınızdan biraz büyükça açın.
6- Kalıbınızı yaplayıp açtığınız hamuru yerleştirin. Yerleştirirken tart kalıbının kenarlarından yukarı çıkartarak yerleştirin.
7- Soğumuş elmalı harcı yayın. 
8- Buzluktaki hamuru çıkarıp rendenin iri bölümü ile rendeyin. Elmaların üzerine eşit olacak şekilde yayın.
9- Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun :))





26 Ocak 2016 Salı

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ


KAHVE ÇEKİRDEĞİ, KURABİYE, KAKAOLU KURABİYE

Kahveyi sevdiğimi biliyor muydunuz? Neyse bilmiyorsanız da ben söylemiş olayım. Çok hem de çok seviyorum. Günde iki fincan Türk Kahvesi içmeden kendime gelemiyorum. iyi bir şey mi yoksa kötü bir şey mi bilmem ama bu durum böyle :))

Annem ile sabah kahvelerimiz bir de öğleden sonraki kahvelerimiz çok meşhurdur ailede. Şİmdi de eşim, kayınpederim, eltim derken tüm aile seviyoruz valla. Hal böyle olunca sadece içmekle kalmıyor bir de  tatlısını, kurabiyesini yapıyoruz.

 Kahve çekirdeği kurabiyesini bilmeyen yoktur. Normalde granül kahve ile yapılır ama ben birazcık tarif ile oynayıp Türk Kahvesi ile yaptım. kendi damak tadımıza göre şekillendirdim yani. Tabi bir de içine sevgimi kattım. Aman Allah'ım kayınpederim başta olmak üzere iltifatlar, iltifatlar, iltifatlar... Hatta dün yine yapar mısın dedi. Ben de seve seve yaptım. Şiddetle tavsiye ederim. Deneyin pişman olmayacaksınız.  Özellikle kahve seviyorsanız ;))

KAHVELİ KURABİYE, KAKAOLU KURABİYE


MALZEMELER:
200 gram margarin (oda ısısında)
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
2 su bardağı un
3 tatlı kaşığı kahve
2 yemek kaşığı kakao
1 paket  kabartma tozu
1 paket vanilya

YAPILIŞI:
1- Margarini ufak parçalara ayırıp karıştırma kabına alın. Üzerine yumurta ile pudra şekerini ilave edip mikser ile çırpın. Bu kurabiyemizin pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.
2- Üzerine nişastayı, kakaoyu ve kahveyi ilave edip yoğurun.
3- Kontrollü olarak unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ilave edip yoğurmaya devam edin.
4- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
5- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde oval şekil verin.
6- Kurabiyeleri tepsiye aralıklı olarak dizip kürdan ile kurabiyelerin ortasına bastırın.
7- 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

BURÇAK SARMASI

BURÇAKLI LOKUM, BURÇAKLI BİSKÜVİ SARMASI


-'' Uzun zamandır tatlı yapmıyorsun '' dedi.
- ''ben mi? ''
- ''evet evet sen!!! ''
- '' Bir sarma yapsan da çayın yanında yesek '' dedi.
- '' Olur '' dedim.

Girdim mutfağa bisküvileri robottan çektim, muhallebi yaptım, ceviz ile tarçını karıştırdım. Hemen buzluğa koyup biraz dondurup sarmaya başladım. Çayı demledim. Çayın yanına tatlıları koydum, mutlu ettim kendimi ve eşimi. Sonra şükrettim hem de çok :)) Her şey için YARADANA...



 MALZEMELER:
- 125 gram margarin (ya da tereyağ)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 litre süt
-1 paket burçak bisküvi
İçi için;
- 1 su bardağı ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
YAPILIŞI:
1- Yağı tencereye alıp eritin. içerisine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
2- Kokusu çıkan una sütü ve şekeri ilave edip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
3- Muhallebiniz koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alıp mikser ile en az beş dakika kadar çırpın.
4- Bisküviyi rondodan geçirip un kıvamına gelene kadar çekin. Un haline gelen bisküviyi büyükçe bir fırın tepsisine hiç boşluk kalmayacak şekilde yayın.
5- Muhallebiyi yavaş yavaş un haline getirdiğiniz bisküvinin üzerine dökün. Islatılmış Kaşık ile  muhallebiyi düzgünce tepsiye yayın.
6- Oda ısısına gelince buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. (vaktiniz yok ise buzluğa 10-15 dakika koyup, tekrar dolaba koyun.)
7- Dinlenen muhallebiyi eşit aralıklarla boylu boyunca kesin.
8- Cevizi irice doğrayın, tarçın ile karıştırın ve muhallebinin üzerine tamamını düzgünce yayın.
9- Dilediğiniz kalınlıkta rulo yapıp servis edin.