2 Ekim 2016 Pazar

KARNIYARIK




YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ


Merhaba...
hem de en içten olanından, en sevgi dolu olanından  bir merhaba...
Uzun zaman oldu bloğa yazmayalı. Özledim, çok özledim. Yazmayı, dertleşmeyi, yorumlarınızı...
eee madem özledin de niye yazmadın diyeceksiniz???? Çok çok uzun hikaye. İnşallah geniş vakitte uzun uzun konuşuruz.

Gelelim bizim karnıyarık tarifimize :))

YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ

Biliyorsunuz ki bu sene Ramazan ayı yaza denk geldi. Bu sebeple bol bol yaz yemekleri yapıldı. Ancak tarif konuldu mu bloğa. Yok. Niiçin? Çünkü Gül evi taşıyordu ve tüm evi toplamak hele ki Ramazanda çok ama çok zor oluyordu. Gül de ben tarifleri sonra yazar eklerim dedi :)) . Ama hala yeni evine taşınamayınca tarifler defterde kaldı da kaldı. Bugün  eşim maç izlerken, bende de gram uyku yokken oturup yazayım dedim tek tek tarifleri. 


YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ


Karnıyarık bizim çok sık yaptığımız lezzetlerden. Kesinlikle patlıcanı kızartıyoruz. Çünkü kilo problemimiz yok, desem demeyeyim ;)). Aman yağda kızarmayan patlıcan ile karnıyarık mı olur diyen bir ailem de olunca ''atın ölümü arpadan olsun'' mantığı ile hareket ediyoruz. Efendim siz dilerseniz kızartma işlemini fırında yapabilirsiniz. Ama benim aile burun kıvırıyor ne yazık ki. Gerçekten de lezzeti ciddi anlamda azalıyor.

YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ


Biz karnıyarığı çok sulu sevmiyoruz. O nedenle az su ile pişiriyoruz. Ama siz biraz sulu olsun ekmek banarım diyorsanız su miktarını biraz daha arttırabilirsiniz.

Patlıcanlarınız büyük ise ikiye bölmeyi ihmal etmeyin. Kocaman kocaman patlıcanların hem servisi çok zor oluyor hem de şık durmuyor. Dilerseniz çay kaşığı ucu ile kimyon ilavesi de yapabilirsiniz iç  harcına.


YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ

Sanırım aklınıza takılabilecek her şeyi yazdım. Ama yine de takıldığınız bir yer olursa hem buraya hem de sosyal medyadan yazarsanız seve seve yardımcı olmaya çalışırım. Şimdilik benden bu kadar. 

Hepinize kucak dolusu sevgiler... En kısa zamanda, hayır dolu mutlu günlerde güzel tariflerle buluşmak dileğiyle...

YAZ YEMEKLERİ, FIRIN YEMEKLERİ, KARNIYARIK TARİFİ



MALZEMELER:
 1.5 kilo patlıcan
2 adet iri soğan
10 diş sarısak
1/2 kilogram yağsız kıyma
3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı tereyağ
4 adet domates (rondodan geçirince 2 su bardağı dolusu geldi.)
3 çay kaşığı kırmızı biber
1/2 çay kaşığı karabiber
tuz
1/2 yemek kaşığı salça
bir tutam maydanoz
Ekstra; patlıcan sayısı kadar  sivri biber ve domates

Sosu İçin;
* Yarım yemek kaşığı salça
* 1.5 çay bardağı sıcak su (ajda bardak ile)
* 1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyun. tuzlu su dolu kabın içine patlıcanları koyun ki patlıcanlar kararmasın. Kabın içerisine yarım çay bardağı kadar süt koyun. Süt patlıcanın daha pembemsi kızarmasını sağlıyor :))
2- Kıymayı kavurun. Tereyağını ilave edin.Soğanları küp küp doğrayın. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Sarımsağı da doğrayıp ilave edin.
3- Biberleri ince ince doğrayın. iç harca ilave edin. Kavurun. İçerisine doğradığınız domatesleri ilave edin. Biber ve domates iyice kavrulduktan sonra kırmızıbiberi ve salçayı ekleyin. salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4- tuzunu ve karabiberini ilave edin. Harç tamamen suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince ince ince doğradığınız maydanozu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
5- Patlıcanları sudan çıkartın. Havlu kağıt ile patlıcanları kurulayın. patlıcanların ortalarını bıçak ile yarın. Hafif tuzlayın. Kızgın yağda kızartın.  Tüm patlıcanları kızartıp havlu kağıt üzerine alın ki fazla yağını havlu kağıt çeksin.
6- Üzerine koyacağımız biberleri de sıvıyağda kızartın. Onları da havlu kağıdın üzerine koyun.
7- Patlıcanların kestiğiniz kısımlarına iç harcı koyun. Tüm patlıcanlara harcı koyduktan sonra tepsiye yerleştirip, üzerine kızarttığınız biberleri ve yarım ay şeklinde kestiğiniz domatesleri yerleştirin.
8- Sosu için derin bir kaseye salçayı koyup, su ile inceltin.
Sosu ilave edin,  1 yemek kaşığı tereyeğını küçük parçalar halinde aralara yerleştirin.  200 derece fırında patlıcanlar kızarıncaya kadar pişirin. Tabiki sıcak sıcak servis yapın.