30 Aralık 2016 Cuma

COCOSTAR PASTA



KOKOSTAR PASTA, PASTA, YAŞPASTA

Kar yağıyor, kar yağıyor lapa lapa kar yağıyor Ankara'da. Tatiliz iki gündür. Yuppppiiiiiii :))
her taraf bembeyaz, elimde kahvem dışarıdaki karı seyrediyorum ve Yaratan'a bu güzellikleri görmeyi nasip ettiği için şükrediyorum.

İki gün boyunca okula gitmeyince, attım kendimi mutfağa yaptım da yaptım. Sonra da eşimin iş yerine gönderdim. Arkadaşları yesin diye. 
KOKOSTAR PASTA, PASTA, YAŞPASTA

Fotoğraflar eminim sizin de dikkatinizi çekmiştir. Tam ortada yazıyor GKM. Aslında fotoğrafın netliğini bozuyor biliyorum ama mecbur kaldım. Çok büyük bir yemek sitesi, yaptığım onca tarifi ismimin olduğu kısmı silerek kendi tarifleri gibi yayınlamış. Tarife bir şey demem,diyemem. Ama konu fotoğraf olunca bu resmen hırsızlık. Hele ki adımı silip kendi adlarını yazmaları kul hakkı değil de nedir? Saatlerce emek verdiğimiz fotoğrafı biri gelip alıyor ve adınızı silip kendi adını yazıyor. Şaka gibi. Hakkımı helal etmiyorum ve Allah'a havale ediyorum bu hırsızlığı yapanları.

Dostlar, tarifi hiç tereddütsüz yapın. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Tarif isteyen isteyene :)) Sadece çok kalorili. Yerken dikkat edin :)) 

KOKOSTAR PASTA, PASTA, YAŞPASTA

Pandispanyayı kendiniz de yapabilirsiniz ama ben azcık tembel olunca hazır kullandım. Dilerseniz kendiniz de evde pandispanyayı yapabilirsiniz.

KOKOSTAR PASTA, PASTA, YAŞPASTA

MALZEMELER:

- 1 adet kakaolu pasta tabanının yarısı
- ıslatmak için yarım su bardağı süt

Muhallebi İçin;
- 2 poşet krem şanti
- 1,5 çay bardağı süt
- 2 su bardağı hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
Üzeri için:
- 2 paket bitter çikolata (160 gram)
- 1 kutu krema
YAPILIŞI:
1- Pasta tabanını çember kalıba koyup, yerleştirin.
2- Sütü yemek kaşığı ile hafif hafif dökerek pandispanyanın her tarafını ıslatın.
3- Diğer tarafta çırpma kabına toz şantiyi alın, sütü ilave edip çırpın. Pudra şekerini, hindistan cevizini, eritip soğuttuğunuz tereyağını ilave edip çırpma işlemine devam edin.
4- Islattığınız kekin üzerine karışımı yayın. Arada kaşığı ıslatarak kremayı yayarsanız daha düzgün yayılır kremanız.
5- Dolaba kaldırın. 1 saat kadar dinlensin.
6- Bu esnada kremayı ısıtın. ısıttıktan sonra çikolataları elinizle irice kırıp, ısıttığınız süt kremasının içine ekleyip karıştırın. Çikolatanın kremanın içinde karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.( Ben bu işlemi genelde çaydanlığın içine su koyuyorum. su kaynayınca  Üzerine cam kap koyup, ısıttığım kremayı cam kaba boşaltıyorum. Üzerine kırdığım çikolata  parçalarını ilave ediyorum. Yani bir nevi benmari usulünü kullanıyorum :)))) Suyun krema ile asla temas etmemesi gerktiğini unutmayın.
7- Hazırladığınız çikolata sosu pastanın üzerine dökün.
8- Buzdolabına kaldırın. 1 gece bekletin.

27 Aralık 2016 Salı

KARNABAHAR KIZARTMASI


KARNABAHAR, KIZARTMA

KARNABAHAR, KIZARTMA

Neeeee???? Kızartma mıııııı????
Evet!!!!! Kızartma ;)
Sağlıksız demeyin. Biliyorum. Kızartma sağlıksız ama biz seviyooooz ;))
Tezgahlara  geldi mi bizim evde her hafta pişer. Hele eskiden haftada bir kaç kez mutlaka kızartılıyordu. Şimdi yaş aldık ya hani sırf bu sebepten haftada bir kez kızartıyoruz.

KARNABAHAR, KIZARTMA


Karnıbahar kızartmasının çok bir esprisi yok aslında una,tuza bula, kızart, ye. Bizim ailede iki türlü kızartılıyor. Annem unu ve yumurtayı çırpıp bu karışıma buluyor. Kayınvalidem ise una bulayıp, ayrı bir yerde yumurta çırpıp yumurtaya bulayıp kızartıyordu. Ben bazen annem gibi, bazen kayınvalidem gibi kızartıyorum. Hangisi  o an aklıma  gelirse yani :))

KARNABAHAR, KIZARTMA

Aşağıda yazmış olduğum tarif kayınvalidem usulü. Dikkat etmeniz gereken tek şey şu, yağınız iyi kızarsın ve lütfen karnabaharı nar gibi kızartın. Güzel kızarınca lezzeti daha da artıyor.

MALZEMELER:
- 1 adet orta boy karnabahar (benimki 850 gramdı)
- 2 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı un
- tuz
- Kızartmak için; sıvıyağ

Üzerine
- 1 kase yoğurt(katı kısmından)
- 2 diş sarımsak
- tuz

YAPILIŞI:
1- Karnabaharın sert kısımların kesin. çiçek çiçek olacak şekilde parçalara ayırın.
2- Karnabaharı tencereye alıp haşlayın. Çok yumuşatmayın dağılır. Çatal batırdığınızda, çatal rahatlıkla karnabahara batıyorsa haşlanmış demektir.
3- Haşladığınız karnabaharı süzgeçe alın. Üzerine tuz serpin. Süzgeci yukarı aşağı sallayarak tuzun karnabahara geçmesini sağlayın.( Elle ya da kaşıkla karıştırmıyoruz ki karnabahar dağılmasın.)
4- Geniş bir tabağa unu koyun. Karnabaharları tek tek una bulayın. una buladıklarınızı kenara alın.
5- Una buladığınız karnabaharı yumurtaya tek tek bulayın.
6- Kızartmak için tavaya sıvıyağ koyup iyice kızdırın. içerisine azar azar karnabaharı atıp arkalı önlü her yerini altın sarısı renk alana kadar kızartın.
7- Karıştırma kabına yoğurdu alın, sarımsağı rendeleyin, tuzu atın ve karıştırn.
8- Kızarttığınız karnabaharın üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis edin.

25 Aralık 2016 Pazar

PASTANE POĞAÇASI

POFUDUK POĞAÇA, POĞAÇA, MAYALI POĞAÇA

Haftasonu bitti, pazartesi sendromu başladı mı sizde de :)) Sanırım bende başladı. Yine mutfağa girdim sendromu atlatabilmek için ve yaptım bir poğaça. Mis gibi pazar kahvaltısında masamıza yerini aldı. Artanlar yarın yenmek üzere okula gidecek ve teneffüste demli bir çayla mideye gönderilecek. 

POFUDUK POĞAÇA, MAYALI POĞAÇA, POĞAÇA

Tarif Süheyla Ablanın marifetli mi marifetli komşusuna ait. O kadar marifetli ki nasıl marifetini anlatabilirim bilmiyorum. O yapmıştı , yemek bana da nasip oldu ve hemen  tarifini alıp, ertesi gün yapıp denedim.  Siz de yapmak isterseniz şiddetle tavsiye ederim. Mutlu, huzurlu, sağlıklı, hayırlı bir hafta diliyorum hepinize...

MALZEMELER:
- 125 gram margarin (ya da tereyağ) (oda ısısnda)
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (kuru maya)
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)
- 5,5- 6 su bardağı un

İçi için:
beyaz peynir (yarım kalıp) (az yağlı kullanıyorum)

YAPILIŞI:
1- Yoğurma kabına margarini, sıvıyağı, sütü, suyu, yumurtayı koyun. Mayayı ilave edin. Şekeri de ilave edip. Güzelce karıştırın. Maya çalışmaya başlayacaktır.
2- Unu ve tuzu ilave edin. Unu azar azar koyun. Yumuşak dokulu bir hamur elde edin. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurun.
3- Hamurun ağzını streç film ile sıkıca kapatın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
4- Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünda hamur alın, avuç içinizde bastırarak açın. Ortasına peynir koyup kapatın.
5- Tepsiye yağlı kağıt serin. Poğaçada kapattığınız kısım, alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
6- Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika kadar tepsi mayası verip 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
 Afiyetler olsun :))

HAVUÇLU TART KEK


TART KEK, HAVUÇLU KEK, TART, KEK

Arayı çok açmadım farkındasınız değil mi? Mutfaktan çıkasım yok valla :)) Çok özledimişim canım mutfağımı. Hep yapasım, hep yapasım, hep yapasım var. Tabi yiyesim de var ama kilolar aldı başını gidiyor. Allah sağlık versin. Yaza veririz kiloları napalım. Şuan mutfağımla hasret gidermece içindeyim. Kilolar umrumda değil diyeceğim ama umrumda valla. Ayyy tam çıkmazlardayım.  Neyse tarife gelelim biz en iyisi :)

TART KEK, HAVUÇLU KEK, TART, KEK

Bundan on yıl önce kadar bir komşumuzun evinde yemiştim bu keki. Tabi o borcamda pişirmişti. O zamanlar bu kalıplardan vardı da komşum mu almamıştı :)) Neyse neyse sadede gelecek olursak çok çok ama çok hoşuma gitmişti. Yumuşak dokusu, hafif kreması tam olarak damak tadımıza uyuyordu Sık sık yapar olduk bu keki. Lakin tart kekler moda olduğundan bu yana borcamda değil de tart kek kalıbında yapar oldum. Çok şık durmuyor mu sizce de?

TART KEK, HAVUÇLU KEK, TART, KEK

İkram ettiğim kişilerce hem çok beğeniliyor, hem de tarif alınıyor :) Bu zamana kadar tarifin fotoğrafını çekmek nasip olmamıştı. Bugün eşim özel istekte bulununca, hemen yaptım, ee bir de fotoğrafladım. Elimde çayım, bir yanımda kekim, oturdum bilgisayar başına tarifi yazıyorum. Siz de yapar ve beğenirsiniz umarım. Yapanları eline sağlık, yiyenlere de şimdiden afiyet şifa olsun.

TART KEK, HAVUÇLU KEK, TART, KEK

MALZEMELER:

- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı şeker (ajda bardak ile)
- 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda ile)
- 1 çay bardağı ılık süt (hafif ısıtarak kullanıyorum)
- 2,5 çay bardağı un (ajda bardak ile)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı rendelenmiş havuç8rendenin en ince bölümü ile rendeledim.)
- 1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
- 1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
Muhallebi için Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (buğday da olur)
- 1 yemek kaşığı un
- yarım çay bardağı şeker
-1 poşet krem şanti

YAPILIŞI:
1- Şeker ile yumurtayı karıştırma kabına alın ve köpük köpük olana kadar mikser ile çırpın.
 2- Sütü ve yağı ilave edin. Tekrar karıştırın.
3- Unu ve kabartma tozunu eleyin ve onu da karıştırın.
4- En son havucu, cevizi ve tarçını ilave edip, tekrar karıştırın.
5- Yağlayıp hafifçe unladığınız kalıba düzgünce yayın.
6- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında  pişirin.( Kürdan kontrolü yapın. Kürdan temizse pişmiş demektir.)
7-- Soğumaya bırakın

Muhallebinin Yapılışı:
1- Unu, nişastayı, şekeri ve sütü tencereye alın. Karıştırarak güzelce pişirin.
(Muhallebi biraz yoğun olacak. Endişelenmenize gerek yok. )
2- Muhallebi soğuduktan sonra toz haldeki şantiyi ilave edin, güzelce mikserle çırpın.
3- Kremayı, soğumuş olan kekin çukur kısmına dökün.
4- İstediğiniz malzeme ile süsleyip, bir kaç saat dinlendirip servis edin.

24 Aralık 2016 Cumartesi

ANNE SÜTLACI

anne sütlacı, klasik sütlaç, nişastasız sütlaç, sütlaç.


Evin tadilatı bitti çok şükür. Başladım son sürat mutfakta çalışmaya. Aklıma geldikçe video ve fotoğraf çekmeye çalışıyorum. Fırsat buldukça da bu tarifleri sizlerle paylaşacağım inşallah :)


anne sütlacı, klasik sütlaç, nişastasız sütlaç, sütlaç


Eski takipçilerim bilirler sütlaç için ne maceralar yaşadığımı. Ne annemden ne de kayınvalidemden tam ölçüyü alamamıştım. Çünkü nasıl yaptın diye sorduğumda ikisinden de aldığım yanıt ''göz kararı'' oluyordu :((  Göz kararı dediğin ne olabilir ALLAH AŞKINA???  Pirinç miktarı avuçla mı, bardakla mı, tabakla mı? Süt ??? Şeker???? Ayyyy olmadı olmadı bir türlü tarifi alamadım.  Pes etmedim. Yılmadım, yıkılmadım. Sütü de, pirinci de, suyu da; göz kararı koymadım. Ölçtüm, biçtim. Lapa olanlar da oldu, cıpcıvık olanlar da. Dene yanıl, dene yanıl en sonunda tutturdum. Tutturmak zorunda kaldım. Çünkü eşimin en sevdiği tatlı olunca, en güzelini benim elimden yemeliydi :))  Ben de dene yanıl, dene yanıl  sonunda başardım ve tüm övgüleri topladım. O gün bugün bu tariften şaşmam :))

anne sütlacı, klasik sütlaç, nişastasız sütlaç, sütlaç.



Siz de benim ailemin kafasındansanız, bu sütlacı yapın derim. İlk kez yapıyorsanız hiç korkmayın, pişerken zaten ne demek istediğimi anlayacaksınız. ikinci yapışınızda profesyonellere taş çıkartacaksınız.

MALZEMELER:
1,5 litre süt
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker (+2 yemek kaşığı şeker)
Haşlamak için; 1,5-2 su bardağı su (önce 1,5 bardak koyun, baktınız pirinç açılmadı yarım bardak daha sıcak su ilave edebilirsiniz.)

YAPILIŞI:
- Pirinci nişastasından arıtana kadar yıkayıp, süzgece alın ve süzdürün.
- Pirinci tencereye alın, üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip, haşlayın. Bu esnada pirinçler açılmaya başlayacak. Suyun tamamı çekilmeyecek. Dibinde biraz su kalsın. (Suyunuz az gelirse yarım bardak daha sıcak su ilave edebilirsiniz.)
- Pirinçler pişerken diğer tarafta da sütü ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca içine haşladığınız hafif sulu pirinci ilave edin.
- Ocağın altını kısın, sık sık karıştırarak pirincin tencerenin dibine yapışmasını engelleyin.
- Pirinç iyice açılacak ve süt hafif muhallebi kıvamına gelecektir. Yani süt kıvam alacaktır.  Ocaktan almadan önce ,şekerini ilave edin. Bir tutam tuzu da ilave edip karıştırıp sıcak sıcak kaselere pay edin. İyice soğuduktan sonra tarçın ve ceviz ile servis edin. (ben yaklaşık 1 saat civarı pişirdim. Tam süre olarak veremiyorum ne yazık ki. )

15 Aralık 2016 Perşembe

OMLET BÖREĞİ



KAHVALTILIKLAR, YUMURTA, PEYNİRLİ YUMURTA

Isınma hareketleri başladı mutfakta. Şükür...
çok çok özlemişim mutfağımı...
Mis gibi yemek kokan, yaşanmışlık kokan evimi...
O kadar çok özlemişim ki bıraksanız hiç çıkmayacağım mutfaktan. Ancak ev tadilata girince her şey kolisi ile duruyor. Açıkta sadece bir kaç tabak, tencere, çatal bıçak var. İmkanlar dahilinde kendi çapımda bir şeyler yapmaya gayret ediyorum.


KAHVALTILIKLAR, PEYNİRLİ OMLET, TAVADA YUMURTA


Ha ne demiştik. Evet evet, omlet böreği...
Omlet böreği tarifi, annelerimizin yaptığı omlet işte. Börek kelimesi eklenince albenisi artıyor sadece :)) Ben küçüklüğümden beri çok severim. Annemin peynirleri değerlendirme şeklidir. Benim de değişiklik olsun diye zaman zaman yaptığım lezzetlerden biri. 

Yapmanızı tavsiye ederim. Hem çok kolay, hem şık sunumlu, hem de lezzetli... Daha ne olsun değil mi ?


KAHVALTILIKLAR, PEYNİRLİ OMLET BÖREĞİ, YUMURTA, PEYNİR
MALZEMELER
- 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı un
- bir tutam maydanoz
- 1 çay kaşığı kabatma tozu
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağ

YAPILIŞI:
1- Rendelenmiş peyniri, unu, ince ince doğradığınız maydanozu, kabartma  tozunu, pulbiberi karıştırın. Homojen bir karışım elde eddin.
2- Yumurtaları ilave edip çırpın.
3- Yağı tavaya alıp, eritin. Yağ eriyince karışımı düzgünce tavaya yayıp, tavanın ağzını kapatın. En küçük gözlü ocakta, kısık ateşte pişirin. Altı kızarınca ters çevirip, diğer tarafı da kızartın.
Afiyet olsun.

KAHVALTILIKLAR, YUMURTA, PEYNİRLİ OMLET